Je možné jíst husu dietně?

„Ideální,“ říkají odborníci na výživu obvykle o krůtě, která ji zařazuje do jídelníčků na hubnutí. Čím si krocan zasloužil jejich přízeň?

Ti, kteří chtějí zhubnout, si jsou dobře vědomi: jakákoli dieta na hubnutí je téměř vždy „diskriminací na jídlo“: některé potraviny je povoleno konzumovat, jiné se doporučuje omezit nebo dokonce vyloučit. Ale krocana obvykle dostane souhlas. Například ve výživovém systému slavného francouzského odborníka na výživu Pierra Dukana je krůtí maso zařazeno na seznam 100 produktů, které lze konzumovat bez omezení.

Hubnoucí se kromě sladkostí a tučných mléčných výrobků ochuzují i ​​o tučná masa (mramorové hovězí, vepřové, sádlo a slanina, kachna a husa, klobásy, uzená masa a další pochutiny). Logika je zřejmá: tučná jídla mají vždy vysoký obsah kalorií. Chcete-li zhubnout bez ohrožení svého zdraví, odborníci na výživu doporučují přejít na libové maso, tedy méně kalorické. Krůtí maso je tedy nejlibovější maso ze všech.

Krůtí maso je kompletní maso. Obsahuje jak tmavé (palička, stehno), tak bílé maso (prsa). Pokud bojujeme s nadváhou, pak volíme bílé maso,“ říká vedoucí lékař kliniky „Výživa a zdraví“ Ph.D. Michail Zeigarnik.

Prsa bez kůže jsou nejdietnější částí krůty: pouze 119 kcal na porci, zatímco křídla a nohy jsou tučnější: 208 nebo více kalorií na 100 gramů.

„Krocana je dobrá, protože se dá konzumovat jako jeden produkt nebo s jakoukoli přílohou – zeleninovou nebo komplexní,“ říká slavná autorka své vlastní metody hubnutí Lydia Ionova.

Výběr přílohy k takovému masu je věcí vkusu. Neexistují žádná striktní dogmata. A vhodný je jakýkoli způsob vaření, kromě smažení – můžete péct, dusit, vařit, grilovat. Toto maso vám umožní ukázat vaši představivost. Čím pestřeji člověk vaří, tím lépe.

Odborník na výživu nazývá „mýtus“ běžný názor, že zdravé jídlo musí být bez chuti, aby člověk nemohl moc jíst.

— Pro motivaci je důležité jíst pestře. Neboť pestrost spolu s umírněností jsou základem zdravé výživy. Tak získáme všechny potřebné živiny,“ argumentuje.

Zelené světlo pro Turecko

„Příznivcům zdravé výživy doporučuji jít do technologie,“ radí Ildar Nasyrov společnosti Master Food. — Jedná se o vaření ve vakuu s maximálním zachováním živin a bez použití olejů. Není to tak dávno, co se tato technologie používala pouze v drahých restauracích, ale pak se začala aktivně propagovat a v důsledku toho se objevily domácí „kotle“ velikosti mikrovlnné trouby. To se perfektně hodí do kuchyně. Mám dvě dcery a seznámil jsem je s jejich prvními doplňkovými potravinami a připravoval je touto technologií. Turecko je pro ni jako stvořené.

Lidia Ionova dává zelenou zařadit do jídelníčku krůtu pro ty, kdo hubnou, a učinila jednu výhradu – nesmažte toto maso na oleji!

„Výjimky by se neměly dělat ani u olivového oleje, při vysokých teplotách se jakýkoli olej stává karcinogenním,“ je přesvědčen náš odborník na zdravou výživu.

„A rozhodně z něj musíte odstranit kůži, která obsahuje hodně tuku,“ připomíná Michail Zeigarnik. Ukazuje se, že při smažení se živočišné tuky mění na tuky, které jsou extrémně škodlivé pro cévy.

Odborníci ale nedoporučují manicky oddělovat bílkoviny, tedy krůtí maso, které je považováno za nejsnáze stravitelné z celé masové řady, a sacharidy.

— Ve výjimečných případech může být relevantní monodieta, a to i s velkými výhradami. Například pro kulturistu v předvečer soutěže, kdy se úzkostlivě počítá nárůst svalové hmoty, vysvětluje Lydia Ionova. — V ostatních případech můžete kombinovat bílkoviny a sacharidy. Teorie přívrženců oddělené výživy nezískala vědecké opodstatnění ani lékařský základ. Jak jsme již zjistili, krůtí maso je heterogenní ve svém obsahu kalorií.

— Nejlibovější maso je v prsou. To doporučuji připravit těm, kteří velmi pečlivě počítají kalorie,“ poznamenává Ildar Nasyrov. — Aby to nepůsobilo příliš fádně, nemělo by se dusit, ale dusit v malém množství vody se směsí bylinek. K tomu se skvěle hodí rozmarýn, tymián a bazalka.

Jídlo se vaří, vaří v páře, podává se pyré nebo pyré. Jídlo by mělo být teplé. Dieta vylučuje tuhá, studená a teplá, stejně jako kořeněná jídla.

