Je možné umýt zeleninu sodou?

Nebudu se plácat, hned řeknu: mytí zeleniny a ovoce obyčejnou vodou zlikviduje z jejich povrchu až 98 % bakterií! Doporučuje se však používat raději destilovanou nebo balenou vodu než tekoucí vodu, abyste se vyhnuli nečistotám, na které je voda z vodovodu „bohatá“. Takže pokud jste celý život myli zeleninu „starým způsobem“, pak jste obecně udělali správnou věc.

Nicméně i tak jednoduchá akce, jako je mytí zeleniny a ovoce, má svá tajemství, která musíte znát. Zde jsou:

1. Před mytím jídla si umyjte ruce

Tato rada je uvedena jako číslo jedna na stránkách Food and Drug Administration (FDA, USA). Před mytím zeleniny nebo ovoce si důkladně umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.

2. Teplota vody by měla odpovídat teplotě zeleniny/ovoce

A stačí si zapamatovat tuto radu: pokud skladujete zeleninu nebo ovoce při pokojové teplotě, musíte je umýt teplou vodou. Pokud jídlo vyjmete z lednice, naopak je umyjte studenou vodou.

Julie Albrecht, Ph.D., profesorka a specialistka na rozšíření potravin, říká, že když se teploty změní, voda se může stát vehikulem a přenášet mikroorganismy z povrchu do vnitřku produktu. Teplota vody na mytí a namáčení (!) by proto měla být podobná teplotě zeleniny nebo ovoce.

3. Použití speciálních zařízení

Odborníci nedoporučují k čištění plodů s jemnou slupkou používat kartáče nebo houbičky. Kořenovou zeleninu můžete nastrouhat tak, že ji nejprve namočíte do vody, aby nečistoty změkly. Pokud chcete, můžete použít jakoukoli nehrubou žínku a to bude stačit.

4. S mýdlem nebo bez?

Stejný FDA nedoporučuje mýt ovoce a zeleninu mýdlem nebo prostředkem na mytí nádobí, i když mají silnou slupku, jako je meloun.

5. Prostředky na mytí zeleniny a ovoce

Na trhu ekologických výrobků pro domácnost existují speciální čisticí prostředky na mytí zeleniny a ovoce. Výrobci slibují, že zahubí všechny škodlivé bakterie, odstraní vosk z povrchu ovoce a do čisté vody přivedou dusičnany.

Mám je používat? Pokud mluvíme o bakteriích, většina z nich se smyje, když jídlo důkladně omýváte ve vodě. Co se týče odstraňování vosku, má to své opodstatnění, protože tyto produkty obsahují vysoké dávky přírodních kyselin – citronové, jablečné atd., díky kterým povrch ovoce čistí a dezinfikují. Ale na druhou stranu ke stejným účelům můžete použít obyčejný ocet – je levný a běžně dostupný.

Pokud jde o účinnost těchto produktů ve srovnání s klasickým praním, nebyly k dispozici údaje o bio značkách, ale byly testovány běžné čističe. Před několika lety výzkumníci na katedře potravinových komodit a lidské výživy na University of Maine porovnávali tři ovocné a zeleninové mycí prostředky a destilovanou vodu.

Borůvky fungovaly jako „pokusný králík“. Ve výsledku se ukázalo, že destilovaná voda spolu s testovanými čističi dobře čistí jak od mikrobů, tak zbytků pesticidů ve srovnání s nemytými vzorky.

Závěr, který vědci vyvodili: omyjte zeleninu a ovoce destilovanou vodou, a pokud se vám to zdá málo, použijte namáčení na 1-2 minuty.

Zbývá jen vymyslet, jak získat destilovanou vodu v požadovaném množství nebo.

6. Ocet, jedlá soda a citron

A přesto je těžké uvěřit, že obyčejná voda dokáže smýt všechny neužitečné věci, které ulpívají na zelenině a ovoci, dokud se nedostanou ke spotřebiteli. A pokud jste podezřívaví a nedůvěřiví hypochondri, pak je čas mluvit o lidových metodách čištění zeleniny a ovoce. Potřebujete jen ocet (jakýkoli), jedlou sodu, sůl a citron. Všechno dohromady nebo jen jedna věc.

