Jak skladovat nakrájenou cibuli?

Cibule je chutná a zdravá rostlina. Každá hospodyňka ho používá v kuchyni každý den. Mnozí se proto zajímají o to, zda je možné skladovat cibuli v chladničce a jak dlouho si zachovává své kvality.

Druhy cibule

Při vaření se používá několik druhů cibule. Hlavní:

Z těchto druhů tvoří cibule a šalotka cibule, které se konzumují. Shallot má populární jména kushchevka (Ukrajina), rodina (Rusko, Moldavsko). Proto mají podobné vlastnosti. Šalotka vydrží déle bez klíčení. Snáze odolává nižším teplotám.

U ostatních druhů se častěji používají listy (ohrádka). Rostou v keře. Schnitt a sliz se často používají jako okrasné rostliny. Mnoho zahradníků si ani neuvědomuje, že listy těchto květin lze jíst.

Pór je vzhledem více podobný česneku, má velké ploché listy, složené podél žilky.

Složení luku zahrnuje vitamíny B, C, E. minerály sodík, hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, zinek, fluor, mangan. 100 g cibule obsahuje 88 g vody, 11 g sacharidů, bílkoviny, pektiny, kyselinu listovou, antioxidanty. Obsah kalorií ve 100 g cibule 43 kcal.

Syrová cibule se používá jako koření k zelenině, přidává se do prvního a druhého chodu. Cibule tepelnou úpravou neztrácí chuť a energetické hodnoty. Proto se smaží společně s další zeleninou, masem, rybami, houbami.

Léčivé vlastnosti cibule

Cibule je lék, který pomáhá při mnoha nemocech:

Vysoké procento železa ve složení cibule umožňuje jeho použití k léčbě anémie, minerální soli regulují rovnováhu vody a soli. Jíst malé množství cibule zvyšuje chuť k jídlu, posiluje imunitní systém.
Používá se jako ochranný nebo terapeutický prostředek při nachlazení. Esenciální látky, ze kterých se cibule skládá, bojují proti mikrobům, virům a bakteriím. Síra uvolňuje svaly dýchacích cest, zabraňuje tvorbě hlenů a astmatických záchvatů.
Cibulová šťáva, smíchaná s teplou vodou, zmírňuje otoky v krku, bojuje proti kašli. Dezinfikuje dutinu ústní, zabraňuje tvorbě kazů a zánětů dásní.
Cibule snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje krevní tlak, zabraňuje infarktu. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, proto se používá k léčbě tromboflebitidy. Používá se jako diuretikum.
Fruktooligosacharidy, které se nacházejí v cibuli, pomáhají snižovat riziko rakoviny konečníku.
Cibulová šťáva se používá k léčbě ušních onemocnění. Musíte si ale dávat pozor, abyste nepoškodili jemné tkáně středního ucha. Šťávu zřeďte teplou vodou.
Drcená cibule odstraňuje bradavice a mozoly. Projevy dermatitidy mohou zmizet, pokud jsou potřísněny cibulovou šťávou.
Cibule se používá k léčbě cukrovky. Chrom a antioxidanty v něm obsažené snižují hladinu cukru a zvyšují produkci inzulínu. Cibule se používá při různých dietách na hubnutí. Zařaďte jej do složení nádobí, nepoužívejte samostatně. Šťáva působí na žaludek agresivně.
Kyselina listová pomáhá zbavit se deprese. Jeho užívání způsobuje produkci serotoninu, kterému se říká hormon štěstí.

Cibuli nemůžete používat syrovou ve velkém množství pro lidi se žaludečními vředy a jinými onemocněními gastrointestinálního traktu, jater, ledvin.

Použijte cibuli v kosmetologii. Jeho šťáva léčí plešatost a seboreu, vypadávání vlasů. Pro ošetření se cibulová šťáva vtírá do kořínků vlasů. Pleťová maska odstraňuje vrásky, stařecké skvrny a pihy.

Jak vybrat cibuli?

Cibuli a šalotku je nutné ze zahrady odstranit poté, co její pírko zežloutlo a spadlo na zem. Nejprve dozraje šalotka. K tomu dochází přibližně v polovině července – začátkem srpna a závisí na klimatických podmínkách. Pokud se opozdíte s termíny sklizně, kořeny cibulí mohou růst jinak, což zkazí prezentaci a chuť.

Nesklízejte cibuli hned po dešti nebo když je půda na zahradě mokrá. Suším na zahradě nebo v dobře větrané místnosti. Když cibule zaschnou, odřízněte nebo odřízněte zaschlé peří a kořínky. Vlhké cibuloviny nestříhejte, protože by mohly hnít.

Při výběru cibulových cibulí pro skladování se dívejte na celistvost jejich slupky.

