Je možné přidat do boršče slunečnicový chmel?

Abych parafrázoval klasiku, rád bych řekl. Boršč – kolik je v tomto slově pro ruské srdce. A to nejen pro Rusy, ale pro celé obyvatelstvo bývalého SSSR. Každý region má své vlastní možnosti přípravy boršče, stejně jako každá hospodyňka má svá malá tajemství. Řeknu vám, jak vařím boršč, v našem kubánském stylu.

příprava

Nejprve si samozřejmě musíme uvařit vydatný vývar.

Na přípravu 3-3,5 litru vývaru potřebujeme:

1 velká cukrová kost s masem (vepřové nebo hovězí)

Omytou kost dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a přidejte celou cibuli a mrkev. Zeleninu po přípravě vývaru není potřeba krájet, nepoužíváme. Sůl podle chuti. Nechte vařit na mírném ohni alespoň 2 hodiny. Čím déle vývar vaříme, tím bude sytější a silnější, a to je to, co potřebujeme, abychom získali chutný boršč. Pěnu z vývaru samozřejmě pravidelně odstraňujeme. Když je vývar vařený, musíte vyjmout kost a nezapomeňte ji napnout, aby náš boršč byl nejen chutný, ale také krásný. Všechno maso zbavíme kostí a vložíme do přecezeného vývaru. Základ boršče je připraven.

Nyní se pustíme do přípravy samotného boršče. Pro mě je v boršči hlavní to, v jakém pořadí přidáváme zeleninu do vývaru.

K přípravě boršče potřebujeme: (hmotnost výrobků je uvedena přibližně, můžete ji zvýšit nebo snížit podle toho, jak hustý boršč máte rádi)

100 gramů cibule

250 g rajčatového protlaku

700 g bílého zelí

200 g vařených nebo konzervovaných fazolí

kopr, petržel a zelenou cibulku podle chuti

koření podle chuti (khmeli-suneli, sušený koriandr, černý pepř, bobkový list)

3 4-stroužky česneku

tuk na smažení (sádlo nebo rostlinný olej bez zápachu)

Do vařícího vývaru dáme vařit naše brambory předem nakrájené na kostičky. Zatímco se vaří do konce, mezitím si připravíme smažení na boršč. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Do pánve nalijte tuk na smažení (můžete použít sádlo nebo rostlinný olej bez zápachu, to je věc chuti). Když je tuk rozpálený, přidáme cibuli a orestujeme ji do zlatova. Poté přidejte papriku a smažte 1 minutu, poté osmahněte řepu a mrkev. Zeleninu pár minut orestujte a ochuťte rajčatovým protlakem, protlak a zeleninu dobře promíchejte a přidejte 250 ml vody nebo vývaru. Jakmile se smažení rozvaří, je hotové. Odložili jsme to stranou, abychom počkali na naši nejlepší hodinu. Jakmile jsou naše brambory uvařené, nalijeme na ně směs na smažení. Počkáme, až se vše rozvaří a do vroucího vývaru přidáme nakrájené zelí. Zelí se musí dát do boršče po rajčeti, aby se nerozvařilo, ale zůstalo lehce křupavé. Zelí není třeba vařit dlouho, doslova dokud nebude lehce průhledné. To trvá přibližně 5-7 minut u zimního zelí a 3-5 minut u mladého (jarního) zelí. Poté přidáme zelí a fazole. Nyní je čas přidat koření do našeho boršče. Obvykle si dávám suneli chmel (moc se mi líbí jeho vůně), mletý černý pepř, bobkový list a sušený koriandr. Necháme koření minutu provařit a pustí veškerou chuť do našeho boršče. Nyní přidejte nasekané bylinky a česnek.

Ještě minuta a naše kuchyně byla plná ohromujících vůní. Náš boršč je připraven. Přikryjeme pokličkou, aby se trochu vyvařilo. Jak říkala moje prababička, boršč chutná vždy lépe druhý den. Ale nemůžeme čekat tak dlouho a prostíráme stůl. Boršč podáváme se zakysanou smetanou, česnekem, sádlem, šedým pečivem nebo koblihami.

Dobrou chuť! Udělejte radost sobě i svým blízkým!

Mezi mnoha kořeními a kořením pro přidání do boršče je česnek na prvním místě, protože je téměř nemožné zkazit chuť pokrmu. Ale kuchařova fantazie může vést k tomu, že do pánve vletí ty nejneobvyklejší přísady, které jsou v boršči úplně mimo.

Prozradíme vám, co do boršče nepřidávat.

Pokud zacházíte s borščem jako se zeleninovou polévkou, nemusíte se omezovat. Ale pokud je úkolem vařit klasický červený boršč, musíte jednat moudře.

Tabu #1

Při přípravě tohoto pokrmu nepoužívejte hřebíček, skořici a další koření. Ať vaříte ukrajinský nebo ruský boršč, určitě to zkazí.

Tabu #2

Pokud jste vášnivými fanoušky kořene zázvoru, je lepší jej podávat samostatně s borščem. Chuťovou škálu si tak můžete pořádně zpestřit. Čerstvý nebo suchý zázvor v horkém boršči je kulinářský omyl.

Tabu #3

Korejské koření mrkve také nebude fungovat. Co sem přidat? Jeho místo je v salátu, ale ne v boršči nebo dokonce v omáčkách nebo dušených pokrmech.

Tabu #4

Mnoho lidí nazývá suneli chmel univerzálním aditivem, a proto ho dávají kamkoli. Ale když se na to podíváte, khmeli-suneli se tradičně používá v gruzínské a abcházské kuchyni, ke které se červený boršč rozhodně vůbec nehodí.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Který člověk má největší ústa na světě: vejde se do nich celá plechovka sody?

Každá sovětská hospodyňka znala tento recept na sušenky: lahodný „lanýž“ v domácí kuchyni

Tusk: soudce, který požádal o azyl v Bělorusku, měl přístup k tajným dokumentům

Jak vytvořit interiér ne horší než na obálce časopisu: tajemství designu

Hlavní novinky

Jak vypěstovat cuketu dříve než sousedi: 3 tipy od zkušených zahradníků

Izraelská armáda zahájila v Rafahu cílenou protiteroristickou operaci

EU souhlasila s tím, že 90 % příjmů z ruských aktiv nasměruje na podporu Kyjeva – Scholze

Jak připravit kočku na cestování vlakem: 5 tipů, aby byla cesta pro zvíře pohodlná a pohodlná

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie