Je možné jíst třešně v květnu?

Odborníci z Danilovského trhu řekli korespondentovi RIAMO, jak vybrat to nejzralejší a nejzdravější ovoce a bobule.

Jak se chovat na trhu

Foto — © Alexander Kozhokhin / RIAMO

Moskevské trhy a moskevská oblast nabízejí tak široký výběr bobulí a ovoce, že se můžete zmást. Mnoho z nich se prodává po celý rok, ale ne všechny jsou skutečně chutné a zdravé. První věc, kterou musíte udělat, je zjistit u prodejce, z jaké oblasti bobule nebo ovoce pochází. Pro tento účel je lepší zkontrolovat štítek na krabici. Poté byste měli zkontrolovat ovoce nebo bobule – neměly by být pomačkané nebo nahnilé, příliš šťavnaté nebo naopak tvrdé a zelené. Sepaly nebo stonky je vhodné zachovat. Snadno smazatelný bílý povlak je obvykle známkou čerstvosti. Vyhněte se produktům bez zápachu: nebudou chutné a zralé. Vyberte ovoce, které je nahoře. Pokud jsou zabalené, neměla by v nádobě být žádná vlhkost. Specialisté z doručovací služby Danilovsky market zákazníkům radí, aby přišli s lahví vody nebo vlhčenými ubrousky, aby si bobule opláchli a odebrali vzorek. Koneckonců, každý rok se objevují nové odrůdy produktů. Jak strávit léto v Moskevské oblasti>>

Co koupit v červnu

Červen je měsícem jahod. V prvních dnech léta jsou tu jahody z Rjazaňska, rané odrůdy z Krymu a Krasnodaru. Jahody na volné půdě u Moskvy se objevují na začátku až v polovině června, v závislosti na počasí může začátek sezóny kolísat. Pak se objeví lipecké jahody. Místní bobule hůře snášejí přepravu a skladování, takže jejich období je krátké. Zástupci trhu Danilovsky doporučují vyzkoušet odrůdu krymských jahod „Black Prince“. Při výběru se musíte ujistit, že špičky nejsou zelené, že semena nevyčnívají na povrchu, že jsou přítomny sepaly, ale nejsou příliš pevně připojeny k bobule. Ekaterina Zhilina, členka Ruské asociace skleníků, doporučuje věnovat pozornost datu sklizně bobulí, protože jsou skladovány maximálně 5 dní. První třešně, které lze v červnu koupit, jsou uzbecké třešně (včetně růžových). Pak se objevují černé třešně ze stejného Uzbekistánu nebo Arménie. Za méně zajímavou chuť se považují srbské, turecké a řecké třešně. I když je možné prodávat třešně bez stopky, je lepší, když je přítomná a zelená. Třešně jsou přivezeny z Uzbekistánu na začátku června a na konci měsíce se objevují rané odrůdy z Moskevské oblasti, například „dezert“, „baby“ (jeho sezóna potrvá do srpna). Do konce prvního letního měsíce uzbecké meruňky, zejména odrůda Shalah, dozrávají, říkají na Danilovském trhu. Červenka takového ovoce by měla být jemná, narůžovělá, s mírnou skvrnitostí. Přestože se meruňky často sklízejí nezralé (dozrávají během přepravy), zelená barva je nepřijatelná. 10 nejlepších pláží v moskevské oblasti: kde se opalovat a koupat v létě 2019>>

