Jak správně oloupat dýni?

Sezóna dýní brzy skončí, ale samotné plody lze skladovat až do mrazů a dokonce až do jara. Vymýšlíme, jak zajistit, aby tento produkt zůstal čerstvý po celý rok.

1. Jak si vybrat: rady šéfkuchaře
2. Podmínky skladování
3. Kam ukládat
4. Způsoby skladování
5. Doba použitelnosti

Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady

Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně

„Hlavní podmínkou je, že dýně by neměla být zlomená, bez důlků. Podlouhlá máslová dýně se skladuje po dlouhou dobu. Jeho hlavním plusem je, že během skladování nijak zvlášť nevysychá. Doporučuji věnovat pozornost vakuově očištěné dýni, která je k dostání v mnoha supermarketech. Z hlediska skladování může mírně oxidovat, ale to nemá vliv na složení a chuť vitamínů. Nemusíte ji ale uklízet sami – pracný proces, kvůli kterému si hospodyňky jako přílohu nejčastěji vybírají brambory nebo těstoviny místo dýně.“

Podmínky pro skladování dýně

Důležité jsou následující aspekty.

• Tma. Důležité je schovat dýně před přímým slunečním zářením.
• Chladný. Ideální teplota vzduchu je 6–7 °С.
• Sucho. Plody vlivem vlhkosti rychle hnijí.
• Prostorný úložný prostor. Ideálně by se dýně neměly vzájemně dotýkat. Vzdálenost mezi nimi může být položena suchou slámou.
• Vzduch. Místo pro skladování dýní by mělo být dobře větrané.

Kde skladovat dýně

V bytě

Nejjednodušší možností je poskládat si dýně doma, ale je potřeba zvážit pár důležitých detailů. Nemůžete dát ovoce vedle baterie nebo je nechat zmrazené na nevytápěném balkoně. Ideální místa jsou pod postelí, ve skříni, u balkonových dveří. Balkon je vhodný, pokud je zasklený (ochrana před vlhkostí) a zateplený (ochrana před chladem) a dýně stačí před sluncem přikrýt silnou látkou.

V ledničce

Dýni můžete nakrájet na kousky a dát do lednice. Tato možnost však způsobí zpoždění pouhých deseti dnů. Pokud plátky zabalíte do fólie, může se trvanlivost prodloužit až na měsíc. V mrazáku budou ty samé plátky ležet rok. Před zmrazením je třeba dýni očistit a vyříznout jádro. Ovoce byste však před odesláním do chladničky neměli mýt.

Ve sklepě

Skvělou možností bude sklep nebo sklep, pokud správně připravíte místo pro uložení dýní. Ovoce by v žádném případě nemělo být pokládáno pouze na podlahu. Je nutné připravit dřevěné police a zakrýt je suchou slámou. Dýně by měly ležet se stopkami nahoru a vzájemně se nedotýkat.

Způsoby skladování dýně

1. Zmrazit. Oloupejte a nakrájejte dýni na měsíčky a zabalte do fólie, pokud ji plánujete skladovat v lednici. V žádném případě neperte – výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Dýni můžete nakrájet na kostičky, zabalit po částech do sáčků a nechat v mrazáku, po částech zabalit do sáčků nebo táců.
2. Na polici nebo stojan. Důležité je přikrýt povrch papírem nebo slámou a dbát na to, aby se dýně nedotýkaly stěn sklepa: právě zde se často hromadí nežádoucí vlhkost. Stonky zvednuté nahoru pomohou včas určit, zda plod nezačal hnít.
3. V krabici. Dno by mělo být pokryto papírem a ponechat mezi ovocem trochu prostoru. Stejně jako u podlah by měly být dýně umístěny stopkami nahoru. Na krabičku je vhodné dát silnou látku, která plody ochrání před vzduchem a sluncem.
4. Pod postelí. Na tomto místě je dostatečně tmavé, suché a chladné, aby tam dýně ležely až do Nového roku a zároveň nepřekážely v bytě.
5. V dece. To je životní hack pro nevytápěný balkon. Každá dýně může být zabalena do přikrývky nebo podobně, aby se dovnitř nedostala zima.

Trvanlivost dýně

Doba skladování dýně závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě. Rekordmany jsou velkoplodé dýně. Pokud jsou splněny všechny podmínky, moskevský a Baba Marfa mohou být skladovány až 300 dní. Mezi muškátovými dýněmi stojí za to věnovat pozornost odrůdám Autumn crown a Irishka (až 240 dní). Při pokojové teplotě (20-22 ° C) – ne déle než dva měsíce. V mrazáku může jakákoli dýně ležet až rok.

O tom, že dýně je chutná a zdravá, se ví už dávno. Pravda, bohužel jsem si ji nikdy nezamilovala a závidím těm lidem, kteří ji mohou jíst v jakékoli podobě. No já to můžu jíst jen ve formě kaše z pyré a jáhlové kaše.
Pokaždé však stojíte před tím, jak oloupat dýni, aniž byste si poranili prsty. Všichni víme, že dýňová kůže je velmi tvrdá. Pravda, existují odrůdy s jemnější slupkou, ale podle mého pozorování jsou právě s tvrdou slupkou chutnější dýně. Četl jsem různé metody pro snadné čištění. Můžete použít mikrovlnku, ale můžete tam strčit kousek dýně, kterou je mimochodem také problematické odříznout, pokud se také povalovala, jako ta moje dodnes. Rád bych slyšel vaši radu. A na závěr napíšu, jak jsem tuto dýni dnes čistila

To může být užitečné:

• Nové odrůdy dýní. Zasadil jsi je?
• Jaký je správný vaječník pro dýni? Mohou být vaječníky žluté?
• Dýňová Juno. Posouzení

Příspěvek je umístěn v sekcích: tykev, osobní zkušenost čtenářů
29 komentářů 1 díky za záložku 16653 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Nataša moskevská oblast 4. dubna 2016, 15:18
Poděkovat! Poděkoval jsi 20062
Komentáře ( 29 )
4. dubna 2016 17:41

Natasho, krájím dýni na kousky, které bude vhodné položit na tabuli. Pak jsem navrch položil nůž se silnou čepelí a v jedné vrstvě jsem pod tlakem své váhy odřízl plát kůry. Dříve jsem trpěl, protože. odříznout to jako bramboru nestačí))

5. dubna 2016 07:55

Sveto, děkuji za radu. Dříve jsem také používal vaši metodu čištění. Ale ty odrůdy dýní, které jsou chutné, mají tuhou slupku, opravdu se velmi těžko loupou, aniž by vás bolely prsty, nebo musíte použít velkou sílu a slupka se odřízne s pořádným kouskem dužiny.

4. dubna 2016 19:54

Zjevně pěstujete dýně s tvrdou kůrou. Ve skutečnosti ji bere jen sekera. Ale toto není kuchyňský nástroj. Z těch tvrdě vyštěkaných se mi líbí Altaiskaya 47 (nebo 79, nějaké číslo bylo přiděleno, teď si to nepamatuji), zdá se mi nejchutnější. Přestal jsem je ale pěstovat ze dvou důvodů: je velmi obtížné je krájet a loupat a dýně rostou velmi velké. Našel jsem odrůdu velkoplodé dýně s názvem ruská. Dobré pro každého: chutné, téměř velikost porce (na 2 kaše), snadno se krájí a čistí.
Mám obrovský nůž, skoro velký jako široký meč, ale tenčí. Dýni položím na prkénko a lehce rozkrojím na dvě poloviny. Pak jednu polovinu položím na prkénko řeznou stranou dolů, aby těsně ležela. To je ono, tady práce toho obrovského končí, protože jeho dlouhá čepel už není potřeba. Nyní vezmu kratší nůž a nakrájím ho na plastové plátky od místa květu až po stopku. A pak nožem, kterým loupu brambory, odříznu kůrku. Dýně trvá asi 5-7 minut.
A Altaj s tvrdou kůrou byl sekán pouze sekerou, protože byl pěstován pro krávu a ve skutečnosti byl nasekán na poměrně malé kousky (pod „ústou krávy“), veškerá práce se dělala na ulici.
Z těch tvrdě vyštěkaných se zdá, že Freckle není příliš tvrdý. Píšou, že kůra je středně silná a kožovitá. A dužina voní jako hruška, něžná.

5. dubna 2016 07:59

Veru, máš naprostou pravdu. jen sekera ji může vzít. Altaj jsem nezkoušel pěstovat. S nožem, kterým loupeš brambory? Tohle rozhodně není pro moji dýni. Beru na vědomí odrůdu Freckle. I když letos jsem jich koupila tolik různých. Proč,? Milovníkům dýní zase daruji. Děkuji, Veru, za radu.

4. dubna 2016 20:09

Na této stránce jsem četl radu: dýni nechte několik hodin ve vodě. Většinou to nechávám přes noc, něco přitlačím nahoru, aby to bylo celé ponořené. Po tomto postupu se dýně normálně čistí.

5. dubna 2016 08:01

Zulfiro, o této radě jsem ti asi psal. Někde jsem to četl. Ale zkusila jsem to na své cuketě s tvrdou kůrou a teď na dýni, trochu změkla, ale loupat je stále velmi problematické. Děkuji

4. dubna 2016 20:31

Možná jsem ještě nenarazil na zvlášť tvrdý. Loupu škrabkou na zeleninu, ale ne do tvaru nože, ale do trojúhelníku. Nejprve ale nakrájím (nebo nasekám) na 4-6 kousků.

5. dubna 2016 08:04

Ano, Tanyo, rozhodně jsi ještě nenarazila na zvlášť drsného. Před dvěma dny jsem to dal kamarádovi. Takže první věc, na kterou se zeptala, bylo: „Znovu to samé? Minule mi takhle sklouzl nůž a zůstala po něm hluboká rána. Dýni miluji, ale kdo by hned přinesl oloupanou?“ Děkuji ti za tvou radu

4. dubna 2016 21:02

Mám malou pilku, je z rybářské sady, koupila jsem ji manželovi v mysliveckém obchodě, klidně jsem ji nakrájela na malé kousky a pak z nich tlustým nožem odstranila kůži.

