Co můžete podávat ke grilování venku?

Rusové tradičně slaví květnové svátky venku. RBC Life shromáždila recepty na jednoduchá i neobvyklá jídla, která lze rychle připravit na piknik.

1. Kuřecí satay
2. Nakládané houby
3. Grilovaná zelenina
4. Rybí polévka na sázce
5. Šunkové sendviče
6. Tapas s hummusem a salámem
7. Zelený salát
8. Keto miska s ricottou, avokádem a krevetami
9. Sýrový talíř
10. Grilování

1. Kuřecí satay

Satay je tradiční pokrm indonéské a malajské kuchyně. V podstatě se jedná o marinované kebaby podávané s různými omáčkami. Pokrm vyžaduje více ingrediencí a času než kebab, ale gurmáni si ho zamilují. Nabízíme vám uvařit kuřecí satay v přírodě od šéfkuchaře petrohradské restaurace Chang Denise Prochorova.

Fotografie: Shutterstock

Satay je alternativou pro ty, kteří nechtějí vařit běžný kebab

Hlavní složky:

• 500 g kuřecích stehen;
• vápno;
• 50 g pražených arašídů;
• 150 g ananasu;
• 150 g okurky;
• 50 g červené cibule;
• 15 g čerstvého koriandru.

Pro marinády:

• 200 ml kokosového mléka;
• koření (kurkuma, koriandr, kmín, sůl a cukr);
• čerstvá citronová tráva, galangal, šalotka, koriandr;
• kůra z jedné limetky;
• 20 g krevetové pasty.

Na omáčku:

• 1 st. l. rostlinný olej;
• 200 ml kokosového mléka;
• 100 g arašídů;
• 2 st. l. cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. rybí omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. tamarindová pasta.

Recept

1. Kuřecí stehno zbavíme kosti a kůže a nakrájíme na kostky 2×2 cm.
2. Připravte si marinádu. Jemně nasekejte citronovou trávu, galangal, šalotku a koriandr. Nastrouhejte kůru z jedné limetky. Vše promícháme v nádobě, přidáme krevetovou pastu, sůl, cukr, koření. Směs zalijte kokosovým mlékem.
3. Kuřecí kousky vložte do marinády. Nechte přes noc marinovat.
4. Marinované kuře položte na malé špízy a potřete rostlinným olejem. Smažíme minutu z každé strany.
5. Na talíř dejte napíchané kuře, ozdobte měsíčkem limetky, plátky ananasu, plátky okurky, plátky červené cibule a arašídy.
6. Připravte omáčku na kebab. Smíchejte kokosové mléko, rostlinný olej, rybí omáčku, cukr, tamarindovou pastu a arašídy (rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru).

2. Nakládané houby

Vaření hub trvá několik minut. Hlavní je je před smažením pořádně marinovat. Miska může být nezávislá pro ty, kteří nejí maso, nebo doplněk ke grilování.

Fotografie: Shutterstock

Bez marinády budou houby suché – tento krok před smažením nad ohněm nevynechejte

Složení:

• Žampión;
• sójová omáčka;
• majonéza.

Recept

1. Smíchejte sójovou omáčku a majonézu. Pokud není sójová omáčka dostatečně sytá, můžete dosolit podle chuti.
2. Žampiony omyjte a osušte na papírové nebo kuchyňské utěrce, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Smíchejte houby s omáčkou a marinujte dvě hodiny.
4. Marinované žampiony napíchněte na špejle a opékejte na vychladlém uhlí asi 15 minut. Nezapomeňte pravidelně otáčet špejlí, aby se houby nespálily [1].

3. Grilovaná zelenina

Grilovaná zelenina bude výbornou přílohou ke grilování. Upozorňujeme, že husté brambory, dýně, mrkev a řepa se musí nejprve uvařit. Ale papriky, rajčata, cukety, lilky a chřest lze smažit okamžitě.__

Fotografie: Shutterstock

Vyberte si svou oblíbenou zeleninu na grilování

Složení:

• cuketa, lilek, rajčata nebo paprika;
• slunečnicový olej;
• sójová omáčka;
• citronová šťáva;
• česnek;
• semena fenyklu;
• sůl a pepř na dochucení).

