Je možné jíst vařenou dýni se slupkou?

Podzimní, sladké, pikantní. Halloweenská hvězda a hlavní atribut Popelky. Svou oranžovou barvou dýně automaticky zlepšuje náladu. Pokud stále pochybujete, proč potřebujete tak obrovskou dýni, klidně si kupte nafouklou krásku. Skladuje se dlouhou dobu až do řezu. Převaluje se počet jídel, která z něj chcete uvařit. Začněte rozehřívající polévkou z dýňového pyré, udělejte teplý dýňový salát, opečte ho v troubě s rozmarýnem, přidejte dýňové pyré do jakéhokoli domácího koláče a až dorazí hosté, upečte jim sušenky s dýní, nivou a pórkem. Dlouho budou přemýšlet, z čeho se skládají, a ani po vysypání celého talíře nikdy neuhádnou.

Mohu jíst dýni, když mám cukrovku 2. typu?

Na internetu s největší pravděpodobností najdete informaci, že dýně je kontroverzním produktem v jídelníčku lidí s cukrovkou. Takové obavy jsou spojeny s vysokým glykemickým indexem (GI) dýně – 75. Ale to by se nemělo bát. Nejprve budete jíst dýni s dalšími přísadami – bílkovinami, tuky a sacharidy, které sníží GI a výrazně zpomalí rychlost vstřebávání. Za druhé, ačkoli je GI dýně vysoký, obsahuje velmi málo sacharidů:

• 100 g vařené dýně obsahuje: bílkoviny – 0,7; tuk – 0,1; sacharidů – 4,9, vč. vlákno – 1,1; jeho obsah kalorií je 20 kcal.
• 100 g syrové dýně obsahuje: bílkoviny – 1,0; tuk – 0,1; sacharidů – 6,5, vč. vlákno – 0,5; obsah kalorií – 26 kcal.

Jedná se o zprůměrované údaje, protože existuje několik druhů dýní. Rod tykvovitých zahrnuje velkoplodé (Cucurbita maxima), tvrdokoré (Cucurbita pepo) a muškátové oříšky (Cucurbita moschata). Velkoplodé plody dosahují několika desítek kilogramů. Nejoblíbenější je dýně s tvrdou kůrou, do této odrůdy patří i cuketa a tykev. Takže cuketa je také dýně! Muškátová dýně je náladová a pozdní, ale její dužina je považována za nejcennější a nejchutnější. Mezi touto odrůdou je nejoblíbenější dýně hruškovitého tvaru zvaná “butternut” – mastný ořech.

Proč bych měl jíst dýni?

Jak je dýně krásná, je stejně chutná a zdravá. Hlavní výhodou dýně je, že obsahuje mnoho stopových prvků, vitamínů, vlákniny a málo sacharidů. Složení dýně je následující:

• Sacharidy 5 g na 100 g
• Fiber 4%
• Tuky jsou polynenasycené mastné kyseliny (omega-6)
• Vitamíny – C, K, E, B1, B2, B5, B6, kyselina listová, niacin. Dýně je oranžová, což znamená, že obsahuje betakaroten.
• Stopové prvky – draslík, vápník, hořčík, mangan, zinek, měď, železo, sodík.

Kde začít?

Na některá jídla z dýně budete potřebovat dýňové pyré. Připravuje se jednoduše: velkou dýni rozpůlíme, odstraníme semínka a dáme na plech kůží nahoru. Nalijte 1 sklenici vody. Pečeme asi 45 minut na 180 stupňů. Pokud je dýně malá, opečte ji vcelku. Nechte vychladnout a poté, oloupanou a semena, nakrájejte dýni v mixéru.

Kdy můžete dát dýni dětem?

Dýně může být zavedena jako doplňková strava od 6 měsíců. Vařte rychle. Tam je vynikající.

Dýňová semínka

Zvláštní pozornost si zaslouží dýňová semínka. Jejich obsah kalorií je 556 kcal, obsahují 24,5 g bílkovin, 45,8 g tuku a sacharidy – 4,7 g. Semena mají hodně vlákniny – až 12 g v jednom šálku, takže se připravte, že při jejich aktivním používání se zvyšuje plynatost formace je možná. Vhodné na jídlo s sebou, jsou harmonickým doplňkem polévek z dýňového pyré, pečiva. Je třeba je důkladně rozžvýkat, jako jakákoli jiná semínka. Jsou bohaté na zinek, který je nezbytný pro normální fungování prostaty u mužů, dále obsahují draslík, vápník, železo, měď, mangan.

dýňová mouka

Dýňová mouka se vyrábí z dýňových semínek. Jeho obsah kalorií je 305 kcal, obsahuje 33 g bílkovin, 9 g tuku a 23 g sacharidů. Používá se na pečení, lívanečky, omáčky.