Měla by být suchá a lesklá, žárovka by měla být suchá a tvrdá. Neberte cibuli, která naklíčila (je patrná přítomnost zelených lístků), nebo je při lisování protlačená. Pórek je ceněn pro spodní část stonku. Nevytváří cibulky. Měkčí a šťavnatější část je blíže ke kořenům. Musí být bílé a nepoškozené. Cibulový batun je ceněný pro své zelené peří. Musí být čerstvé, nepoškozené a nevyschlé. Používá se i spodní část bílé barvy (základ žárovky).

Cibulí skladování

Vlastnosti, způsoby a pravidla skladování:

Cibule se skladuje při pokojové teplotě. Vlhkost v místnosti by neměla být vysoká, aby nehnila. Při velmi nízké vlhkosti může vyschnout. Cibule lze skladovat v místnosti několik měsíců, ale při vysoké teplotě na jaře začnou klíčit. Na zimu ji proto raději přeneste do chladné místnosti.
Často je luk pletený a takové věnce jsou zavěšeny na vhodném místě. Mohou dokonce sloužit jako dekorace místnosti.
Neskladujte cibuli vedle brambor. Z jeho hlíz se uvolňuje plynný ethylen a vlhkost, které se vstřebávají do cibulí a snižují jejich trvanlivost.
Ze stejného důvodu ho neskladují ve vlhkém sklepě. Tam rychle vyklíčí, hnije, nakazí se houbovými chorobami.
Neskladujte cibuli v místnosti v plastové nádobě. Bez čerstvého vzduchu bude hnít.
Pórek a batun při skladování v místnosti s teplotou 20 stupňů vyschnou. Skryjí ho proto ve sklepě a spodní část posypou mokrým pískem.

Cibule batun se pěstuje jako jednoletá nebo trvalka. Letnička se vykopává na podzim i s kořeny. Trvalka se řeže 2x na jaře, 2x na podzim, kdy pírko dosahuje délky 20 cm, šířky 1,5-2 cm Pažitka se stříhá na pírka poté, co její semenné lusky začnou praskat.

Z videa se můžete naučit, jak skladovat cibuli:

Skladování cibule v lednici

Uchovávání cibule v lednici se nedoporučuje po dlouhou dobu. Musí být zabaleno v plastovém sáčku nebo použít plastové nádoby.

Nejčastěji se nakrájená cibule skladuje v lednici, když po uvaření zůstane část cibule nevyužitá. Musí být schovaný v plastu, jinak budou mít všechny produkty, které jsou v lednici, vůni cibule. Oloupanou cibuli můžete skladovat v papírových sáčcích s otvory tak, že je vložíte do přihrádky na zeleninu.

Doba použitelnosti je několik týdnů.

Nakrájenou nebo pažitku můžete uchovávat v lednici až 7 dní. Jinak bude hnít, vadnout nebo vyschnout.

Skladování cibule v mrazáku

Některé hospodyňky zamrazují cibuli v mrazácích a v zimě přidávají do jídla jemně nakrájené kousky. Při tomto způsobu skladování v produktu mizí některé užitečné látky. Zelená barva, vůně a chuť ale zůstávají.

Zmrazte celé žárovky. K tomu jsou důkladně omyty a vysušeny. Nakrájejte najemno. Jsou umístěny v mrazicích sáčcích nebo obyčejných sáčcích, ale ty si špatně zachovávají svůj tvar, je obtížné je otevřít ve zmrazeném stavu a při instalaci otevřené se kousky cibule rozptýlí po komoře. Tloušťka cibulové vrstvy je 5 cm.
Nakrájenou cibuli lze skladovat, předem smažit. V takovém případě ji při vaření stačí vyjmout ze sáčku a rozmrazit. Můžete smažit cibuli spolu s mrkví a připravit dresink na teplé pokrmy. Zeleninu restujte na mírném ohni asi 7 minut, ochlaďte a vložte do sáčků.
Cibule nakrájené na kroužky se vloží do silikonových forem. Dejte je do mrazáku.

Skladování sušené cibule

Pokud cibuli není kam uložit, můžete ji usušit (v této podobě zabere mnohem méně místa):

Žárovky se umyjí a nechají se uschnout. Nakrájejte na kroužky o tloušťce ne větší než 5 mm. Pokud jsou kousky silnější, bude těžké je úplně vysušit. Sušení pomocí elektrických spotřebičů: sušička, mikrovlnná trouba, trouba. Před stohováním slijte šťávu, která z výrobku po nakrájení unikla.
Položte kolečka cibule na plechy na pečení, udržujte při teplotě 50 stupňů, dokud nevyschnou. Při sušení v troubě úplně nezavírejte dvířka, jinak cibule nevysuší, ale rozvaří se. Je nutné zajistit pohyb vzduchu a jeho přístup do přídě.
Pokud je slunečné počasí, můžete cibuli sušit na čerstvém vzduchu. Rozkládá se v tenké vrstvě na čistý papír, pokrytý gázou. Zajistěte vysokou teplotu a větrání nebo průchod čerstvého vzduchu. Pokud je cibule správně vysušená, bude mít krémovou nebo růžovou barvu. Tmavé kusy jsou vyhozeny.