Doporučená dieta

Výrobky z chleba: pšeničný chléb z prvotřídní mouky, slané sušenky, pšeničné krekry, včerejší pečivo v omezeném množství.
Cereálie a těstoviny: rýže, krupice, ovesné vločky, pohanka pyré, vařená ve vodě nebo nízkotučném vývaru, dušené nudle.
Mléko a mléčné výrobky: tvaroh pyré, čerstvý nebo nekvašený, soufflé v páře.
Polévky: polévky v nízkotučném, slabém mase, kuřecí nebo rybí vývar s rýží, krupice, nudle, karbanátky, slizké polévky ve stejných vývarech s máslem.
Maso a masové pokrmy: libové maso, hovězí, telecí, kuřecí, krůtí maso, pyré, mleté ​​nebo vařené ve vodě nebo v páře. Mleté maso dvakrát nebo třikrát projde mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.
Ryby a rybí pokrmy: nízkotučné vařené nebo dušené ryby, candát, kapr, okoun.
Zelenina: zeleninu lze jíst pouze ve formě odvarů.
Vejce a vaječné pokrmy: vejce naměkko, omeleta v páře, ale ne více než jedno vejce denně.
Občerstvení: zeleninový kaviár, ovocné saláty. Libová šunka, namočený sleď, maso a ryby ve formě želé.
Bobule a ovoce: jablečný protlak, želé a žilky ze šťáv nekyselých bobulí, černého rybízu, borůvek, svídy, kdoule, třešně ptačí.
Cukroví: cukr v omezeném množství.
Nápoje: čaj, káva, kakao ve vodě, šťávy z nekyselých bobulí a ovoce ředěné vodou, odvary ze sušených bobulí, šípky.

Potraviny a pokrmy, kterým je třeba se vyhnout

Výrobky z chleba: žitný a čerstvý chléb, dále pečivo, palačinky, palačinky.
Cereálie a těstoviny: proso, kroupy a ječné cereálie, drobivé kaše, luštěniny a kastrol na těstoviny.
Mléko a mléčné výrobky: plnotučné mléko, kefír, smetana, zakysaná smetana, sýr.
Polévky: polévky se silným, tučným vývarem, mléčné polévky, studené a fazolové první chody.
Maso a masové pokrmy: tučná masa, vepřové, jehněčí, husí, kachní, klobásy, šunka, uzená masa, masové konzervy.
Ryby a rybí pokrmy: tučné ryby, solené, uzené, marinované ryby, rybí konzervy.
Zelenina: Syrová zelenina je zcela vyloučena.
Vejce a vaječné pokrmy: syrová, smažená, natvrdo uvařená vejce.
Občerstvení: tučná a kořeněná jídla, uzená masa.
Bobule a ovoce: čerstvé ovoce a bobule, sušené ovoce, kompoty.
Cukroví: med, džem.
Nápoje: káva a kakao s mlékem, kvas, hroznová šťáva, sycené a studené nápoje.

Ukázka dietního menu číslo 4 na týden

• 1. snídaně: ovesné vločky s vodou, vejce naměkko, čaj.
• 2. snídaně: porce nízkotučného tvarohu.
• Oběd: nízkotučný masový vývar s krupicí, rýží a dušeným kuřecím quenelles, jablečný vývar.
• Odpolední svačina: kdoulový želé.
• Večeře: bramborová kaše s dýňovým kaviárem, měkčený vařený filet štikozubce.
• Před spaním: odvar z šípků.

• 1. snídaně: krupicová kaše s vodou, šípkový odvar, malé krekry.
• 2 snídaně: jablečný protlak.
• Oběd: rýžová polévka s masovými kuličkami, pohanková kaše, krůtí řízky, vývar z kdoulí.
• Odpolední svačina: želé, malý krekr.
• Večeře: dušená omeleta, rýže a rybí karbanátky, zelený čaj.
• Před spaním: mrkvová šťáva zředěná vodou.

• 1. snídaně: rýžová kaše s vodou, pyré libový tvaroh, čaj.
• 2. snídaně: domácí kdoulové želé.
• Oběd: kuřecí vývar s rýží a vaječnými vločkami, vařené králičí karbanátky, pohanka pyré, vývar z černého rybízu.
• Odpolední svačina: teplé želé, malý krekr.
• Večeře: rýžová kaše, dušené libové rybí quenelly, čaj.
• Před spaním: ovesné vločky a borůvkové želé.

• 1. snídaně: krupicová kaše na vodě, parní omeleta, čaj.
• 2. snídaně: želé z dřínových bobulí.
• Oběd: pyré z rýže, brambor a mrkve, telecí karbanátky, kompot.
• Odpolední svačina: želé z ovesných vloček.
• Večeře: jedno sázené vejce, pyré z pohankové kaše, zelený čaj.
• Před spaním: jablečný džus (zředěný).

• 1 snídaně: pohanková kaše s vodou, 1 vařené vejce, jablečný vývar.
• 2. snídaně: pečené jablko.
• Oběd: slizká polévka s ovesnými vločkami a vaječnými vločkami, dušené filé štikozubce, čaj.
• Odpolední svačina: krupicový nákyp.
• Večeře: tvarohový a rýžový kastrol, vařené telecí soufflé, šípkový nálev.
• Před spaním: želé.

• 1. snídaně: rýžový nákyp s vejcem, nízkotučný tvaroh, čaj.
• 2. snídaně: borůvkový odvar, krekry.
• Oběd: krupicová polévka s masovými kuličkami kuřecího řízku, krekry, šípkový nálev.
• Odpolední svačina: rýžová voda.
• Večeře: tvarohový pudink, vejce naměkko, želé z ovesných vloček.
• Před spaním: mrkvová šťáva (zředěná).

• 1. snídaně: dušený pohankový pudink s tvarohem, čerstvé jablečné pyré, zelený čaj.
• 2. snídaně: teplé želé z borůvek a třešní.
• Oběd: bramborovo-krupicová polévka, vařené králičí maso, kompot.
• Odpolední svačina: odvar z hrušek, krekry.
• Večeře: rýžová kaše s cukrem a kouskem másla, 1 sázené vejce, zelený čaj.
• Před spaním: želé.

Důležité! Léčebnou dietu „Tabulka č. 4“ předepisuje výhradně ošetřující lékař na základě anamnézy a provedených studií.