Jak vyrobit sušený česnek ze šípků?

Výhonky česneku jsou mladé stonky česneku, na jejichž vrcholu dozrávají semena této užitečné rostliny. Obvykle se výhonky česneku odřezávají, aby z rostliny nečerpaly sílu a ta dávala více živin hlavičce v zemi a ne semenům nahoře. Často jsou tyto šípy považovány za zbytečné a jsou vyhozeny. To je velká chyba. Česnekové šípky jsou velmi chutné, jsou chuťově i vůní podobné česneku, na který jsme zvyklí, ale jsou jemnější a ne tolik kořeněné. Hodí se proto k přidávání do zeleninových pokrmů, můžete z nich udělat pastu, zředit ji majonézou nebo jogurtem a dát na chleba nebo zapečenou zeleninu, jako je cuketa. Výborně se připravují i ​​šípky česneku, dají se nakládat, osolit, zmrazit i sušit. Řekneme vám, jak si můžete připravit česnekové šípky na zimu.

Pasta z česnekových šípů

• 500 g česnekových šípků
• 1 čl. l. hrubá sůl
• 2-3 čl. l. rostlinný olej bez zápachu

Krok 1. Šípky omyjte, odřízněte horní pupeny, nakrájejte na malé kousky.

Krok 2. Protáhněte šipky přes mlýnek na maso, přidejte sůl a rostlinný olej.

Krok 3. Pastu důkladně promíchejte.

Krok 4. Vložte pastu do čistých sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky. Dá se přidávat do různých zeleninových jídel a polévek jako zdravé dochucovadlo.

Tip: Některé těstoviny lze rozdělit do malých sáčků a zmrazit.

Nakládané česnekové šípky

• 500 g česnekových šípků

Pro marinády:

• 50 g cukru
• 1 litrů vody
• Sůl 50 g
• ½ šálku octa

Krok 1. Nakrájejte šípky na malé kousky.

Krok 2. Blanšírujte šípky ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Vroucí vodu slijte a šípky zchlaďte ve studené vodě.

Krok 3. Vychladlé stonky vložte do čistých sklenic.

Krok 4. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu. Vypněte a přidejte ocet.

Krok 5. Šípky přelijte marinádou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout.

Krok 6: Sklenice uzavřete a uložte do chladničky.

Korejské česnekové šípky

• 300 g česnekových šípků
• 2 3-stroužky česneku
• 1 tsp. cukru
• 2 lžičky koření pro korejskou mrkev
• 1 tsp. ocet
• sójová omáčka
• rostlinný olej

Krok 1. Šípky omyjte a nakrájejte na malé kousky.

Krok 2. Smažte šípky v rostlinném oleji, dokud nebudou měkké.

Krok 3. Přidejte sůl, koření, ocet, sójovou omáčku. Vařte 5 minut.

Krok 4. Připravte sterilizované sklenice.

Krok 5. K šípkům přidejte nasekaný česnek.

Krok 6. Horké šípky vložte do sklenic, zakryjte čistými víčky a sterilujte 10 minut.

Krok 7. Srolujte sklenice s víčky, otočte je a nechte vychladnout pod utěrkou. Poté jej odložte na zimní uskladnění.

Kaviár z česnekových šípků

• 500 g česnekových šípků
• 1 svazek kopru
• 1 st. l. rajčatová pasta
• 3 st. l. rostlinný olej
• 1 st. l. sůl
• černý pepř
• 1 st. l. ocet

Krok 1. Připravte sklenice, umyjte a sterilizujte je v troubě.

Krok 2. Protáhněte šipky se zelení přes mlýnek na maso, poté smažte v pánvi s rostlinným olejem.

Krok 3. Přidejte k šípkům sůl, pepř, rajčatovou pastu a smažte.

Krok 4. Přidejte k šípkům ocet a promíchejte. Vložte do čistých sklenic.

Krok 5. Sklenice zakryjte víčky a vložte sklenice do hrnce s horkou vodou tak, aby voda sahala téměř po hrdlo.

Krok 6. Sterilizujte kaviár 10 minut, poté sklenice srolujte s víčky, otočte je a nechte vychladnout.

Krok 7. Odstraňte kaviár pro dlouhodobé skladování.

Tip: kaviár nemusíte sterilizovat ve sklenicích, ale pak bude potřeba ho uložit do lednice a sníst do 2-3 týdnů.

Česnekové šípky v octě na zimu

• 1 kg česnekových šípků
• 2 litrů vody
• 100 g hrubé soli
• 50 ml octa 9%

Krok 1. Roztřiďte česnekové šípky, odstraňte horní tvrdé pupeny a opláchněte.

Krok 2. Šípky osušíme a nakrájíme na kousky přibližně stejné jako výška zavařovací sklenice, ve které budeme solit. Je lepší si vzít malé zavařovací sklenice, aby se šípky daly po otevření rychle použít.

Krok 3. Zahřejte vodu a blanšírujte v ní šípky 2-3 minuty. Poté vložte do cedníku nebo síta, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.

Krok 4. Vařte 1 litr vody, rozpusťte v ní polovinu soli. Přidejte polovinu octa do nálevu a odstraňte z tepla.

Krok 5. Marinádu nechte vychladnout a nalijte ji na blanšírované šípky. Umístěte misku se šipkami pod tlak a nechte 5 dní marinovat.

Krok 6. Sterilizujte sklenice se šípy.

Krok 7. Připravte si novou marinádu, dejte vařit další litr vody, dejte do ní 50 g soli, rozpusťte a poté přidejte 25 ml octa.

Krok 8. Vypusťte lák z výhonků, ve kterých byly 5 dní marinovány. Uspořádejte šípky do čistých sklenic.

Krok 9. Nalijte na ně téměř vařící novou marinádu.

Krok 10. Sklenice s víčky srolujte, otočte a nechte vychladnout. Na zimu ji pak dejte na tmavé místo.

Jak sušit česnekové šípky

Sušené česnekové šípky lze v zimě použít jako doplněk k zeleninovým jídlům, zvýrazňujícím vůni česneku nebo jej zcela nahradit.

Česnekové šípky je třeba odříznout, než se začnou kroutit do kroužků. Odřízněte vrcholy, omyjte samotné výhonky, osušte je, nakrájejte na malé kousky a poté je protáhněte mlýnkem na maso.

Vzniklou pastu poté vysušte v elektrické sušičce nebo v troubě se zapnutou ventilací při teplotě 80-100 stupňů. Výsledný prášek rozemelte v mlýnku na kávu a nalijte do skleněné nádoby.

Skladujte pro dlouhodobé skladování na suchém, větraném a tmavém místě.