Jak správně řezat kiwano?

Fanoušci exotického ovoce se zajímají o to, co je kiwano a jak se jí, protože toto tropické ovoce si na ruském trhu rychle získává popularitu. Kiwano se také nazývá rohatý meloun kvůli žluté slupce a měkkým trnům. Toto exotické ovoce s bohatou, zajímavou chutí se konzumuje syrové, připravuje se z něj také originální polévky, saláty, dezerty a další pokrmy.

Co je kiwano a jak ho správně jíst

Kiwano, rohatý meloun nebo africká okurka je tropické ovoce z čeledi Cucurbitaceae pěstované v Africe, Střední Americe, jižní Evropě, na Novém Zélandu a v Izraeli.

Kiwano má neobvyklý tvar – ovoce připomíná malé oválné pomeranče s měkkými trny po stranách. Její dužina je nazelenalá a průhledná, s mnoha malými semeny, pro která se jí také často říká africká okurka.

Keř je liána s malými listy a velkým počtem řas, jako okurka. Plody jsou jasně oranžové barvy a dosahují hmotnosti 250-300 g a délky až 10 cm. Při zjišťování, co je kiwano a jak se jí, musíte vzít v úvahu, že zelené plody mohou být v prodeji. Nejedná se o druh ani odrůdu, zelená slupka má nezralé, hořké plody. Jak dozrávají, stávají se žlutooranžovými, s červeným nádechem.

Kalorie a zdravé vlastnosti

Před konzumací kiwana je třeba vzít v úvahu, že je to nejen chutné, ale také extrémně zdravé tropické ovoce. Obsahuje obrovský komplex cenných látek – vitamíny A, B, C, PP, mikro- a makroprvky (zinek, železo, draslík, fosfor, vápník, hořčík, síra), organické kyseliny a cukry.

Užitečné vlastnosti kiwano:

• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• stimuluje trávení a obnovuje zdravou střevní motilitu;
• poskytuje dobré vidění, zabraňuje zakalení krystalu;
• aktivuje metabolismus;
• snižuje krevní tlak;
• zlepšuje stav pokožky a urychluje hojení ran;
• stimuluje mozkovou aktivitu;
• bojuje proti anémii z nedostatku železa a nedostatku vitamínů.

Současně se 90% kiwana skládá z kapaliny, díky čemuž je jeho obsah kalorií pouze 42 kcal na 100 g.

Jak jíst Kiwano

Exotické ovoce má šťavnatou, rosolovitě zelenou dužninu. Kiwano chutná jako kříženec okurky, melounu a banánu s mírnou pomerančovou dochutí. Nejjednodušší způsob konzumace ovoce je čerstvé.

Chcete-li to provést, opláchněte zralé žluté kiwano, nakrájejte ho na polovinu a snězte ho lžící. Ovoce můžete také nakrájet na plátky a posypat skořicí, vanilkou nebo jiným aromatickým kořením dle vlastního výběru.

Rohatý meloun se konzumuje nejen čerstvý. Používá se k výrobě kompotů, smoothies a džemů. Vzhledem k tomu, že dužina kiwana má spíše nevyjádřenou chuť, může být sladší, kořeněná nebo slaná.

Kiwanova volba

Při prvním výběru rohatého melounu v supermarketu musíte zvážit nejen to, co je kiwano a jak ho jíst, ale také jak správně určit zralost ovoce.

Na co si dát pozor při výběru exotického ovoce:

• Kůra kiwana by měla být oranžová;
• Neměli byste kupovat ovoce se zelenou nebo červenou slupkou – v prvním případě jsou nezralé, ve druhém se již mohou začít zhoršovat;
• na slupce by neměly být žádné promáčkliny, škrábance nebo jiné poškození;
• barva ovoce by měla být jednotná, bez tmavých nebo světlých skvrn;
• znakem zralosti Kiwano je sytě žlutá barva trnů;
• Kiwano by mělo být husté a elastické.

Pokud plánujete kiwano skladovat nebo přepravovat delší dobu, je nejlepší kupovat plody se nazelenalou slupkou. Za 5-8 dní budou plně zralé a připravené ke konzumaci.

Podmínky skladování kiwana se neliší od skladování okurek. Tropické ovoce je nejlepší uchovávat na spodní polici chladničky. Nezralé plody mají hustou slupku, která zajišťuje dlouhou trvanlivost – až 5-6 měsíců.

