Jak získat kuličky pepře?
Pepř je snad nejoblíbenější koření, které se používá k přípravě nejen slaných jídel, ale i sladkých. Nedivte se, v tom druhém případě je potřeba vyvážit chuť.
Ukrajinci nejčastěji používají pepř černý nebo mletý a také směs paprik. Málokdo se ale zamyslí nad tím, proč jsou papriky zelené nebo řekněme červené a zda se liší chutí, protože ne všechny papriky jsou prostě pálivé. Taky mě to začalo zajímat, začal jsem se tím zabývat a tohle jsem zjistil.
Černý pepř
Chcete-li experimentovat, kupte si v supermarketu kuličky černého pepře různých značek, otevřete je a budete překvapeni, protože jedna možnost bude mít sytě černou barvu, druhá bude tmavě hnědá. Jde o to, že černý pepř ještě není zralý zelený pepř. Ano, ano, prostě se to předčasně sklidilo a pak se dva týdny pomalu sušilo na slunci. Kuličky černého pepře lze do pokrmů přidávat vcelku, ale nejvíce vůně a chuti vydají, když je těsně před přidáním do pokrmu vezmete v hmoždíři a rozdrtíte. Nebo to můžete udělat s mlýnem. Nemá smysl připravovat mletou papriku, bude pár hodin odležet a ztratí část aroma. Tato paprika se navíc používá nejčastěji do dezertů a skuteční čokoládoví fajnšmekři o čokoládě s pepřem vědí. Chutný? Velmi. Výsledkem je určitá vyváženost chuti „na hraně“.
Červená paprika
Červené papriky jsou zralé plody stejné rostliny. Samotná skořápka bude mírně sladká, proto ji ptáci často sežírají před sklizní. Důležité je ale nezaměnit červenou papriku a chilli papričku. Posledně jmenovaná je zelenina, která byla sušena a rozemleta na prášek. Pro zachování barvy a vůně se červené papriky suší mrazem nebo nakládají. Navzdory obecné představě, že paprika by měla být červená, má tato verze poměrně jemnou chuť.
Bílý pepř
Představte si moje překvapení, když jsem zjistil, že bílý pepř se vyrábí z. plně vyzrálé červené papriky. Červené papriky se namočí do vody, aby změkly, a poté se odstraní vnější červená slupka. Pokud porovnáte zrnka černého a bílého pepře, zjistíte, že druhý je menší velikosti, a to proto, že je již oloupaný. Bílý pepř však bude v chuti a vůni mnohem jemnější než pepř černý. Pokud nemáte rádi ostrá jídla, ale máte rádi nádech tepla, pak byste tento druh papriky rozhodně neměli mít ve své kuchyni.
Zelenou papriku
Pepř prochází několika fázemi zrání a mění svou barvu. Zezelená na samém počátku svého zrání, lépe řečeno, až dosáhne své technické zralosti. Nejprve se ošetří oxidem siřičitým a zrna se po dobu jednoho týdne nakládají do roztoku se solí, poté se promyjí a dlouho suší. To je celé tajemství zeleně. Tento pepř lze nalézt v celé nebo mleté formě, ale stále by měla být dána přednost první možnosti, protože estery z pepře v mleté formě se rychle odpařují. To se však stává i u jiných druhů paprik. Určitě jste si už nejednou všimli, že při vaření se vždy použije více mletého pepře, než toho, co bylo za tu minutu vyrobeno a přidáno do pokrmu.
Abychom to shrnuli, černý, zelený a bílý pepř jsou stejné ovoce, pouze sklizené v různých obdobích a s vlastními výrobními vlastnostmi.
růžový pepř
Určitě jste růžový pepř viděli na pultech supermarketů nejednou a dokonce jste z něj zkusili něco uvařit. V této paprice není kupodivu téměř žádná štiplavost, naopak její chuť je sladká a ovocná. Nyní to, co jsem pro sebe objevil, změní vaše chápání papriky. Růžový pepř není paprika, jen jako paprika vypadá, ale ve skutečnosti je to plod pepřovníku z čeledi škumpy. Nemá žádnou štiplavost a ve velkém množství může být toxický. i když je nepravděpodobné, že by někoho napadlo jíst velkou dávku růžového pepře. Často se používá ve směsi s mořskými plody a rybami a velmi zřídka se přidává k masu.