Recept

1. Zeleninu omyjte a v případě potřeby oloupejte. Cuketu, lilek a rajčata nakrájíme na plátky, papriky napůl.
2. Připravíme si marinádu: smícháme sójovou omáčku, slunečnicový olej, přidáme trochu citronové šťávy, fenyklová semínka, prolisovaný česnek.
3. Do směsi vložte zeleninu a nechte 30 minut marinovat.
4. Marinovanou zeleninu položte na gril a opékejte na uhlí několik minut z každé strany.
5. Před podáváním můžeme zeleninu osolit, opepřit a pokapat citronovou šťávou.

4. Rybí polévka na hranici

Receptů na rybí polévku je mnoho: připravuje se z kapra, karase, kapra, candáta nebo červené ryby, se smetanou i bez. Zveme vás k přípravě klasického a osvědčeného receptu na polévku z jakékoli říční ryby v přírodě.

Fotografie: Shutterstock

Rybí polévka s ohnivým kouřem má jedinečnou chuť

Složení:

• 1–1,5 kg říčních ryb;
• brambory;
• cibule;
• mrkev;
• bobkový list;
• zelenina (cibule, kopr);
• sůl a pepř na dochucení).

Recept

1. Zeleninu oloupejte, brambory nakrájejte na střední kostky, mrkev na plátky nebo velké nudličky.
2. Velké ryby nakrájejte na polovinu, malé ryby lze vařit celé.
3. Do kotlíku nalijte vodu a přiveďte ji k varu.
4. Jakmile se voda vaří, vložte do ní nakrájené brambory a mrkev. Přidejte tam celou oloupanou cibuli. Některé recepty doporučují ponechat na cibuli slupku, aby vývar získal zlatožlutý odstín.
5. Po 15 minutách vložte rybu do kotlíku. Z vývaru pravidelně sbíráme pěnu. Vařte asi 10 minut, dokud nebude ryba hotová.
6. Zeleninu nasekejte a přidejte do polévky. Nechte uležet asi 15 minut.

5. Šunkové chlebíčky

Populární americký snack je oblíbený i v jiných zemích. Sendviče lze rychle připravit na pikniku nebo doma. Do procesu se mohou zapojit i děti: takto sestaví sendvič z přísad, které mají rádi.

Fotografie: Shutterstock

V přírodě lze sendvičový chléb grilovat

Složení:

• chléb;
• šunka;
• sýr;
• salát nebo čerstvé zelí;
• rajčata;
• Dijonská hořčice;
• majonéza;
• sůl a pepř na dochucení).

Recept

1. Připravte omáčku: smíchejte dijonskou hořčici s majonézou, podle chuti přidejte sůl a pepř. Můžete také nahradit nebo vynechat jakoukoli přísadu.
2. Nakrájejte chleba. Pokud máte gril, můžete ho lehce grilovat na uhlí.
3. Dva krajíce chleba potřeme z jedné strany omáčkou. Na jednu z nich položte šunku, sýr, rajčata, salát nebo čerstvé zelí. Navrch položte druhý kousek chleba [2].

6. Tapas s hummusem a salámem

Ve Španělsku je tapas občerstvení podávané v baru. Zveme vás na vaření tapas s hummusem a salámem v přírodě. Hummus se vyrábí z cizrny (cizrny), bohaté na bílkoviny, vitamíny A, B1, B2 a další prospěšné látky [3]. Vegetariáni mohou v tomto receptu nahradit salámem oblíbenou zeleninu, jako jsou rajčata nebo okurky.

Fotografie: Shutterstock

Hummus na tapas si můžete koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami.