5. dubna 2016 08:05
Děkuji, takový pilník jsem ještě neviděla. Dokonce to začalo být zajímavé.
5. dubna 2016 08:04

Holky, zdá se, že naše dýně jsou jiné. S loupáním dýní jsem NIKDY neměl problém, VŽDY se snadno čistí, o nic těžší než cuketa nebo brambory.
Já mám obyčejnou muškátovou dýni. Uchováváme ji mnohem déle. Například dýni sklizně 2014 jsem krájel v prosinci 2015 a to jen proto, že sklizeň 2015 už byla uskladněná. Neshnila, ano. nevysychala a snadno se čistila. A tady na webu jsem nejednou četl, že dýně se „sekají sekerou“.
PROČ. Jaký je rozdíl?!
Máme určité odrůdy, „jižní“?!
Nebo v čem je ještě rozdíl? Pokud jde o odrůdy, pošlu semena všem)))
Jinak s nimi v zimě krmím ptáčky))
Nebo je důvodem stále jižní slunce?

5. dubna 2016 08:11

Nat, možná jsi na takovou ještě nenarazila. Podle mého názoru patří do odrůdy s tvrdou kůrou. Většinou je mám se zelenou slupkou a dužina je mrkvově oranžové barvy. Můžu to jíst i syrové. chroupat to jako mrkev, ale jiné můžu jíst jen v tepelně upravené formě.

5. dubna 2016 08:15

Semena ale nekupuji. dýně mám „od maminky“ beze jména.
Zářivě oranžová kytara. A vnitřek je ještě zářivější. Jen obsahují buď šťávu, nebo cukrovinky. No, hodně sladké a aromatické. S masem to nějak nejde.

5. dubna 2016 08:42
Ano. kytarového tvaru, nejsou ani hardcore. Měl jsem jeden takový, šťáva z něj byla opravdu dobrá!
6 PROSINEC 2017, 13: 38

A kupuji jen ty, které popisujete! Zbytek není veus Ano, je sladký, ale používám ho výhradně ve slané formě – pečte nebo smažte jako brambory. Dokonce i můj manžel, který přede mnou neměl dýně rád, žádá o dva doplňky! A my vůbec nemáme rádi neslazené dýně.

6 PROSINEC 2017, 16: 12
Díky. musím to zkusit
5. dubna 2016 12:21

Dýně jsou různé. Botanici mezi ně zařadili cukety a tykve. Jejich plody v biologické zralosti mají velmi tvrdou, tuhou kůru. Kůra je tvrdá, dřevnatá, někdy tenká a tvrdá. Pokud je kůra poněkud odlišná, tak to musí být uvedeno v popisech, např. dýně Almond 35 s tvrdou kůrou má pružnou, nezdřevnatělou kůru. Neznamená to, že se dá loupat škrabkou na brambory, ale přesto už nebude potřeba obrovská a těžká sekera. Známé odrůdy jsou Altaj, Bashkir, Biryuchekutskaya, Vesnushka, Gribovskaya Bush, Bush orange, Mozoleevskaya, Khutoryanka.
Ořešák dýně. Tento lze snadno loupat noži, jeho kůra je kožovitá, ale liší se tloušťkou. Existuje tenká, jako Vitaminnaya a Prikubanskaya, a jedna střední, jako Vita.

Existují velkoplodé, udivují svou velikostí. A na běžné zahrádce 9 kilogramů a stokilový do 20 kilogramů, Velkoplodý do 25 kilogramů. Jsou mezi nimi i miminka: Drobeček na 3 kg, Rus na 2 kilogramy, někdy mi vyroste dvakrát víc, Smile do jednoho kilogramu. Jejich kůra je středně tvrdá. Tu svou jsem vlastně krájela dlouhým nožem křížem krážem, aby byla čepel dostatečně dlouhá, aby se vešla do velikosti dýně, abych ji rozřízl celou najednou. Ale každý plátek se už od kůry oloupe celkem snadno.
Tyto dýně zahrnují Volzhskaya šedá, Gribovskaya zima, Zimní sladká, Zorka, Crocus, Medicinal.

Tyto dýně mají také různá semena, podle velikosti a barvy poznáte, ke kterému druhu patří.

5. dubna 2016 08:54
Přes noc namočím do vody. snadno se čistí.
6. dubna 2016 12:19
Tanyo, tato metoda mi nepomohla
5. dubna 2016 09:44
A cuketa se také objeví takhle, když se povaluje. Hlavně ty bílé.
6. dubna 2016 12:19
5. dubna 2016 10:01

No a právě kvůli cuketě s tvrdou kůrou jsem začala používat škrabku na zeleninu. Dali mi tuhle cuketu a vypadala jako dřevo. Zkusil jsem to vyčistit nožem a málem jsem se zranil. Ale škrabka na zeleninu odvedla dobrou práci. Tady jde hlavně o to nedržet takovou zeleninu v rukou, ale položit ji na prkýnko a oloupat slupku. Nemělo by dojít k žádnému zranění.