Jak správně jíst syrovou řepu?

Červená řepa je krásná a zdravá zelenina, ze které lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Ne každý ji však miluje: má se za to, že se s řepou pracuje dlouho. Vyvracíme stereotypy: příprava kořenové zeleniny je jednoduchá, proces nezabere mnoho času. Připravili jsme 7 tipů, jak řepu správně zpracovat, vařit a jíst.

1. S čím jíst syrovou řepu

Existuje názor, že řepa by se neměla jíst syrová. To je špatně. Salát ze syrové řepy obsahuje mnohem více vitamínů a minerálů než salát z vařené řepy. A díky velkému množství vlákniny v zelenině je syrová řepa dobrá pro hubnoucí.

Pokud tuto lahodnou syrovou zeleninu zkoušíte poprvé, můžete pociťovat mírné pálení v krku. Objevuje se kvůli vysokému obsahu chlóru v řepě. Nepohodlí by mělo brzy pominout. Pokud ne, může se jednat o alergickou reakci.

Syrová řepa je lepší jako součást jiných jídel, nejčastěji salátů nebo chuťovek. Produkt musíte zavádět do své stravy postupně, aniž byste se příliš unášeli – stačí asi 100-150 g syrové řepy denně. Kořenovou zeleninu nastrouháme nejlépe najemno a přidáme další zeleninu, například mrkev, zelí, bylinky, cibuli. Lahodný salát dochutíme směsí olivového oleje a citronové šťávy.

2. Jak chutně uvařit červenou řepu na salát

Vařená řepa je mnohem známější jak v chuti, tak ve způsobu přípravy. Tuto chutnou přísadu najdete v seznamu mnoha postupných receptů na lahodná jídla: z takové řepy se připravují různé saláty, předkrmy, omáčky a hlavní jídla. Červená řepa dobře funguje i v polévkách — nelze si nevzpomenout na slavný boršč.

Uvařit řepu například na salát není nic složitého. To lze provést buď v běžné pánvi na sporáku nebo v pomalém hrnci. Obecná pravidla vaření jsou podobná.

Pro vaření je nejlepší zvolit malou (do průměru 10 cm) kulatou řepu – rychle se uvaří a chutnají;

Tmavě červená slupka zeleniny by neměla být poškozena, dobrá řepa je rovnoměrně hustá a elastická;

Před vařením řepy musíte odříznout vrcholy a zkrátit ocas, pokud je příliš dlouhý. Řepu je také třeba důkladně umýt;

Důležitá podmínka: před vařením není třeba řepu loupat, jinak během procesu vaření ztratí šťávu, nasytí se vodou a stane se bledou a bez chuti;

Zeleninu v hrnci zalijte studenou vodou a položte na střední teplotu. Když se kapalina vaří, snižte teplotu na minimum;

Do vody na vaření řepy se doporučuje přidat lžičku cukru – chuť zeleniny tak bude intenzivnější. A pro zářivou barvu přidejte do vody trochu citronové šťávy. Vodu byste neměli osolit, jinak se řepa bude vařit dlouho;

Jak dlouho řepu vařit, závisí na odrůdě a velikosti. Obvykle je doba vaření 1-2 hodiny. Připravenost můžete určit pomocí vidličky: pokud snadno vstoupí do ovoce, řepa se vaří.

Řepu můžete také napařit pomocí speciálního zařízení – pařáku. Bude to jednoduché a chutné.

3. Jak chutně upéct řepu na salát

Pečená řepa může v mnoha receptech snadno nahradit vařenou řepu. Na rozdíl od jednoduché zeleniny uvařené ve vodě je pečená méně vodnatá a chutnější. Pečená řepa si navíc zachovává mnohem více živin. Můžete ho přidat i do boršče.

Řepa by měla být připravena na pečení stejným způsobem jako na vaření: odřízněte přebytek a omyjte. Poté dobře osušte a zabalte do fólie. Autoři některých receptů doporučují obejít se bez něj, ale ve fólii je řepa šťavnatější a měkčí. Poté zeleninu přendáme do zapékací mísy a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 50–60 minut.

Červenou řepu můžete péct nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě. Tam se lahodná zelenina uvaří ještě rychleji. Řepu však v tomto případě není nutné balit do fólie – většina mikrovlnných trub její použití neumožňuje.

4. Jak upéct řepu

Smažená řepa může být buď jednoduchým teplým jídlem nebo přílohou, nebo základem pro neobvyklé saláty. Smaží se dostatečně rychle a je chutné a aromatické.

