Jak zachránit nabobtnalá rajčata?

Holky – co dělat. Sedím tam skoro a brečím: zavíral jsem a zavíral a 2 plechovky se velmi nafoukly a slyšel jsem, jak z nich vycházelo slabé pískání.
Co dělat?

Babička • 29 2014 июля
– zhltnout to do běhu)
ventilátor • 29 2014 июля
Tyuryn_Tyun • 29 2014 июля
Zahodit.
Tímto způsobem ušetříte svou rodinu před nekvalitní konzervací.
ventilátor • 29 2014 июля
Odpověď proBabička
– zhltnout to do běhu)
Chuť je fermentovaná. již)
olga9846 • 29 2014 июля
Pravděpodobně se vám to nepodaří zachránit.
Anděl s rohy • 29 2014 июля
otevřete, provařte a znovu srolujte
Babička • 29 2014 июля
Odpověď proventilátor
Chuť je fermentovaná. již)
No, co se dá dělat se zkaženým jídlem? – prostě to zahoď.
O čem ještě přemýšlet?
Všechno tak rozpletené • 29 2014 июля
prostě to vyhoďte, v žádném případě to nejezte, jinak půjdete spát na dlouho
Purgen • 29 2014 июля
Odpověď proventilátor
+1 může být později dražší. (léčba)
pony1203 • 29 2014 июля

kdyby neřekli, že chuť je fermentovaná. Doporučil bych vám to přetočit. Nevím jak vy, ale já hraju na jistotu – vždy přihodím tabletu kyseliny acetylsalicylové (aspirin, víte) a celá konzervace funguje bez problémů

Dáma se psem • 29 2014 июля

Propíchněte víko nožem.
Víko se vrátí do původního tvaru a utěsní se páskou.
Moje sklenice takhle stojí celou zimu.
Ověřeno)

Blondýna v právu • 29 2014 июля
vyjmeme rajčata, uvaříme bez nálevu, použijeme na boršč
Mořská panna na větvích • 29 2014 июля

Okurky jsem otevřel, umyl, pak uvařil stejnou marinádu a znovu je sroloval – vše bylo v pořádku, dokonce se objevila přirozená kyselost jako u sudových okurek. Ale tento trik pravděpodobně nebude fungovat s rajčaty.

Sladký listopad • 29 2014 июля
Odpověď proEMERCOM
otevřete, provařte a znovu srolujte

řekni mi upřímně, už jsi někdy konzervoval? :)))))
Tento produkt již není vhodný ke konzumaci, je fermentovaný.

autor DynamoKit • 29 2014 июля
Odpověď propony1203

kdyby neřekli, že chuť je fermentovaná. Doporučil bych vám to přetočit. Nevím jak vy, ale já hraju na jistotu – vždy přihodím tabletu kyseliny acetylsalicylové (aspirin, víte) a celá konzervace funguje bez problémů

Ne – neexistuje žádná fermentovaná chuť (nebyl jsem to já, kdo psal o fermentované chuti). Je to jen nafouklé, voda ještě není ani zakalená. může se to převrátit – ale jak potom?
Mimochodem, nikdy nepřestanu používat aspirin. Abych byl upřímný, bojím se a nevím jak. Řekněte mi – jak to děláte, děvčata? Cože, hodíte tabletu na sklenici a ona se tam sama rozpustí?

Dáma se psem • 29 2014 июля
Odpověď proDynamoKit

Ne – neexistuje žádná fermentovaná chuť (nebyl jsem to já, kdo psal o fermentované chuti). Je to jen nafouklé, voda ještě není ani zakalená. může se to převrátit – ale jak potom?
Mimochodem, nikdy nepřestanu používat aspirin. Abych byl upřímný, bojím se a nevím jak. Řekněte mi – jak to děláte, děvčata? Cože, hodíte tabletu na sklenici a ona se tam sama rozpustí?

Ano, zkuste to, prolomte nožem alespoň jedno víko. Přelepte páskou. Všechno. Se zbytkem si dělejte, co chcete.
Poradila mi to žena mnohem starší než já. Okurky nadále stojí a neputují))

PLEŠATÝ • 29 2014 июля
Odpověď proDynamoKit

Ne – neexistuje žádná fermentovaná chuť (nebyl jsem to já, kdo psal o fermentované chuti). Je to jen nafouklé, voda ještě není ani zakalená. může se to převrátit – ale jak potom?
Mimochodem, nikdy nepřestanu používat aspirin. Abych byl upřímný, bojím se a nevím jak. Řekněte mi – jak to děláte, děvčata? Cože, hodíte tabletu na sklenici a ona se tam sama rozpustí?

pro 3litrovou sklenici okurek – 80 g solanky na pánvi. sůl, 80 gr. Sahara. ve sklenici 80 gramů octa a 3 tablety. aspirin.
Nafouklé konzervy nemá smysl vyvařovat, je lepší je vyhodit a znovu stočit.

pony1203 • 29 2014 июля

pro ty, kteří se bojí, že je aspirin zachován. – aspirin čistí krev a odstraňuje z těla cholesterol, konzervy nemají chuť, 1 tableta na lahvičku, na tvém místě bych to slil (pokud není zakalený), uvařil lák (asi bych vyměň kopr a koření z bylinek, které jsem přihodila) pokud okurky a rajčata nejsou měkká, tak je znovu vhoďte a naplňte lákem, aspirin zastaví fermentaci a udrží vás tam celou zimu

pony1203 • 29 2014 июля

Fermentovaná rajčata a okurky, pokud jsou fermentované ve sklenici, přeměňte je v sudové))))), pokud je včas uložíte, můžete je znovu stočit.

