Jak jíst brusinky?

Prospěšné a škodlivé vlastnosti mražených brusinek. Kdo je kontraindikován jíst toto bobule? Co vařit z brusinek?

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Brusinky mají výraznou sladkokyselou chuť a charakteristickou vůni. Mohou být více kyselé nebo sladké v závislosti na odrůdě. Barva bobulí se může lišit od jasně červené po tmavě červenou. Brusinky jsou bohaté na živiny. Obsahuje velké množství vitamínu C, antioxidantů, vitamínů B, vitamínu A, draslíku a železa. Toto bobule je nízkokalorický produkt, což z něj dělá vynikající volbu pro ty, kteří sledují svou váhu.

Užitečné vlastnosti brusin

Výhody pro kardiovaskulární systém. Brusinky mohou mít pozitivní účinky na kardiovaskulární systém díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem. Některé vědecké studie prokázaly, že díky přítomnosti pektinu pomáhá pravidelná konzumace této bobule snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Tato vlastnost umožňuje chránit tělo před vážnými onemocněními, jako je ateroskleróza a infarkt myokardu.

Kromě toho brusinky obsahují sloučeniny, které mohou snížit hladinu krevního tlaku a zlepšit funkci endotelu (vnitřní výstelka krevních cév), což také podporuje zdraví srdce a cév.

Výhody pro gastrointestinální trakt. Brusinky mohou mít příznivý vliv na trávicí systém díky vysokému obsahu vlákniny a přírodních kyselin. Vláknina pomáhá regulovat činnost střev, zlepšuje peristaltiku a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Přírodní kyseliny (jablečná a citrónová) pomáhají snižovat hladinu pH žaludeční šťávy, čímž normalizují proces trávení a předcházejí pálení žáhy.

Brusinky mají také antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti gastrointestinálním infekcím. Samostatně by měl být zvýrazněn tanin, který má výrazný antimikrobiální účinek.

Výhody pro nervový systém. Pozitivní vliv brusinek na nervový systém je vysvětlen jejich vysokým obsahem antioxidantů – vitaminu C a flavonoidů. Antioxidanty chrání nervové buňky před poškozením volnými radikály, jejichž škodlivé působení vede ke špatné paměti a koncentraci. Vitamin C hraje důležitou roli při syntéze neurotransmiterů (serotoninu a noradrenalinu), které jsou zodpovědné za náladu a emoční stav. Flavonoidy mají uklidňující účinek na nervový systém, snižují úzkost a zlepšují kvalitu spánku.

Zůstávají výhody i po zmrazení?

Odpověď na tuto otázku závisí na tom, jak správně zmrazit brusinky. Pokud budete přísně dodržovat všechna doporučení, bobule si zachovají většinu svých prospěšných vlastností.

Před zmrazením bobule opláchněte ve studené vodě a nechte je oschnout na papírové utěrce. Poté je rozprostřete na rovnou plochu v jedné vrstvě a nechte zmrazit v mrazáku. Když jsou bobule zcela zmrazené, měly by být umístěny v mrazicím sáčku nebo nádobě a uloženy v mrazničce.

V tomto případě si brusinky zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Při dlouhodobém skladování však může dojít ke ztrátě některých jejích vitamínů a antioxidantů.

Před použitím je třeba brusinky řádně rozmrazit: umístit do chladničky na několik hodin.

Za zvážení stojí také skutečnost, že po rozmrazení brusinky s větší pravděpodobností ztratí svůj tvar a strukturu. Stane se měkkým a mírně beztvarým. Tento konkrétní fakt však nijak neovlivňuje jeho blahodárné vlastnosti.

Na jaké nemoci jsou brusinky dobré?

SARS. Brusinky jsou bohaté na vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém a chrání ho před různými infekcemi. Brusinkový čaj může být užitečný zejména při sezónních onemocněních.

