Kdo by neměl čočkovou polévku?

Čočka je cennou luštěninovou plodinou. Ve středověku na Rusi byla čočka jednou ze základních potravin. A ne nadarmo! Pekl se z ní chléb, vařil se guláš a čočková polévka. Ve stravě obyvatel Indie, domorodých obyvatel Severní a Jižní Ameriky, Australanů a Němců je čočka. Tuto luštěninovou plodinu není radno podceňovat! Čočka obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů – železo, zinek, fosfor, měď, mangan, kyselinu listovou, hořčík, vitamín A, K, E, C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, AT 9).

Polyfenoly obsažené v čočce mají antioxidační vlastnosti a jsou schopny chránit tělesné buňky před oxidačním stresem. Studie ukazují, že konzumace potravin bohatých na polyfenoly pomáhá předcházet degenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Pro obyvatele megaměst je zvláště důležité podporovat detoxikační procesy. Jak zlepšit funkci jater pomocí výživy, životního stylu a antioxidantů? O tom a mnohem více si povíme na 3denní intenzivní „Biochemii detoxikace“. Registrace přes odkaz.

Živiny
Obsah na 100 g	%
Kalorická hodnota	295
Proteiny	24 g
Tuky	1,5 g
Sacharidy	46 g
Dietní vlákna	11,5 g
Voda	14 g
Vitamíny a minerály
B1 (thiamin)	0,5 mg	33
B2 (riboflavin)	0,21 mg	12
B6 (pyridoxin)	0,5 mg	27
B9 (foláty)	90 μg	23
Vitamin PP	5,5 mg	28
Zinek	2,42 mg	20
Železo	11,8 mg	66
selen	19,6 μg	36
Hořčík	80 mg	20
Měď	660 μg	66
Fosfor	390 mg	49

*Různé druhy čočky mohou obsahovat živiny, vitamíny a minerály v různém množství. Jejich obsah závisí také na odrůdě.

Co je čočka

Existuje pět hlavních druhů čočky.

červené lentilky – možná nejběžnější typ. Je k vidění na pultech snad každého obchodu. Výhodou je doba vaření. Díky tomu, že se zrna této čočky zbaví skořápky, uvaří se poměrně rychle. Ideální do krémových polévek.

zelená čočka. Také jeden z nejběžnějších typů. Ale na rozdíl od červené čočky je méně rozvařená do měkka. Vhodné do salátů, příloh a předkrmů, kde je vyžadováno zachování tvaru produktu.

žlutá čočka. Trvá 15 minut, než se uvaří a změní se v pyré. Často se používá v indické a asijské kuchyni. Žlutá čočka se vyrábí ze zelené čočky odstraněním skořápky, což jí umožňuje vařit se tak rychle.

hnědá čočka. Má hustou texturu, tenkou skořápku, nevaří do měkka. Před vařením je třeba namočit. Vzhledem k tomu, že se nevyvaří do stavu kaše, je skvělý do salátů a příloh.

černá čočka. Nazývá se také „Beluga“. Takovou přezdívku dostala kvůli podobnosti s černým kaviárem. Poprvé byl vydán v Kanadě. Antioxidanty v této čočce jí dodávají charakteristickou černou barvu a chrání buňky těla před oxidačním stresem.

Čočka nehromadí toxické prvky (dusičnany, pesticidy, herbicidy), proto je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí bez ohledu na zemi, ve které byla vypěstována.

Výhody čočky

S diabetem mellitus

Stav inzulínové rezistence a cukrovky 2. typu je vždy doprovázen zvýšenou hladinou glukózy a inzulínu v krvi. Primárním cílem prevence diabetu je jeho snížení. Dietním doporučením by v tomto případě bylo omezit množství potravin s vysokým glykemickým indexem ve stravě: pečivo a moučné výrobky, potraviny obsahující cukr (sladkosti, džusy, omáčky, rychlé snídaně), rychlé občerstvení (krekry, chipsy , popcorn), bílá rýže, meloun atd.

Glykemický index je poměr, který ukazuje, jak rychle sacharidy obsažené v produktu zvýší hladinu glukózy v krvi a inzulínu. Jako maximální hladina se bere čistá glukóza. Jeho glykemický index je 100.