Při výběru pepře je třeba se řídit osobními pocity. Pokud chcete výbušné aroma a chuť, měli byste dát přednost černému pepři. A tady je jeden life hack: vezměte zrnka černého pepře, zabalte je do ručníku a udeřte do nich kladivem. Otevřete, sestavte a přidejte do misky. Stejný trik lze provést i s jinými druhy paprik.
Pokud potřebujete pokrm zvýraznit, ale bez silného tepla, dejte přednost bílému pepři. Mimochodem, věří se, že to jde lépe s rybami a zeleninou, ale není to pravidlem, ale jen doporučením, které nemusíte dodržovat. Tuto papriku je také dobré přidávat do marinád.
Zelený pepř je dobré použít, když neznáte něčí chuťové preference: aby byl bez tepla, bez ostrého aroma, ale s ušlechtilou pachutí. Je dobré použít na přípravu suflé, paštik, lehkých zeleninových salátů nebo posypat grilovanou zeleninou.
Vaření je snadné!
Přečtěte si také
Užívejme si léto. Jaké jsou výhody melounu a jak si vybrat?
Úspěšná kombinace! Pokrmy z lilku pro každý vkus
Chutné, jako Klopotenko. Tajemství přípravy dokonalého boršče
Pojďme si dát nějaké vitamíny! Co potřebujete vědět o výhodách melounu a
Pro každý vkus: recepty na zálivky na zeleninové saláty
5 italských jídel, která si snadno připravíte doma
Sladké léto. Pět jednoduchých dezertů od Evgenyho Klopotenka,
Král bylin: druhy bazalky, jak ji používat
Perfektní chuť. Jak vařit brambory: užitečné tipy od
Co vařit na grilu. 6 nápadů na maso
Chopte se sezóny. Jak správně zmrazit papriky
Křupavé hity od Jevgenije Klopotenka. Nejlepší nakládané recepty
Chutné, jako ze zahrádky. Jak vyrobit koprový vývar
Pokud je velmi málo času. Jednoduchý způsob, jak udělat džem
Nápady na saláty na každý den. Výběr receptů
Zatímco sezóna je v plném proudu. Cuketa, cuketa, tykev: co
Konzervace podle všech pravidel: 4 způsoby sterilizace sklenic
Levnější než maso: jaké lahodné věci vařit z kuřecích jater
TOP 5 receptů s mladým zeleným hráškem od Evgeniy
Vařte v létě, užívejte si zimu: 10 nejlepších receptů na džem
h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>
Kniha receptů
Klopotenkova rada
Tipy pro odborníky
@Klopotenko
Odebírejte nás
Podpora serveru od Microdevops
- Рецепты
- Zásady ochrany osobních údajů
- KULTOVNÍ JÍDLO
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách klopotenko.com jsou chráněna v souladu s legislativou Ukrajiny. Úplné nebo částečné použití materiálů z webu klopotenko.com bez písemného povolení administrace webu je zakázáno. © Evgeniy Klopotenko 2024
h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>
h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>
h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>
h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>
h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>
h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>
h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>
h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>
h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>
h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>
h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>
Černý pepř, běžně známý jako „král koření“, je jedním z nejoblíbenějších a nejstarších koření na světě. Kvalita vypěstované papriky závisí na mnoha faktorech, jako je země původu a použité metody zpracování při sklizni.
Odrůdy pepře Piper nigrum
Pepř (ovoce) se vyskytuje v několika odrůdách. Nejrozšířenější a nejoblíbenější je samozřejmě černý pepř. Mezi vzácnější a exotičtější odrůdy patří zelený, červený a bílý pepř. Všechny pocházejí ze stejné rostliny – Piper nigrum. Rozdíly mezi nimi jsou dány způsobem zpracování a stupněm zrání plodů. Například zelené papriky jsou nezralé plody, červené papriky jsou zralé plody a bílé papriky jsou zralé papriky s odstraněnou vnější slupkou (oplodím).
