Jak hruška ovlivňuje krevní tlak?
Až do 16. století se hrušky jedly pouze vařené. Italové a Francouzi vyvinuli zahradní odrůdy, po kterých bylo dovoleno na stůl čerstvé. Hruška zvyšuje hemoglobin, posiluje srdeční sval a dobře bojuje proti zánětlivým onemocněním. V Číně se stal symbolem dlouhověkosti – strom plodí po celý život a poměrně snadno se přizpůsobuje povětrnostním podmínkám. Lajos Csáki, podnikový cukrář hotelů Opera a Donbass Palace, mluvil o hrušce s Marinou Gladkoy.
— Hruška nebyla vždy zahradní plodinou?
„Muža hned nepustila dovnitř, respektive hruška a muž se na sebe dlouho dívali. Jedlé odrůdy hrušek byly vyvinuty před několika staletími a předtím se plody nedaly konzumovat syrové. Ve středověku se tyto plody dostávaly na stůl pouze zavařené. Poté se Francouzi a Italové chopili hrušek a vyvinuli odrůdy, které nevyžadovaly předběžnou úpravu. Se zavedením hrušky do vaření bylo vynaloženo mnoho času a práce, stále o ní kolují fámy – říkají, že její plody mohou být otráveny a kompoty a džemy často „explodují“, na rozdíl od jablečných.
– Prohraje hruška s jablkem?
– naopak. Hrušky obsahují více fruktózy, což znamená, že je lze v malém množství doporučit diabetikům. A obecně, standardní koláč s hruškami je mnohem zajímavější než koláč s jablky, protože jablka jsou docela předvídatelná v chuti a struktuře. Totéž lze říci o broskvi, meruňce, švestce – ale ne o hrušce. Jedná se o světlého jedince – může být sypký, tvrdý, měkký, s chutí citronu, tóny jahod, s bohatou vůní, zrnitý, homogenní, šťavnatý – obecně se dá pít zralá hruška. Hruška je bohatší a zajímavější, ale také není jednoduchá – jako divoký kůň se musí nejprve ochočit. Kromě toho existují dekorativní odrůdy hrušek ve formě keřů, které se vysazují pouze pro krásu.
— V dávných dobách lidé nejedli hrušky vůbec?
– Proč, hruška se brala jako lék. Doposud je planá hruška s drobnými plody považována za nejlepší zdroj vitamínu P. Dobře bojuje s infekcemi. Hruškový odvar bez cukru by se měl pít v chladném období zejména pro ty, kteří mají problémy s ledvinami. Je důležité to dělat pravidelně – výsledkem jsou zdravé ledviny a žádná cystitida. Sušená hruška posiluje, obsahuje tříslovinu – svíravou, ale čerstvá hruška působí opačně.
— K čemu jinému jsou hrušky dobré?
— Sušené hrušky obsahují draslík, to znamená, že kompoty z nich jsou dobré k pití pro slabé srdce. V naší stresující době hruška nikomu neublíží, navíc má dobrý vliv na metabolismus a trávení. Mimochodem, mužům se doporučuje jíst hrušky, aby se zabránilo nemocem a podpořilo zdraví mužů. Ukazuje se, že hruška si podmanila snad všechna roční období: v létě a na podzim chceme čerstvé plody, v zimě a na jaře si s radostí dopřáváme sušené. Každou sezónu funguje jinak. V létě dostáváme své legitimní vitamíny E, P, A, C, B1, B2, PP a v zimě hruška pomáhá při nachlazení a kašli, protože sušené ovoce obsahuje kyselinu listovou, karoten, pektiny, katechiny, minerální soli železo, měď, mangan, draslík, jód, vápník. Na východě jsou hrušky ošetřovány s velkou pozorností, dokonce se suší i listy – jde o přírodní antibiotikum, které pomáhá porazit mykózy a dermatitidu. Mimochodem, hruška s medem zvyšuje hemoglobin, což je zvláště důležité pro děti a nastávající matky.
— Má hruška nějaké kontraindikace?
– Nedoporučoval bych jíst hrušku na lačný žaludek, je to stále dost těžké jídlo. Vysoký obsah vlákniny dráždí sliznici a zvyšuje peristaltiku. Pro starší lidi je lepší péct hrušky. Strašně ráda peču hrušky v troubě, cpu je rozinkami, ořechy a máčím v kouři. Stačí na talíř nasadit čepici a nechat hrušku chvíli uležet v kouři – tyto noty spojené s podzimním lesem jí velmi sluší. Syrové ovoce silně působí na trávicí ústrojí, pro mladé je dobrým pomocníkem takový povzbuzovač chuti k jídlu a silný motor na žaludek. Pro starší lidi je lepší „řídit tišeji“, s věkem tělo začíná potřebovat klidný rytmus.
— Jaká další pravidla je třeba vzít v úvahu v případě hrušky?
– Už jsme zmínili nejdůležitější pravidlo – nejezte hrušku nalačno. Za druhé a za třetí – nezapíjejte to vodou a nejezte to s těžkým jídlem. Hruška sama o sobě je těžká a například s masem se pro tělo stane vážnou zkouškou síly.
