Jak snížit domácí odpad?

Na celém světě se každý den ztrácí a vyplýtvá tuny jedlého jídla. Jen mezi sklizní a maloobchodní distribucí se ztrácí asi 14 procent světové produkce potravin. Obrovské množství potravin se také plýtvá na maloobchodní a spotřebitelské úrovni. ©ElRoi/shutterstock.com

29/09/2020

Pro mnohé se plýtvání jídlem stalo zvykem: na trhu nakupujeme více, než potřebujeme, necháváme ovoce a zeleninu zkazit se v lednici nebo si v restauracích objednáváme více, než můžeme sníst.

Tyto návyky představují další zátěž pro přírodní zdroje a poškozují životní prostředí. Když jídlo vyhodíme, plýtváme prací, prací, investicemi a cennými zdroji (jako je voda, semena, krmivo atd.), které jsou nutné k jeho výrobě, nemluvě o zdrojích vynaložených na přepravu a zpracování potravin. Stručně řečeno, plýtvání potravinami přispívá ke zvýšení emisí skleníkových plynů a změně klimatu.

To je vážný problém, protože každý den se na celém světě ztrácejí a plýtvají tuny využitelných potravin. Jen mezi sklizní a maloobchodní distribucí se ztrácí asi 14 procent světové produkce potravin. Obrovské množství potravin se také plýtvá na maloobchodní a spotřebitelské úrovni.

К ztráty jídla zahrnují potraviny, které se ztratí během fází od sklizně po jejich uvedení do maloobchodu (kromě této fáze). A pod kažení potravin se vztahuje na potravinářské produkty vyřazené spotřebiteli nebo maloobchodníky. Toto rozlišujeme, abychom pochopili základní příčiny tohoto problému, na jehož řešení by se měli podílet všichni: od farmářů a výrobců až po spotřebitele a majitele obchodů.

Ve světě, kde miliony lidí každý den trpí hladem, je klíčové omezit ztráty potravin a plýtvání. Tím, že vyhazujeme méně jídla, projevujeme úctu milionům lidí, kteří každý den trpí hladem a neberou jídlo jako samozřejmost.

Musíme změnit své návyky tím, že se naučíme jídlo nevyhazovat!

Zde je několik jednoduchých kroků, které vám pomohou pochopit, kolik práce a zdrojů je vynaloženo na výrobu potravin:

1. Udělejte svůj jídelníček zdravější a udržitelnější

Najít si v rychlém životě čas na přípravu výživných jídel se nemusí zdát snadné, ale zdravé jídlo nemusí být složité na přípravu. Na internetu je mnoho receptů na zdravá instantní jídla, které můžete sdílet se svou rodinou a přáteli.

2. Kupujte pouze nezbytné produkty

Naplánujte si jídelníček. Vždy si udělejte seznam potřebných produktů a striktně jej dodržujte, vyhněte se impulzivním nákupům. To vám umožní nejen méně plýtvat jídlem, ale také ušetříte peníze!

3. Kupte si nevzhledné ovoce a zeleninu

Nesuďte jídlo podle vzhledu! Ovoce a zelenina, které nejsou dokonale tvarované nebo mají vnější vady, se často vyřazují, protože nesplňují subjektivní požadavky na vzhled. Nebojte se – chutnají stejně! Přezrálé ovoce lze použít k výrobě smoothies, džusů a dezertů.

4. Správně skladujte potraviny

Umístěte nově zakoupené produkty do zadní části skříně nebo chladničky a dříve zakoupené produkty umístěte na dohled. K uchovávání čerstvých otevřených potravin v chladničce používejte vzduchotěsné nádoby na potraviny a utěsněte je, abyste je chránili před hmyzem.

5. Pozorně si přečtěte informace na obalech

Mezi dobou použitelnosti a expirací je velký rozdíl. Potraviny s prošlou dobou použitelnosti jsou v některých případech bezpečné, zatímco potraviny s prošlou dobou použitelnosti by se neměly konzumovat. Čtěte složení potravin a vyvarujte se nákupu produktů obsahujících trans-tuky a konzervační látky, stejně jako produktů s přidaným cukrem nebo solí.