Recepty s Kiwano

Recepty na výrobu kiwano se mohou lišit. Exotické ovoce se používá do pěn, zmrzliny a dalších cukrářských výrobků, salátů a přesnídávek, smoothies, kompotů, zavařenin a džemů.

Мороженое:

• přírodní jogurt – 450-500 ml;
• kiwano – 4 ks;
• med – 5 lžíce. l;
• zmrzlina – 200 g.

Oloupané kiwano nakrájejte na plátky a ušlehejte v mixéru spolu s ostatními produkty. Vložte do malých formiček na zmrzlinu nebo muffiny a dejte na 1-2 hodiny do mrazáku.

Sherbet:

• kiwano – 2 ks;
• kondenzované mléko – 120-140 g;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 400 ml;
• přírodní jogurt – 200 ml;
• kokosový likér – 2 lžičky.

Dužinu oloupaného kiwana nakrájejte na malé plátky a v hluboké misce smíchejte s ostatními ingrediencemi, poté dejte na 2-3 hodiny do chladu.

Vychlazené ingredience rozdrťte v mixéru na kaši, nalijte do formiček a dejte na několik hodin do mrazáku. Při podávání sorbet polijeme kokosovým nebo kávovým sirupem.

Sala:

• kiwano – 2 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• ředkvičky – 250-300 g;
• rajčata – 3;
• petržel a zelená cibule;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

Opláchněte všechny přísady a osušte papírovou utěrkou. Nakrájíme na malé kostičky, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, dochutíme citronovou šťávou a podle chuti osolíme.

Škodlivost a kontraindikace Kiwano

Kiwano má bohaté složení s vysokou koncentrací účinných látek, takže toto ovoce může způsobovat alergie nebo individuální nesnášenlivost. Proto je vhodné toto exotické ovoce konzumovat v omezeném množství, zejména při onemocněních trávicího traktu.

Kiwano je exotické africké ovoce s neobvyklou zajímavou okurkovo-banánovou chutí. Aromatické ovoce nejen zpestří vaši obvyklou stravu, ale díky svému bohatému chemickému složení přináší i zdravotní benefity.

Syn: rohatý meloun, africká okurka, africké kiwi, želé meloun, falešná angurie.

Kiwano je bylinná popínavá exotická liána s tenkými stonky, původem z Jižní Afriky. Vodnaté želé plody této révy, bohaté na vitaminové a minerální složení, mají nutriční hodnotu. Kiwano se však v oficiální lékařské praxi nepoužívá. Afričané používají plody ve svém lidovém léčitelství k hojení ran a popálenin. Plody se také používají ve vaření, kosmetologii a dekoraci.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Kiwano není zahrnuto ve Státním lékopisu Ruské federace a v oficiální medicíně v Rusku se nepoužívá, ale pro své bohaté složení vitamínů a minerálů se používá v africkém lidovém léčitelství. Plody kiwana mají díky cenným chemikáliím antivirové, tonizační a kosmetické účinky.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Rostlina není léčivá. Nebyly zjištěny žádné kontraindikace jeho použití, protože rostlina nebyla studována a nepoužívá se v oficiální medicíně. Proto se nedoporučuje jakékoli použití rostliny k léčebným účelům, ať už vnitřně nebo zevně.

Ve vaření

Kiwano ve vaření je nejrozmanitější a nejbizarnější variace jídel podávaných na stole v restauracích, kavárnách a dalších stravovacích zařízeních na africkém a jihoamerickém kontinentu. Toto ovoce se obvykle konzumuje jak čerstvé, tak se přidává do salátů a vyrábí se z něj sladké džemy, kompoty a džusy.

To vše je ale výsadou veřejného stravování. Doma se ovoce kiwano často nakládá ve sklenicích jako okurky. Opravdoví milovníci kiwana a prostě gurmáni často volí fermentované mléčné výrobky vyrobené z živých startovacích kultur s přídavkem přírodní šťávy nebo džemu kiwano, například jogurty nebo tvaroh.

Kiwano se také používá v některých pobřežních hospodách jako součást mléka, nealkoholického ovoce a alkoholických ovocných koktejlů. Koktejly s kiwanem se často podávají ve sklenicích vyrobených ze slupky tohoto ovoce, výsledek je originální a krásný. Mimochodem, slupka kiwano je nepoživatelná, ale někteří Afričané a Američané ji stále jedí, přičemž v jejím složení uvádějí vitamín B a vlákninu.

v hubnutí

Kalorický obsah kiwana je 45 kcal/100 g produktu. To je docela malé, což umožňuje využít plody kiwano při hubnutí, tzn. být zahrnuty do stravy a speciálních diet.