Složení:

• toasty (chléb, nesolené krekry nebo knäckebroty);
• salám;
• humus;
• zelení (řeřicha, koriandr nebo pažitka).

Recept

1. Nejlepší způsob, jak udělat tapas, je s toastem. Chcete-li to provést, opečte chléb na grilu. Použít můžete i běžný chléb, nesolené krekry nebo knäckebroty. Upozorňujeme, že základ pro tapas by měl být malý, protože se jedná o předkrm.
2. Na toast namažte hummus.
3. Navrch dáme salám a zeleninu. Tapas je připraven [4].

7. Zelený salát

Místo obvyklého sekání zeleniny zkuste udělat jednoduchý salát. Například se svěžími zelenými listy, sezamovým dresinkem a avokádem od značkového šéfkuchaře petrohradské kavárny Clareta Alexandra Bogdanova.

Foto: Tiskový servis

Zelený salát je nejen chutný, ale i zdravý. Avokádo má vysoký obsah draslíku a zdravých tuků

Složení:

• 50 g zeleniny (rukola, špenát, shiso, lollo rosso);
• Sezamový olej;
• olivový olej;
• sůl a pepř na dochucení);
• sezamová semínka;
• 40 g avokáda;
• 40 g okurek.

Recept

1. Smíchejte rukolu, špenát, shiso a lollo rosso. V obchodě si také můžete koupit jakoukoli hotovou sadu greenů.
2. K zelenině přidejte sezamový olej, sůl a pepř podle chuti.
3. Okurku oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Přidejte je ke své zelenině.
4. Navrch položte polovinu oloupaného a nakrájeného avokáda.
5. Salát ochutíme sezamovým olejem a posypeme sezamovými semínky.

Zkuste si připravit další jednoduché saláty v přírodě:

• s avokádem, rajčaty a popcornem;
• s rajčaty, cibulí a estragonem;
• rajčata s rukolou a stracciatellou.

Odborníci z Roskoshestva doporučují oblékat saláty zdravým nerafinovaným nebo nedeodorizovaným olejem. Slunečnicové, olivové, arašídové, sezamové a lněné semínko jsou ideální pro čerstvou zeleninu.

8. Keto miska s ricottou, avokádem a krevetami

Mísa (v překladu „hluboká mísa“) je designové nádobí, které lze sestavit podle vašich představ. Zkuste si uvařit keto bowl v přírodě od šéfkuchaře restaurace Syrovarnya Vasilije Melnikova.

Fotografie: Shutterstock

Keto misku mohou jíst ti, kteří dodržují keto nebo bezsacharidovou dietu

Složení:

• 80 g hass avokáda;
• 5 g špenátu;
• 60 g okurek;
• 70 g ricotty;
• 50 g smažených krevet;
• sezam;
• drcené lískové ořechy.

Na omáčku:

• sójová omáčka;
• Sezamový olej;
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• česnek.

Recept

1. Oloupejte a nakrájejte avokádo.
2. Okurky nakrájíme na poloviční kroužky.
3. Na pánvi s olivovým olejem orestujte krevety. To lze provést doma předem, pokud nechcete rozdělávat oheň venku.
4. Na dno hlubokého talíře položte ricottu a avokádo, špenát, okurky a krevety po částech (ne ve vrstvách). Ingredience není potřeba míchat.
5. Posypeme sezamovými semínky a nasekanými lískovými oříšky.
6. Podávejte misku s omáčkou. K tomu smíchejte sezamový olej, olivový olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu a česnek.

9. Sýrový talíř

Nejjednodušší svačina, kterou lze snadno připravit v přírodě. Sýrový talíř lze vyrobit jak na květnový výlet, tak na jednoduchý piknik bez grilování. Sýr si vyberte podle své chuti. Zkuste brie, hermelín, čedar, maasdam, kozí sýr nebo suluguni. Pro sýrový talíř je obvykle pět různých druhů.