Užitečné vlastnosti černého pepře
Černý pepř a jeho odrůdy jsou ceněny pro svou pikantní chuť a jedinečné silice, které dodávají chuť a vůni nejen pokrmům, ale i mnoha nápojům. Pepř navíc obsahuje alkaloid piperin, který má řadu léčivých vlastností, včetně protizánětlivých vlastností, zlepšuje trávení, snižuje záněty a zmírňuje bolesti kloubů. Černý pepř obsahuje řadu důležitých živin jako hořčík, železo, draslík, fosfor, měď a vápník. Obsahuje také vitamíny B a C a také alkaloidy, které jsou antioxidanty a pomáhají udržovat imunitní systém.
Pěstování pepře
Černý pepř a jeho odrůdy se pěstují v mnoha zemích s tropickým klimatem, včetně Vietnamu, Indie, Indonésie, Brazílie, Madagaskaru, Srí Lanky a Kambodže. Slavná a legendární paprika Kampot pěstovaná v Kambodži v provincii Kampot je přitom považována za nejlepší papriku pěstovanou na světě. Tato paprika je známá pro své zvláštní bohaté aroma a výraznou aromatickou jedinečnou dochuť.
Pepř z Vietnamu
Vietnamští farmáři pěstují papriky v různých regionech země, zejména na jihu, v provinciích Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong, Binh Phuoc a Phu Quoc.
Vietnam je jedním z největších producentů a vývozců černého pepře na světě. Vietnam vyváží pepř do mnoha zemí po celém světě. V roce 2020 země vyvezla asi 272 tisíc tun černého pepře v hodnotě přibližně 878 milionů dolarů. Je však třeba poznamenat, že objemy vývozu se mohou lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, celosvětové poptávce a dalších ekonomických faktorech, které ovlivňují zemědělství ve Vietnamu a po celém světě.
Hlavními dovozci vietnamského černého pepře jsou Spojené státy americké, Indie, Německo, Střední Amerika, Austrálie a Evropská unie. Mimochodem, je to vietnamský pepř, který vidíme v prodeji na pultech obchodů v Rusku. Existuje obecná mylná představa, že černý pepř k nám přichází z Indie. To není pravda, protože černý pepř je v zemi považován za nedostatkový produkt, a proto se již několik let nevyváží do jiných zemí.
Pepř ze Srí Lanky
Černý cejlonský pepř lze považovat za zlatou střední cestu v poměru cena/kvalita. Jedná se o kvalitnější produkt, než jaký se pěstuje ve Vietnamu na jedné straně a levnější než prémiový kampotský pepř z Kambodže. Cejlonský pepř je větší a chutnější než ten, který se pěstuje ve Vietnamu.
Pepř z Kambodže
Kampotský pepř má svůj název podle jižní provincie Kampot v Kambodži, hlavní oblasti produkce pepře se nacházejí v určitých oblastech provincie Kampot a zahrnuté provincie Kep. Kombinace jedinečných přírodních faktorů, jako je půda, klimatické podmínky, blízkost moře, ale i pěstitelské tradice vytvářejí zvláštní chuť kampotského pepře. Porézní půdy v okolních horách a speciální minerální složení určují základ chuti té nejlepší papriky na světě. Za zmínku také stojí, že kampotský pepř je zcela ruční práce, která se používá při pěstování, sklizni a dalším zpracování. Kampotská paprika je nejdražší paprika! Je právem považován za nejlepší a používá se v nejdražších restauracích světa!
Černý pepř a jeho odrůdy zůstávají po staletí jedním z nejvyhledávanějších a nejcennějších koření. Jedinečná vůně a chuť, stejně jako blahodárné vlastnosti tohoto koření, z něj činí nepostradatelnou součást vaření a tradiční medicíny mnoha národů. Rozmanitost odrůd a původu černého pepře umožňuje každému najít svou ideální verzi tohoto mimořádného koření. V našem obchodě najdete papriky z Vietnamu, Srí Lanky a Kambodže.