Nemoci močového systému. Brusinky obsahují látky, které mají protizánětlivé vlastnosti. Hovoříme o fenolických sloučeninách, jako jsou antokyany a flavonoidy. Pomáhají tělu vyrovnat se s infekcemi močového systému, například cystitidou a pyelonefritidou. Tato bobule obsahuje také arbutin. Toto přírodní antiseptikum působí jako diuretikum a zabraňuje šíření bakterií v močových cestách.

Stojí za zmínku, že během léčby cystitidy lékaři doporučují pít co nejvíce tekutin, protože tak je močový měchýř očištěn od bakterií, které způsobují onemocnění. Pro léčbu a prevenci budou velmi užitečné kompoty, čaje a infuze na bázi brusinek.​

Diabetes. Brusinky obsahují antokyany, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a zvyšují citlivost na inzulín. Kromě bobulí se doporučuje konzumovat i odvar z brusinkových listů, který pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, který se často vyskytuje u pacientů s cukrovkou.

Komu se nedoporučuje jíst brusinky?

Začněme tím, že téměř všechny červené bobule jsou potenciálními alergeny a brusinky nejsou výjimkou.

• Brusinky mohou pro svou vysokou kyselost způsobit podráždění žaludku a zhoršit stav lidí se žaludečními vředy nebo gastritidou během exacerbace. Mezi kontraindikace patří také pankreatitida, protože kyseliny stimulují aktivní sekreci pankreatických enzymů.
• Brusinky obsahují oxaláty, které mohou způsobit tvorbu ledvinových kamenů. Pokud tedy trpíte onemocněním ledvin, měli byste konzumaci brusinek omezit.
• Odborníci důrazně doporučují opatrnost pro ty, kteří mají nízký krevní tlak, protože tato kyselá bobule ho může ještě snížit.
• Brusinky mohou interagovat s některými léky, jako jsou antikoagulancia a léky na krevní tlak.

Co uvařit z mražených brusinek

Brusinky lze konzumovat čerstvé, přidávat je do salátů, používat jako náplň do koláčů a připravovat z nich džemy, šťávy nebo kompoty. Brusinky se také používají při vaření k výrobě omáček, marinád nebo přidávání do pokrmů z masa a ryb.

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou

Složení: sklenici mražených brusinek, 350 g pšeničné mouky, 100 g másla, 150 g cukru, slepičí vejce, lžičku prášku do pečiva, 200 g zakysané smetany a 100 g moučkového cukru, vanilin (volitelně).

1. Měli byste začít přípravou těsta. K tomu smíchejte měkké máslo, cukr a vejce. Směs šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a podle chuti i trochu vanilky. Proces prosévání mouky je velmi důležitý, protože se během něj nasytí kyslíkem. Díky tomuto působení se těsto provzdušní a při pečení dobře kyne. Všechny ingredience důkladně promíchejte, těsto by mělo být měkké a elastické. Rozložte jej podle tvaru a vytvarujte strany.
2. Do výsledné misky na těsto vložte brusinky a navrch posypte trochou cukru. Zmrazené jahody vložte ihned, bez předběžného rozmrazování. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 25–30 minut. Těsto by mělo vykynout a získat zlatohnědou barvu.
3. Zatímco se koláč peče, zašleháme zakysanou smetanu a moučkový cukr. Aby byl krém hustý, zvolte plnotučnou zakysanou smetanu, alespoň 25 %. Nebo do něj přidejte speciální zahušťovadlo. Koláč vyndejte z trouby, mírně vychladněte a naplňte vrchem krémem. Když koláč s brusinkami a zakysanou smetanou vychladne na pokojovou teplotu, vložte jej na 3-4 hodiny do chladničky.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Brusinky jsou nejen chutné lesní plody, ale také zásobárna prospěšných vlastností. Po staletí, ne-li tisíciletí, se jí a používá jako lék.