Pravidla pro čištění potravin octem

• Výzkum ukázal, že nejúčinnější je poměr 3 dílů vody na 1 díl octa. U některých druhů ovoce může být tento poměr „výrazný“, proto je lepší začít s obvyklým doporučením – 1 polévková lžíce. l. ocet na litr vody.
• Před namáčením potraviny opláchněte vodou, abyste odstranili nečistoty a/nebo nečistoty.
• Produkty stačí namočit na 5–10 minut (nezapomeňte na teplotu vody a ovoce) a poté opláchněte tekoucí vodou.
• Ocet nepomáhá ovoci a zelenině vydržet déle, proto je vhodné produkty umýt bezprostředně před použitím.
• Zeleninu nebo ovoce po umytí důkladně osušte papírovou utěrkou.

Pravidla pro čištění potravin jedlou sodou

• Na ovoce a zeleninu s tuhou slupkou můžete použít jedlou sodu: opláchněte produkt vodou, přidejte jedlou sodu a jemně rozetřete. Opláchněte tekoucí vodou.
• Doporučuje se posypat zelení sodou po celé délce, nechat je několik minut sedět a poté trochu otřít a opláchnout tekoucí vodou.

Kombinované metody (vhodné pro zeleninu a saláty)

Sůl + citron

• 1 litru vody
• 4 st. l. sůl
• šťáva z půlky citronu

Ocet + sůl

• 3 sklenice vody
• 1 sklenici octa
• 1 st. l. sůl

Ocet + citron

• 1 litru vody
• 1 st. l. ocet
• šťáva z půlky citronu

7. Musím prát ořechy a sušené ovoce?

Mezi „nejšpinavější“ produkty patří podle odborníků loupané ořechy, které se prodávají ve velkém. Ořechy je ale také potřeba prát, protože syrové ořechy a semena obsahují vysoké procento kyseliny fytové, která rostlinu chrání před škůdci. A pokud je to užitečné pro semena, pak to, bohužel, není pro lidi. Kyselina fytová váže a odstraňuje z těla minerály, jako je vápník, hořčík a železo. Při vysokých dávkách konzumace kyseliny fytové dochází k demineralizaci organismu, což může vést k problémům s kostmi.

Proto se pro ty, kteří jedí ořechy a semínka hodně a často, doporučuje nejen z hygienických důvodů namáčet je ve vodě. To pomůže vyplavit kyselinu fytovou a zachovat zdravé tuky a bílkoviny:

1. Do misky dejte 4 šálky syrových ořechů.
2. Nalijte tolik filtrované vody, aby byly ořechy pokryty.
3. Přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. mořská sůl.
4. Nechte máčet 7 hodin nebo přes noc.
5. Po uplynutí času opláchněte ořechy čistou vodou.

Teď už zbývá jen ořechy usušit. Nejlepší je to udělat v sušičce na zeleninu a ovoce, protože. teplota by neměla přesáhnout 45 stupňů. Pokud žádný nemáte, můžete použít běžnou troubu a zapnout „nejchladnější“ režim.

Pokud jde o sušené ovoce, sanitární důstojník LavkaLavka Daniil Kaganovich sebevědomě prohlašuje, že sušené ovoce spolu s loupanými ořechy a kořením, které se prodává bez obalu, vykazuje nejsmutnější mikrobiologické ukazatele, to znamená, že jsou to prostě nejšpinavější produkty, které kupujeme. Nezapomeňte umýt sušené ovoce a ořechy, které se prodávají ve velkém. Sušené plody, balené ve vakuových sáčcích (většinou krásné dovozové obaly ze supermarketů), jsou připraveny ke konzumaci. Jsou omyty a vysušeny.

Vyvodit závěry

Zda výrobky prát speciálními přípravky či nikoli, je na rozhodnutí každého, ale musíte pochopit, že pokud budete výrobek podrobovat tepelné úpravě, je problém s choroboplodnými zárodky a bakteriemi vyřešen automaticky. Pokud jíte zeleninu, ořechy a sušené ovoce syrové, a to ještě ve velkém, pak byste se měli zásobit alespoň stolním octem, který na rozdíl od vody skutečně rozpustí syntetický vosk, kterým se běžné ovoce obaluje.