Je možné jíst hodně čínského zelí?
Tato rostlina patří do čeledi zelí. Může se to zdát překvapivé, ale je to poddruh tuřínu. Zelí je jednoletá rostlina. Říká se mu také čínský salát, petsai nebo slaw.
Střih: Romanova Yu. M.
Připravíte z něj spoustu pokrmů. Pekingské zelí se přidává do polévek, boršče a samozřejmě se z něj dělají saláty. Snadno se skladuje, hlavní věcí je koupit čerstvé hlávky zelí, které nebyly během přepravy poškozeny.
Jak to vypadá, odlišnosti od čínského zelí
Pekingské zelí má tvar válce. Jeho listy jsou nažloutlé a zelené se zvlněnou strukturou. List je šťavnatý, křehký, se zoubky na okrajích, střední žebro vyčnívá. Nevypadá jako hlávka zelí – a to je její hlavní rozdíl od čínského zelí, které tvoří hlávky zelí. Pekingský list je tenčí a jemnější, obsahuje hodně šťávy. Čínské zelí má sytější barvu, má pevnou strukturu a je mnohem větší než čínské zelí.
Složení a kalorie
100 gramů čínského zelí obsahuje pouze 16 kilokalorií. Pokud jde o BJU, produkt obsahuje:
- 1,2 gramů bílkovin;
- 0,2 gramů tuku;
- 2 gramů sacharidů.
Co je užitečné
“Peking” obsahuje velké množství špatně stravitelné vlákniny. Jedná se o jakýsi „kartáč“, který pomáhá čistit střevní stěny od škodlivých látek. Bílá část listů je nejbohatší na vlákninu. Zelí obsahuje také kyselinu askorbovou, takže jej lze považovat za vynikající prostředek v boji proti patogenním mikroorganismům. Zlepšuje fungování imunitního systému, proto jej odborníci doporučují používat zejména mimo sezónu.
Čínské zelí je také bohaté na vitamíny A a K. Přispívají k tvorbě látky rodopsin, která příznivě působí na zrakový orgán.
Výhody pro hubnutí
Vzhledem k tomu, že produkt obsahuje pouze 100 kilokalorií na 16 gramů, jsou jeho přínosy pro hubnutí zřejmé – i díky výše popsanému složení živin. Fungování těla se zlepší bez ohledu na to, zda chce člověk zhubnout nebo ne.
Škody a kontraindikace
Pokud byl člověk diagnostikován s vážnými gastrointestinálními patologiemi, neměl by jíst čínské zelí. Je také kontraindikován pro ty, kteří mají výrazně zvýšenou kyselost žaludku.
Jak si vybrat a uložit
Měli byste zvolit elastickou hlávku zelí s čerstvými listy. V žádném případě by neměl být hnědý nebo letargický. Zelí nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Bude stačit uchovávat v lednici. Teplotní režim v závislosti na podmínkách skladování může být následující:
- -3 -+3С – 10-15 dní;
- 0 -+2С – 3 měsíce;
- nad +4 – kapustové klíčky, trvanlivost není delší než několik dní;
- Výrobek lze skladovat v mrazáku asi 3 měsíce.
Recept na čínský salát s čínským zelím
Pro recept na jedno z oblíbených jídel budete potřebovat:
- 250 gramů zelí;
- jedno zelené jablko;
- jedna středně oranžová;
- polovina citronu;
- 4 vlašské ořechy;
- 40 gramů arašídů;
- lžička granulovaného cukru;
- špetka soli (podle chuti).
Zelí se omyje, suší papírovým ubrouskem, poté se odstraní horní list a nakrájí se na kousky. Pomeranč se oloupe a nakrájí na kostičky. Všechny ingredience se smíchají v hluboké misce a trochu osolí. Salátový dresink se připravuje takto: z citronu se vymačká šťáva a poté se smíchá s jednou lžičkou krystalového cukru. V případě potřeby lze cukr nahradit medem.
Jablko se také oloupe a nakrájí na kostky a poté se přidá do salátu. Ořechy jsou správně nasekané. Kromě arašídů a vlašských ořechů můžete použít jakékoli jiné jejich druhy. Všechny složky jsou dobře promíchány. Vydatný a chutný čínský salát je připraven.