Čočka má nízký glykemický index a nevyvolává prudké uvolňování cukru v krvi. Nahrazení vysokoglykemických sacharidů, jako je bílá rýže nebo brambory, čočkou, může výrazně snížit hladinu glukózy v krvi. A dostatek bílkovin a vlákniny vám pomůže zůstat déle sytí.

Stres je stav psychického a fyziologického napětí v reakci na vnější podnět (stresor). Stres není vždy špatný. Krátkodobý stres nebo stres z pozitivních emocí stimuluje obranné reakce organismu. Realita je ale taková, že většina obyvatel megaměst je ve stavu chronického stresu. A v tomto případě nastává řada problémů.

Se stresem souvisí:

• onemocnění trávicího traktu;
• kardiovaskulární onemocnění (arteriální hypertenze, ischemická choroba srdeční, mrtvice, srdeční infarkt);
• syndrom chronické únavy;
• nízká odolnost;
• nespavost;
• deprese;
• úzkost;
• kožní onemocnění (ekzém, psoriáza).

Při stresu se metabolismus zvyšuje – a tělo vyžaduje zvýšený příjem nezbytných makro- a mikroprvků (vitamínů a minerálů). Proto je ve stresových obdobích důležité věnovat pozornost jídelníčku. Jezte potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou luštěniny (zejména čočka), ořechy a semena, bílé maso z farmy a červené ryby.

Hořčík obsažený v čočce se při stresu spotřebovává několikanásobně rychleji. Uvolňuje nervové vzrušení a zvyšuje odolnost organismu vůči stresu. Velmi důležité je obohatit jídelníček o potraviny s obsahem hořčíku (čočka, dýňová semínka, sezamová semínka, mandle, vlašské ořechy, zelená listová zelenina).

Čočka obsahuje aminokyselinu tryptofan, prekurzor serotoninu. Ano, ano, samotný hormon dobré nálady. Proto je v období stresu důležité zařadit do jídelníčku potraviny obsahující tryptofan (čočka, krůtí, kuřecí maso, dýňová semínka, sezamová semínka, tučné ryby, vejce, kakao).

Je vhodné minimalizovat dopad stresoru na váš život, omezit kouření a pití alkoholu a také dodržovat režim práce a odpočinku.

Kardiovaskulární onemocnění

Použití čočky v potravinách může zabránit kardiovaskulárním onemocněním.

Jednak je čočka jedním z produktů s antistresovým zaměřením. A stres je zase jednou z příčin rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Za druhé, čočka je bohatá na vlákninu. Ve 100 g výrobku – 11,5 g vlákniny! Pro srovnání: 100 g bílé rýže obsahuje 0,4 g vlákniny – 28x méně!

Vláknina je potravou pro střevní mikroflóru, zlepšuje motilitu a zdraví celého trávicího traktu.Co se týče přínosů pro kardiovaskulární systém, je důležité si uvědomit, že rozpustná vláknina dokáže snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, což může se ukládají v cévách, což vede k hypertenzi a rozvoji aterosklerózy.

Kyselina listová a vitamín B6 (pyridoxin), které se nacházejí v čočce, jsou důležité pro udržení zdravých cév. Při jejich nedostatku je možné zvýšení homocysteinu (meziprodukt metabolismu aminokyselin methioninu a cysteinu). Zvýšení homocysteinu v krvi nad normu je jasným markerem zánětlivého procesu v cévách.

Je důležité si uvědomit nízký obsah sodíku v čočce. Nadbytek chloridu sodného (nebo kuchyňské soli) vyvolává zvýšení krevního tlaku. Ale draslík a hořčík, obsažené v dostatečném množství v čočce, jsou nejlepšími přáteli srdce (zlepšují tonus srdečního svalu a zlepšují zdraví cév).

Čočka pomáhá udržovat zdraví člověka tím, že:

• snižuje krevní tlak;
• posiluje krevní cévy;
• snižuje účinky stresu a zmírňuje nervové napětí;
• snižuje koncentraci cholesterolu a zabraňuje usazování cholesterolových plaků v cévách;
• snižuje riziko ischemické choroby srdeční, infarktu a mrtvice.

Čočka, bohatá na vlákninu, vitamín B6, kyselinu listovou, hořčík a draslík, je tedy vynikající potravinou pro udržení kardiovaskulárního zdraví.

