Jakou část hovězího bych měl použít na hodgepodge?

Světlá a velmi aromatická solyanka gruzínského typu je nejkřehčí hovězí maso, které se doslova rozplývá v ústech, spousta lahodného rajčatového základu a jako charakteristický znak gruzínské kuchyně jemná štiplavost v dochuti. Pikantnost pokrmu si však vždy můžete určit sami.

Ano, nepochybně, hodgepodge se nepřipravuje tak rychle. Ale věřte, že to opravdu stojí za to. A takové jídlo ozdobí každý sváteční stůl.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak vařit masovou solyanku v gruzínském stylu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hovězí maso – 500 g
• Cibule – 300 g
• Rajčata ve vlastní šťávě – 500 g
• Rajčatová pasta – 30 g
• Česnek – 3 zub
• Rostlinný olej – 30 g
• Nakládaná okurka – 2 ks.
• Adjika – 1 polévková lžíce.
• Petržel – 10 g
• Koriandr – 10 g
• Máslo – 20 g
• Červená feferonka – 1 lžičky.
• Sol – 1 tsp.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na masovou solyanku v gruzínštině

Recept gruzínského masa solyanka s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny ingredience na gruzínskou hovězí solyanku. Maso musí být vychlazené.

Krok 2

Připravte maso na solyanku v gruzínském stylu. Filet nakrájejte na malé obdélníkové plátky.

Krok 3

Nalijte rostlinný olej do pánve a položte jej na teplo mírně nad střední. Na pánvi dobře rozehřejte olej a přidejte na něj připravené hovězí maso.

Krok 4

Po minutě hovězí maso promíchejte. Snižte teplotu na mírně nižší než střední stupeň a pánev přikryjte pokličkou. Hovězí maso začne pouštět šťávu a dusit se ve vlastní šťávě. Takto dusíme hovězí maso, dokud není uvařené. Doba vaření bude záviset na čerstvosti a kusu použitého masa. Dušení masa trvá v průměru asi 40 minut. Pokud se všechna tekutina odpařila, ale maso ještě není hotové, měli byste přidat půl sklenice vroucí vody a maso dále dusit do měkka.

Krok 5

Připravte si cibuli na gruzínskou hovězí solyanku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Odložte si trochu cibule na podávání.

Krok 6

Do pánve k masu přidáme zbytek nakrájené cibule. Vše dobře promíchejte. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud cibule není úplně měkká a průsvitná. Oheň by neměl být příliš silný, aby se cibule nepřipálila. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se všechny ingredience uvařily rovnoměrně.

Krok 7

Na pánev přidáme kousek másla a necháme rozpustit.

Krok 8

K masu přidejte suchou adjiku a promíchejte.

Krok 9

Přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte. Smažte maso s rajčatovou pastou dalších 5-7 minut.

Krok 10

Do pánve přidejte rajčata ve vlastní šťávě nebo pyré z konzervy. Pokud máte celá rajčata z konzervy, musíte je nejprve rozmixovat v mixéru. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut pod pokličkou.

Krok 11

Nakládané okurky nastrouháme na jemném struhadle.

Krok 12

Do pánve k masu přidejte okurky. Dobře promíchejte. Zavřete víko a vařte solyanku na gruzínský způsob dalších 15 minut.

Krok 13

V této fázi zkontrolujte, zda pokrm není slaný a pikantní. Pokud je soli málo, přidejte ji podle chuti. Přidejte pálivou papriku a solyanku promíchejte po gruzínském stylu. Vyvažte pikantnost pokrmu podle své chuti, ale nezapomeňte, že skutečná solyanka v gruzínském stylu by neměla být nevýrazná. Díky své přirozené štiplavosti je hodgepodge rozpoznatelný po celém světě.

Krok 14

Připravte česnek. Oloupejte ho od slupky a nastrouhejte na jemném struhadle.

Krok 15

Petržel a koriandr dobře omyjeme, osušíme a nasekáme, ale ne příliš najemno. Nechte trochu zeleně na podávání pokrmu.

Krok 16

Do pánve přidejte nasekané bylinky a česnek, promíchejte, zavřete víko a vařte masovou solyanku na gruzínský způsob dalších 10 minut.

Krok 17

Vypněte oheň a podávejte hodgepodge. To musí být provedeno v horké nádobě. Ideálně to bude hliněné ketsi, ale dá se podávat i v obyčejném hlubokém talíři.

Krok 18

Horký mišpule položte na talíř. Navrch posypeme předem nasekanou petrželkou a koriandrem. Přidejte také dříve nakrájenou cibuli. Gruzínská hovězí solyanka je připravena. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Anastasia Vukkert

Autor kulinářských blogů „VAM_Vkusnyashki“ na Instagramu a VKontakte
Spoluautor kulinářského webu Nehudeem.ru
Autor receptů v kulinářských časopisech „Zlaté recepty našich čtenářů“ nakladatelství Toloka
Laureát kulinářské soutěže z nakladatelství “Chléb a sůl” v roce 2021.
Laureát celoruské gastronomické soutěže „Lisa. Dobrou chuť!” v roce 2022
Autor jednoho z receptů knihy K. Novotnaji „Chuť dětství“