Je možné jíst hodně borůvek?

Borůvky jsou tradičně považovány za ruské bobule spolu s třešněmi, brusinkami, brusinkami a rakytníkem. Sezóna borůvek je konec června a celý červenec. Roste samozřejmě i v jiných zemích, zejména severních, ale ve světě jsou oblíbenější borůvky. Mimochodem, v jiných jazycích mají obě bobule stejný název – borůvka (modrá nebo modrá bobule). Ale naši předkové toto bobule nazývali borůvka, protože barví ruce a jazyk. Mluvili také o její černeze nebo borůvce.

Borůvky dostaly svůj latinský název – myrtillus – pro vnější podobnost s myrtou, lze říci, že jde o její značně zmenšenou kopii. Borůvkové keře mají v průměru výšku 20-30 cm a v tundře je velmi malý druh – pouze 3 cm.

Borůvky jsou jedním z nejznámějších přírodních barviv. Umělci na jeho základě vyráběli například fialové a fialové barvy. Antokyanin – barvivo této bobule – v kyselém prostředí zmodrá, v alkalickém prostředí zčervená.

Pokud jste šli pro borůvky ne do lesa, ale do obchodu nebo na trh, berte svůj nákup zodpovědně. Nejprve se podívejte, jakou barvu mají borůvky. Správná barva je sytě tmavá, s charakteristickým namodralým květem. Za druhé, textura je důležitá: potřebujeme husté, elastické bobule. Zmačkané mohou být dokonce zdraví nebezpečné, protože když jsou horké, může v nich začít proces kvašení.

VITAMÍNY A DALŠÍ

Pokud si pamatujete ruské přísloví „Pokud jsou v domě borůvky, lékař nebude potřeba“, můžete pochopit, kolik borůvek obsahuje užitečné látky:

• Vitamíny A, C a skupiny B – základní vitamíny pro zdraví absolutně všech tělesných systémů
• Vitamin K – reguluje srážlivost krve, ředí ji a zabraňuje tvorbě krevních sraženin
• Antioxidanty – antokyany neutralizují působení volných radikálů a zpomalují proces stárnutí; flavonoidy a třísloviny zastavují zánětlivé procesy
• Kyselina pantotenová – aktivuje a normalizuje metabolismus
• Neomyrtillin je přírodní glykosid, který snižuje hladinu cukru v krvi.
• Křemík – stimuluje tvorbu kolagenu, který je důležitý pro pružnost kloubů a pružnost pokožky
• Mangan – podílí se na stavbě kostí a pojivových tkání
• Železo je důležitou složkou pro oběhový systém, zvláště potřebné při anémii.

A nezapomeňte, že listy borůvek nejsou o nic méně užitečné než bobule. Sušené se dají přidávat do čaje nebo z nich dělat odvary.

Tradičně se na zlepšení zraku předepisuje samotná borůvka a extrakt z ní. Mikroprvky lutein a zeaxanthin obsažené v bobuli chrání sítnici před vystavením ultrafialovým paprskům a slouží jako preventivní opatření pro rozvoj šedého a zeleného zákalu. Zmírňuje také pocit únavy neboli syndrom suchého oka po dlouhé práci u počítače nebo s velmi malými předměty, kdy jsou oční svaly velmi napjaté.

Mimochodem, k čemu jsou ještě borůvky užitečné, jsou jejich dietetické vlastnosti. Vyváženost KBJU (1,1×0,6×7,6), vlákniny (3,1 g na 100 g) a bohaté minerální a vitamínové složení jej činí nepostradatelným, pokud dodržujete nejen vyváženou stravu, ale i dietu. Snadno stravitelné a nízkokalorické (44 na 100 g).

