Co je lepší, melounové torpédo nebo kolchozník?

Meloun leží na pultě – krásný, světlý, šťavnatý, chutný (asi) a tak nějak voní. Nešetří se penězi! Koneckonců jsou to čisté vitamíny a chládek v letních vedrech neuškodí.

Všechno je tak, ale ne tak. Nejčastěji se doma ukáže, že meloun je „železobetonový“, bez chuti a bolí vás po něm v krku, jako byste jedli skelnou vatu. A prodejce řekl: „Určitě se mi to bude líbit! Určitě přijdeš znovu!” – a tak přátelsky se usmál. Podvedl.

Zkusme přijít na to, jak vybrat meloun úspěšněji, aby byl skutečně zralý, sladký a šťavnatý. A budeme hovořit hlavně o dvou nejběžnějších odrůdách melounu: Torpedo a Kolkhoznitsa.

Jak si vybrat zralý meloun podle vzhledu?

Žádné praskliny, zjevné promáčkliny, skvrny nebo hniloba. A to i v případě, že prodejce tvrdí, že meloun praskl (doslova právě teď!) kvůli přílišné šťavnatosti a zralosti. Lži jsou všechno. Je lepší neriskovat – bakterie a plísně nespí.

Někdy se obchodníci snaží prodat hnijící meloun pod rouškou „super zralého“ – to není vždy podvod. Je tu šance, že říkají pravdu. A pokud už problematice rozumíte, zhodnoťte každou možnost individuálně. Pokud ještě nemáte zkušenosti, je lepší tuto možnost opustit ve prospěch srozumitelnějšího melounu.

Jednotná, suchá „síťka“ pískové barvy na slupce je dobrým znamením (pokud je pletivo obecně charakteristické pro tuto konkrétní odrůdu). Pokud je meloun obklopen zelenými žilkami (síťkou), je ovoce zjevně nezralé. Ve větší míře to platí pro meloun odrůdy Torpeda, ale některé odrůdy Kolkhoznitsa lze hodnotit podle stejného principu.

Zralý meloun má jednotnou žlutou barvu kůry, bez zelených částí a dokonce i inkluzí. Nejzralejší, nejsladší a nejchutnější plody melounu se zbarví do žluté do sytě oranžové.

Meloun může být napůl zralý – například část torpéda je již mírně oranžová a část je zelená. To znamená, že vnitřek bude stejný: polovina je sladká a zralá a polovina může být stále vyloženě dubová.

Nakrájené melouny (než dorazíte) jsou „prase v žitě“. V horku se dobrý zralý meloun začne kazit do hodiny – můžete dostat zažívací potíže nebo zvýšenou tvorbu plynu. A nezralé melouny jsou dobré výstavní kousky, je lepší se na ně dívat, ale nekupovat je. Kdoví, kdy a čím byl meloun nakrájen.

Jak vybrat ten správný meloun podle vůně?

Zdá se, že každý ví, že zralé melouny voní lahodně (zejména Kolkhoznitsa a Torpedo). Málokdo je ale voní. Paradox!

Ujistěte se, že voní melouny – to je jeden z nejdůležitějších znaků určování zralosti. Možná to někteří kolemjdoucí budou považovat za show, ale meloun neberete pro ně, ale pro sebe. Tak si k ní klidně přivoňte.

Zralé a sladké melouny voní intenzivně a příjemně (platí pro odrůdy Torpeda a Kolkhoznitsa). Nejjasnější aroma je v oblasti ocasu. Jakékoliv nepříjemné nečistoty v aroma jsou varovným signálem, je lepší hledat jiné možnosti.

Zápach trávy, hniloby, plísně, rozkladu je krajně nežádoucí. Neměli byste si vybírat takové melouny, jsou buď nezralé, zkažené nebo byly pěstovány s velkými dávkami hnojiv.

Jak vybrat dobrý meloun podle zvuku?

Tupý zvuk – šťavnatý, dobrý meloun.

Zvonivý zvuk – nezralý meloun, zelený, tvrdý.