Nakrájenou řepu smažte asi půl hodiny, nastrouhanou řepu ne více než 20 minut. Aby byl pokrm ještě chutnější, doporučujeme přidat do pánve další zeleninu. K červené řepě se hodí například brambory, mrkev, cibule, celer a česnek.

Při sekání řepy používejte gumové rukavice – nebudete si tak muset později mýt ruce šťávou z řepy, která se vám dostala do kůže.

Nejčastěji se pro přípravu boršče nejprve smaží řepa, cibule a mrkev a teprve poté se do vývaru přidá zelenina. Boršč tak bude krásnější, sytější a aromatičtější – stejně jako na fotografii v kuchařce.

Smažením červené řepy můžete připravit i další neobvyklá jídla, například bezmasé řízky. Osloví ty, kteří dodržují půst nebo rostlinnou stravu. Lehkou svačinku můžete nahradit i těmito jednoduchými a zdravými zeleninovými řízky.

5. Jak připravit řepu na zimu

Pokud se rok vydaří, měli byste pěstovanou zeleninu uchovat domácí přípravou. Na zimu se z řepy často připravují následující pokrmy:

nakládaná řepa;
saláty a občerstvení s přídavkem jiné zeleniny;
borščový dresink;
řepný kaviár;
řepa adjika;
nakládaná řepa se zelím.

Receptů je tolik, že nebude těžké najít jídlo podle vaší chuti. A pokud se nechcete trápit s přípravami, můžete řepu na zimu jednoduše zamrazit nebo usušit, například tak, že si připravíte zdravou a chutnou svačinu řepné chipsy.

6. Jak vyrobit lahodné dezerty z řepy

Existuje mnoho úžasných receptů na dezerty z obyčejné řepy – připravují se s ní nejen saláty a boršč. Například originální cupcaky, sušenky nebo zmrzlina.

Většina těchto receptů je zpravidla založena na řepném pyré: řepa se uvaří do měkka, nastrouhá na jemném struhadle nebo na kaši v mixéru.

Přidáním řepného pyré do pečiva získá nejen zajímavou chuť, ale hotové pokrmy zabarví do krásné růžové barvy. Těmito cupcaky, sušenkami nebo třeba chlebem můžete své hosty překvapit.

Zdravým a nekomplikovaným dezertem by byl lahodný salát z vařené nebo pečené řepy se sušeným ovocem a jogurtem nebo měkkým tvarohem. Takovou pochoutku si můžete dovolit i na přísné dietě. Toto jídlo také skvěle zpestří postní stravu – stačí nahradit salátový dresink na mléčném základě rostlinným olejem nebo přidat citronovou šťávu.

7. Jaké nápoje vyrobit z řepy

Různé nápoje z řepy nejsou příliš oblíbené – džusy, smoothies a řepný kvas. Ale marně – jsou pro tělo velmi užitečné, protože koncentrace vitamínů v nich je mnohem vyšší než v samotné zelenině.

Pravda, čistá šťáva z řepy má dost specifickou chuť a ne každému bude chutnat. Je lepší ji smíchat s jinými, známějšími šťávami, jako je jablečná nebo mrkvová. Nebo si udělejte lahodné smoothie s přidáním různých druhů ovoce – receptů je mnoho.

Dny půstu jsou často uspořádány zeleninovými šťávami, včetně šťávy z řepy. Tento způsob hubnutí však lze nazvat extrémním a neměl by být praktikován často. A před zahájením vykládky je nejlepší se o přípustnosti této metody poradit s odborníkem na výživu.

Limonáda z červené řepy má neobvyklou chuť. Na jeho přípravu je potřeba nastrouhat syrovou řepu, přidat vodu, nechat pár minut louhovat a přecedit. Poté se do nápoje podle chuti přidá kyselina citronová a cukr. Limonáda z červené řepy je zdravá, dostupná v kteroukoli roční dobu a má příjemnou osvěžující chuť – uhodnout v ní přítomnost oblíbené zeleniny, aniž byste o ní věděli, je téměř nemožné.

Co se dá dělat?

Připravte si řepné natě. Připravuje chutné a zdravé pokrmy: saláty, svačiny, boršč a zimní přípravy. Důležité je používat pouze čerstvé, nejlépe mladé listy.