Fotografie: Shutterstock

Místo sýrového talíře můžete použít dřevěné prkénko

Složení:

• několik druhů sýrů;
• med;
• vlašské ořechy;
• lískový ořech;
• миндаль;
• pistácie;
• olivy nebo olivy;
• jahody.

Recept

1. Sýr nakrájejte na plátky nebo kousky.
2. Opatrně položte na tác nebo dřevěnou desku.
3. K sýru přidejte různé ořechy a jahody.
4. Na sýrový talíř položte malé misky oliv a medu.

10. Ražniči

Šašlik je hlavním jídlem květnových svátků, bez kterého si nelze představit pobyt venku. Vyberte si marinádu a maso podle chuti (jehněčí, hovězí, vepřové nebo kuřecí). Kebab si můžete koupit nebo si ho sami marinovat – tak, jak to máte rádi. Doporučujeme vyzkoušet neobvyklou marinádu s citronovou šťávou.

Fotografie: Shutterstock

Kebab bude šťavnatější, pokud se nechá několik hodin marinovat – postarejte se o to, než vyrazíte na venkov

Složení:

• 4 kg vepřového nebo hovězího masa;
• 4 ks cibule;
• 1 citron;
• sůl a pepř na dochucení).

Recept

1. Cibuli nakrájejte na kolečka, vložte do nádoby, kde se bude maso marinovat, a rukama pusťte šťávu.
2. Maso nakrájíme na kousky a položíme na cibuli.
3. Do nádoby vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Nepřehánějte to s citronovou šťávou, jinak bude maso kyselé.
4. K masu přidejte oblíbené koření (například hotovou grilovací směs), podle chuti osolte a opepřete. Maso dobře promícháme. Nechte marinovat přes noc v lednici.
5. Naložené maso napíchněte na špejle a opékejte na žhavém uhlí, dokud nebude hotové. Nezapomeňte špejle otočit tak, aby byl kebab propečený ze všech stran [5].

Maso pečené na ohni není nejjednodušší jídlo. Ale právě grilování se stalo symbolem výletů z města a setkání na dači. Aby vám tíže v žaludku a nepříjemné říhání nezkazily dovolenou, stačí k masovému talíři naservírovat lehký letní salát. Co zvolit jako přílohu na gril party a jaké venkovní občerstvení se obzvlášť hodí? Recenze povedených grilovacích salátů, které můžete šlehat.

Country klasika

Králi každé venkovní párty jsou čerstvé okurky a rajčata. Bez této dvojice se neobejde ani jeden letní stůl. Nejjednodušší způsob, jak připravit lehký salát na grilování, je nakrájet rajčata na plátky a okurky na půlkolečka. Promícháme, osolíme a dochutíme olejem. A pokud chcete rozmanitost, připravte řecký nebo krétský salát přidáním míchané zeleniny, oliv a nakládané cibule. Podávejte s měkkým sýrem.

Jeho příprava také nezabere mnoho času a klasický recept je popsán zde.

Sezónní produkty a zelenina z buše

K okurkám a rajčatům z předchozího bodu přidejte vše, co roste na zahrádce: ředkvičky, papriky, šťovík. Nezapomeňte na kopr, petržel a cibuli – zelené, které se v letní sezóně stávají nezávislým občerstvením pro maso. Myslíte si, že se nemůžete nabažit jednoho zelí? Přidejte kuřecí vejce do svého receptu na letní salát.

Zeleninu na letním stole můžete nahradit zeleninovou šťávou. Pokud si nechcete v horku přetěžovat žaludek, zapijte kebab čerstvě vymačkaným nápojem z mrkve, řepy a rajčat.

Zelený salát

Vysoký obsah kalorií grilovaného pokrmu zjemní bylinky. Na talíř dejte bazalku, směs rukoly, baby špenát, římský, řeřicha, listy a stonky celeru, ledový nebo jiný salát. Zelení obsahují hodně vlákniny, která obvykle potřebuje více energie na trávení. Sedíte v altánku u ohně, jíte ražniči se zeleným listem a vaše tělo pracuje.