KOMU JE BORŮVKA UŽITEČNÁ

V zásadě, pokud neexistuje žádná alergie, lékařské kontraindikace nebo individuální nesnášenlivost, pak jsou borůvky užitečné pro každého.
Vzhledem k tomu, že bobule snižují hladinu cukru v krvi, často se doporučuje při cukrovce. Glykemický index je nízký – 53 jednotek, takže borůvky nevyvolávají hyperglykémii. Ale v každém případě počet a četnost konzumace bobulí při této nemoci je lepší konzultovat se svým lékařem.
Díky vysokému množství antioxidantů jsou borůvky atraktivní pro ženy, aby prodloužily mládí a měly zdravou pokožku, vlasy a nehty. Často působí jako jedna ze složek kosmetiky určené k hydrataci pokožky.
V těhotenství nejsou zakázány ani borůvky. Ale při kojení, pokud bobule nebyly zahrnuty do stravy během těhotenství, je lepší být opatrný a jíst nejprve v minimálních množstvích. Složení mateřského mléka přímo závisí na produktech, které matka konzumuje, a jejich náhlá změna může způsobit alergické reakce u dítěte.
Pokud jde o děti, pediatři umožňují podávat borůvky dětem od šesti měsíců, a to čerstvé i mražené jako součást bramborové kaše nebo kompotů. Příznivě působí na posílení dětského nervového systému a imunity, zmírňuje záněty a rozvíjí sítnici. S opatrností byste měli borůvky používat na urolitiázu, protože mohou vyvolat tvorbu nových kamenů, a samozřejmě, pokud jste na tuto bobule alergičtí.

JAK HODNĚ A JAK BORŮVKY SKLADOVAT

Jako všechny bobule, ani čerstvé borůvky nepatří k produktům dlouhodobého skladování. Bez lednice je to 6-8 hodin. Ale i s lednicí je lepší neotálet a rychle ji použít, jinak ztrácí vitamíny. Takže max 1-2 dny.

Na zimu ale můžete borůvky zamrazit a usušit. Bobule si zachovají maximální užitek při šokovém zmrazení, ale tato technologie není dostupná doma. V souladu s teplotním režimem mrazničky se zmrazené borůvky skladují až rok. Pamatujte ale, že kolísání teplot (časté otevírání a zavírání dvířek mrazničky) ničí její blahodárné vlastnosti. Pokud neplánujete v brzké době jíst borůvky, vložte sáčky hluboko do mrazáku.

Oblíbený způsob mletí borůvek s cukrem a uchovávání v lednici při teplotě +4 stupňů. To je velmi dobrý způsob, ale zvyšuje množství zkonzumovaného cukru, což není příliš dobré.

Další možností je sušení. V této podobě si borůvky také uchovávají spoustu užitečných látek a skladují se až dva roky. Sušte dvěma způsoby: v troubě nebo na čerstvém vzduchu. V prvním případě se vloží do trouby s mírně pootevřenými dvířky na čtyři hodiny při teplotě +40 stupňů a poté na dalších 70-7 hodin při teplotě +8 stupňů. Ve druhém jsou položeny na stinném a dobře větraném místě po dobu 4-5 dnů – až do úplného vyschnutí.

CO VAŘIT Z BORŮVKY

Při vaření lze použít téměř jakékoli bobule – tam často odhalí svou chuť ze zcela nové perspektivy. Borůvky jsou dobré nejen v dezertech a koláčích. Můžete ho přidat do salátu nebo na jeho základě udělat omáčku k teplým jídlům. Mimochodem, bobule jsou v receptech často zaměnitelné. Jediná rada je, že se stále snažíme měnit s přihlédnutím k hlavní složce: kyselosti, svíravosti, sladkosti. Borůvky jsou tedy vhodné, pokud recept vyžaduje černý rybíz, ostružiny nebo borůvky. Samozřejmě to přinese svou vlastní chuťovou nuanci, ale obecně se dokonale hodí do složení pokrmu.

Salát z řepy s brokolicí, borůvkami a vlašskými ořechy

Červená řepa v kostkách „Dušená“ Bonduelle 1 sklenice (300 g); čerstvé okurky 3 ks; brokolice (růžičky) 300 g; vlašské ořechy 1 hrst; čerstvé borůvky 150 g; sůl, koření podle chuti; olivový olej 4 lžíce. l.