Sušené cibulové kroužky jsou umístěny ve skleněných nádobách. Můžete si ho ponechat až dva roky. Neztrácejí své užitečné vlastnosti. Před použitím se sušená cibule zalije studenou vodou smíchanou se solí. Vezměte polévkovou lžíci na litr vody.

Solení a marinování

Cibuli lze nakládat, aby se uchovala po dlouhou dobu:

Omytou a nakrájenou cibuli položte na velké kroužky do sterilizovaných sklenic.
Posypte tenkou vrstvou soli, přikryjte plastovou poklicí a uložte do lednice.

Nakládaná cibule, nakrájená na kroužky:

Nejprve nalijte kousky cibule vroucí vodou, nechte stát 10 minut.
Zalijeme marinádou připravenou z 0,5 kg cibule, 1 lžíce soli a cukru. Přidejte koření podle chuti.
Vařte 3 minuty.
Nalijte sklenice cibule horkou marinádou.
Srolujte se železnými víčky.

Malé žárovky by se neměly vyhazovat. Jsou marinované celé. Před nalitím marinády přelijte vroucí vodou, poté studenou vodou. Do marinády se přidá ocet, sůl a cukr. Uchováváno v lednici. Pokud jsou sklenice pasterizované, lze je skladovat ve sklepě.

Více o tom, kde a jak správně skladovat cibuli, se dozvíte z videa:

Každá hospodyňka alespoň jednou po uvaření nechala část oloupané zeleniny, kterou už není kam použít, ale vy ji nechcete vyhodit. Mnozí mají tendenci je okamžitě použít, ale existuje i jiný způsob. Pomocí konzervované oloupané cibule můžete výrazně ušetřit čas na budoucí vaření.

Jak skladovat oloupanou cibuli, aby se nezkazila? Nabízíme několik způsobů.

Je možné skladovat oloupanou cibuli

Cibule se nejlépe skladují ve slupce, aniž by ji jakkoli poškodily.. Stává se však, že po uvaření zůstane několik nepoužitých hlav. Oloupaná zelenina má mnohem kratší trvanlivost, ale pomocí vzduchotěsné nádoby nebo zpracování ji lze prodloužit.

Jak správně připravit oloupanou cibuli na skladování

Pre oloupaná zelenina by měla být důkladně omyta a ujistěte se, že žádný z nich není poškozen.

Dávejte pozor! Oloupanou nebo nakrájenou cibuli nenechávejte přes noc při pokojové teplotě. Během této doby se zelenina znehodnotí a stane se nevhodnou ke konzumaci.

Pokud předem víte, že na vaření je potřeba jen polovina cibule, druhou polovinu neloupejte. Ale také před vložením do chladničky musí být zpracován.

Důležité! Neskladujte žárovky vedle brambor. Nasají vlhkost a rychle se kazí.

Způsoby skladování oloupané cibule

V závislosti na stavu žárovky a na tom, jak dlouho je třeba ji udržovat čerstvou, existují různé způsoby ukládání.

V ledničce

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, protože po nich se zelenina nemusí rozmrazovat ani vařit:

Oloupané cibule opláchněte pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. Vložte do misky se studenou vodou. Nádobu uchovávejte v chladničce a alespoň jednou za dva dny vyměňte vodu za čerstvou. V tomto stavu lze cibuli skladovat až dva týdny.
Na plochý talíř nasypte sůl a položte na něj nakrájenou cibuli a misku s cibulí vložte do chladničky. Můžete tak uchovat čerstvé po dobu 6-7 dnů.
Pevně zabalte do potravinářské fólie a ochlaďte. Prodloužíte tak trvanlivost o další 3-4 dny.
Cibuli nakrájíme na kolečka a marinujeme. Za tímto účelem vložte nakrájenou zeleninu do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou po dobu 7-10 minut. Zatímco stojí, připravte marinádu: smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr na 0,5 kg zeleniny, nalijte 0,5 litru vroucí vody a udržujte v ohni po dobu 3 minut. Pro chuť přidejte do marinády hřebíček nebo černý pepř. Horkou směs nalijte na zeleninu a srolujte.
Stejnou marinádu lze použít pro krátkodobé skladování. Nalijte marinádu na dno nádoby, vložte nakrájenou cibuli a pevně zavřete víko. V tomto stavu bude k jídlu ještě měsíc.
Pokud jsou cibulové hlavy malé, nemůžete je nakrájet, ale nakládat celé. Před válením je zalijte nejprve vařící vodou a poté studenou vodou. Do marinády přidejte kyselinu octovou.