Nenechte se zmást! Dobrý meloun je hlasitý, pochybný je nudný. U melounu je to naopak.

V tomto případě je třeba vzít v úvahu další parametry: aroma, vzhled, měkkost. Zvuk je jen doplněk.

Jak si vybrat lahodný meloun podle ocasu a nosu?

Ideální je suchý culík a místo, kam je culík připevněn.. Ale takové melouny se mimo zemědělskou půdu prakticky nikdy nenacházejí. Proto je zbytečné se na ně zaměřovat. Obecně platí, že čím sušší, tím zralejší.

Měkký, elastický „nos“ znamená, že meloun je zralý. Při lehkém stlačení se téměř zatlačí – je přezrálý. Tvrdý „nos“ je nezralé ovoce – vybírejte dále.

„Nos“ se nachází na opačné straně než ocas.

Výběr zralého melounu dotykem

Chcete-li vybrat zralý meloun Torpedo, hledejte pevnou nebo dokonce středně měkkou kůrku (bez známek poškození). Když bude i vonět, meloun bude určitě dobrý.

Pokud jde o odrůdu Kolkhoznitsa a další, měli byste hledat lehkou elasticitu. A pokud je ovoce „síťované“, pak lze středně měkkou kůrku považovat za normální.

Tvrdý meloun je špatné znamení. Pokud si nejste jisti konkrétní odrůdou, je lepší nebrat „kamenné“ melouny, neměli byste od nich očekávat nic dobrého.

V každém případě je třeba zkontrolovat barvu a vůni.. Protože měkké zelené plody bez vůně budou šťavnaté, ale bez chuti a neslazené, protože „dozrály“ ne na poli, ale na pultu nebo ve skladu.

Dozrávají melouny doma?

Během skladování melouny změknou. Pokud však během růstu nenasbírali dostatečné množství cukrů a biologicky aktivních látek, pak když „dozrají“, budou plody šťavnaté a bez chuti.

Schopnost melounu „dozrát“ můžete určit opět podle barvy a vůně. Pevný žlutý a voňavý meloun má každou šanci sedět a „dostat se do kondice“. S jinými možnostmi je lepší ani neexperimentovat, protože jsou drahé.

Připomeňme, že vše výše uvedené platí především pro výběr melounu Kolkhoznitsa a Torpedo. Exotika vyžaduje jiný přístup.

Hodně štěstí při výběru a přeji zralé melouny!

Tradičně začíná melounová sezóna v Rusku v srpnu. Pro neodborníka je velmi obtížné od oka určit, zda je ovoce zralé nebo ne. Podle odborníků však existuje několik způsobů, jak se chybám vyhnout.

Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby pro farmářské produkty „Eat Rustic“;

Anna Litviněnko, nutriční specialistka na klinice Rassvet.

Jaké druhy melounu existují?

Meloun je melounová plodina, která patří do rodiny dýní.

Plody melounu jsou kulovitého, oválného nebo eliptického tvaru s různými barvami slupky, od žluté po tmavě zelenou. V průměru váží meloun 3–5 kg. Jedlá část plodu je dužina bílé, narůžovělé nebo nazelenalé barvy. Meloun je hutnější než meloun, ale zároveň jemnější. Existuje několik desítek odrůd melounu, liší se dobou zrání, barvou a chutí. Vůně je téměř vždy nasládlá, medová.

Takto vypadají melouny oblíbených a neobvyklých odrůd [1].

Melounové “torpédo”

Tato odrůda získala svůj název podle charakteristického protáhlého tvaru.

„Torpédo“ je poměrně velká odrůda melounu, který dozrává později než ostatní. Hmotnost plodu může dosáhnout 10–15 kg. Barva slupky je převážně světlá, s lehkým šedavým nádechem. Povrch je hladký, ale pokrytý jemnou síťovinou. Maso „torpéda“ je sladké a šťavnaté. Zralé plody mají zelenobílou barvu.