Kyselina listová neboli vitamín B9 je pro ženské tělo nezbytný nejen při plánování těhotenství, ale po celý život. Musíte přijmout alespoň 400 mikrogramů vitaminu B9 denně.

V obsahu kyseliny listové čočka předběhla cizrnu a hrách. 100 g čočky obsahuje minimálně 20 % denní hodnoty vitaminu B9.

Čočka je nepostradatelným produktem v období menopauzy, která se vyznačuje poklesem syntézy ženských pohlavních hormonů a je doprovázena zvýšenou podrážděností, ospalostí, pocením, bolestmi hlavy, bušením srdce a návaly horka. Čočka obsahuje velké množství fytoestrogenů, které pomohou odstranit nepříjemné příznaky menopauzy.

Kromě čočky se fytoestrogeny nacházejí v dalších luštěninách, lnu, ovsu, slunečnicových semenech, hnědé rýži, sóji, ječmeni a kukuřici. Tyto produkty by měly být zahrnuty i do jídelníčku žen v období menopauzy.

S nedostatkem železa

Je velmi těžké říci, který stopový prvek je pro člověka důležitější. Všechny vitamíny a minerály plní v našem těle určité funkce. Ale s určitou přesností můžeme říci, že nedostatek železa je nejčastější, zejména u žen. Podle WHO trpí anémií každá druhá těhotná žena a asi 40 % předškolních dětí.

Při nedostatku železa jsou zaznamenány nepříjemné důsledky:

• vlasy vypadávají a lámou se;
• objevuje se chronická únava;
• kůže zbledne;
• spánek je narušen;
• objevuje se bolest svalů;
• paměť se zhoršuje;
• objeví se závratě;
• možná ztráta vědomí v důsledku hypoxie.

Do programu pro korekci anémie z nedostatku železa je nutné zařadit potraviny bohaté na železo, a to nejen živočišného, ​​ale i rostlinného původu. A takovým produktem je čočka. Toto je jedna z nejlepších celozrnných potravin pro železo.

Pro vegetariány

Vegetariánství je dieta, která vylučuje živočišné produkty. Strava je založena na rostlinných produktech, nahrazují se masné výrobky (hovězí, jehněčí, drůbež, vnitřnosti atd.). Ale při takové dietě se zvyšuje riziko vzniku deficitu bílkovin a jeho následků kvůli nedostatečnému příjmu esenciálních aminokyselin z potravy. Koneckonců, jak víte, životně důležitá aktivita našeho těla vyžaduje přítomnost aminokyselin nezbytných pro metabolické procesy, tvorbu energie a regeneraci ve stravě.

Důsledky nedostatku bílkovin:

• anémie z nedostatku železa;
• snížená imunita (časté nachlazení);
• narušení štítné žlázy;
• křehkost, suchost, vypadávání vlasů;
• edém;
• nedostatek energie, únava;
• ztráta pevnosti a pružnosti pokožky, vznik vrásek.

Proto musí být strava vegetariánské stravy vyvážená a založená na rostlinných potravinách bohatých na aminokyseliny, aby byl zajištěn plnohodnotný život.

Čočka pro vegetariány je skutečným nálezem. Koneckonců, tato luštěninová kultura obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, dokonale se vstřebává.

Při přechodu na vegetariánský typ stravy je nutné pečlivě sledovat stav bílkovin, tuků, železa a vitamínů skupiny B.

Kontraindikace použití čočky

Čočka obsahuje přírodní puriny, které při nadměrné konzumaci přispívají k hromadění kyseliny močové. Zvýšení kyseliny močové může způsobit rozvoj dny (onemocnění kloubů) a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění (ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, hypertenze). Používání čočky spolu s dalšími potravinami obsahujícími puriny by proto mělo být omezeno na osoby s výše uvedenými onemocněními v anamnéze.

Čočku je třeba před použitím namočit, snižuje se tím obsah kyseliny fytové, která brání vstřebávání živin.

Čočka odrůda	Namočte čas
červené lentilky	nevyžaduje namáčení, je třeba opláchnout
žlutá čočka	nevyžaduje namáčení, je třeba opláchnout
hnědá čočka	6-8 hodin
zelená čočka	6-8 hodin
černá čočka	10 hodin

*Červená a žlutá čočka nevyžadují namáčení – má odstraněný obal z kyseliny fytové.

