Jaké druhy konzerv existují?

Na pultech obchodů je nyní velký sortiment různých konzerv: zelenina, maso, ryby, ovoce. Podívejme se na jejich odrůdy a postup přípravy.

Tommy Atthi Shutterstock.com

Zelenina přírodní – zelený hrášek, zelené fazolky, kukuřice, rajčata, mrkev a řepa, špenát, šťovík – jsou vyráběny z nejčerstvější zeleniny. Omyjí se, oloupou a další nepoživatelné části, někdy se lehce povaří ve vodě a poté se vloží do sklenic a naplní se slabým roztokem soli a cukru, aniž by se přidávalo cokoli jiného.

Přírodní konzervovaná zelenina nejlépe zachová přirozenou chuť, vůni, barvu, vzhled a všechny cenné živiny – vitamíny, minerální soli, cukry. 100 gramů takové konzervy obsahuje 10-20 miligramů vitamínu C.

Musíte také použít plnicí kapalinu. Přecházejí do něj cenné rozpustné látky. Přírodní konzervovaná zelenina je dobrá jako příloha, jako samostatná jídla a pro přípravu polévek.

Konzervované okurky jsou obvykle klasifikovány jako přírodní konzervy, i když se do jejich náplně přidává trochu octa a koření.

Zeleninové snack bary – plněné papriky, plněná rajčata, plněné zelí, krájené lilky, lilkový a tykvový kaviár a mnoho novinek z konzervárenského průmyslu.

Některá zelenina se smaží na oleji, do jiné se přidávají mletá mrkev, cibule, petržel, celer a další kořeny. Zeleninu přelijte speciální rajčatovou omáčkou.

Nakládaná zelenina – okurky, rajčata, tykev, červená řepa, cibule – vyrábí se ve skleněných nádobách a musí se sterilovat.

Konzervované ryby jsou vyráběny ve velmi širokém sortimentu. V rajčatové omáčce je více než čtyřicet druhů ryb. Nejoblíbenější jsou candát v rajčatech, kapr, cejn, jeseter a jeseter. Ryba se očistí od šupin, ploutví a vnitřností. Poté se smaží v rostlinném oleji, umístí do sklenic a zalije speciální rajčatovou omáčkou.

Rybí konzerva v oleji je smažená nebo uzená ryba v čistém rafinovaném rostlinném oleji.

Masový guláš – hovězí, jehněčí, vepřové – připravuje se z čerstvého masa, bez kostí a jiných nepoživatelných částí. Syrové maso se vloží do sklenic, přidá se tuk, sůl, cibule a koření. Uzavřené sklenice se sterilizují. Tekutina, která je vždy přítomna v konzervách s dušeným masem, je čistá masová šťáva uvolněná při sterilizaci.

Ovocné kompoty vyrobené z vybraného ovoce, bobulovin a cukrového sirupu. Sortiment kompotů je velký – asi 30 druhů: jablečný, třešňový, švestkový, meruňkový, broskvový, nově i jahodový a malinový. Všechny jsou chutné a zdravé. Jsou v nich dobře zachovány základní vlastnosti a kvality čerstvého ovoce.

Ovocné a zeleninové šťávy obor nabízí téměř třicet druhů. Spolu s obvyklými čirými šťávami jsou k prodeji také šťávy s dužinou nebo „nektary“. Vzhledově jsou možná horší, ale mají zvýšenou nutriční hodnotu, protože na rozdíl od čirých šťáv obsahují některé živiny, které jsou ve vodě nerozpustné.

Ovocné pyré Jsou to kaše z čerstvých jablek, meruněk, švestek a jiného ovoce bez pecek, semínek a slupky. Někdy se toto pyré vyrábí s cukrem. Jedná se o hotový dezert. Pyré bez cukru se používá jako náplň do domácích koláčů, želé a dalších sladkých jídel.

Džemy vyrobené z oloupaného celého nebo nakrájeného ovoce a bobulí. Jsou vařené s cukrem. Poté se džem a zavařeniny nalijí do sklenic, uzavřou a sterilizují.

Pro dětskou výživu vyrábí se speciální konzervy. Pro nejmenší, 5 měsíců, dělají homogenizované – jemně pyré, pro starší – prostě pyré. Malé kousky jídla se přidávají do konzerv pro děti starší jednoho roku.

Chutné, výživné, kompletní a vhodné potraviny – to jsou konzervy. Jsou vhodné pro každodenní výživu dospělých i dětí, rodin i jednotlivců, turistů i domácích.

Konzervy ale nepoužívejte nadměrně, obsahují velké množství soli. A nadbytek soli škodí našemu zdraví.