Jak skladovat cibuli na zimu v mrazáku?

Cibule je všestranná zelenina, chutná, voňavá a velmi zdravá. Co se z něj dá připravit? Ano, téměř všechno! Pečou se s ní i předkrmy, polévky, druhé chody a dokonce i dezerty a chléb. Při výrobě zásob na zimu málokterá hospodyňka myslí na zmrazení cibule, protože se skladuje dlouho a v obchodech se prodává téměř po celý rok. Existuje však několik důvodů, které ospravedlňují takovéto mezery.

„Je to zlaté a elastické, kulatá mašle je užitečná pro každého“ – poznamenáváme, že hlavy podlouhlého oválného, široce vejčitého, příčně eliptického a dalších tvarů jsou neméně užitečné

Prvním a hlavním důvodem je nutnost zpracovat „nestandardní“ část úrody, který nebude dlouho ležet a nestihne se spotřebovat. Kromě toho má smysl zmrazit cibuli na zimu v mrazničce, pokud:

Žádný suchý a chladný sklep
Ideální podmínky pro uchování úrody po celou zimu jsou: teploty kolem 0 ℃, dobré větrání a nízká vlhkost vzduchu (podrobné informace o různých způsobech skladování cibule naleznete také na našich webových stránkách).

Obyvatelé běžných bytů se jistě setkali s problémem klíčení žárovek. Týden nebo dva po nákupu změknou na dotek a místo suchého ocasu se objeví zelené peří.

Cibuli ponořte do nádoby naplněné vodou s hrdlem vhodného průměru (tak, aby byla ve vodě ponořena pouze spodní polovina vodnice) a položte na kuchyňský parapet.

Plastové tácky na vajíčka se dobře hodí jako nádoby na domácí nucení zeleného peří.

Zelené peří začne aktivně růst a po několika dnech si můžete do oběda nebo večeře přidat čerstvou zeleninu. A pro nové žárovky si bohužel opět budete muset zajít do obchodu.

Pro ty, kteří se zajímají o možnost pěstování zelené cibule na parapetu, doporučujeme, abyste se seznámili s užitečnými tipy.

Vaříte často a hodně
Spousta jídel (téměř 90 %) obsahuje ve svém receptu nakrájenou cibuli. Krájení zabere značné množství času a pokaždé musíte „přijmout zvláštní opatření“, abyste syrovou cibuli nakrájeli bez slz. Víte, jak na to a nebrečet? Zde jsou některá tajemství:

v přítomnosti plynového sporáku nebo povrchu – před zahájením práce zapněte několik hořáků, alternativně můžete zapálit svíčku;
před krájením cibuli dejte na 30 minut do chladničky;
pravidelně navlhčete čepel nože studenou vodou;
Naplňte ústa vodou a držte, dokud není vše nakrájeno, nebo žvýkejte mátovou žvýkačku.

Dalším způsobem je výběr sladkých odrůd, jsou většinou méně „slzivé“

Nemáte rádi silnou vůni a chuť
Abychom se zbavili hořkosti a charakteristické ostré pachuti, doporučuje se zeleninu předem marinovat nebo zalít vroucí vodou. Zmrazení zbaví hostitelku těchto problémů, ačkoli rozmražený produkt již nebude tak křupavý.

Základní pravidla a způsoby zmrazování

V procesu třídění cibule, zakoupené nebo sklizené v jejich zahradě, pro zmrazení, jsou zpravidla vybírány všechny hlavy, které jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Nejlépe se skladují silné, těžké cibule střední velikosti, lesklé, pokryté suchými šupinami, bez poškození a stop plísně na kořenech.

Pro různé kulinářské účely se suroviny zmrazují po částech pomocí následujících metod:

První způsob: zmrazení nakrájeného polotovaru

Připravte si sáčky a/nebo nádoby, ve kterých budete zmrazený produkt skladovat. Aby se zabránilo šíření zápachu, před uložením do mrazničky se doporučuje zabalit je do dalšího sáčku nebo potravinářské fólie a přelepit páskou.
Odřízněte „ocásky“ a spodní část s kořeny (pokud se nechystáte nakrájet na půlkroužky – držení cibule za „ocásek“ usnadňuje práci s řezáním a plátky se ukáží jako rovnoměrnější a tenčí ).
Očistěte hlavy od slupek, dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou.
Stříhejte, jak chcete – kroužky, půlkroužky, kostky.
Nakrájenou cibuli vložte do sáčků/nádob (odstraňte ze sáčků co nejvíce vzduchu) a znovu zabalte všechny nádoby. Podepište datum a dejte do mrazáku.

Velikost a tvar řezu závisí na účelu dalšího použití.

Cibuli se doporučuje skladovat v běžném mrazáku po dobu až 6 měsíců. Pokud vám vaše technika umožňuje udržovat nižší teplotu (-32 ℃), životnost může být prodloužena až na 12 měsíců.

Druhý způsob: zmrazení ve formě bramborové kaše (na omáčky)

Připravte si formy a nádoby na led pro další uložení obrobku (viz předchozí způsob).
Oloupejte cibuli od slupek, opláchněte a rozdrťte do stavu pyré. K tomu můžete použít mixér, mlýnek na maso nebo struhadlo.
Pyré naaranžujte do formiček tak, aby se budoucí kostka ukázala jako bez „skluzavky“, zabalte ji do sáčku a přelepte páskou, aby se vůně nešířila.
Formičky dejte na 8-12 hodin do lednice.
Po zamrznutí kostek je pro kompaktnější umístění pohodlnější přemístit je do speciálního těsného sáčku se zipem nebo do nádoby s pevným víkem, dodatečně zabalit a dát do mrazáku.

Při rozkládání do forem nevyplňujte objem až nahoru, jinak se přebytečné pyré jednoduše „rozmaže“ po balení

Často kladené dotazy

Můžete zmrazit celé žárovky
Nedoporučeno. Naprostá většina receptů zahrnuje použití nakrájené zeleniny, na kterou bude potřeba rozmrazit mraženou cibuli. Zároveň ztratí elastickou texturu a stane se nevhodným pro řezání.

Pokud je potřeba zmrazit celou cibuli, doporučuje se ji nejprve blanšírovat nebo vařit alespoň 7 minut (aby se všechny vrstvy prohřály až k samotnému jádru), poté ihned zchladit v ledové vodě po dobu 15-20 minut, a poté dobře osušte.

Musím cibuli před vařením rozmrazit?
Pokud připravujete horké jídlo, není nutné předběžné rozmrazování – produkt během procesu vaření rychle dosáhne požadovaného stavu. Řez, který zmrzl do jedné hrudky, lze jednoduše rozdělit na pohodlné frakce pouhým poklepáním balíčku o stůl.

Pokud potřebujete cibuli před vařením rozmrazit, můžete použít příslušnou funkci v mikrovlnné troubě (nastavit na minimální výkon, jinak se polotovar upeče), sáček vložit do studené vody (na 1-2 hodiny ), rozmrazte při pokojové teplotě (4-6 hodin), umístěte sáček/nádobu na horní polici chladničky (10-12 hodin).

Jak zmrazit cibuli smaženou, dušenou, karamelizovanou atd.
Vařená zelenina musí být před zmrazením ochlazena na pokojovou teplotu. Pro dávkové zmrazení doma můžete použít formy na košíčky: vložte do nich vychlazenou misku, vložte formu do sáčku a dejte na 10-12 hodin do mrazáku. Je vhodnější přesunout zmrazený produkt do sáčku nebo nádoby a vrátit jej do mrazničky.

Karamelizovaná cibule je skvělým doplňkem k masu, ale v zimě je jednodušší ji vařit z čerstvé zeleniny nebo polotovaru zmrazeného v syrové nakrájené formě

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí s užitečnými tipy pro zmrazení cibule a originálními recepty, ve kterých můžete použít cibulové polotovary:

Autor: Marina Sobetskaya

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.60 (5 hlasů)
Víš, že:

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Cibule dodává nejrůznějším pokrmům rozmanitost chutí a nepřekonatelnou šťavnatost, dokáže zvýraznit jejich aromatickou povahu a účinně skrýt nepříjemné pachy, zejména při přípravě říčních ryb. Možná překvapí, že z cibule se připravuje i sladký dezert v podobě aromatické cukrovinky. S radostí jej používají profesionální kuchaři i ti, kteří prostě rádi vaří ve vlastní kuchyni. Proto je dobré mít cibuli vždy po ruce. Navíc pokud je možné ji správně dlouhodobě skladovat.

Ve srovnání s jinou zeleninou se cibule dobře drží. Ale měli byste věnovat pozornost konkrétní odrůdě rostliny. Nejlepší trvanlivost mají horké odrůdy. V souladu s tím se sladká cibule konzervuje hůře a je rychleji náchylná k různým chorobám. Silné odrůdy bez problémů snesou uskladnění v bytě přes zimu.

Jednou z vlastností zimních odrůd je jejich vyšší trvanlivost oproti jarním odrůdám. Tento aspekt je důležitý při plánování pěstování a sklizně plodin. Kromě toho poznamenáváme, že plody získané z cibulových sad mají lepší potenciál pro dlouhodobé skladování než plody vypěstované ze semen.

Jak připravit cibuli na skladování

Příprava na skladování začíná ve fázi sklizně. Je třeba pamatovat na to, že pouze správně sklizená cibule si zachová čerstvost až do příští sezóny. Sklizeň obvykle začíná v polovině července, kdy jsou cibule plně zralé a nepotřebují další vlhkost. Je důležité sklidit plodinu včas a dobře ji vysušit, protože zpoždění může výrazně snížit trvanlivost zeleniny.

Cibule opatrně zbavte zeminy a nechte je 1-2 dny na slunci, aby řádně vyschly. Poté rozprostřete v tenké vrstvě na tmavém, dobře větraném místě a nechte jeden týden až 10 dní zaschnout. Po vysušení část peří zastřihněte, ponechte přibližně 12-15 cm, pomůže to snížit vliv škodlivých mikroorganismů během skladování. Pečlivě zkontrolujte cibuli, oddělte ty, které jsou poškozené, se známkami hniloby nebo nadměrnou vlhkostí, protože to může vést k poškození jiných cibulí. Horní vrstvy slupek není nutné odstraňovat, ale pokud se snadno odlupují, opatrně je sloupněte. Vhodné je také roztřídit kořenité druhy od sladkých.

Jak skladovat cibuli

Skladování cibule by mělo být tmavé, chladné a dobře větrané. Optimální skladovací teplota se pohybuje od 7 do 13 °C. Vyvarujte se umístění cibule v blízkosti jiné zeleniny, která produkuje značné množství vlhkosti, jako jsou brambory, celer nebo řepa. Pravidelně kontrolujte své zásoby a odstraňte všechny žárovky, které mohou mít hnilobu. Důležitý je výběr skladovací nádoby. Spolehlivé možnosti by byly:

proutěné koše;
speciální sítě na zeleninu;
dřevěné krabice na zeleninu;
lepenkové krabice s otvory pro ventilaci;
Textilní tašky;
nebo dokonce punčochové kalhoty nebo nylonové punčochy.

Pamatovat si! Za žádných okolností neskladujte cibuli v plastových sáčcích – v nich se bude tvořit kondenzace, protože neumožňují průchod vzduchu, což jistě povede k hnilobě zeleniny.

V kuchyni v bytě

Pokud máte pár cibulí a jste si jisti, že je do měsíce spotřebujete, doporučujeme je uložit do kartonové krabice na spodní polici v kuchyni s dobrým větráním a přitom se vyhnout blízkosti sporáku.

Ve sklepě

Pro zimní výsadbu působivého objemu sklizně budete potřebovat sklep nebo suterén. Vhodné místo pro skladování cibule může být pouze při dodržení vhodného mikroklimatu a správné blízkosti k jiným druhům zeleniny. Hlavní věcí je sledovat relativní vlhkost ve sklepě, pro skladování cibule by neměla přesáhnout 70%. Dávejte pozor, jakou zeleninu skladujete poblíž, protože většina vyžaduje vlhkost kolem 85 %. Při této vlhkosti začne žárovka růst a hnít.

V ledničce

Cibuli lze úspěšně skladovat v lednici tak, že jí vyhradíte samostatnou zásuvku určenou na zeleninu. Mějte však na paměti, že pojme pouze 3-4 kilogramy. Před rozprostřením cibule se ujistěte, že je nádoba suchá. Nezapomeňte balit do plastových sáčků.

Na balkoně

Cibule se dá dobře uchovat na balkoně. Pokud je zahřátý, ujistěte se, že teplotní podmínky splňují požadavky na skladování. Nádoby se zeleninou nepokládejte na zahřátý povrch. Při nízkých teplotách zvažte zabalení cibule do přikrývky. V případě potřeby použijte několik vrstev pro dodatečnou izolaci.

V mrazáku

Cibule si při zmrazení zachovává charakteristickou chuť a blahodárné vlastnosti a navíc je vhodné mít zeleninu nakrájenou na různé způsoby vždy po ruce. Peříčka, kostičky si můžete připravit, nebo je jednoduše nakrájet na poloviny a později přidat do různých prvních chodů a vývarů. Cibuli vkládejte po částech do malých uzavřených sáčků o rozměrech 20 x 30 cm, ponechte malou volnou mezeru, aby se při roztahování cibule během mrazení sáček neroztrhl. Vložte zabalenou zeleninu do mrazničky a umístěte ji do jedné vrstvy. Abyste efektivně využili prostor, můžete balíčky skládat na sebe.

V podkroví domu

Podkroví je ideálním místem pro skladování cibulových zásob, zvláště při teplotním rozsahu 0 až +2°C a vlhkosti kolem 70%. Zde můžete cibuli pohodlně vyskládat na papír, umístit do malých krabiček či košíčků nebo dokonce zavěsit trsy na natažené provazy, aby bylo zajištěno větrání.

Nyní máte komplexní znalosti o správném domácím skladování cibule. Výběrem vhodných odrůd a dodržením všech pravidel a tipů si budete moci na cibuli pochutnávat až do jara.