1. Brokolici uvařte na pánvi bez rozmrazování na olivovém oleji pod zavřenou pokličkou a občas promíchejte. Sůl podle chuti.
2. Zatímco se brokolice vaří, vložíme do salátové mísy kostičky červené řepy ze sklenice, nakrájíme okurky na kostičky, přidáme nasekané vlašské ořechy a borůvky.
3. Uvařenou brokolici přendáme do hlavního salátu, dochutíme olivovým olejem, dosolíme a okořeníme podle chuti.

Karfiolové a ovesné placičky s bobulovým pestem

Květák Bonduelle 1/2 balení (200 g); ovesné vločky 1 šálek; cibule 1 ks; sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.; strouhanka 4 polévkové lžíce. l.; rostlinný olej

10 st. l.; koriandr na ozdobu; švestka 6 ks; borůvky 1 šálek; pražené arašídy 50 g; pražené mandle 50 g; česnek 1 stroužek; balzamikový ocet 3 lžíce. l.; chilli paprička 1/2 pepře; sůl podle chuti

1. Rozmrazte květák.
2. Ovesné vločky uvaříme v osolené vodě 1:1, a když jsou téměř hotové, přidáme sójovou omáčku.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Rozdrťte květák pomocí mixéru. Smícháme s ovesnými vločkami, přidáme cibuli s česnekem a solí. Šlehejte v mixéru.
5. Vytvarujte placičky, obalte ve strouhance nebo mouce a smažte na 4 lžících rostlinného oleje 10 minut.
6. Připravte omáčku: oloupejte švestku (aby to bylo pohodlnější, můžete se opařit). Rozdrťte ho v mixéru spolu s borůvkami a ořechy (mandlemi a arašídy). Směs přendejte do misky, přidejte zbývající rostlinný olej, mletý česnek a chilli, balzamikový ocet a sůl. Vše důkladně promíchejte.
7. Kotlety ozdobíme nadrobno nasekaným koriandrem a přelijeme bobulovým pestem.

Dezert s borůvkami a baby kukuřicí

Mladá kukuřice Bonduelle 1 plechovka (340 g); ricotta 400 g; borůvky 150 g

1. Mladou kukuřici sceďte.
2. Část borůvek rozmačkejte, část nechte v celku
3. Smíchejte sýr, borůvky a kukuřici a zlehka promíchejte.
4. Výslednou směs rozdělte na 4 díly a vložte do porcovaných nádob.

Od pradávna byly bobule a listy borůvek považovány za léčivé a bylinkáři je hojně využívali. Dnes se prospěšné vlastnosti listů borůvek využívají v medicíně a kosmetologii. Silná sada účinných látek, které jsou naplněny plody a listy borůvek, působí na tělo nejpříznivěji. Odvar z listů borůvky obsahuje antioxidanty, chrání před škodlivými vlivy prostředí, léčí záněty močových cest, zmírňuje záněty a podráždění pokožky a je také velmi dobrý na srdce. Borůvky mají příznivý vliv na zrak, prospívají ledvinám a střevům a upravují hladinu cukru v krvi. Borůvkový list navíc pomůže uklidnit nervový systém a je velmi nápomocný v boji proti stresu.

Borůvkové listy se berou ve formě odvarů a používají se v drcené formě pro pleťové vody a obklady. Tradiční medicína nabízí mnoho receptů proti tomu či onomu neduhu. Mnohé z nich stojí za povšimnutí i zdravým lidem.

Na ekzémy, dermatitidu, kožní vyrážky různého typu je nutné připravit nálev následovně: čtvrt šálku suchých listů nebo půl sklenice čerstvých listů zalít litrem minerální nebo pramenité vody, přivést k varu teplo a chlad. Poté výsledný vývar přecedíme. Složte gázu v několika vrstvách a aplikujte lotiony několikrát denně. Pokud se rány dlouho nehojí a hnisají, lze takový obklad přikládat i několik hodin. Borůvkový list je dobrý na hemoroidy a hemoroidální krvácení. Pro perorální podání je třeba 2 čajové lžičky nasekaných listů denně vyluhovat ve 2 sklenicích vody a pít obden. Zlepšení jsou patrná již po jednom dni používání. Na klystýry a obklady by měl být odvar silnější – čtvrtka suchých listů nebo půl sklenice čerstvých listů na půl litru vody. Aby list borůvky uvolnil do vody maximum užitečných látek, musí být vývar 5 minut ve vodní lázni a poté zabalen do skleněné nádoby a ponechán vychladnout. Pohodlnějším a modernějším způsobem přípravy odvaru by bylo vařit listy v termosce. Sledujte teplotu: obklady a klystýry by měly být teplé, ale ne opařit.