Je pravda, že obsah organických kyselin činí toto exotické ovoce ne zcela vhodným pro tzv. monodiety, ale umožňuje jeho využití v dietní výživě jako zdroj vody a vitamínů.

V jiných oblastech

V kosmetologii

Toto ovoce se také používá v kosmetickém průmyslu. Zejména v kosmetologii se kiwano používá k výrobě stahujících a tónovacích masek na obličej a tělo. V zemích, kde se tato bylinná réva pěstuje, se její plody používají jako křoviny a peelingy. Kosmetické „povolání“ tohoto ovoce se vysvětluje jeho bohatým obsahem vitamínu A, který je nezbytný pro zdraví a krásu pokožky.

V krajinném designu a výzdobě interiérů

Samotná rostlina kiwano je dekorativní popínavá liána s tenkými stonky, kterou lze úspěšně použít k ozdobení vašeho zahradního pozemku. Navíc je tato réva nenáročná a produkuje velkou sklizeň.

Plody kiwana se používají jako dekorativní prvky v interiéru. Jejich ohnivě oranžová barva je něco neuvěřitelně krásného a atraktivního a pupínky po celém ovoci jsou tím „zvýrazněním“, tím dekorativním tónem, díky kterému je ovoce nepostradatelné ve výzdobě.

Klasifikace

Kiwano (lat. Cucumis metulifer) je bylinná popínavá liána z rodu Cucumber (lat. Cucumis), čeledi tykvovité (lat. Cucurbitaceae). V obecnějším smyslu je kiwano exotické ovoce, které roste na stejnojmenné bylinné révě.

Botanický popis

Kiwano je bylinná dekorativní popínavá liána s tenkými stonky dlouhými až 5,5 m. Obecně název „kiwano“ neznamená ani tak liánu jako její exotické ovoce. Listy kiwana jsou velmi podobné listům okurky, jen několikrát menší. Mají 5 laloků a tvrdé dospívání.

Během kvetení je celá délka stonků bylinné dekorativní révy pokryta malými žlutými květy. Otevírají se ráno a kvetou jen do 12 hodin.

Liána produkuje až 200 plodů. Tyto plody jsou pokryty ostny a obsahují vodnatou rosolovou hmotu se semeny uvnitř. Průměrná hmotnost takového ovoce je až 300 g a jeho délka je až 17 cm. Ovoce kiwano je často nazýváno ovocem, ačkoli ve skutečnosti je to zelenina.

Zralé plody mají jasně oranžovou barvu a jsou přibližně velikosti pomeranče. Na jejich povrchu se tvoří měkké pupínky. Plody kiwano nevoní moc příjemně, ale chutnají jako něco mezi banánem a okurkou, mezi melounem a okurkou. Semena jsou bílá a až 1 cm dlouhá.

Distribuce

Domovinou Kiwana je Jižní Afrika, i když některé zdroje tvrdí, že to není Afrika, ale Nový Zéland. Kiwano je kulturní rostlina. Jako zeleninová plodina se tato bylinná réva pěstuje v Izraeli, USA, Kolumbii, Střední a Jižní Americe a na Novém Zélandu. V Rusku se kiwano nepěstuje.

Zadávání surovin

Jak již bylo jasné, konzumuje se pouze kiwano samotné, nikoli vrcholy. Vzhledem k tomu, že toto ovoce a zelenina v Rusku neroste, nepřipadá v úvahu jejich sběr. Kiwano se vozí do obchodů, odkud ho berou Rusové. V obchodech si musíte vybrat středně velké ovoce, protože nejsou přezrálé, což znamená, že budou chutnější a čerstvější.

Při výběru ovoce kiwano byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu: ovoce by mělo potěšit oko svou ohnivě červenou barvou a nemělo by mít skvrny nebo poškození. Měli byste vědět, že v obchodech je nemožné najít dokonale zralé ovoce, protože. Kiwano je přivezeno ze vzdálených zemí ještě nezralé, proto byste měli zvolit mírně zelené ovoce, které vám dozraje doma. Kiwano lze skladovat po dlouhou dobu, až 6 měsíců (v chladničce). Na slunci kiwano rychle dozrává.