Dýňový nerafinovaný olej bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Vhodné jako dresink na saláty, vaření chuťovek, omáček.

Co vařit s dýní?

• pyré a krémové polévky,
• jáhlová kaše s dýní,
• pečená dýně s rozmarýnem,
• dušená dýně s masem,
• dušená zelenina,
• džem, džem,
• muffiny, koláčky,
• koláče
• lívance,
• dýňové sušenky s nivou a pórkem,
• dýně s jogurtem a skořicí,
• dýně s tvarohem
• banánové smoothie,
• salát s dýní, jablkem a mrkví,
• teplé saláty.

Dýně má lehké, svěží aroma, připomínající okurku nebo cuketu, a sladkou chuť. Do sladkých dýňových pokrmů přidejte skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Na slaná jídla – rozmarýn, petržel, feta sýr, niva, pórek.

S loupáním ovoce a zeleniny je jeden malý háček. Na jedné straně Rospotrebnadzor každou chvíli doporučuje je oloupat (pro jistotu z těch z obchodu), abyste se zbavili pesticidů. Na druhou stranu slupka obsahuje důležité látky. A odborníci na výživu jej nedoporučují odříznout. Pro větší užitek. Jsou však tací, kteří říkají, že kiwi je lepší jíst i se slupkou. Údajně jde obecně o to nejcennější na světě. Ale nejsme sadisté. Nebudeme vás nutit sníst celé kiwi. Takže začneme hlodat kokosy. Požádali jsme proto lékaře, aby jmenovali ty produkty, které jsou zdravější jen se slupkou a u kterých nebudete muset trpět. Jen je nezapomeňte důkladně umýt!

Огурцы

Slupka okurek se často odřezává, protože je hořká, příliš tvrdá, příliš uhrovitá – a můžete si vymyslet mnoho důvodů. Zelené slupky ale obsahují velké množství vlákniny, díky které se okurka tráví dvě hodiny – tedy stejně dlouho jako kuřecí. A to poskytuje dlouhotrvající nasycení. A bez slupky nám trávicím traktem proletí okurka za 20 minut.

„Pokud se konzumuje se slupkou, obsahuje vlákninu, vitamíny B, které neutralizují cukr, a prospěšné mikroelementy, které zabraňují hromadění cholesterolu a zlepšují činnost srdečního svalu,“ vysvětluje nutriční specialistka Irina Toropygina. — Draslík obsažený ve slupce okurek nasycuje tělesné tkáně vodou a zmírňuje otoky, soli zlepšují látkovou výměnu v těle. Jód, který najdeme i v okurkách, příznivě působí na štítnou žlázu.

Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu a specialistka na testování DNA.

Slupka okurky je také bohatá na živiny a betakaroten. Díky všem výše uvedeným komplexům si pomůžete předcházet krevním sraženinám, zácpě, zlepšit zdraví kostí a zraku.

Je pravda, že byste neměli zapomínat ani na kontraindikace okurky. S okurkami je lepší být opatrný u pacientů s vysokou kyselostí žaludku, onemocněním trávicího traktu a ledvin a pokud máte zánět žaludku, chronická onemocnění trávicího traktu, nebo dokonce žaludeční vřed, je lepší na okurky vůbec nemyslet.

Rajčata

Pokud se podíváte na nutriční složení rajčat, můžete v nich najít mnoho užitečných látek a vitamínů. Například rajčata obsahují vitamín B. Je potřebný pro normální růst tkání. A vitamín C – jedno kvalitní středně velké rajče může obsahovat až třetinu denní potřeby tohoto vitamínu. A kůra obsahuje flavonoid naringenin, který může snížit zánět a snížit riziko rakoviny prostaty. Výživoví poradci ale rajčata milují nejen kvůli tomu.

— Hlavní látkou v rajčatech je lykopen. Je to silný antioxidant, který také snižuje riziko rakoviny a srdečních chorob. Nejvíce se ho nachází ve slupce rajčat. A čím je bobule červenější, tím větší je v něm koncentrace lykopenu, říká Irina Toropygina. „Kromě toho rajčata snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují elasticitu stěn tepen a jsou účinná v prevenci rakoviny.

Pokud však narazíte na nedozrálé rajče, nechte ho dozrát. Protože slupka nezralých rajčat může obsahovat nebezpečný solanin.

Existuje individuální nesnášenlivost rajčat, ale je extrémně vzácná.

Hrozny

Slupky hroznů mohou krást jejich sladkost. To platí zejména pro zelené hrozny. Mnozí ji proto často oloupou, aby si vychutnali šťavnatou chuť hroznů. Tato akce je také zbytečná.

