Jak chutná modrá agáve?
Agáve je rostlina z čeledi kaktusovitých. Dnes je v Mexiku asi 300 druhů agáve. Agáve roste také v jiných zemích Jižní Ameriky a pěstuje se také na jižním pobřeží Krymu a na pobřeží Černého moře na Kavkaze. Zevně listy agáve připomínají listy aloe. Při dobré péči může agáve dosáhnout gigantických velikostí. Tradičně domorodé jihoamerické kmeny sbíraly šťávu z rostliny agáve a vařily ji, aby vytvořily hustý sirup. Mějte na paměti, že tento způsob výroby se v moderní výrobě sirupů obecně nepoužívá. Chuťové vlastnosti se proto velmi liší. Přirozeně připravené agáve má typicky sladké, ale bez chuti. Zatímco tovární sirup je koncentrovanější. přihláška 
Rostlina modré agáve má mnoho využití, mimo jiné je hlavní surovinou pro výrobu tequily a agávového sirupu. Šťáva z agáve se sbírá jednou ročně před rozkvětem rostliny. Agáve se používá také v celulózo-papírenském průmyslu, který vyrábí balicí papír z listů agáve, a v textilním průmyslu, kde slouží jako surovina pro výrobu provazů a provazů. Agávový sirup je přírodní sladidlo a má specifickou příjemnou chuť a vůni. Užitečné vlastnosti 
Sirup má příznivý vliv na činnost střev a může působit i jako mírné přírodní projímadlo, což jej pozitivně charakterizuje ve srovnání s jinými sirupy, které mohou způsobit náchylnost organismu k zácpě. Velmi často agávový sirup konzumují lidé, kteří chtějí zhubnout a neodolají sladkému. Některé zdroje tvrdí, že agávový sirup zlepšuje imunitu a odstraňuje přebytečnou tekutinu. Když už mluvíme o výhodách a škodách agávového nektaru, stojí za zmínku, že obsah kalorií v sirupu není nižší než u podobných sirupů, například z datlí, a obsahuje stejné množství fruktózy jako ostatní. Agáve má samozřejmě na hubnutí jen nepřímý vliv. Je to všechno o glykemickém indexu. GI je měřítkem toho, jak rychle se cukr v těle vstřebává. Proto se diabetici musí vyhýbat potravinám, které příliš rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Vzhledem k tomu, že glykemický index agáve je výrazně nižší než u cukru, může být použit jako náhražka cukru. Výhodou je, že přijmete méně kalorií. A také se při konzumaci čistého cukru rychleji dostaví pocit hladu, protože se rychleji dostává do krve.
| Sladidlo | ГИ | GN |
| Fruktóza | 13 | 2 |
| Sacharóza | 65 | 7 |
| Glukóza | 100 | 10 |
| Med | 61 | 12 |
| Agávový sirup | 13 | 2 |
- Agávový sirup je vynikající přírodní sladidlo, které je vhodné pro lidi sledující svůj životní styl
- Má „sací efekt“ – ve skutečnosti odstraňuje z těla řadu škodlivých látek.
- Umožňuje posílit imunitní systém díky přítomnosti prospěšných látek.
Kalorie agávového sirupu:
Kalorie – na 100 g produktu: 310 kcal / 1296 kJ
Kontraindikace pro zdraví a možné poškození
Jedinými lidmi, kterým se jeho užívání nedoporučuje, jsou lidé s cukrovkou, protože existuje možnost zvýšení odolnosti těla vůči inzulínu. Paradoxem je, že agáve je nejlepší sladidlo, ale diabetici ho kvůli přítomnosti fruktózy v agáve nemohou.
Lidé, kteří touto nemocí netrpí, by se však sirupem neměli přejídat, protože to může vést k poruchám trávení nebo dokonce alergii na agáve, nemluvě o přibírání na váze.
Dále bych chtěl upozornit na způsob zpracování agávového nektaru. Uvolňování sirupu pod vlivem nekvalitního zařízení velmi mění příznivé vlastnosti šťávy z agáve. Proto byste neměli kupovat levný sirup, protože nemusí být vyroben z agáve. Vícestupňovým zpracováním v továrně získáte chutnější sirup, ale koncentrovanější. Proto je třeba k tomu přistupovat s mírou, protože jakýkoli cukr přijatý ve velkém množství, i ten nejpřirozenější, může způsobit průjem nebo ovlivnit hladinu cukru v krvi. Což následně může vést k různým nemocem.
Jak agáve používat?
Agávový sirup se často používá v cukrářství a vaření obecně jako náhražka cukru. Chuť sirupu připomíná něco mezi medem, melasou a karamelem se zeleninovou příchutí.
Šťáva z agáve je ideální pro použití při výrobě sladkých koktejlů, jako jsou limonády.
Při vytváření pokrmů stojí za zvážení, že agávový sirup je dvakrát sladší než běžný cukr. V některých případech stačí pár kapek, aby pokrm dodal potřebnou sladkost. Může sloužit jako přísada do palačinek, vaflí a nápojů místo cukru.