Další skvělou možností ke grilování je bílé zelí. Ne nadarmo se tato zelenina nazývá produktem s negativním obsahem kalorií. Zelné listy obsahují kyselinu tartronovou, která inhibuje proces přeměny přebytečných sacharidů na tuky. Kyselina se během vaření rozpadá. Proto je u masa mnohem zdravější zelí jíst syrové, lehce ochucené olejem, například lněným semínkem.

Salát na BBQ party

Nemáte rádi bílé zelí? “Prostě nevíte, jak to vařit,” namítnou hrdinové amerických televizních seriálů a dokončí další část slavného Cole Slaw. Zelný salát se zde podává i k masu, hlavně v restauracích a burgerárnách. Ale proč si jídlo nezopakovat na grilovací párty na chatě?

Salát Cole Slow – na tenké plátky nakrájené listy bílého, červeného nebo fialového zelí, strouhaná mrkev a konzervovaná kukuřice. Příprava je jednoduchá a vrcholem salátu je dresink z jogurtu a hořčice. Podívejte se na recept, jak to správně namíchat.

Pečeme a promícháme

Na grilování se hodí i pečený zeleninový salát. Navíc je lze vařit na grilu nebo roštu, kde se smažilo maso. Cuketa, paprika, velká rajčata, lilek a mladá cibule jsou dobré jako samostatný předkrm k masu nebo jako salát.

Nejjednodušší způsob, jak připravit toto jídlo:

Vezmeme mladou cuketu a nakrájíme na plátky silné jeden a půl centimetru. To samé udělejte s lilkem.

Jedna hlávka cibule, pro jednu společnost potřebujete tři nebo čtyři kusy, pokud jsou vějíře, vezměte více, nakrájejte na polovinu.

Papriky, dvě na osobu, oloupejte od semínek a stonků a každou rozdělte na čtyři části.

Vše vložte do velké mísy, hojně nalijte rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti.

Po 30 minutách ji můžete položit na mřížku. K opékání čerstvé zeleniny na uhlí stačí pár minut z každé strany.

A pokud jste ještě nesnědli pečenou zeleninu nebo máte velkou skupinu, můžete ji nakrájet a zamíchat do salátu.

Zeleninový kaviár je skvělou volbou pro piknik. Zvláště na květnové prázdniny a začátek léta, kdy jsou čerstvé lilky a cukety ještě daleko.

Jaké lehké saláty uvařit na grilování za pět minut

Překvapte svou rodinu a hosty neobvyklým letním občerstvením. Grilovaný sýr halloumi a pečené žampiony obvykle dávají punč. A připravíte je za pár minut.

Lahodný grilovaný sýr se prodává hotový v supermarketech. Zbývá jen vybalit a položit na gril. Kostky s hnědou kůrkou jsou výborným předkrmem k masu nebo přílohou do salátu.

Předkrmy s žampiony

Houby by měly být připraveny předem. Před odchodem z domova je marinujte. Než se dostanete k dači, žampiony budou připraveny na grilování. Připravit dobrou marinádu na takovou letní svačinku je snadné: deset středně velkých kousků zalijte třemi až pěti lžícemi olivového oleje, podle chuti osolte a opepřete.

Potraviny podléhající zkáze používejte venku opatrně. Vejce, ryby nebo mořské plody mohou skončit v lehkém salátu, ale měl by se rychle sníst. Takové výrobky by neměly zůstat dlouho pod spalujícím sluncem.

Letní salát s avokádem

Avokádo se obvykle snídá s toastem, ale hodí se i jako hlavní ingredience pro lahodnou grilovací svačinku. Díky ovoci, které je plné zdravých tuků a aminokyselin, bude salát výživnější. Na velkou mísu do společnosti stačí jeden až dva kusy.