* Upozorňujeme, že po namáčení se doba vaření zkrátí 2-3krát.

recept na krémovou polévku z červené čočky

• červená čočka – 1 šálek (0,4 ml);
• vývar z kostí – 1,5 l;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks;
• ghí máslo – 0,5 lžíce. l.;
• kurkuma – 2 lžičky;
• kari – 2 lžičky;
• sůl, pepř podle chuti;
• jakákoli zeleň.

1. Čočku namočte na 2-3 hodiny do vody pokojové teploty.
2. Předem si připravte vývar z kostí.
3. Čočku propláchneme, slijeme vodu a necháme vařit ve vývaru, dokud se nevyvaří.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
5. Na pánvi rozpusťte ghí a orestujte cibuli a mrkev, dokud nebudou průhledné.
6. Uvařenou cibuli a mrkev pošleme do pánve s čočkou.
7. Do polévky přidejte kari, kurkumu, sůl a pepř.
8. Vše společně vařte dalších 5-7 minut.
9. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
10. Při podávání přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Kari, kurkuma, černý pepř a další koření jsou jedním z nástrojů zdravého trávení! Stáhněte si průvodce a zjistěte o něm více.

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23865478/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19459707/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29659967/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29125587/
• https://cyberleninka.ru/article/n/proteinsoderzhaschie-produkty-kak-alternativa-istochnikam-belka-v-ratsione/viewer
• https://cyberleninka.ru/article/n/chechevitsa-syrie-dlya-proizvodstva-produktov-antistressovoy-napravlennosti/viewer
• https://cyberleninka.ru/article/n/harakteristika-chechevitsy-i-ee-ispolzovanie-v-pischevoy-promyshlennosti/viewer

Čočka je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých, jejíž plody mají mnoho prospěšných vlastností pro lidské zdraví. Naklíčené klíčky čočky patří nejen do zdravé výživy, ale používají se i ke zdobení pokrmů. Existuje obrovské množství receptů na vaření čočky. Ale o všem více. Historie běžné čočky sahá daleko do minulosti. Byl populární již ve starověkém Egyptě, odkud se dostal do Řecka a poté zahájil svůj gastronomický pochod po Evropě. Prospěšnost čočky pro zdraví lidského těla byla uznána Aesculapians starověkého Říma a používána jako lék. Ve středověku se z něj vyráběla mouka a pekl se chléb. V Rusku se čočka začala aktivně konzumovat ve 12. století, ale říkalo se jí „sochevitsa“.

Druhy čočky

Existuje mnoho odrůd čočky, které se liší barvou, velikostí, chutí a nutričními vlastnostmi. Za klasické druhy se považuje zelená a červená čočka, specifická je hnědá a černá. U nás jsou nejoblíbenější dva druhy: čočka červená a čočka zelená. Ale hnědá čočka je uznávána jako nejoblíbenější na světě.

Zelená čočka

Velkosemenná, barva se pohybuje od světle olivové po tmavě zelenou. Kvůli svému zploštělému tvaru se takové čočce také říká „talířová“ čočka. Odrůdy Laird a Eston mají jasnou, bohatou chuť, ale mají zvláštní skořápku, pokud ji odstraníte, chuť bude neutrální a barva fazolí bude žlutá. Octave, New Moon a Anfiya jsou některé z nejoblíbenějších odrůd zelené čočky v Ruské federaci. Výhodou zelené čočky je, že je bohatá na bílkoviny.

červené lentilky

Fazole jsou drobné, barva je převážně růžová, růžovo-oranžová. Výhody – nemá hustou skořápku, takže se rychle připravuje, ideální na pyré a omáčky. Výrobek obsahuje vitamíny A a B, hodně bílkovin a mikroelementů. Červená čočka je oblíbená zejména v Rusku a asijských zemích.

