Je možné smažit hříbky bez vaření?

Pokud někdy alespoň jednou v životě vyzkoušíte správně uvařené smažené čerstvé hříbky, pak ostatní houbová jídla ve světle této lahodné pochoutky jednoduše vyblednou. Houbová sezóna je v plném proudu, přátelé, a dnes vám chci říct, jak správně smažit hříbky, aby byly neuvěřitelně chutné, voňavé a šťavnaté. Vaření hříbků není vůbec složitý proces, jak by se na první pohled mohlo zdát.

rodinný recept

A připravil jsem pro vás podrobnou exkurzi na toto téma, abyste si hříbky mohli sami snadno usmažit ve své kuchyni. Houby mě naučila takto vařit babička, také mi řekla, jak dlouho trvá hříbky včas smažit a zda je nutné hříbky před smažením vařit.

Ingredience pro recept

• 1 kg. bílé houby
• 1 malá cibule
• 2-3 lžíce rostlinný olej
• 1 lžíce máslo
• ½ svazku petrželky
• sůl a černý pepř

Pokyny pro vaření

Na smažení potřebujeme jakýkoli hříbek, včetně nestandardních se zeleným kloboukem uvnitř, který není vhodný ke konzervaci.

Nalijte hříbky studenou vodou, očistěte od nečistot, odřízněte shnilá místa, zkontrolujte přítomnost červů. Hříbky na smažení nakrájíme na velké kousky, přibližně jako na mé fotce.

Vařit nebo ne?

Dále vás pravděpodobně zajímá, zda je třeba hříbky před smažením vařit? Věřím, že bílý hřib by se měl uvařit a moje babička si myslí totéž. V bílých houbách jsou v 90% případů červi. I když je nevidíte, stále tam jsou. Proto, aby se hříbky nesmažily s „masem“, vařte hříbky v osolené vodě 20 minut. Přiveďte vodu k varu, osolte, vložte hříbky do vroucí vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut.

Poté hříbky uložíme do cedníku a propláchneme tekoucí studenou vodou.

Jak smažit na pánvi

Na pánev nalijte rostlinný olej (nejlépe s nepřilnavým povrchem) a přidejte máslo.

Nakrájenou cibuli orestujte na rozpuštěném másle, dokud nebude průhledná. Hříbky smažené s cibulí jsou jemné a šťavnaté, pokud tedy hříbky smažíte bez cibule.

K osmažené cibulce přidáme uvařené hříbky a důkladně promícháme. Další pozornost: nastavte teplotu sporáku na maximum a opečte hříbky na pánvi za stálého míchání špachtlí.

Odpověď na otázku: jak dlouho smažit hříbky v čase, bude vypadat takto: veškerá tekutina by se měla z hub odpařit, objeví se zlatá kůra a olej začne na pánvi „syčet“. Na 1 kg čerstvých vařených hříbků to bude trvat asi 15 minut.

V této fázi k osmaženým hříbkům přidejte sůl, černý pepř a nasekanou petrželku.

Obsah pánve promícháme, ochutnáme osmažené hříbky a stáhneme ze sporáku.

Jak aplikovat a co přidat

Smažené bílé houby ihned podávejte s černým chlebem. V receptu jsou vyžadovány všechny další přísady: cibule, petržel, černý pepř a sůl, a pokud chcete opravdu chutné smažené houby, doporučuji nic nevylučovat.

Přátelé, nyní víte, jak správně smažit hříbky, aby byly chutné, šťavnaté a bezpečné. Možná máte svou léty ověřenou metodu? Podělte se prosím v komentářích, budu mít velký zájem!