Pokud byly sklenice sterilizované, můžete odstředivky skladovat nejen v lednici, ale také ve sklepě nebo suterénu.

V mrazáku

Nakrájenou cibuli skladujte v mrazáku:

Řez namažte rostlinným olejem nebo tukem, vložte zeleninu do plastové nádoby a odešlete ji do mrazničky. V tomto stavu se skladuje až 10 dní.
Cibuli nakrájejte nadrobno a vložte do igelitového sáčku tak, aby vrstva cibule nepřesahovala 5 cm. V takovém případě nemusíte sáček zavazovat ani zavírat, dejte jej otevřený do mrazáku.
Oloupanou cibuli nakrájenou na kroužky vložíme do silikonových formiček a vložíme do mrazáku. Při takovém skladování jej lze konzumovat po tepelném zpracování, protože složení se výrazně mění v důsledku nízkých teplot.
Uvařenou cibuli zmrazte. Nejčastěji hospodyňky smaží zeleninu na pánvi a vloží ji do plastových sáčků, odstraní přebytečný vzduch a pevně ji uzavře a poté ji umístí do mrazničky. Můžete ho hned smažit s mrkví, abyste měli dresink na polévku vždy po ruce.

Po vyjmutí zmrazeného produktu z mrazničky byste jej tam neměli znovu vkládat, protože zelenina ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vůni. Abyste tomu zabránili, zabalte cibuli na malé porce.

Sušené

Mnoho lidí volí sušení pro skladování oloupané cibule, protože cibule si během procesu sušení zachovává všechny své vlastnosti. Tato metoda je jednodušší než předchozí, i když proces přípravy zeleniny ke skladování trvá déle.

Výhodou této metody je, že se sušená zelenina nezkazí v důsledku poruchy v lednici nebo mrazničce a zabere méně místa.

Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli.:

V troubě vložte zeleninu nakrájenou na kroužky na plech. Kroužky by měly být tenké, ne více než 5 mm. Pokud je cibule velká, nakrájejte kroužky na 2-3 části. Lze sušit na chladící desce.
Ve speciální sušičce. Pokud v ní sušíte cibuli, měli byste nastavit teplotu na 40-60 °C, cibule v takových podmínkách suší 5-7 hodin. Nepřekračujte teplotu sušení, abyste zeleninu nepřesušili, jinak ztmavne a ztratí chuť.
V mikrovlnné troubě umístěte nakrájenou cibuli do speciální misky a nastavte požadovaný režim.
Venku pod sluncem položením cibulových kroužků na látku nebo papír. Pokud není možné sušit na přímém slunci, můžete to udělat v dobře větraném suchém prostoru.

Nezapomínejte cibuli pravidelně míchat. Správně usušené bude mít bílou nebo světle fialovou barvu v závislosti na kultivaru. Pokud chcete, aby sušená zelenina měla zlatožlutý odstín, držte ji nejprve ve studené slané vodě (40 g soli na 1 litr vody).

Důležité! Během procesu sušení cibule vydává charakteristický zápach a výpary, které mohou dráždit sliznici očí, proto zajistěte, aby místnost, ve které se bude zelenina sušit, byla dobře větraná.

Pokud chcete proces urychlit, namočte žárovky před řezáním do horké vody.

Po usušení lze cibuli nakrájet a vložit do látkových nebo papírových sáčků., kovové nebo keramické sklenice a uložte na suché místo, kde je lze v tomto stavu skladovat několik let.

Doba použitelnosti loupané cibule

Oloupanou cibuli bez filmu a vody můžete skladovat v nádobě s jinou zeleninou ne déle než 12 hodin. V lednici – až dva týdny, v závislosti na způsobu skladování a samotné cibuli.

V mrazáku bude ležet asi rok, nicméně tepelně zpracovaná cibule se skladuje o polovinu déle. Sušené – až tři roky, pokud je místnost suchá, protože vlhkost výrazně snižuje trvanlivost takových výrobků.

Závěr

Udržet cibuli čerstvou je někdy obtížné, zvláště pokud je již oloupaná. I v tomto případě však existuje řešení. Oddělte žárovky, které jsou vhodné ke skladování, od nevhodných a uložte je případně do chladničky nebo mrazničky, vysušte a odložte k dlouhodobému skladování.