6. Začněte v malém

Kupujte si menší porce s sebou a větší porce sdílejte v restauracích.

7. Použijte zbytky jídla

Pokud nesníte všechno uvařené jídlo, zbytek zamrazte nebo použijte jako přísadu do jiného pokrmu.

Nákup nevzhledného ovoce a zeleniny a používání zbytků k přípravě jiných jídel jsou dva dobré návyky, které mohou pomoci snížit ztráty a plýtvání potravinami. Vlevo nahoře: © Smiallaan/shutterstock.com Vpravo dole: © New Afric

8. Zužitkujte potravinový odpad

Místo vyhazování potravinového odpadu použijte kompostování. To pomůže vrátit živiny zpět do půdy a snížit vaši uhlíkovou stopu.

9. Respektujte potravinářské výrobky

Jídlo nás všechny spojuje. Zjištění, jak se vyrábějí různé potraviny, vám pomůže znovu se spojit s procesem výroby potravin. Přečtěte si o výrobních metodách a práci farmářů.

10. Podporovat místní výrobce potravin

Nákupem lokálu podpoříte místní rodinné farmáře a malé podniky. Pomáháte také snižovat znečištění životního prostředí tím, že zkracujete vzdálenosti ujeté nákladními vozy a jinými vozidly.

11. Zachraňte populace ryb

Konzumujte hojné druhy ryb, jako je makrela a sledě, a omezte spotřebu tresky, tuňáka a dalších druhů ohrožených nadměrným rybolovem. Kupujte ryby, které jsou loveny nebo chovány udržitelným způsobem, jako jsou ryby s ekoznačkou nebo certifikované ryby.

12. Snižte spotřebu vody

Voda je základem výroby potravin! V zemědělství se klade obrovský důraz na snižování spotřeby vody, ale omezování plýtvání potravinami také pomáhá zajistit, aby nedocházelo k plýtvání vodními zdroji pro výrobu potravin. Množství spotřebované vody můžete snížit i jinými způsoby: včas opravte netěsnosti a vypněte vodu při čištění zubů!

13. Udržujte půdu a vodu čisté

Některý domovní odpad je potenciálně nebezpečný a neměl by být vyhazován s jiným běžným odpadem. Škodlivé látky obsažené ve výrobcích, jako jsou baterie, barvy, mobilní telefony, léky, chemikálie, hnojiva, pneumatiky, náplně do inkoustových tiskáren atd. se mohou vyluhovat do půdy a podzemních vod a poškozovat přírodní zdroje používané k výrobě potravin..

14. Konzumujte více luštěnin a zeleniny

Jednou týdně uvařte jídla na bázi luštěnin nebo tradičních obilnin, jako je quinoa.

15. Sdílení je starostlivé

Darujte jídlo místo vyhazování. Existují například aplikace, které vám umožňují sdílet přebytečné jídlo se sousedy a místními podniky, čímž se vyhnete plýtvání jídlem.

29. září je Den osvěty o potravinových ztrátách a plýtvání. I mírnou změnou našich návyků můžeme dosáhnout výrazné změny. ©Poket Idol/shutterstock.com

29. září 2020 připomeneme první Mezinárodní den potravinových ztrát a plýtvání. Bude se konat během celosvětové pandemie COVID-19, která jasně prokázala potřebu transformovat a upravit způsob, jakým vyrábíme a konzumujeme potraviny. Snížení plýtvání potravinami, stejně jako zlepšení výživy a udržitelného životního stylu jsou klíčem k tomu, abychom pomohli vymýtit hlad na celém světě.

I malé změny v našich každodenních návycích mohou přinést významné výsledky na celosvětové úrovni. Pojďme jednat! Skončeme se ztrátou jídla a plýtváním ve prospěch lidí a planety!

