Jak zmrazit pyré z bobulí?

Zásobte se v létě vitamíny, zatímco ovoce a zelenina jsou chutné a levné. Na konci článku je soutěž – můžete vyhrát odšťavňovač!

Editor speciálních projektů Lifehacker

Obecná pravidla

1. Zmrazujte pouze čerstvou zeleninu, ovoce a bobule. Neměly by být příliš měkké nebo poškozené.

2. Před zmrazením je důkladně omyjte a osušte. Pokud to dobře nevysušíte, vše se vám v mrazáku slepí v ledovou hroudu.

3. Zmrazte zeleninu a ovoce ve formě, ve které je budete používat. Mnoho potravin je po rozmrazení měkčí než čerstvé. Vše potřebné proto nejprve očistěte a nasekejte a poté vložte do mrazáku.

4. Používejte plastové nádoby nebo speciální mrazicí sáčky. Ujistěte se, že nádoby označíte, abyste si později nelámali hlavu a snažte se zapamatovat si, co je oranžová věc uvnitř a jak dlouho tam byla.

5. Zmrazte po malých porcích. Tímto způsobem nebudete muset trpět odlamováním požadovaného množství produktu ze zmrazeného kusu. Existuje životní hack: umístěte zeleninu do sáčků, každý sáček vyrovnejte tak, aby vycházel vzduch, a pak tupou stranou nože rozdělte obsah na plátky. Budou se snadno odlamovat bez rozmrazování všeho najednou. Ovocné, zeleninové a bobulovité pyré lze nalít do silikonových forem na led.

6. Nastavte teplotu na -18 °C. V takových podmínkách lze zeleninu a ovoce skladovat až 12 měsíců. Je lepší neplnit mrazák vším najednou, ale přidávat nové produkty po malých porcích. Je dobré, když můžete přidělit oddělené přihrádky na zeleninu, bylinky a ovoce: zmrazené potraviny dokonale absorbují cizí pachy.

7. Zmrazte sezónní potraviny. Například lilky a rajčata se v zimě a na jaře prodávají za přemrštěné ceny a chutnají jako polystyren. Brambory a zelí ale nemá smysl dávat do mrazáku: v obchodech jsou k dostání po celý rok, takže šetřete místo.

Jak zmrazit zeleninu

Nejprve si povíme něco o zelenině, kterou není třeba zmrazovat – ta je okurky, ředkev и zelený salát. Po rozmrazení se promění v kaši, pro kterou se těžko hledá nějaké využití.

Rajčata Také ztrácejí tvar, ale pro vaření to příliš nevadí. Pro polévky, dušená masa a omáčky zmrazte rajčata v kostkách a pro kastrol a pizzu – na plátky. Rajčata s bylinkami můžete rozemlít v mixéru a směs zmrazit v silikonových formách.

Cukety и lilek Je lepší je zmrazit již připravené: nakrájejte je na hrnky nebo kostky a hojně je zalijte vroucí vodou nebo je smažte v rostlinném oleji. Poté rozdělte na porce a každou zmrazte v samostatné nádobě.

Že květák и brokolice Po rozmrazení nebyly tvrdé, rozdělte je na květenství, důkladně opláchněte a vložte na pár minut do vroucí vody. Stojí za to blanšírovat zelené fazole и zelený hrášek — musí se nejprve vyjmout z pouzdra. Kukuřice Vařte a nožem oddělte zrna od klasu.

Bulharský pepř Lze zmrazit na kousky nebo vcelku. Pokud uděláte kruhový řez kolem stopky a opatrně odstraníte semínka, získáte přípravek na plněné papriky. Vytvořte několik těchto polotovarů, vysušte je a vložte jeden do druhého – ušetříte tak místo. Vložte „matrjošku“ paprik do sáčku a dejte do mrazáku.

mrkev Před zmrazením je potřeba důkladně omýt, oloupat a nakrájet nebo nastrouhat. Červená řepa – Uvaříme a nastrouháme na hrubém struhadle. Získáte tak hotový základ salátu.

Ze zeleniny si můžete připravit hotovou směs na polévky a dušená jídla v různých verzích:

• rajčata, paprika, cuketa;
• květák, mrkev, zelený hrášek, zelené fazolky;
• kukuřice, zelený hrášek a paprika;
• lilek, rajčata, paprika;
• brokolice, paprika, kukuřice, zelené fazolky.

Jak zmrazit ovoce

Ovoce vybírejte relativně pevné a nepřezrálé, aby se při rozmrazování nezměnilo v kaši. Pokud už ovoce docela změklo, zmrazte ho jako pyré – lze ho podávat k palačinkám a lívancům nebo použít jako náplň do koláčů.