Co koupit v červenci

Fotografie — © Kate Fisher / Flickr.com

Červenec je nejvíce bobulovitý měsíc. Borůvky, maliny, černý a červený rybíz se vozí z Krymu, ale existují i ​​odrůdy z moskevské oblasti. Je lepší vybrat rybíz s větvemi, suchý. Při nákupu malin a ostružin je třeba zkontrolovat, zda nejsou bobule na dně balení přiškrcené. Přítomnost ocásků na malinách znamená, že jsou domácí. Na Danilovském trhu můžete vyzkoušet neobvyklé černé maliny odrůdy Cumberland. Ostružiny jsou přivezeny z Lipecké oblasti koncem července. Začátkem července vrcholí zrání třešní (například arménská odrůda „Shpanka“) a v posledních dnech měsíce se objevují černé ázerbájdžánské třešně. Koncem července začíná čas borůvek z Vladimirské a Rjazaňské oblasti a také z Moskevské oblasti, který bude pokračovat i v srpnu. Barva bobulí by měla být jednotná, bez zelených nebo bílých skvrn indikujících nezralost. Červenec je také velmi dobrý pro nákup meruněk, broskví a švestek z Arménie, Uzbekistánu a Ázerbájdžánu. První odrůdy broskví – „bílá labuť“, „oblíbená“, „červená Moskva“ – dozrávají začátkem měsíce. Ale na ploché uzbecké broskve byste si měli počkat do druhé poloviny července. Musí být elastické a tmavě červené barvy. Velmi chutné jsou horské meruňky z Uzbekistánu a krymské švestky s lehce lesklou slupkou. Koncem července lze nalézt i uzbecké melouny – upřednostněte malé 2-3 kg melouny „kolektivních farmářů“. „Torpéda“ dorazí později. V tuto chvíli jsou mezi dodávkami na trhu i melouny z Kazachstánu, Uzbekistánu, Íránu, Maroka a Turecka, ale je lepší chvíli počkat a koupit ty astrachaňské, budou chutnější a levnější. Odborníci mají na rané vodní melouny různé názory. Někteří říkají, že je docela možné je jíst, pokud jim klimatické podmínky země, kde se pěstují, umožňují dřívější dozrání. Jiní se domnívají, že takové bobule jsou plné dusičnanů a budou bez chuti a navíc jsou dražší. Předpověď počasí na léto 2019: 30stupňová vedra v červnu a dusný srpen>>

Co koupit v srpnu

Fotografie — © tribp / Flickr.com

V srpnu angrešt u Moskvy plně dozrává. Při stlačení by neměl být příliš tvrdý ani kašovitý, ale elastický. Některé odrůdy se vyznačují tmavými suchými skvrnami – to je norma a známka zralosti. To je také doba pozdních bobulí – brusinek a brusinek, které se přiváží z oblasti Vladimir a Kaluga, a na konci srpna se objevuje rakytník. Za pozornost stojí fíky z Ázerbájdžánu, Arménie, Turecka a Krymu. Slupka dobrého fíku je elastická, vůně není nijak kyselá. Odrůdy mohou být černé nebo zelené, v druhém případě platí, že čím bledší ovoce, tím sladší. Černé fíky by neměly mít žádné červené skvrny. V srpnu dozrávají uzbecké a moldavské hrozny odrůd „kishmish“, „Isabella“ a „lady finger“. Na konci měsíce je čas vychutnat si „růžové rozinky“ s křupavými, elastickými bobulemi. Zvedněte hrozen, abyste se ujistili, že hrozny nejsou nahnilé. Je bezpečnější koupit melouny v srpnu a požádat o doklady s uvedením regionu původu. V srpnu se z Dagestánu, Volgogradu a Astrachaně přivážejí pruhované bobule, které jsou nejchutnější. Kůrka by měla být tvrdá a neměla by být protlačena nehtem a ocas by měl být suchý. Nejlepší melouny, včetně „torpéd“, jsou uzbecké. Čím větší meloun, tím je chutnější. Ocas by měl být zcela suchý a barva by měla být jednotná, bez bílých skvrn. Kůrka by měla být mírně pružná a pevná. Měkká kůra je známkou toho, že meloun bude chutnat jako vata. Jak se v horku vyhnout přehřátí: doporučení Ministerstva pro mimořádné situace>>

Kdy je nejlepší nakupovat exotické ovoce?

Exotické ovoce na našich trzích a v supermarketech najdete téměř po celý rok, ale vyplatí se kupovat takové ovoce v létě? Zástupci Danilovského trhu vysvětlují, že v Asii jsou podmínky pro zrání ovoce téměř po celý rok. Každé ovoce má několik období sklizně a tato období se v různých oblastech země liší. Například liči se ve velkém dováží v zimě, ale i teď v červnu je ve Vietnamu opět sezóna. Červen není sezónou manga katchu, ale dozrávají manga z Nha Trangu. Totéž platí pro avokádo, pitahaya (dračí ovoce) a další ovoce – sezóna trvá celý rok, ale mohou být různé odrůdy. Ovoce bez chuti se nenachází proto, že je mimo sezónu, ale proto, že bylo předčasně utrženo, ošetřeno chemikáliemi pro přepravu a skladování nebo je odrůdy bez chuti a dobře se skladuje. Proto se doporučuje nakupovat exotické zboží od těch prodejců, kteří se na takové produkty specializují a kteří se sami zabývají leteckou dodávkou. 10 letních hudebních festivalů 2019 v Moskevské oblasti>>

Přišla sezóna ovoce a bobulovin. A na každém pultu najdete zralé, chutné a hlavně zdravé třešně – je těžké odolat. Co se ale stane s tělem, když ho zařadíte do svého každodenního jídelníčku? Teď vám to povíme.