Odkazy na téma

doplňující informace

• Interaktivní příběh: Stav potravin a zemědělství 2019: Zaměření na snižování potravinových ztrát a plýtvání
• Web: Komunita praxe pro snižování potravinových ztrát
• Web: Technologická platforma pro změnu a snížení potravinových ztrát a plýtvání
• Článek: Tři efektivní způsoby využití inovací ke snížení potravinových ztrát a plýtvání
• Článek: Jídlo není jen to, co máme na talíři

Dnešní technologie umožňují recyklovat 40 až 60 % odpadu. Z odpadků se vyrábí nové oblečení, staví se dětská hřiště a moderní závody na zpracování odpadu vytápějí obytné oblasti. V Rusku je sektor odpadového hospodářství v situaci blízké katastrofě – asi 90 % odpadu se nerecykluje, ale posílá na skládku. Zdroje, které by mohly být znovu použity, jsou nenávratně ztraceny. S tím by měl pomoci integrovaný systém odpadového hospodářství, který vzniká v rámci národního projektu Ekologie. Na realizaci tohoto programu se aktivně podílí společnost RT-Invest státní korporace Rostec.

Recyklace je primární problém

Nakládání s odpady je problémem celého světa a konkrétně každého obyvatele naší planety. Každý rok vznikají miliardy tun odpadu – společně vyprodukujeme horu odpadků o velikosti Elbrusu. Každý rok se množství odpadu na hlavu zvyšuje přibližně třikrát rychleji než samotná světová populace. Neobvyklý rok 2020 jistě vytvoří nový antirekord vzhledem k výskytu „odpadu Covid“ – roušky, rukavice, dezinfekční obaly. Podle Environmental Science & Technology Journal se nyní každý měsíc vyhodí přibližně 129 miliard masek a 65 miliard rukavic. „Úspěšně“ doplňují hory igelitových tašek, všemožných obalů, pneumatik, domácích spotřebičů a dalšího odpadu, jehož rozklad potrvá staletí.

Problém recyklace odpadů je globální, ale každá země hledá řešení své vlastní. Dnes již některé státy vyvinuly plně účinné metody v boji proti odpadkům a vykazují dobré výsledky. V tomto jsou úspěšné zejména evropské země – v Německu se recyklace odpadu týká 48 % veškerého komunálního odpadu, v Itálii – 26 %, ve Francii – 22 %. V Rusku je toto číslo asi 10 %. Ročně se u nás vyprodukuje přibližně 70 milionů tun tuhého komunálního odpadu (TKO). Většinou to končí na skládkách a skládkách, které si „dobývají“ stále více půdy. Podle odhadů je celková plocha všech oficiálních skládek v Rusku 4 miliony hektarů. To je srovnatelné s územím celé země, například Švýcarska.

Problém likvidace odpadů se stal jedním z ústředních témat národního projektu Ekologie. Podle programu „Integrovaný systém nakládání s pevným komunálním odpadem“, který je do něj zařazen, by naše země měla do roku 2024 dosáhnout následujících ukazatelů: podíl zpracovaného odpadu se zvýší z 12 na 60 %, recyklovaného odpadu ze 7 na 36 %, plánuje zprovoznění zařízení na zpracování odpadu o celkové kapacitě 37,1 mil. tun.

Realizaci projektů na vytvoření integrovaného systému nakládání s odpady provádí společnost Rostec RT-Invest. K dnešnímu dni již byly uvedeny do provozu tři inovativní komplexy na zpracování odpadu (KPO) – v okresech Kolomensky, Kashira a Sergiev Posad v Moskevské oblasti. Další začne fungovat do konce roku v okrese Mozhaisk. Kromě čtyř KPO společnost staví pět zařízení na energetické využití odpadu. K tepelnému zpracování odpadu budou dodány pouze ty frakce, které nelze zapojit do sekundárního oběhu.

Chytré třídění:
vytváření komplexů na zpracování odpadů

Inovativní KPO je schopen efektivně zpracovat přibližně polovinu celkového objemu odpadu. Samotný proces třídění v takových komplexech je téměř zcela automatizovaný – „inteligentní“ zařízení samo vybírá užitečné frakce z obecného toku a přeměňuje je na brikety o hmotnosti od 200 kg do 1 tuny.

Foto: RT-Invest

Regionální operátor (součást RT-Invest) nedávno spustil online trh s recyklovatelnými materiály, kde se prodávají brikety různých frakcí: deset druhů plastů, pět druhů kovů, lepenka, papír a střepy. V komplexech na zpracování odpadů RT-Invest bylo již vytříděno asi 57 tisíc tun druhotných surovin. Po recyklaci dostane tento odpad druhý život a promění se v hračky, obaly, izolace, stavební materiály a mnoho dalšího.