Banány Oloupejte, nakrájejte na 3-4 kousky (podle velikosti ovoce), osušte papírovou utěrkou a uložte do tvrdé nádoby. Nevěřte těm, kteří radí zmrazit je i se slupkou. Nebo si jen pro zajímavost zkuste oloupat zmrzlou slupku z banánu.

jablka и hrušky nakrájíme na kousky a pokapeme citronovou šťávou, aby neztmavly. Marhule и broskve Rozdělte na poloviny, odstraňte semínka a vložte do plastové nádoby.

Pomeranče Neměli byste je zmrazovat: po rozmrazení chutnají hořce. Do mrazáku ale můžete dát nádoby se šťávou nebo sáčky se strouhanou kůrou.

Jak zmrazit bobule

Po rozmrazení budou bobule měkké a manipulace s nimi bude nepohodlná. Proto před zmrazením odstraňte stonky jahody и angrešt, vyjměte kosti z švestky, třešně и třešněa hrozny и rybíz oddělené od shluků. Maliny namočte do vody, dokud náhodní červi nevyplavou na povrch. Bobule není třeba rozdělovat na malé porce: pokud jsou dobře vysušené, nebudou se lepit.

Jahody, jahody, maliny и blackberry Pro udržení tvaru je nejlepší je zamrazit v nádobách. třešeň, švestka, černý rybíz, brusinky, borůvky и angrešt lze skladovat v pytlích.

Na dezerty je užitečné bobulovité pyré, například z jahody, maliny, černý rybíz nebo třešně. Rozemlejte bobule v mixéru a zmrazte v malých porcích v plastových nádobách.

Lifehacker a Scarlett dávají ceny za recepty

Sdílejte recept na džus nebo sorbet z ovoce, bobulovin a zeleniny a vyhrajte jeden ze šesti odšťavňovačů Scarlett. Klikněte na formulář níže, přihlaste se pomocí svého profilu VKontakte nebo Facebook* a odešlete recept.

Popište podrobně proces vaření – vaše šance na výhru tak budou vyšší. V každé kategorii vybere odborná porota Scarlett tři vítěze, kteří získají odšťavňovače Scarlett.

Všechny recepty shromažďujeme na speciální stránce, kde také najdete podrobné informace o cenách.

*Aktivity Meta Platforms Inc. a její sociální sítě Facebook a Instagram jsou na území Ruské federace zakázány.

Tento článek jsme se rozhodli věnovat ovocnému pyré ze dvou důvodů:

1. Čekáme a nemůžeme se dočkat nového příchodu Boirona. Dovozce nemůže zajistit doručení, protože celá zásilka je kontrolována celními orgány. Příběh je známý, my sami jsme se potýkali se stejným problémem, když jsme vy i my na podzim čekali na uniformy Čokoládového světa, které stály na hranicích a kontrolovali je udatní celníci.

2. Zatímco u Boiron dochází k přerušením, nabízíme alternativu – zmrazování Ponthier nebo pasterizaci Bonne a Ravifruit. Využili jsme této příležitosti a rozhodli jsme se porozumět přednostem pasterizovaných a mražených produktů, jejich zásadním rozdílům a pochopit, ve kterých případech je jeden vhodnější a ve kterém je lepší druhý.

Zpracování surovin, cukernatost a chuťové rozdíly:

mražené pyré

Hluboce zmrazené pyré lze přirovnat k čerstvému ​​produktu, protože surovina projde procesem bleskové pasterizace, přizpůsobeným pro každé ovoce, velmi rychle – jednou a hotovo. Hovoříme o procesu studené pasterizace. V tomto případě dochází k opakovanému ohřevu na nízké teploty a prudkému ochlazení. Výsledkem je zachování chuti a barvy čerstvého produktu.

V tomto výrobním procesu je někdy cukr přidáván v minimálním množství, aby pomohl uchovat produkt. Například pyré Boiron „Strawberry“ a „Guava“ obsahují 14 % invertního sirupu, pyré „Blackberry“ – 11 % a „Calamansi“ a „Banana“ neobsahují cukr.

Pasterizované pyré

Podle dovozce Bonne se ovoce zpracovává jednorázovým zahřátím protlaku na 80°C po dobu 2-3 minut, což umožňuje zachovat chuť, barvu a dosáhnout dlouhodobé trvanlivosti produktu i při pokojové teplotě. Není nutné přidávat cukr, takže toto pyré může být skutečně bez cukru.

