Jaké jsou zdravotní přínosy čínského zelí pak choi?

Čínské zelí “Pak Choi” — Brassica rapa ssp. chinensis.
Jedna z nejstarších čínských zeleninových plodin.
Pak choi zelí (paksoi) je blízkým příbuzným pekingského zelí, ale liší se od něj externě, biologicky a také ekonomickými vlastnostmi. Přestože jsou úplně jiné, zahradníci si je stále neustále pletou.
Jeden má tmavě zelené listy a jasně bílé řapíky a druhý má světle zelené listy a řapíky. Pak choy je mnohem šťavnatější než čínské, pikantnější a ostřejší v chuti. Hlavním rozdílem jsou jeho hrubší a bezsrsté listy.
1 gram = 300-350 semen.

* Pak choy je raná odrůda zelí, která netvoří hlávku. Listy se shromažďují v růžici o průměru asi 30 cm Řapíky jsou pevně přitisknuté, silné, ve spodní části konvexní, často zabírají dvě třetiny hmoty celé rostliny.
Stonky zelí pak choi jsou velmi křupavé a chutnají jako špenát. Čerstvé listy se používají při přípravě polévek a salátů.
Někteří nazývají pak choi salát, ale to je nesprávné, protože se jedná o druh zelí.
Aby si pak choy uchoval své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu, musí být skladován podle určitých pravidel.
Nejprve oddělte listy od stonků a opláchněte je pod tekoucí vodou. Poté musí být listy zabaleny do vlhkého ručníku a poté vloženy do chladničky.
Jeho obsah kalorií je velmi nízký, činí pouze 13 kcal na 100 g produktu. Nízký obsah kalorií není jedinou výhodou zelí pak choi, protože je bohaté na vlákninu a rostlinná vlákna.
Vláknina je ve výživné stravě velmi důležitá, protože nejen předchází problémům se stolicí, ale také účinně čistí střeva od odpadů, toxinů a cholesterolu.
Listy Pak choy obsahují velké množství vitamínu C, pro lidský organismus nejcennějšího vitamínu Cévy si díky němu zachovávají pevnost a pružnost. Vitamin C se aktivně podílí na syntéze bílkovin, kolagenu, což umožňuje pokožce zůstat déle elastickou a pevnou. 100 g listů pak choy obsahuje asi 80 % požadované denní hodnoty vitamínu C.
Zelí obsahuje také vitamín K, který zlepšuje velmi důležitý krevní indikátor – srážlivost. Denní potřeba tohoto vitaminu v těle může být uspokojena konzumací dvou set gramů pak choy.
Je třeba poznamenat, že pokud užíváte léky na ředění krve, neměli byste jíst zelí pak choi, protože vitamín K neguje účinek léků.

Bot. syn.: Brassica antiquorum H.Lev., Brassica campestris subsp. chinensis (L.) Makino, Brassica campestris var. chinensis (L.) T.Ito, Brassica chinensis L., Brassica dubiosa LHBailey, Brassica oleracea var. chinensis (L.) Prain, Brassica rapa var. amplexicaulis Y.Tanaka et Ono, Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.

* Pak choi řapíkaté zelí obsahuje nejvíce vitaminu A (ve srovnání s jeho příbuznými).
Stimuluje obnovu kůže na buněčné úrovni a při jeho nepřítomnosti není možná syntéza rodopsinu, fotosenzitivního zrakového pigmentu. Nedostatek vitaminu A negativně ovlivňuje lidský zrak a často vede ke špatné viditelnosti za soumraku, které se lidově říká “Noční slepota”.
Pak choi zelí je velmi cenná dietní zelenina. Je indikován při onemocněních trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Pak choi zelí šťáva má baktericidní vlastnosti a zachovává všechny biologicky aktivní vitamíny, minerály a enzymy.
Pak choy je považován za starověký lék. Jeho šťáva má léčivé vlastnosti a používá se při léčbě nehojících se vředů, ran, popálenin (listy se melou na struhadle, smíchají se se syrovým bílkem a tato směs se aplikuje na rány).
Tato zelenina má velkou hodnotu při léčbě anémie. Spolu se zelnou vlákninou se z těla odstraňuje škodlivý cholesterol, a to hraje obrovskou roli v léčbě a prevenci aterosklerózy cév.
Pak choy se používá jako složka dietní výživy při onemocněních srdce a cév.
Pro udržení dostatečné výživy je velmi dobré jíst zelí pak choi. Obvykle se smaží s masem, tofu a další zeleninou, vaří v páře, smaží na oleji nebo se používá jako příloha.
Vše v pak choy je jedlé: kořeny i listy.
Velmi snadno se čistí a připravuje: listy se oddělí od řapíku, nasekají se a samotný řapík se nakrájí na malá kolečka.
Nejlepší je jíst paksoy ve formě salátu: k tomu si vezměte papriku, čerstvě nastrouhanou mrkev, strouhaný zázvor, datle a listy zelí pak choi. Všechny ingredience smícháme a zalijeme citronovou šťávou a můžeme přidat i slunečnicový nebo olivový olej (podle chuti).