Jaký je obecný název pro tělo houby?

Na území Altaj, navzdory suchu, letos dostali dobrou úrodu hub. Náruživí houbaři jich po kýblech nasbírali desítky. Byly zde dokonce vzácné druhy, například hřib beran. Doktorka biologických věd, profesorka katedry botaniky na Altajské státní univerzitě Tatyana Terekhina řekla RG, jak je správně sbírat, aby se nenarušilo mycelium, a na jaké houby by si měli dávat pozor.

Anton Denisov/RIA Novosti

„Na začátku sezóny, když bylo horko, jsme pochybovali, že letos bude dobrá úroda hub,“ poznamenala. „Ale pak na konci léta přišly deště a počasí bylo příznivé pro růst hub – teplo a vlhko. A vědecky řečeno se začaly objevovat plodnice. Vždyť to, co sbíráme, není houba samotná, ale její plodnice. Samotná houba je to, co jsme zvyklí nazývat mycelium nebo mycelium – tenké bílé nitě, které se nacházejí v horních vrstvách půdy.

Na houbařská místa

V druhé polovině léta se na Altaji začaly masově objevovat nejprve hřiby, lišky a pak všechny ostatní – hřiby mléčné, hřiby, hřiby a mechovky. Medových hub bylo na podzim hodně. Marina Shirokova, obyvatelka Barnaulu, uvedla, že během jedné cesty v okresech Kosikhinsky a Talmensky nasbírala dvacet až třicet kbelíků medových hub. Tyto oblasti jsou skutečně jedny z nejbohatších na houby v regionu. Mnoho z nich je také v okresech Volchikhinsky, Pankrushikhinsky, Troitsky a nedaleko Barnaul – v okresech Pavlovsky a Pervomajsky.

Podle Tatyany Terekhiny se mycelium nachází téměř všude, na kořenech všech rostlin, včetně stromů. K tomu, aby tvořila plodnice, jsou ale potřeba speciální podmínky. V první řadě světlo a volný prostor, absence husté vegetace. Houby milují lesy bez většího travnatého porostu. Kde jsou lišejníky a mechy, tam budou určitě houby. Stávají se také v březových lesích, kde se pase dobytek. Hřiby luční se v létě vyskytují i ​​na loukách. Houby se většinou objevují lokálně tam, kde více prší. Letos ale v druhé polovině léta v celém kraji pršelo, a tak si obyvatelé mnoha oblastí mohli užít houby.

“Dnes bylo studováno a popsáno asi 100 tisíc druhů hub,” poznamenal vědec. – Ale sbíráme a jíme jen malou část jedlých hub – jen ty nejznámější. A je to správné. Doporučuji sbírat jen ty druhy, které bezpečně znáte a umíte rozlišit. Stejné hřiby a hřiby jsou snadno rozpoznatelné a nelze je zaměnit s ničím jiným. Ale mechové houby vypadají jako žlučník. Pokud máte pochybnosti, můžete to olíznout – neotrávíte se. Pokud cítíte hořkou chuť, pak je to žlučník. Není jedovatá, jen velmi hořká a dokáže zkazit každé houbové jídlo.

Prasečí kontroverze

Někteří houbaři, když jsou na pochybách, ucítí svůj nález. Jedlé houby mají výraznou „houbovou“ vůni, zatímco muchomůrky necítí téměř nic. Houbové aroma je skutečně jedním ze znaků poživatelnosti. Musíme ale vzít v úvahu, že i jedlé houby se dělí podle nezávadnosti do čtyř tříd a existují i ​​houby podmíněně jedlé. Každá třída má své vlastní požadavky na zpracování a skladování. Při nedodržení těchto požadavků mohou i jedlé houby poškodit vaše zdraví. Například prasata – někteří lidé je sbírají a vaří, jiní je považují za nepoživatelná. Proč takové rozpory?

“V naší zemi byla prasata klasifikována jako jedlá čtvrté třídy, ale nyní jsou klasifikována jako podmíněně jedlá,” vysvětlila Taťána Terekhina. „Zároveň jsou v západní Evropě považovány za nepoživatelné. Je to dáno tím, že většina lesů je tam uměle vysazena a prasata rostou jiného typu. Většina hub má mnoho odrůd, které se někdy radikálně liší. Například řádkové houby jsou jedlé i nejedlé. Proto se je snažím vůbec nebrat, protože je velmi obtížné rozlišit jejich odrůdy.