Hluboce zmrazené pyré, např. Boiron, se skladuje při teplotě -18°C, po rozmrazení se výrobek uchovává v chladničce nejdéle 5 dní, jako čerstvý při teplotě +2°C/+4 °C.

Pasterizované pyré lze skladovat neotevřené při pokojové teplotě, nejlépe do uvedeného data, po otevření lze skladovat asi týden v lednici. Takové pyré je vhodné přepravovat bez rizika ztráty kvality, jak se může stát v případě rozmrazování a opětovného zmrazování stejného Boiron.

Názor cukrářů

Zeptali jsme se našich přátel cukrářů na jejich názor a dostali jsme následující odpovědi:

Yulia Skokova používá mražené i pasterované pyré, ale dává přednost mražení. Yulia vysvětluje svou volbu pohodlností práce se zmrazeným produktem – odříznete tolik, kolik potřebujete, a zbytek se úspěšně uloží do mrazáku do příště. Takto lze jedno balení používat delší dobu. To nebude fungovat s pasterizací – jakmile ji otevřete, použijte ji až do konce. Yulia však považuje pasterizované pyré za chutnější a poznamenává, že s ním rozhodně neriskujete, že dostanete produkt, který byl jednou rozmrazený a poté znovu zmražen.

Olga Evgrafova je také více nakloněna zmrazení, protože se s ním pohodlně pracuje a lze jej dlouho skladovat. I když podle Olgy není v této věci příliš zásadová.

Kateřina Marková také preferuje zmrazení, protože trvanlivost je delší a je pohodlnější skladovat.

Pozor, nejde o žádné spiknutí mrazivých milovníků! Vyzpovídali jsme tři cukráře od těch, se kterými aktivně komunikujeme, a byla to náhoda!

• Propagace, prodej
• Velikonoce
• Novinka
• Čokoláda a kakao
  • Belgická čokoláda Callebaut
  • Čokoláda Purocao GLF
  • Francouzská čokoláda Cacao Barry
  • Švýcarská čokoláda Carma
  • Čokoládový mistr Martini
  • Čokoláda Sicao
  • Čokoláda Chocovic
  • Čokoláda Lubeca
  • Čokoládový Luker
  • Čokoládový ICAM
  • Čokoláda úžasné kakao
  • Čokoládový Tomer
  • Obarvená a ochucená čokoláda
  • Čokoláda bez cukru
  • Čokoláda do fontány
  • Horká čokoláda
  • Kakaové produkty
    • Kakaová hmota a fazole
    • Kakaový olej
    • Kakaový prášek
    • Mandlová mouka a ořechy
    • Mléčné výrobky
    • Ovocné a bobulovité pyré
      • Mražené pyré
      • Pasterizované pyré
      • Gelová ve vodě rozpustná barviva
      • Suchá vodou ředitelná barviva
      • Gelová barviva rozpustná v tucích
      • Suchá barviva rozpustná v tucích
      • Přírodní barviva
      • Kandurins
      • Třpytky potravin
      • Potravinové značky
      • Polykarbonátové formy
        • Bonbón
        • Dlaždice
        • Bary
        • Obrázky
        • výzdoba
        • Martellato
        • Pavoni
        • Implast
        • Čokoládový svět
        • Silico (Rusko)
        • na dorty
        • Na dezerty
        • Na zmrzlinu a karamel
        • Na čokoládu
        • Na ozdobu a figurky
        • Silikomart
        • Pavoni
        • New Age (Rusko)
        • Čína
        • Nástroje pro tvorbu květin
        • Štětce na pečivo
        • válečky
        • Teploměry
        • Šablony na cukrovinky
        • Falešné úrovně
        • Špachtle, lopaty a palety
        • Acetátové pásky, listy
        • Čokoládové vidličky
        • Stojany, otočné stoly
        • Zasklívací mřížky
        • Rukavice
        • Další nástroje
        • Teflonové rohože
        • Silikonové rohože
        • Pergamen a pečící papír
        • Sáčky na pečivo
        • Trysky na pečivo
        • Na dorty a zákusky
        • Na cupcaky a muffiny
        • Na bonbóny a čokoládu
        • Substráty
        • Misky a sklenice
        • Polymerové obalové sáčky
        • Papírové obalové sáčky
        • Dárkové tašky
        • Papírové výplně
        • Balicí pásky
        • Balicí papír
        • Toppery a svíčky
        • Štítky a nálepky
        • Mixéry a mixéry
        • Stroje na tavení čokolády
        • Rozprašovače pro cukrárny
        • Otočné stoly
        • Váhy
        • indukční sporáky
        • Misky a misky