— Řekni mi, jak vybírat hrušky.
– Velmi jednoduché. Jako každé ovoce by i hruška měla slušet vzhledu, ale nejdůležitější je, aby ta správná hruška voněla nerozkrojená. Čím příjemnější a sytější vůně, čím je ovoce čerstvější, obsahuje více vitamínů, je zdravější a hodnotnější.
- O středu
- Informace o středisku
- Průvodce
- Struktura
- Kontakty
- Informace o vzdělávací organizaci
- Naše akce
- Pořizování
- Státní zadání
- Protikorupční
- Infekční a parazitární onemocnění
- Nepřenosné nemoci
- Očkování
- Dezinfekce
- Zdravý životní styl
- Chytrý spotřebitel
- zdravé stravování
- Národní projekt “Demografie”
- Tematické kolekce
- Světové dny
- Laboratoř zdravé výživy
- Druhy činností
- Pracovní prostředí a zdraví
- Instrukce
- Zprávy
- Laboratoř zdravé výživy
- O sekci „Obchod“.
- Historie výchovy ke zdraví
- Historie Centra
- Zajímavé fakty z historie
- kolekce
- Video přednáška
- Video prohlídky
- Infografika
- Brožury
- .Рошюры
- Připomenutí
- Animace
- interaktivní
- Video
Jeruzalémský artyčok: jídlo a léky!
Jeruzalémský artyčok: jídlo a léky!
Jeruzalémský artičok je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), své druhé jméno „hliněná hruška“ získala kvůli specifickému, protáhlému a hruškovitému tvaru hlíz.
Charakteristickým rysem topinamburu je unikátní sacharidový komplex (fruktooligosacharidy a inulin) a také vyvážené složení makro- a mikroprvků. Topinambur obsahuje železo, křemík, zinek, hořčík, draslík, mangan, fosfor, vápník, vitamíny A, E, C, B1, B2.
Chuť čerstvých hlíz topinamburu se dá přirovnat k chuti stonků zelí.
Jeruzalémský artyčok je řešením problému spojeného s cukrovkou. Hlízy topinamburu obsahují to nejlepší, co nám příroda může dát pro zdravé trávení. Topinambur díky svému unikátnímu složení výborně působí na látkovou výměnu a aktivuje sekreci žluči a pankreatických enzymů.
Jeho konzumace pomůže snížit hladinu cukru v krvi, zmírní záněty v žaludku, střevech a kloubech a zlepší stav pokožky. Doporučujeme odvar nebo kvas z hlíz topinamburu – nepostradatelný prostředek na očistu organismu, stejně jako odvar ze suchých hlíz topinamburu je indikován při cukrovce, gastritidě a oslabené peristaltice. Na tyto nemoci je ještě lepší použít čerstvou šťávu z hlíz topinamburu.
Konzumace topinamburu podporuje syntézu glykogenu, žlučových kyselin a bílkovin. Vláknina rozpustná ve vodě a vláknina obsažená v jejím složení pomáhají čistit vnitřní povrch střev, předcházejí zácpě, snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko rozvoje cholelitiázy a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů.
Topinambur navíc zlepšuje stav cév a pokožky, imunologické parametry krve, snižuje krevní tlak, pomáhá normalizovat hladinu krevního cukru a zabraňuje vzniku rakoviny, především kolorektálního karcinomu.
Jeruzalémský artyčok může snížit závažnost nevolnosti, zastavit zvracení, zmírnit pálení žáhy a odstranit hořkou chuť v ústech.
Denně se doporučuje zkonzumovat asi 100 gramů syrových hruškových hlíz, například ve formě salátu. Topinambur lze použít jako alternativu k bramborám, přidat ho do polévek nebo hlavních jídel. Konzumace většího množství může vyvolat zvýšenou tvorbu plynu ve střevech.
Při každodenní konzumaci kořenové zeleniny se zvyšuje počet bifidobakterií v tlustém střevě, které potlačují patogenní mikroflóru (Shigella, salmonela, stafylokok, enterokoky.
Jak uchovávat topinambur?
Hlízy topinamburu jsou pokryty tenkou jemnou slupkou, kterou lze snadno poškodit, a proto vyžadují speciální skladovací podmínky, které mohou zabránit vysychání nebo hnilobě hlíz.
Doma je optimální skladovat topinambur po zakoupení v lednici, po vložení hlíz do papírového sáčku na potraviny, nejlépe maximálně 30 dní. Oloupané nebo nakrájené – ne více než tři dny.
Jak si vybrat topinambur?
Vybírejte hlízy hutné konzistence, bez měkkosti, s neporušenou a nevrásčitou slupkou bez skvrn. Hrubost a výrůstky na povrchu hlízy jsou přijatelné.
Krátká sezóna topinamburu začíná v polovině září, využijte příležitosti obohatit svůj jídelníček o čerstvé hlízy této jedinečné rostliny.
Jezte jeruzalémský artyčok a buďte zdraví!