Meloun “kolektivní farmář”

Odrůda „kolkhoznitsa“ je jednou z nejoblíbenějších v Rusku a v řadě zemí SNS

Navenek meloun odrůdy „Kolkhoznitsa“ připomíná téměř dokonalou kouli sytě žluté barvy. Plody rychle dozrávají a jsou malé hmotnosti, do 2 kg. Kůže „kolektivního farmáře“ je na slunci hladká a lesklá. Někdy může být na povrchu malá světlá síťka. Barva dužiny se liší od bílé po krémovou. Meloun Kolkhoznitsa chutná sladce a lehce křupavě.

Medový meloun

Vyznačuje se sladkostí a silnou vůní

Meloun odrůdy „med“ je převážně kulatý, ale může být mírně protáhlý. Průměrná hmotnost plodu je asi 2 kg. Barva slupky je sytě žlutá, s výraznou síťovinovou bílou kresbou nebo bez ní. Chuť ovoce je považována za jednu z nejvíce sladkých a sladkých. Dužnina se také liší barvou: v blízkosti kůže může být nazelenalá, uprostřed blednoucí do bělejšího odstínu.

Meloun s ropuší kůží

Tato odrůda melounu dostala tento název pro charakteristickou barvu své slupky.

Jednou z exotických odrůd melounu pro ruské zeměpisné šířky je „piel de sapo“. Název se doslovně překládá ze španělštiny jako „kůže ropuchy“. Tomuto melounu se tak přezdívalo pro zvláštní barvu slupky – tmavě zelenou a roztroušenou. Dužnina “piel de sapo” je bílá a šťavnatá, chutná jako hruška [2].

Meloun meloun

Zvenku i uvnitř vypadá trochu jako meloun

Meloun meloun má světle zelenou slupku s několika výraznými tmavšími pruhy podél ní. Nejčastěji jsou tyto melouny kulaté nebo oválné, váží asi 1 kg. Barva dužiny se liší od oranžové, jako dýně, až po lososovou. Má měkkou konzistenci a šťavnatou texturu se sladkou pižmovou vůní [3].

Jaké jsou výhody melounu?

Meloun je bohatý na živiny a obsahuje také velké množství vody.

Nutriční profil melounu je rozmanitý a má relativně nízký počet kalorií na sladký produkt. Malá porce o hmotnosti 100 g obsahuje 36 kcal a 9 g sacharidů [4]. Plody a semínka melounu obsahují různé vitamíny, minerály a pro tělo důležité antioxidanty.

Meloun je zdrojem elektrolytů a důležitých mikroprvků, uhasí žízeň a může být výborným nízkokalorickým dezertem, přísadou do letních salátů nebo smoothie.

Kdy začíná melounová sezóna?

Meloun dozrává 75–120 dní po výsadbě

Stejně jako vodní melouny jsou i melouny letním ovocem. Milují horké a suché klima s optimální teplotou 25–30 °C. Plody akumulují sladkost v posledních deseti dnech vegetačního období [5]. Abyste si byli jisti výběrem správného melounu, můžete se zaměřit na dobu sběru.

V Rusku dozrávají první odrůdy melounu koncem července. V jižních oblastech může sezóna melounů začít dříve. Vrchol sklizně nastává od začátku do poloviny srpna a může pokračovat až do podzimu.

„Například odrůdy ‚torpédo‘ a ‚přezimující‘ se sklízejí před mrazem, v říjnu, a při správném skladování snadno vydrží až do nového roku,“ říká Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby. pro farmářské produkty „Eat Rural“ .

Jak vybrat meloun: 6 pravidel

Abyste si byli jisti kvalitou melounu, vyžádejte si od prodejce certifikáty produktu a laboratorní výsledky

Jako každá melounová plodina s tlustou slupkou ani meloun neumožňuje posuzovat jeho kvalitu pouze okem. Podle odborníka však existuje několik triků, které vám pomohou vybrat ten nejsladší a nejšťavnatější meloun. Chcete-li to provést, musíte nejprve vzít v úvahu následující nuance.