Látky tvořící bobule mu poskytují mnoho léčivých vlastností: protizánětlivé, antiseptické, močopudné, stahující, antioxidační. Jako přírodní lék se brusinky vyrovnají malinám, brusinkám, šípkům, medu.

Užitečné složení brusinek

• 100 g brusinek obsahuje 2,6 g vlákniny a 8,2 g cukrů, především fruktózy a glukózy.
• Energetická hodnota je asi 56 kcal.
• Bobule také obsahují bohatý vitamínový a minerální komplex: vitamíny E, skupiny A, B a K, draslík, vápník, hořčík a fosfor.

Brusinky jsou zvláště prospěšné z rostlinných chemických sloučenin nazývaných flavonoidy. Hlavní vlastností flavonoidů je jejich antioxidační účinek, tzn. schopnost neutralizovat účinky oxidačních procesů vedoucích k rychlejšímu stárnutí a buněčné smrti.

Antioxidanty – klíčové faktory pro podporu zdraví a prodloužení mládí. Podle některých výzkumníků obsahují brusinky více flavonoidů než kterékoli jiné bobule.

Charakteristickým rysem tohoto lesního produktu je kyselina benzoová, druh přírodního antiseptika, který zabraňuje rozvoji mikrobů a zabraňuje vzniku zánětlivých procesů.

Prospěšné vlastnosti brusinek jsou do té či oné míry zachovány při jakémkoli druhu tepelného ošetření nebo konzervace. Maximální přínos pro zdraví však přináší syrové bobule nebo brusinková šťáva.

To je pozoruhodné brusinkové listyVzhledem k vysoké koncentraci bioaktivních sloučenin v nich nejsou v žádném případě horší léčivé vlastnosti než bobule samotné.

Zdravotní přínosy brusinek

Brusinky se neliší od ostatních plodů konzumovaných lidmi. Vědci z celého světa provedli mnoho studií, aby studovali jeho potenciální zdravotní přínosy.

• Brusinky pomáhají zlepšit antioxidační profil díky vysokému obsahu antioxidantů v jeho složení. Pokud chcete, můžete dát mezi bobule a antioxidanty rovnítko.

O tom, jak je pro fyzické zdraví a vnější přitažlivost nezbytná přiměřená rovnováha antioxidantů v těle, jsme již psali nejednou. Jejich hlavním cílem a úkolem je neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů na organismus, které vedou k rychlému poškození tělesných buněk a v důsledku toho ke zhoršení vnější přitažlivosti a fyzické pohody. Mezi antioxidanty nalezenými v brusinkách zaujímají zvláštní místo proanthokyanidiny a antokyany – vysoce účinné polyfenolické sloučeniny v boji proti volným radikálům.

• Působí proti zánětlivým procesům, které jsou brusinky schopny do jisté míry poskytnout, spojují vědci také s přítomností proanthokyanidinů. Mimochodem, bylo zjištěno, že divoké lesní brusinky obsahují dvakrát více chemických sloučenin s léčivými vlastnostmi než „kultivované“ bobule pěstované pro komerční účely.

• Prevence a snížení rizika relapsuinfekce močového ústrojí(IMP). Mezi bobulemi má tak výrazný léčivý účinek pouze brusinka spolu s brusinkami.

Pití koktejlů vyrobených z kombinace brusinkových a brusinkových šťáv výrazně snižuje počet opakujících se infekcí močových cest, s jistotou to uvedli vědci na stránkách britského specializovaného lékařského časopisu. Například existují důkazy, že pití pouhých 6 ml nápoje obsahujícího stejné díly brusinkové a brusinkové šťávy každý den po dobu 50 měsíců snižuje pravděpodobnost opakovaných infekcí močových cest u žen a počet infekcí močových cest u dívek ve věku 3-12 let.

• Brusinky pomáhají udržovat zdraví ústní dutiny. Taniny obsažené v bobulích mají antimikrobiální vlastnosti – k tomuto závěru dospěli vědci po provedení řady klinických studií. Zejména třísloviny účinně inhibují aktivitu bakteriálních kmenů, které způsobují některá onemocnění dutiny ústní.