„Zelené hrozny v sobě nesou silný energetický komplex, který zejména posiluje vnitřní systém člověka a dává tělu schopnost lépe absorbovat všechny ostatní produkty,“ říká nutriční terapeutka Inna Zorina. — Zelená je barvou klidu. Při konzumaci takových potravin se obnoví nervový systém a srdeční frekvence člověka, sníží se úzkost, vyčistí se krevní cévy a krevní tlak se vrátí do normálu.

Inna Zorina je dietoložka-výživářka, koučka pro korekci hmotnosti, specialistka na zdravou výživu.

Slupka hroznů navíc obsahuje ve srovnání s jiným ovocem nejvyšší koncentraci antioxidantů. Slupky hroznů obsahují také sloučeninu zvanou resveratrol, která působí jako přírodní antibiotikum.

Co se týče kontraindikací, hroznové víno se nedoporučuje osobám se syndromem dráždivého tračníku a cukrovkou. No, alergické projevy s intolerancí fruktózy nebyly zrušeny.

Lilek

Lilek je nízkokalorický produkt, bohatý na vitamíny B, vitamíny C, PP a karoten. Obsahuje také minerály, které tělo potřebuje, jako je draslík, železo, vápník, hořčík, sodík a fosfor.

Dužina lilku ale obsahuje 92 % vody a všechny jeho prospěšné látky se nacházejí ve slupce. Mimochodem, za jeho fialovou barvu jsou zodpovědné rostlinné glykosidy antokyany – těch jsou plné lilky. Snižují hladinu cholesterolu, zabraňují rozvoji zánětů v těle a fungují jako antiseptika. Jedním z nejznámějších antokyanů je nasunin. Chrání tělo před oxidativním stresem a poškozením buněk. Nejvíce ho obsahuje opět slupka lilku. Výživoví poradci je proto nedoporučují čistit.

O samotném lilku vám může hodně napovědět i slupka. Pokud jsou na něm vrásky, znamená to, že zelenina je „stará“ a bude velmi hořká. Je lepší volit mladé lilky i proto, že přezrálé obsahují příliš mnoho solaninu.

„Lilek má tendenci během růstu hromadit solanin: čím je lilek starší, tím více jedu jeho slupka obsahuje,“ říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Pokud je v lilku příliš mnoho solaninu, může to způsobit žaludeční potíže a podráždění jícnu. Proto je lepší při vaření odstranit slupku.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Dýně

Dýně, stejně jako lilek, má téměř všechny živiny ve slupce. Mnohé z nich jsou navíc zachovány i po tepelném zpracování.

„Dýně je vynikajícím zdrojem vitamínů B, PP, E, C, K, antioxidantů, mikroprvků, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vlákniny,“ říká Irina Borodina. — Snižuje účinky oxidačního stresu a obnovuje činnost detoxikačních enzymů. Kromě toho dýňové oleje obsahují polynenasycené mastné kyseliny a mikroelementy, jsou bohaté na zinek, mají choleretický účinek, podporují odstraňování metabolických produktů z jater a normalizují metabolismus lipidů. Pomáhají tedy játrům vyrovnat se s jejich hlavní funkcí – detoxikací.

Zdá se vám vaše dýňová slupka příliš tvrdá k jídlu? Ale ne. Za prvé, u některých odrůd je poměrně měkký. Například hokaido nebo máslová dýně. Za druhé, vše závisí na způsobu vaření. Můžete si udělat dýňovou polévku nebo dýňové kari. Dýně se dá péct nebo smažit – tepelnou úpravou kůrka mnohem měkčí. Nakonec, pokud narazíte na dýni s velmi silnou slupkou, můžete ji uvařit samostatně. Nakrájejte, vařte půl hodiny na středním plameni a poté přidejte do polévky. Nebo dokonce vyrobit dýňové lupínky.

jablka

Jablečné slupky obsahují nerozpustnou vlákninu. A to ve velkém množství. Například průměrné jablko se slupkou má 4,4 gramu vlákniny a bez slupky polovinu. Ve slupce je také dostatek vitamínu C. Vezmeme stejné středně velké jablko a ukáže se, že obsahuje 8,4 mg vitamínu C. Vyčistíme to a zůstane jen 6,4 mg. Jablečná slupka dále obsahuje vitamín A a flavonoid se silným antioxidačním účinkem – quercetin. Pomáhá v boji proti alergiím a chrání srdce.

Ale i když rádi jíte jablka bez slupky, stále nemusíte vyhazovat samotnou slupku – můžete s ní uvařit spoustu zajímavých věcí. Například přidáním másla, cukru a mleté ​​skořice můžete v troubě vařit jablečné lupínky. Jemně nakrájenou kůru lze přidat do ovesných vloček – stane se chutnější a zdravější. Můžete ho přidat i do těsta a připravit jablečné vafle, muffiny a palačinky. Možností je spousta – stačí zapojit fantazii. Nebo použijte jeden z 8 způsobů, jak se zbavit úrody jablek.