PLEŠATÝ • 29 2014 июля
Odpověď proDáma se psem

Ano, zkuste to, prolomte nožem alespoň jedno víko. Přelepte páskou. Všechno. Se zbytkem si dělejte, co chcete.
Poradila mi to žena mnohem starší než já. Okurky nadále stojí a neputují))

holka, když už je sklenice vyboulená, tak už probíhá fermentace Mohou stát dál, ale dětem bych to neradila, nikdy nevíš, kdo má stejný typ postavy. Včera mi nabobtnaly 3 sklenice okurek, otevřela jsem je a zkusila, ale už byla chuť kvašení, hodila jsem je do koše a dnes srolovala nové.

Babička • 29 2014 июля
Odpověď propony1203

pro ty, kteří se bojí, že je aspirin zachován. – aspirin čistí krev a odstraňuje z těla cholesterol, konzervy nemají chuť, 1 tableta na lahvičku, na tvém místě bych to slil (pokud není zakalený), uvařil lák (asi bych vyměň kopr a koření z bylinek, které jsem přihodila) pokud okurky a rajčata nejsou měkká, tak je znovu vhoďte a naplňte lákem, aspirin zastaví fermentaci a udrží vás tam celou zimu

Pokud je aspirin taková manna z nebes, proč ji nesypou každý den jako vitamíny?
a krev se vyčistí a cholesterol se odstraní (mimochodem, jaký má smysl ho „odstraňovat“?))

Zdá se, že lidé jedli příliš mnoho slepic. – také, předpokládám, užitečné

Příprava konzervovaných rajčat je pracný úkol, který vyžaduje určité dovednosti a dodržování technologií švů. Nejčastěji se v rukou šikovných hospodyněk ukáže zelenina chutná a tiše stojí ve spíži a čeká na svůj čas.

Ale někdy, poté, co jsou okurky uzavřeny a skryty pro skladování, nastanou potíže – víčka nabobtnají a poté úplně spadnou ze sklenic pod vlivem fermentačních plynů. Proč se tohle děje? A co dělat, když plechovky rajčat explodovaly?

Proč konzervy s rajčaty explodují?

Jednou z nejčastějších příčin poškození obrobků je tvorba plynů, které se objevují v důsledku porušení pravidel konzervace. Děje se tak především špatnou sterilizací sklenic nebo špatně zašroubovanými víčky.

Aby se předešlo problémům, před konzervací je vhodné sterilizovat pokrmy v troubě při teplotě nejvýše 100 stupňů Celsia a při zavírání víček byste měli dobře utáhnout ševovací stroj. Po přípravě přípravků je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a zabalit do přikrývky nebo přikrývky a nechat v této poloze alespoň jeden den.

Dalším možným důvodem, proč rajčata explodují, je špatná manipulace s přísadami. Před rolováním je nutné veškerou zeleninu důkladně omýt pod tekoucí vodou, jinak se do sklenic mohou dostat bakterie a plísně, což povede k tvorbě kvasných plynů. Někdy dochází k potížím kvůli slabé koncentraci marinády.

Ocet a sůl jsou jakési přírodní konzervanty, které umožňují lepší konzervaci zeleniny. Pokud jich není dostatek, nádoba s rajčaty se nakazí plísněmi, které unikly destruktivní tepelné úpravě.

Co dělat, když jsou víčka na konzervách rajčat oteklá?

Po přípravě rajčat se doporučuje sledovat jejich stav po dobu dvou až tří týdnů. Sklenice je vhodné umístit na chladné místo, protože v teple se výrazně zvyšuje riziko fermentace. Pokud se ve sklenicích objeví pěna nebo jiné známky kažení, je lepší je ihned otevřít a znovu zakonzervovat.

Po jednom až dvou týdnech můžete víčka zkontrolovat. Chcete-li to provést, měli byste na ně zaklepat: pokud je zvuk hlasitý, pak je s rajčaty vše v pořádku, pokud je nudné, sklenice s největší pravděpodobností exploduje.

Pokud si všimnete, že víčka na nádobách s rajčaty jsou oteklá, musíte přípravky vložit do chladničky a počkat několik dní. Možná se proces fermentace zastaví. Pokud jsou víčka stále oteklá, měli byste konzervu otevřít, scedit lák a vařit a poté nalít zpět do sklenic a srolovat. Před kroucením je třeba zeleninu přenést na pánev a omýt 3% roztokem soli a sklenice znovu sterilizovat.

Co dělat, když se v konzervách rajčat objeví plíseň?

Nakládané okurky, na kterých je plíseň, by měly být bez přemýšlení vyhozeny. Plísně jsou schopny proniknout několik centimetrů hluboko do zeleniny a vizuálně jsou jejich vlákna téměř neviditelná.

Existuje několik triků, které vám umožní „oživit“ plesnivé konzervy, ale při opětovném zpracování existuje vysoké riziko, že se rajčata s houbami znovu dostanou do sklenice. Kromě toho se věří, že plíseň může vyvolat rakovinu, takže je lepší se zkaženého produktu zbavit.

Co když plechovky rajčat explodovaly?

Bombová rajčata se nedoporučuje jíst, protože mohou obsahovat sporotvorný bacil, který způsobuje botulismus. Pokud ale produkty po výbuchu plechovky nemají hnilobnou chuť nebo zápach, můžete je recyklovat a znovu uzavřít. Za tímto účelem slijte marinádu, vyjměte rajčata a nasekejte je.

Poté musíte výslednou hmotu přenést do hrnce a vařit 20–25 minut a poté ji znovu vložit do sterilních sklenic a svinout. V důsledku toho získáte vynikající rajčatový dresink, který lze přidat do boršče a dalších jídel.