Je možné jíst avokádo, pokud máte pankreatitidu?

Avokádo se nedávno objevilo na ruském trhu a rychle se stalo populárním. Díky své neutrální chuti se ovoce používá v široké škále pokrmů. Na bázi avokáda se připravují omáčky, jeho dužina se podává jako příloha k masu nebo rybám, kombinuje se s mořskými plody, chlebíčky, ovocnými a zeleninovými saláty a vyrábí se z něj různé sladké i slané pochutiny. Pokrmy z avokáda se snadno připravují – protože jeho dužina je velmi jemná, nevyžaduje vaření a tepelná úprava ničí většinu vitamínů.

Popularita avokáda je také vysvětlena jeho blahodárnými vlastnostmi, široce propagovanými odborníky na výživu a zastánci zdravé výživy. Avokádo skutečně obsahuje mnoho základních mikroelementů, vitamínů a antioxidantů. Ovoce je extrémně bohaté na draslík, který je nezbytný pro normální fungování srdce a střev; obsahuje hodně železa a mědi, které se aktivně podílejí na krvetvorných procesech. Avokádo je cenným zdrojem nenasycených mastných kyselin, které normalizují metabolismus tuků a zabraňují vstřebávání a hromadění cholesterolu. Slouží jako dobrý dodavatel dietní vlákniny, která podporuje růst prospěšné střevní mikroflóry a odstraňuje zácpu, zabraňuje rozvoji zhoubných novotvarů trávicího traktu. Při pravidelné konzumaci avokáda se zpomaluje proces stárnutí buněk, zlepšuje se stav pokožky, vlasů a nehtů.

Proč je avokádo nebezpečné pro pankreatitidu?

Nepochybné výhody avokáda ještě nezaručují úplnou bezpečnost jeho použití. Přestože je toto ovoce součástí mnoha léčebných diet, jeho použití při pankreatitidě je omezené, což se vysvětluje především vysokým obsahem tuku v avokádu. Přestože jsou jeho tuky klasifikovány jako „zdravé“, poškozená slinivka si s nimi při konzumaci velkého množství avokáda neporadí. Plody navíc obsahují hodně vlákniny, jejíž nadbytek je nebezpečný při zánětu slinivky břišní, způsobuje nadýmání a bolesti břicha a může vést k exacerbaci onemocnění.

Avokádo pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronických

Akutní fáze onemocnění je kontraindikací pro konzumaci avokáda v jakékoli formě – ovoce je v tomto období příliš mastné a kalorické pro terapeutickou výživu.

Avokádo během remise chronické pankreatitidy

Pacienti s pankreatitidou mohou zařadit avokádo do svého jídelníčku dva měsíce po exacerbaci, pokud se cítí dobře. Tolerance ovoce se zjišťuje tak, že se po lžičkách vkládá dužnina. Potvrzením normální stravitelnosti avokáda bude nepřítomnost průjmu, plynatosti a bolesti – v tomto případě se velikost porce postupně zvyšuje a dosahuje přibližně 100 g (polovina středně velkého ovoce).

Avokádo lze konzumovat samostatně, lžící vydlabat dužinu nebo rozmixovat na pyré v mixéru, nebo přidat kousky oloupaného ovoce do ovocných a zeleninových salátů. Velmi dobře se hodí k rybám a mořským plodům povoleným pro nemocné, podává se i jako příloha k masu. Na přání lze plátky avokáda upéct, ale bude to méně zdravé.

Zakázána je konzumace kořeněných přesnídávek, past a omáček z avokáda, včetně slavné omáčky guancamole. Je třeba poznamenat, že oloupaná ovocná dužina na vzduchu rychle tmavne, aby se tomu zabránilo, je obvykle posypáno citronovou nebo limetkovou šťávou. Při zánětu slinivky břišní jsou z jídelníčku vyloučeny kyselé šťávy, proto je třeba avokádo oloupat bezprostředně před konzumací.

Proteiny	2.0 g
Sacharidy	1.83 g
Tuky	14.6 g
Kalorická hodnota	160.0 kcal na 100 gramů

Skóre dodržování diety pro chronickou pankreatitidu: 5.0

Vitamíny v avokádu

C, B9, B1, B2, B5, B6, A, Bp, E, K, PP

Minerály v avokádu

draslík, mangan, měď, hořčík, fosfor, železo, vápník, selen, zinek, sodík

Doporučená maximální denní dávka avokáda při chronické pankreatitidě: 100 gramů (půlka středně velkého ovoce)

O autorovi materiálu
Gumyarova Svetlana Alekseevna Materiál shromážděn 1 poděkování Další díla autora

Dětský lékař a dětský endokrinolog. Vzdělání: Fakulta dětského lékařství SSMU. Pracuji od roku 2000, od roku 2011 jako místní dětská lékařka v dětské ambulanci. V roce 2016 jsem dokončila specializaci a získala atestaci z dětské endokrinologie a od začátku roku 2017 navíc přijímám termíny jako…

Komentáře

Chcete-li zanechat komentáře, zaregistrujte se nebo se přihlaste.