A pokud přidáte čerstvý pomeranč, získáte skutečnou vitamínovou bombu. Navíc si takový salát můžete připravit ve spěchu, zatímco kebab na grilu hnědne.

Kyselá zelenina, jako jsou rajčata, pomáhá tělu lépe trávit maso. Tučné grilované steaky proto milujeme přehazovat rajčatovou omáčkou. Rajčata mimochodem podporují vstřebávání vápníku z masných výrobků. A kysané zelí je železo.

Mnoho lidí vnímá ovocný salát jako dezert, ale některé možnosti jsou docela vhodné jako příloha k masu. Ovoce obsahuje stejnou kyselinu, která podporuje lepší trávení těžkých bílkovin.

Chcete-li připravit pikantní, ale chutný salát z čerstvého ovoce, nezapomeňte na nejúspěšnější kombinace:
hruška + modrý sýr;
směs zelení + okurky + pomeranč;
rukola + červené hrozny + parmazán;
jablko + feta.

Souhlasíte, bude to docela elegantní? Kterékoli z těchto jídel lze použít jako recept na sváteční stůl. Podívejte se, jak působivě tento salát vypadá!

Pokud použijete měkký, mladý sýr, salát není potřeba dochucovat omáčkou. Krémová ricotta, slaný sýr feta nebo pikantní gorgonzola zahalí ostatní ingredience do chuti i vůně. Neslazený ovocný salát můžete doplnit oříšky nebo sušenými brusinkami. Nebo jablko a feta jako v receptu níže.

Pár pravidel, jak prostírat zdravý stůl s grilováním

V létě se vyhněte těžkým omáčkám. Kalorický salát Olivier s majonézou si nechte na Nový rok.

Posíláme tam i průmyslové uzeniny. Na stole máte lahodný přírodní kebab vařený na ohni. Žádné množství doktorského a gurmánského prosciutta nenahradí vůni čerstvého masa.

Pokud jste si připravili příliš mnoho zeleninových přesnídávek, nesolte do společné nádoby. Sežere čerstvou zeleninu a do pár hodin budou rajčata a okurky smutně plavat ve vlastní šťávě. Je lepší kořenit salát již na stole.

Experimentujte s dresinky. I běžný salát z rajčat a okurek zazáří novými chutěmi, pokud ho dochutíte citronovou šťávou, sójovou omáčkou, granátovým jablkem nebo balzamikovým octem.

Zeleninový salát doplňte sezamovými nebo lněnými semínky, provensálskými bylinkami a piniovými oříšky.

Proč byste na grilu neměli jíst těstoviny

Těstoviny, stejně jako cereálie, není vhodné jíst k masu. První jsou komplexní sacharidy, druhé jsou zdrojem bílkovin. Tyto skupiny potravin se tráví za různých podmínek. Sacharidy potřebují kyseliny a bílkoviny mírně zásadité prostředí.

Kombinace masa s těstovinami nebo bramborami zvyšuje zátěž na trávení. A pokud jsou oba grilované a bohatě ochucené olejem nebo bohatou omáčkou, zatížení se zdvojnásobí. Tělo si s tím nedokáže poradit a v důsledku toho se bílkoviny ani sacharidy nemohou normálně vstřebat. Takové jídlo se snadno změní na tukovou tkáň.

Všimli jste si, že po snězení velkého množství kebabu se cítíte ospalí, pohyby jsou obtížné a chcete si lehnout? Tělo potřebuje pauzu na strávení proteinového produktu. Vyplatí se ztrácet čas v přírodě a zdřímnout si na lehátku?

Co se dá dělat?

Prozkoumejte lahodné možnosti marinád a omáček na grilování. Shromáždili jsme pět nejneobvyklejších způsobů, jak smažit maso na čerstvém vzduchu. Pokud si chcete letní jídlo odlehčit, hledejte dobré varianty s krůtím masem nebo rybou.