Obsah kalorií a nutriční hodnota třešní

Na 100 g třešní připadá asi 50 kcal. To zahrnuje:

• 11-12 g sacharidů;
• 1-1,1 g bílkovin;
• 0,3-0,4 g tuku.

Zbytek tvoří především voda a mikroživiny.

Zdravotní přínos třešní

Chutné a výživné, třešně mají mnoho zdravotních výhod. Je výborným zdrojem antioxidantů, vitamínů A, C, K, minerálních látek (draslík, hořčík, vápník) a vlákniny. Díky tomu konzumace třešní pomáhá:

• chránit tělo před poškozením volnými radikály a rozvojem chronických onemocnění (srdce, rakovina, Alzheimerova choroba a další);
• posílit imunitní systém;
• udržovat vizi;
• zlepšit vodivost svalových a nervových vláken;
• posílit kosti;
• nižší cholesterol;
• zlepšit paměť a kvalitu spánku i u starších lidí;
• zlepšují metabolismus, trávení, předcházejí zácpě a podporují hubnutí.

Zlepšuje paměť

Třešně jsou bohaté na antokyan, sloučeninu, která má příznivý vliv na paměť a funkci mozku obecně. To bylo prokázáno výzkumem provedeným na Boston Tufts University. Hlodavci, jejichž strava byla obohacena o další část anthokyanů, měli znatelně zlepšenou paměť a motorické funkce. Kromě toho, stejně jako mnoho tmavých bobulí, mají třešně vysoký obsah polyfenolů, které zpomalují stárnutí mozku a uchovávají dobrou paměť po mnoho let.

Normalizuje metabolismus

Bobule obsahují hodně vitamínu B a vlákniny, které normalizují gastrointestinální trakt, zlepšují metabolismus a pomáhají vyrovnat se se zácpou. Rostlinné antioxidanty v třešních podporují snadné trávení tučných jídel. Proto se skvěle hodí jako dezert po vydatném obědě. No a vysoký obsah draslíku pomáhá zbavit se otoků.

Zlepšuje srdeční činnost

Bobule obsahuje více než 100 antioxidantů, ale zvláštní pozornost si zaslouží již známý antokyanin a také kvercetin. Právě oni dělají z třešní asistenta v prevenci rakoviny. V USA tomu byla věnována celá studie, která prokázala, že lidé, kteří snědí 3 kg a více třešní za rok, mnohem méně trpí rakovinou a kardiovaskulárními chorobami ve srovnání s těmi, kteří konzumovali pouze 1 kg a méně.

Zlepšuje stav kůže

Všechno je to o retinolu a antioxidantech, kterých je v třešních víc než dost. Při pravidelném používání urychlují regenerační procesy, pomáhají prodlužovat mládí a také zabraňují vzniku vyrážek díky včasnému odstranění odpadu a toxinů.

Pozitivně ovlivňuje spánek

Vše je o melatoninu – hormonu, který je zodpovědný za naše biorytmy a kvalitu spánku. V třešních je ho poměrně hodně. Proto jen jedna hrst bobulí každý den zesílí váš spánek a pomůže vám do týdne rychleji usnout. A to bez jakýchkoliv vedlejších účinků – na rozdíl od mnoha prášků na spaní.

Kolik třešní můžete sníst denně?

Denní příjem třešní je přibližně 200 g, což odpovídá jednomu šálku. Toto množství obsahuje 110 kcal, 2 g bílkovin, 1 g tuku a 21 g sacharidů.

Je důležité zahrnout část třešní do vaší denní normy BZHU. Navíc je vhodné jej konzumovat v první polovině dne.