Červená řepa je jedinečným symbolem ruské kuchyně. Kromě tradičního sledě pod kožichem, červené řepy a vinaigrette existuje mnoho receptů, kde se používá vařený. Je ale možné jíst syrovou řepu a do jakých jídel se jako přísada hodí? To a další zajímavosti o kořenové zelenině nachové vám povíme v dnešním článku.

Už dva tisíce let lidé pěstují řepu nejen k jídlu, ale také jako léčivou rostlinu. Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a kyseliny listové je zelenina velmi prospěšná pro zdraví. Při neustálé konzumaci červené řepy se stimulují jaterní buňky, zlepšuje se trávení a metabolismus tuků, snižuje se krevní tlak, což může snížit riziko infarktu, mrtvice a cévních poruch.

Řepa: syrová vs vařená

Pojďme tedy k naší hlavní otázce: můžete jíst syrovou řepu? Navzdory skutečnosti, že je nejčastěji podroben kulinářskému zpracování: vaření, smažení, dušení a pečení, je docela vhodný ke konzumaci syrové. Stojí za zmínku, že při vystavení teplu ztrácí zelenina část živin, a proto je syrová řepa mnohem zdravější než vařená. Navíc má příjemnou chuť díky vysokému obsahu cukru. Chcete-li získat maximální přínos pro zdraví, lze syrovou řepu použít jako přísadu do různých pokrmů, jako je klasický salát z řepy.

Jak udržet řepu čerstvou

Pro zachování přirozené čerstvosti řepy je potřeba dodržet jednoduché pravidlo: kořenovou zeleninu je nutné skladovat v lednici. V běžné chladničce vydrží čerstvá až 6 dní, ale pokud má vaše chladnička Liebherr zónu BioFresh, lze řepu skladovat až 18 dní.

Užitečné vrcholy a kořeny

K čemu se podle vás mohou řepné vršky hodit? Pokud vás okamžitě napadla myšlenka kompostovací hromady, spěcháme vás varovat, že to není nejlepší využití pro listy řepy, protože mohou být velmi prospěšné.
Řepné natě jsou bohatým zdrojem živin nezbytných pro lidský organismus. Listy řepy navíc obsahují ještě více vitamínů než samotná kořenová zelenina a navíc mají výbornou chuť. Takže až budete příště připravovat pokrm z čerstvé řepy, dobře si rozmyslete, jak listy využijete: patří do pánve, ne do kompostu. Abyste se o to ujistili, doporučujeme připravit dušené listy řepy s rajčaty podle našeho níže uvedeného receptu.

Recept: Dušené listy řepy

• 600 g řepných listů se stonky
• Žárovky 1-2
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 300 g rajčat
• sůl
• pepř
• 125 ml zeleninový vývar
• 4 vejce

Způsob přípravy dušených listů řepy

Vejce uvaříme a zchladíme ve studené vodě.

Listy řepy důkladně omyjte a oddělte stonky. Obojí nakrájíme na 3 cm kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté na pánvi rozehřejte malé množství oleje a orestujte na něm cibuli a česnek. Když bulvy změknou a zprůhlední, přidejte nakrájené řepné natě.

Rajčata zalijeme vroucí vodou a vložíme do studené vody. Odstraňte kůži a nakrájejte je na malé kostičky. Dále přidáme na kostičky nakrájené listy řepy, dochutíme solí a pepřem a zalijeme zeleninovým vývarem. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, občas promíchejte.

Zatímco se řepa vaří, oloupejte vejce a nakrájejte je na měsíčky. Opatrně je vložte do pánve mezi listy, aby se rovnoměrně zahřály.

Univerzální přísada: od sleďů pod kožich až po košíčky

Obvykle je řepa spojena s hlavními jídly, ale ve skutečnosti jsou její možnosti mnohem širší. Šťáva z červené řepy se často používá jako přírodní barvivo do cupcaků, muffinů, sušenek a různého pečiva.

Malý tip: Nejen, že může řepa dodat barevný šmrnc vašim kulinářským výtvorům, ale také vám může ušpinit ruce, oblečení a prostě vše, s čím přijdou do styku. Abyste tomu zabránili, noste při loupání a přípravě řepy rukavice a zástěru.

Nyní, když víte o různých způsobech přípravy červené řepy, je čas uvařit si s ní něco lahodného Doufáme, že vám naše tipy pomohou v kulinářské oblasti!

Máte-li dotazy nebo připomínky, napište nám. Použijte níže uvedený formulář pro komentáře nebo se zapojte do diskuze v komunitě Liebherr VKontakte.