žlutá čočka

Tento velkozrnný druh je populární v Americe a Evropě, ale nejvíce se vyskytuje na indickém subkontinentu. Tradiční indický pokrm sambhar se vyrábí ze žluté čočky. Výhody – glykemický index tohoto druhu čočky má velmi vysokou úroveň, až 40 jednotek GI. Mexická žlutá čočka je ceněná zejména pro svou oříškovou chuť a příjemnou vůni. Oblíbené jsou i odrůdy s červeným jádrem.

hnědá čočka

Tento druh je nenáročný na půdní a klimatické podmínky a je nejrozšířenější. Odrůda Pardina je uznávána jako nejodolnější odrůda na světě, která nejen že odolává přírodním katastrofám, ale má i nezvyklou pestrou barvu od mléčné až po tmavě hnědou. Fazole jsou skvělé na zavařování, skladují se dlouho a nepřevaří se. Výhody hnědé čočky nejsou o nic menší než výhody červené a zelené. Obecně nepřetržité výhody. Vlastnost – jediná odrůda, která vzhledem k hustotě skořápky vyžaduje před vařením namáčení.

černá čočka

Nejdražším a nejmenším druhem čočky je černá, vyšlechtěná v Kanadě. Vzhledem k tomu, že při vaření jsou fazole podobné černému kaviáru, dostal tento druh druhé jméno – Beluga. Skořápka miniaturních plodů (2-3 mm v průměru) je lesklá. Paleta barev sahá od světle fialové po tmavě červenou a méně často až po inkoustově černou. Výhody – fazole tohoto typu obsahují až 35 % bílkovin a mají výrazné antioxidační vlastnosti.

Francouzská čočka

Poměrně vzácný druh se specifickým pepřovým aroma a hustou strukturou.

Nutriční fakta

Čočka je široce používána při vaření. Používá se k přípravě polévek, jednotlivých pokrmů a příloh k pokrmům z masa, ryb a drůbeže. Při dušení nebo dokonce smažení neztrácí své blahodárné vlastnosti. Zajímavé je, že suché fazole obsahují téměř třikrát více kalorií než hotový výrobek. Takže ve 100 gramech vařené čočky je o něco více než 100 kcal a v sušené – pod 300. Kromě toho nejen bílkoviny, mikroelementy a nízký obsah kalorií pomáhají udržovat zdraví a váhu na normální úrovni, ale také malé množství tuků, které pomáhají absorbovat maximum živin. Navíc jsou tyto fazole výživné a mohou prakticky nahradit maso, za což se jim dostalo uznání lékařů a odborníků na výživu po celém světě. Čočka obsahuje velké množství vitamínů A, E, PP, skupiny B (včetně kyseliny pteroylglutamové – ve vodě rozpustného vitamínu B9; 100 mcg na 100 gramů výrobku), dále betakaroten, jód, zinek, draslík, železo, fosfor, mangan, titan, bor, chrom, kobalt, síra, selen, hořčík, molybden, kyselina listová a další, například tryptofan, který se podílí na tvorbě serotoninu.

Zdravotní přínos čočky

Zdravotní přínos čočky je zřejmý. Čočka je z hlediska vysokého procenta bílkovin (až 35 %) srovnatelná pouze s masem a mlékem, a proto se zaslouženě stala jedním ze základních produktů veganů. Kromě toho je čočka přirozeným zdrojem fenolů a fytochemikálií. Čočkové boby nehromadí pesticidy a toxiny, což znamená, že jsou šetrné k životnímu prostředí. Čočka navíc obsahuje pomalé sacharidy, což podporuje hubnutí bez půstu a přísných dietních omezení.

Kdo je užitečná čočka

• Pacienti s diabetes mellitus, protože reguluje hladinu cukru v krvi.
• Lidé s kardiovaskulárními chorobami kvůli vysokému obsahu hořčíku.
• Lidé s oslabeným imunitním systémem, protože obsahuje antioxidanty.
• Hypertenze ke snížení krevního tlaku a zvýšení elasticity cév.
• Lidé ve stavu deprese a apatie. Aminokyselina lysin pomáhá produkovat hormon štěstí serotonin.
• Pro děti a dospělé s nedostatkem železa, anémií a chronickým únavovým syndromem.
• Těhotné ženy, protože 100 gramů obsahuje téměř denní dávku kyseliny listové, která je nezbytná pro prevenci vrozených patologií u novorozence.
• Pro kojící matky. Komplex vitamínů a mikroelementů pomáhá eliminovat problémy se vstřebáváním potravy u novorozence a kojící matky.
• Sportovci. Bílkoviny, zinek a železo jsou nezbytné pro výživu a růst svalů.
• Ti, kteří chtějí zhubnout nebo si váhu udržet. Čočka rychle zasytí a pomáhá při ztrátě tukových zásob a zachování svalových vláken. Odborníci na výživu zvláště často doporučují červené odrůdy těchto fazolí.