RT-Invest předkládá statistiky o fungování svých KPO ve veřejné doméně. Tato čísla můžete doslova sledovat online – na webu Rostec se objevilo speciální počítadlo, které ukazuje, kolik tun recyklovatelných materiálů bylo přijato a kolik užitečného z toho lze vytvořit. Takže z 27 tisíc tun plastu můžete vyrobit 268 tisíc dětských hřišť nebo 64 milionů triček. Nebo například z vytříděných 8 tisíc tun kovu lze vyrobit 544 tisíc jízdních kol a 14 tisíc tun skla se může proměnit v 84 milionů vánočních ozdob.

Energie z odpadu:
výstavba zařízení na energetické využití odpadu

Práce moderních KPO umožňuje snížit objem odpadu přibližně na polovinu, ale recyklovat vše je prostě nemožné. Takzvané „ocasy“ budou odeslány k tepelnému zpracování – do speciálních závodů, jejichž výstavbu rovněž provádí RT-Invest. Nemluvíme o starých spalovnách odpadu, ale o ultramoderních podnicích na tepelné zpracování odpadu. Pokročilé technologie umožňují nejen likvidovat odpad bez poškození životního prostředí, ale také získat velmi hmatatelný ekonomický efekt – elektřinu. Jedna taková elektrárna se dokáže sama zásobit energií a navíc dodat do sítě miliony kilowattů ročně. Odhaduje se, že jedna tuna odpadu vyprodukuje přibližně 690 kWh zelené elektřiny.

Projekt nazvaný „Energie z odpadu“, který realizuje RT-Invest, zahrnuje výstavbu čtyř závodů v moskevské oblasti, které zpracují 2,8 milionu tun předtříděného odpadu ročně. Jejich spuštění je plánováno na roky 2022–2023. V budoucnu se v Rusku objeví nejméně 25 dalších takových podniků na energetické využití odpadu. Odpovídající smlouvu uzavřely státní korporace Rostec, Rosatom a VEB.RF. Odborníci odhadují, že se tak vyhne otevření více než 80 nových skládek, odstraní se 25 stávajících a ušetří se asi 60 tisíc hektarů půdy před odpadky.

Navzdory tak povzbudivým ukazatelům a pozitivním závěrům environmentálního hodnocení je projekt ze strany „zelených“ pečlivě sledován. Myšlenka spalování vyvolává určité obavy. Staré generace spaloven odpadů totiž nedokázaly zajistit teploty v pecích nad 800 stupňů Celsia, a tím úplný rozklad nebezpečných látek. V nových provozech dosahuje teplota spalování +1260 °C. Současně funguje pokročilý filtrační systém, který umožňuje výrazně snížit škodlivé emise – škoda z takového závodu v sousedství není větší než z dálnice. V mnoha evropských městech se dokonce nacházejí v rámci městských hranic, například v Paříži. Energie z odpadu se vyrábí také v Kodani, Amsterdamu, Londýně a dalších městech. Mnoho továren v Evropě je postaveno pomocí technologií švýcarsko-japonské společnosti Hitachi Zosen Inova, světového lídra v oblasti tepelného zpracování odpadu. Tato společnost je technickým partnerem RT-Invest.

Nedůvěra v technologie podle RT-Invest často vzniká kvůli rozporuplným a neověřeným informacím, které jsou šířeny prostřednictvím různých zdrojů. Specialisté společnosti proto o svých vlastních projektech mluví co nejotevřeněji a výsledky své práce prezentují veřejnosti. Nedávno například začaly vzdělávací exkurze do KPO v Moskevské oblasti. Současní zaměstnanci podniků a odborní ekologové přibližují návštěvníkům, jak probíhá proces třídění a provoz komplexů obecně. Závody projektu Energie z odpadů se do budoucna plánují stát také místy průmyslové turistiky.

Události s tím související

Rostec profese: ekolog

Mýty o „odpadu“: sedm mylných představ o třídění a recyklaci odpadu