K léčbě onemocnění parodontu a zánětů dásní. Třetinu sklenice suchého borůvkového listu zalijte 1,5 šálky vroucí vody a nalijte do termosky. Scezeným vývarem byste si měli ústa vyplachovat každé 3 hodiny. Čaj z borůvkových listů také příznivě působí na ledviny a močový systém jako celek, čistí a dezinfikuje, pomáhá s odvodem přebytečných tekutin z těla. Pro ledviny se listy borůvek vaří rychlostí 2 čajové lžičky na půl litru vody.

Na střevní poruchy. Odvar z listů nebo sušených bobulí se pije jako adstringens při průjmech různého původu, otravách jídlem a dysbakterióze. Nemělo by se to ale brát příliš dlouho.

Blahodárné vlastnosti borůvek se úspěšně využívají i při hubnutí. Bioflavonoidy obsažené v plodech, listech a mladých výhoncích otupují pocit hladu a snižují chuť na sladké. Borůvkový čaj vám pomůže zůstat na správné cestě během vaší diety bez poruch. Borůvky mají spoustu užitečných kosmetických vlastností. Antiseptické, hojivé a antioxidační vlastnosti rostliny se vám budou hodit při péči o nezdravou pokožku. Užitečné je otřít si obličej bohatým odvarem z listů borůvky. Tento postup dobře vysuší akné a pomůže zbavit se jeho následků. Mražený silný odvar z borůvek bude vynikající očistou a tonikem. Potřete si pokožku ráno kouskem ledu a ucítíte, jak se stává pružnější a získává zdravý vzhled. Na rozdíl od bobulí listy borůvek nezanechávají na slupce tmavé skvrny. Suché nebo čerstvé listy jsou proto jako maska ​​ideální. Doporučuje se rozemlít mladé listy v mixéru a aplikovat výslednou hmotu na pokožku a přidat lžíci zakysané smetany nebo smetany. Suché listy se spaří vroucí vodou, aby se vytvořila pasta, vyluhují se a poté se používají jako základ pro masku. Listy lze například přidat do kosmetické hlíny nebo smíchat s našlehanými bílky. Jak sbírat a uchovávat listy borůvek? Zkušení bylinkáři doporučují sbírat tento rostlinný materiál na začátku léta, než se bobule objeví na keřích, to znamená přibližně v prvních dvou měsících po objevení listů. Rostlina je velmi citlivá na znečištění životního prostředí, protože dobře absorbuje toxiny. Podle vzhledu lze velmi snadno určit, že borůvky jsou kontaminované a nevhodné k použití. Hlavní znaky lze vidět pouhým okem: bílé nebo hnědé skvrny, černé tečky na listech, množství sušených větviček. Nasbírané listy se očistí od zbytků a usuší umístěním ve stínu nebo v sušičce zeleniny a ovoce při teplotě 40 °C. I po usušení by si listy borůvek měly zachovat jasně zelenou barvu. Pokud listy zhnědly nebo získaly jiný nepříjemný odstín, nelze je k léčbě použít. Usušené listy je nejlepší skladovat v plátěných nebo plátěných sáčcích, aby „dýchaly“. Pravidelně kontrolujte své zásoby, protože sušené bylinky mohou obsahovat škůdce nebo plísně. Věda zná asi 200 druhů rostlin. Pokud jde o jejich chemické složení, všechny se od sebe liší jen málo, ale nejvýraznější příznivé vlastnosti jsou charakteristické pro listy divoké borůvky.