• Snížení rizika rakoviny – také považována za jednu z předností nenáročné lesní bobule. Prokyanidiny, na které jsou brusinky tak bohaté, jsou do jisté míry schopné zabránit riziku vzniku rakoviny děložního čípku a tlustého střeva. Existují také informace, že antioxidační komplex v extraktu z brusinek způsobuje apoptózu (jinými slovy „sebevraždu“, sebedestrukci) buněk, které vyvolávají leukémii (rakovinu krve).

Série experimentů na myších provedených západními vědci také naznačovala, že pravidelná konzumace brusinek může mít pozitivní vliv na metabolické procesy v těle, zabraňuje nežádoucímu přibírání na váze, zabraňuje hromadění lipidů v játrech a reguluje hladinu cukru v krvi.

Přes všechny nepopiratelné výhody brusinek se však lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu, gastritidou a peptickými vředy nedoporučuje jíst. Brusinková šťáva dráždí žaludeční sliznici a může způsobit exacerbaci onemocnění.

Září je měsícem brusinek. Kdo ta místa zná, může na vlastní oči vidět, jak brusinkové louky prosycené letním teplem a sluncem hoří stovkami šarlatových jisker. Neztrácejte čas, sbírejte tento „svatý oheň“. Když v zimě vezmete z police sklenici aromatického léku, zavděčíte se chutné a zdravé bobule nejednou.

léčivé byliny 9

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Novinář. Vysokoškolské vzdělání. Člen Běloruského svazu novinářů. Praxe v oboru – 20 let. běloruský. Narodil se ve městě Gantsevichi v regionu Brest. V roce 2001 promovala na Fakultě žurnalistiky Běloruské státní univerzity v oboru žurnalistika. Pracovala jako zvláštní korespondent pro ekonomické oddělení novin „Belorusskaya Niva“, sloupkař pro dopisní oddělení a sloupkař pro oddělení sociálních problémů novin „Sovetskaya Belorussia“ (v současné době nakladatelství „Bělorusko dnes“). . Od roku 2016 je korespondentem oddělení internetových projektů Republikánského unitárního podniku „Redakční kancelář novin „Medical Bulletin“. Od roku 2000 je členem Běloruského svazu novinářů (BUJ). V roce 2002 získala Cenu BSJ za nejlepší novinářskou práci. V roce 2017 – laureát ceny BSG Golden Pen.

viz též
Užitečné produkty
Jak uchovat brusinky na zimu: užitečné tipy a recepty
Užitečné produkty
Jak si doma vybrat a skladovat sypké produkty a oleje
Užitečné produkty
Fermentované potraviny pro ochranu vašeho imunitního systému během chladného období
10 září
Užitečné produkty
Jídlo proti nespavosti. Potraviny k jídlu v noci
Užitečné produkty
Vláknina: výhody a škody. Dietní zdroje vlákniny
Užitečné produkty
Rajské jablko. Vlastnosti, výhody a poškození ovoce
14 září
Užitečné produkty
Jak obarvit vajíčka na Velikonoce bez použití umělých barviv
Praxe
Proč byste měli chodit častěji
zdravé stravování
K čemu je vitamín C a jaké potraviny ho obsahují?

Nové uživatele může přidávat pouze administrátor.

Nebo -> Přihlaste se pomocí: ->

• O projektu
• Náš tým
• Naši odborníci
• Pro inzerenty
• Kontakty
• Zásady ochrany osobních údajů
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie

• Buď šťastný
• Žijte aktivně
• Správně jíst
• Vychovat deti
• Sledujte své zdraví
• Zůstat mladý
• Špatné návyky

• Bazény a sauny
• Nemocnice
• Výdejny
• Sanatoria v Bělorusku
• Tělocvičny a oddíly
• Tělocvičny a fitness centra