Je také důležité, kde houby rostou: pokud je to blízko silnice, je lepší nebrat ani ty nejlepší. Jsou totiž jako houby, nasávají z okolí vše, včetně škodlivých látek. Ze stejného důvodu byste neměli jíst staré houby. V dnešní době je na internetu spousta informací, kde si můžete prohlédnout fotografie hub a naučit se je poznávat. Pomocí speciálního identifikátoru ve smartphonu zjistíte, která houba je před vámi.

Obyvatel jedné z příměstských vesnic Barnaul, Valery Kravtsov, řekl, že již několik let sbírá medové houby přímo na své zahradě. Začaly růst pod mladými borovicemi. „A jeden rok rostly na dovezeném humusu dokonce i žampiony. Zřejmě v ní bylo mycelium,“ podělil se o své postřehy důchodce. Odborníci tvrdí, že to není nic překvapivého, protože medonosné houby rostou na kořenech stromů a pokud je příznivé počasí, mohou růst i ve městě.

“V našem regionu máme také neobvyklé jedlé houby,” poznamenala Taťána Terekhina. — Například pláštěnky, kterým se také lidově říká „tabák po dědečkovi“. Jsou to husté bílé kuličky, v jejichž zrání se dužnina promění v hnědý prach – výtrusy, které houby používají k rozmnožování. Děti je milují kopat, aby uvolnily oblak prachu. Mladé pýchavky, když mají uvnitř ještě bílou dužinu, jsou jedlé a velmi chutné. Malé pláštěnky jsou všudypřítomné. Náhodou jsem ale zahlédl vzácný druh – obří pláštěnku, dosahující v průměru 60 centimetrů. Představte si: tyto obří bílé koule. Jedná se o poměrně vzácný druh, v Rusku je uveden v Červené knize. Někdy se nacházejí poblíž Barnaul, v okresech Kosikhinsky a Pervomajsky. Vyskytuje se zde i vzácný hřib beran, rovněž jedlý. Je podobný mořskému korálu a obvykle roste na padlých břízách. Letos se setkal v okolí Barnaulu.

Hlavní je přesnost!

Červená kniha rostlin uvádí, že sběr těchto druhů hub omezuje jejich šíření. Samozřejmě se sbírají. Žádný konkrétní trest za to neexistuje. Hlavní je nezničit podestýlku, aby nedošlo k poškození podhoubí – těch velmi tenkých bílých nití. „Někteří houbaři bohužel míchají podestýlku klacky a nohama a pak se diví, že tam nejsou houby. Mléčné houby sbírám opatrně i rukama, cítím je pod listy. Místo, kde jsem houbu nasbíral, přikryji listem. Ostatně rudimentů plodnic je tam asi mnohem více. Mimochodem, na otázku, jak správně houby sbírat – odřezávat nebo opatrně vytahovat – vždy odpovídám – jak se vám nejvíce hodí. Vytažením houby ze země podhoubí nepoškodíte, pokud ovšem nerozvíříte zemi kolem něj,“ zdůrazňuje profesor botaniky.

Jsme zvyklí, že houby, lépe řečeno plodnice, rostou rychle. Dobře pršelo a za pár dní můžeme jít do lesa. Samotné mycelium však roste velmi pomalu. Zatímco spóry padají do příznivé půdy, zatímco se v podestýlce tvoří mycelium, může to trvat mnoho let. Odborníci proto radí houbové místo chránit a zachovat, aby každoročně plodilo.

— Mnohé houby jsou považovány za saprofyty, protože se živí organickou hmotou rostlin a zároveň jim dodávají minerální živiny. Zároveň vytvářejí ekologické podmínky pro mnoho dalších rostlin a stromů, které nemohou růst bez hub,“ poznamenala Taťána Terekhina. „Uvedu jen jeden příklad: v 1960. letech se v evropské části naší země rozhodli vysadit duby ve stepní zóně, kde nikdy nebyly. Ale nezakořenily, dokud vědci nepřišli na to, že je třeba zavést do půdy houbu, která má symbiózu s dubem. Když ji začali zavádět, začaly růst duby a nyní je v evropské části mnoho dubových hájů.

Mimochodem

Vědci zjistili, že všechny houby obsahují protinádorové látky, nejznámější „protirakovinnou“ houbou je čaga. Odborníci ale nedoporučují jíst hodně hub, aby se zabránilo rakovině, protože jsou velmi špatně stravitelné kvůli jejich chitinózní skořápce. Koneckonců, houby zaujímají mezičlánek mezi rostlinami a zvířaty. Jsou podobné rostlinám i zvířatům, protože jejich obaly jsou vyrobeny spíše z chitinu než z celulózy. Ale absorbují rozpuštěné látky po celém povrchu.