Přínos čočky pro člověka byl prokázán vědeckým výzkumem. Čočka snězená k obědu vám dodá sílu a zvýší váš výkon. Je chutné jíst jako samostatné jídlo i jako přílohu.

Kontraindikace pro použití

Mnoho lidí se zajímá o odpovědi na důležité otázky týkající se rovnováhy mezi zdravotními přínosy a poškozením fazolí. Může čočka škodit? Ano možná. Tento přípravek je kontraindikován pro děti do 8 měsíců věku. Také by jej neměly zařazovat do jídelníčku děti do dvou let, pokud mají zažívací potíže. A můžete začít přikrmovat červenými odrůdami, které nemají tvrdá vlákna a 5-10 gramů denně. Černé a zelené odrůdy do 5-7 let jsou zakázány, protože jsou špatně absorbovány tělem a mohou způsobit problémy s gastrointestinálním traktem. Jakékoliv luštěniny by se dětem neměly podávat více než 1-2x denně

Kvůli zvýšenému efektu fermentace v žaludku se fazole nedoporučují konzumovat před spaním a s velkou opatrností pacientům s dnou a onemocněním ledvin a trávicího traktu. Pokud máte tato onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem a přípravek zavádět postupně.

Konzumace čočky syrové je zakázáno kvůli obsahu phasinu a phaseolunatitu – toxických látek, které se namáčením a tepelnou úpravou výrobku neutralizují.

Použijte při vaření

• Hnědá čočka je považována za všestrannou. Má oříškovou chuť a skvěle se hodí do salátů a příloh.
• Zelená čočka se používá k prvnímu a druhému chodu a salátům, nevyžadují namáčení, pokud není sklon k plynatosti.
• Červená čočka se rychle vaří a hodí se do polévek, kaší a pyré.
• Žlutá se také celkem rychle vaří, připravují se z ní polévky a kaše.
• Černá čočka, která není náchylná k převaření, je ideální do polévek, salátů a jako dekorace pro různé občerstvení, jejichž receptury vyžadují přítomnost hustých struktur.
• A francouzský pepř se používá hlavně k přípravě salátů a příloh. Skvěle se hodí k masu.

Jak připravovat čočku

Aby se zabránilo zvýšené tvorbě plynů, je vhodné jakýkoli druh čočky namočit. V případě zelených odrůd stačí 30 minut.

Čočka při tepelné úpravě neztrácí své prospěšné vlastnosti, takže je pro ni použitelný jakýkoli způsob vaření, včetně smažení. Ale v zásadě, aby se zachovaly jejich dietetické vlastnosti, je lepší jíst tyto fazole vařené nebo dušené s přidáním malého množství oleje. Nebo v případě diety žádný další tuk.

Jak uvařit čočku co nejzdravěji

1. Opláchněte, dokud nebude voda čistá.
2. Čočku v kastrůlku zalijeme čistou vodou v poměru 1:2,5. V ideálním případě by tekutina měla pokrýt fazole s okrajem několika centimetrů.
3. Přidejte trochu olivového oleje a koření podle chuti. K čočce se hodí: česnek, bobkový list, tymián, rozmarýn, šalvěj, badyán, petržel, saturejka.
4. Přiveďte vodu k varu a poté vařte na mírném ohni. Indikátorem připravenosti je měknutí zrn.
5. Zbylou tekutinu sceďte přes cedník. Vraťte fazole do pánve. Podle vašich chuťových preferencí přidejte trochu olivového oleje nebo másla. Posypte bylinkami.

Červená čočka se uvaří za 12–15 minut, zelená čočka bude trvat dvakrát tak dlouho a černá čočka se bude muset vařit asi hodinu. Čočku je vhodné osolit pět minut před tím, než bude hotová. Nejdéle se vaří černá odrůda Puy. Ale strávený čas se vyplatí vynikající chutí a vůní.