Chemické složení

Chemické složení kiwana je známé vysokým obsahem beta-karotenu, vitamínů A, PP a C a také vitamínů B (B₁– thiamin, B₂ – riboflavin, B₃ – niacin, B₉ – kyselina listová). Kiwano obsahuje draslík, hořčík, fosfor, vápník, zinek, měď, železo a organické kyseliny. Ovoce obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti kiwana nebyly vědecky prokázány v žádné zemi na světě. Předpokládá se však, že vysoký obsah draslíku v kiwanu pomáhá v boji proti kardiovaskulárním a gastrointestinálním onemocněním.

Kromě toho přítomnost vitamínů C a PP činí kiwano užitečným pro děti a díky vitamínu A, mědi a zinku má kiwano příznivý vliv na stav lidské pokožky, zvyšuje její elasticitu a zlepšuje regeneraci buněk.

Díky přítomnosti alkalických solí v kiwanu je toto ovoce a zelenina užitečné pro ty, kteří trpí acidobazickou rovnováhou v těle. Také obrovský obsah vitamínů v ovoci z něj dělá tonikum, které může podpořit imunitní systém při nachlazení.

Chemické složení kiwana je příznivé pro lidský gastrointestinální trakt a díky vláknině stimuluje peristaltiku a také odstraňuje odpad a toxiny z těla. Vzhledem k velkému množství vody ve složení kiwano je toto ovoce schopno udržovat vodní rovnováhu v těle.

Podle nepotvrzených zpráv mohou kiwano jíst lidé s cukrovkou. Existuje nepotvrzená teorie, podle níž pití ovocné šťávy s dužinou kiwano během chemoterapie pomáhá bojovat s jejími vedlejšími účinky, jako je vypadávání vlasů.

Aplikace v lidové medicíně

Kiwano se aktivně používá v africké lidové medicíně. Od pradávna pěstovali Afričané tuto vinnou révu pro léčebné účely, protože věřili v údajně zázračné hojení popálenin a ran pomocí tohoto ovoce a zeleniny. Není známo, jak účinné je toto ovoce v tomto případě, protože to ještě nikdo klinicky neprokázal.

Historické informace

Slavná televizní lékařka z Channel One, Elena Malysheva, ve svém pořadu „Žijte zdravě“ tvrdí, že zvláštní hodnota ovoce Kiwano spočívá v přirozeně správné rovnováze vitamínů A, E a C, které mají pozitivní vliv na pokožku. .

Podivná banánovo-okurková chuť ovoce Kiwano je vlastně docela příjemná. Takové ovoce dokonale uhasí žízeň. Vědci zjistili, že 100 g tohoto ovoce obsahuje 89 g vody. To je o něco méně než v okurce. Kiwano voda je vázána, strukturována a je tělem dokonale absorbována.

Vědci zjistili, že během chladného období (podzim-zima a jaro) dokáže kiwano téměř nezávisle poskytnout lidskému tělu potřebné živiny. Zde však není třeba hovořit o závažných léčivých vlastnostech. Je to spíše vitamínová a minerální podpora pro lidský organismus.

Pokud kiwano nakrájíte na polovinu a poté z těchto polovin odstraníte dužinu, získáte vtipné „šálky“ na exotické saláty a občerstvení.

Literatura

1. Shreter A.I., Panasyuk V.A. Slovník názvů rostlin = Dictionary of Plant Names / Int. odbor biol. vědy, národní Fakulta biologů Ruska, Všeros. Ústav Lec. a aromatické rostliny Ros. zemědělský akademie; Ed. prof. V. A. Býková. – Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. – S. 22. – 1033 s.

2. Název „Africká okurka“ je dán z knihy: E. V. Wulf, O. F. Maleeva Světové zdroje užitkových rostlin. – L.: Nauka, 1969.

3. Arťušenko Z. A., Fedorov Al. A. Atlas popisné morfologie vyšších rostlin. Plod. – L.: Nauka, 1986. – S. 10.

4. Barabanov E.I. Botanika: učebnice pro studenty vysokých škol. – M.: Vydavatelské centrum “Akademie”, 2006. – S. 241. – 448 s.

5. Mirkin B. M., Naumova L. G., Muldašev A. A. Vyšší rostliny: krátký kurz taxonomie se základy nauky o rostlinách: učebnice. — 2., rev. – M.: Logos, 2002. – 256 s. — 3000 výtisků.

6. Tsvelev N. N. O ruských jménech čeledí krytosemenných // Novinky o taxonomii vyšších rostlin: sbírka. – M.-SPb.: Partnerství vědeckých publikací KMK, 2011. – T. 42. – S. 24-29.