1. Melounová barva. Mělo by být světlé a bohaté. „Tady je okamžitá výjimka: nyní jsou na trhu k dostání odrůdy nejen v odstínech žluté, ale i v zelené, kdy dužnina zůstává zelená i při zrání. Proto je nemožné hodnotit meloun pouze podle barvy,“ poznamenává Spivakov.
2. Vůně. Měl by být aromatický a neměl by mít žádné cizí příměsi netypické pro meloun. “Ale ocas melounu ne vždy naznačuje zralost.” Spíše charakterizuje množství času po odběru. Pokud je ocas suchý, pak meloun dlouho ležel na pultu,“ říká odborník.
3. Integrita slupky. Neměli byste kupovat meloun, který je mechanicky poškozený, slupka melounu musí být neporušená. Pokud jsou stopy úderů nebo hniloby, měli byste odmítnout nákup, protože na místech, kde se kůra zlomí, se mohou vyvinout bakteriální inkluze a jíst takový meloun je nebezpečné.
4. Hmotnost plodu. Hmotnost melounu se zráním zvyšuje, takže ten, který je těžší než ostatní, bude mít více šťávy, cukru a chuti.
5. Pletivo. Textura, která na povrchu melounové slupky vypadá jako síť, by měla být hustá, konvexní, dobře ohraničená a krémové barvy. Hladký meloun, pokud není znakem konkrétní odrůdy, je meloun, který ještě nedozrál.
6. Hustota a zvuk. Vnímejte stranu melounu protilehlou k ocasu. Ve zralých plodech je mírně měkký. Pokud je tvrdý, pak je meloun nezralý. Klepněte prsty na slupku melounu – zvuk by měl být tupý [6].

Boris Spivakov, farmář a dodavatel online agregátoru a doručovací služby pro farmářské produkty „Eat Rural“

„Je lepší se vyhnout nákupu melounů u silnic, protože melouny jsou citlivé na životní prostředí a pohlcují pachy a mikroprvky ze vzduchu.

Meloun byste měli krájet až doma, po jeho prvním umytí, aby se z kůrky na dužinu nepřenesly choroboplodné zárodky a případné nečistoty. Jedná se o nezbytná a dostatečná hygienická opatření, která nelze zajistit v místě prodeje.“

Jak meloun skladovat

Nakrájené ovoce by mělo být skladováno v chladničce

Celé melouny vydrží v lednici až dva týdny, říká Anna Litviněnko, nutriční specialistka z kliniky Rassvet. Nakrájené ovoce by mělo být okamžitě ochlazeno a uloženo v chladničce po dobu až čtyř dnů. Kousky melounu, které byly ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, vyhoďte.

Před konzumací melounu byste jej měli dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou na slupce stopy půdy nebo nečistot, je třeba je pečlivě omýt houbou nebo pomocí speciálních přípravků na mytí zeleniny a ovoce. Ovoce je třeba nakrájet čistým a suchým nožem, kterým se dříve nekrájelo ani maso, ani ryby.

Anna Litviněnko, nutriční specialistka na klinice Rassvet

„Melouny přirozeně neobsahují bakterie, které by mohly způsobit otravu, ale jejich vnější obal nebo kůra se může kontaminovat, protože melouny rostou blízko země. Konzumace kontaminovaných melounů může způsobit otravu například bakteriemi salmonely.“

Meloun, stejně jako jiné ovoce a zelenina, uvolňuje fytohormon zvaný „ethylen“, který podporuje rychlé zrání ovoce, varuje Boris Spivakov.

Pokud jsou melouny, meruňky, rajčata a další ovoce skladovány pohromadě, ovlivní se navzájem na zralosti.

Boris Spivakov:

„Je přísně zakázáno skladovat nakrájený meloun v sáčku. Pokud je v lednici, pak ovoce přikryjte ručníkem nebo utěrkou, aby meloun mohl dýchat.

Pokud si vezete meloun daleko, například se vracíte z dovolené, pak je lepší vzít trochu nezralé ovoce. Aby meloun dozrál, musí být umístěn při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo a dozraje do XNUMX hodin. Meloun bude měkký, šťavnatý, aromatický a sladký. A není třeba se bát, že si lehne. Pokud meloun není zraněný, může ležet a zrát až týden.“