Poškození zdraví třešní

Navzdory všem výhodám třešní existují kategorie lidí, kteří by je měli používat opatrně. Tyto zahrnují:

• lidé s cukrovkou – fruktóza v třešních, pokud je konzumována v nadměrném množství, může způsobit nárůst hladiny cukru v krvi;

Třešně, stejně jako všechny druhy ovoce a bobulovin, obsahují fruktózu. Nenechte se tímto produktem unést – používejte jej pouze v sezóně jako pamlsek. Protože zvýšený obsah fruktózy ve stravě ohrožuje rozvoj nealkoholického ztučnění jater.

Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd

• alergici – třešně, zejména červené, patří mezi vysoce alergenní potraviny. Lidé náchylní k alergiím by jej proto měli používat opatrně a vybírat světlé odrůdy;
• lidé s gastrointestinálními problémy – třešně mohou způsobit gastrointestinální potíže, jako je průjem, nadýmání a plynatost (zejména přemnožení bakterií v tenkém střevě, kandidóza a nízká kyselost žaludku);
• lidé s urolitiázou – třešně obsahují oxaláty, které mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů;
• těhotné a kojící ženy – v prvním případě mohou třešně způsobit nadýmání a vytvořit pocit nepohodlí a ve druhém, jak již bylo zmíněno dříve, vést k alergiím, ale u novorozence.

Jinak třešně jsou výborným a zdravým produktem pro každodenní konzumaci, pokud víte, kdy je přestat.

Jak si vybrat třešeň

Vybrat třešně není těžké. Stačí být pozorný a zaměřit se na jasnou, bohatou vůni a barvu bobulí. Mohou být šarlatové, vínové, žluté s narůžovělým odstínem a tak dále, v závislosti na odrůdě. Dobré bobule budou šťavnaté, elastické a baculaté.

Vyhněte se bobulím, které jsou pohmožděné, měkké, zbarvené nebo poškozené. Třešně začnou v období dešťů velmi rychle hnít. Pozor také na zralost bobulí.

Jak skladovat třešně

Třešně lze skladovat v lednici až tři dny. Chcete-li toto období prodloužit, můžete jej zmrazit:

• Bobule je třeba nejprve umýt, odstranit stonky a semena (můžete použít špendlík);
• pak by měly být třešně umístěny v jedné vrstvě na plech a zmraženy po dobu 2-3 hodin;
• Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být přeneseny do mrazícího sáčku nebo nádoby.

Aby se zabránilo hromadění vlhkosti, třešně před zmrazením vysušte. Můžete ho také rozemlít v mixéru a zmrazit jako pyré – ve formách na led nebo muffiny.

Třešňové recepty na zimu

Třešně jsou lahodné, aromatické a zdravé bobule, které si chcete vychutnat nejen v létě. Přebytečnou úrodu lze proto uchovat na zimu ve formě kompotů, zavařenin a marmelád.

Sladké třešňové kompoty

Složení:

• třešně – 500 g;
• cukr. – 200 g;
• kyselina citronová – 1/2 lžičky;
• voda – 2,7 l.

Fotografie Istockphoto.com/Larisa Andreeva

Příprava:

1. Nejprve je třeba připravit třílitrovou zavařovací sklenici: zalijte ji párou nebo vložte do mikrovlnné trouby. Víčka na konzervy lze několik minut povařit.
2. Poté opláchněte čerstvé vybrané třešně, vložte je do sterilizované sklenice a zasypte je cukrem a kyselinou citronovou.
3. Poté vše zalijeme vařící vodou a přiklopíme pokličkou. Sklenici je potřeba několikrát opatrně převrátit, aby se cukr promíchal, a postavit dnem vzhůru, nechat vychladnout a zabalit do přikrývky.

Třešňový džem

Složení:

• třešně (vypeckované) – 500 g;
• cukr – 350 g

?Příprava:

1. Sklenice a víko by měly být předem sterilizovány.
2. Třešně je potřeba roztřídit, dobře omýt a odstranit stopky a pecky.
3. Poté vložte bobule do nádoby a na několik hodin zakryjte cukrem.
4. Poté na mírném ohni za stálého míchání přivedeme višně s cukrem k varu a vaříme asi půl hodiny do zhoustnutí.
5. Výsledný „džem“ by měl být rozmixován v mixéru do hladka.
6. Výsledný džem poté nalijte do sklenice a zavřete víko. Po vychladnutí lze skladovat na chladném tmavém místě – lednici nebo sklepě.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!