Kdo by neměl jíst chilli papričky?

Svátek kořeněných jídel na Bermudách se objevil v roce 1816, poté členové zednářské lóže dostali od místních úřadů za symbolický nájem budovu: černý pepř. Od té doby každý rok dávají úředníkům pepřenku. A vyznávají lásku k tomuto koření.

Nejpálivější, nejpálivější a nejjasnější paprika je chilli. A ten je nejnejednoznačnější. Jeho fanoušci ho považují za nesmírně užitečného. Kdo nemá rád příliš pálivá jídla, zachází s chilli opatrně.

Výhody

Pálivé chilli papričky obsahují kapsaicin, velmi zajímavou a užitečnou látku, která v mírném množství stimuluje tvorbu hlenu, čímž chrání zdravé sliznice našeho těla a příznivě působí mimo jiné na trávení.

Lidský mozek pod vlivem kapsaicinů produkuje více endorfinů, takže kořeněná jídla je velmi dobré jíst v zimě v boji proti sezónní depresi. Pepřová polévka vám navíc pomůže vypotit se, což zabrání přehřátí v horkém počasí. Chilli také snižuje riziko otravy.

Pálivé chilli papričky obsahují velké množství vitamínů a minerálů: karoten, thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), vitamín C, kyselinu listovou (B9), hořčík, měď, mangan a další vitamíny a minerály.

Nutno dodat, že chilli papričky, a feferonky obecně, nám pomáhají snížit obsah soli v jídle. Kořeněné jídlo potřebuje mnohem méně soli, aby získalo jasnou a zajímavou chuť.

Kontraindikace

Chilli paprička se nedoporučuje těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu, jater a ledvin. Žaludek může opravdu ublížit, ale pouze v případě, že již máte problémy: zánět žaludku, vředy atd. Pokud jste zdraví, pak samozřejmě pepř „nenaleptá“ sliznici, jak se mnozí obávají.

Při jídle a přípravě chilli buďte opatrní – nepřibližujte ruce k obličeji a nedotýkejte se ho. Horká šťáva některých odrůd pepře může dobře popálit oční membrány.

Nejznámější druhy chilli papriček:

Habanero – malé červené papriky ve tvaru lucerniček, chuťově zatraceně pálivé.
Jalapeno – malý, zelený a hořící. Často se suší, udí nebo nakládají.
Serrano – malý a ostrý, prodává se zelený. Jejich zralé, načervenalé plody jsou lahodné konzervované.
Poblano – měkké zelené papriky. Důležitý prvek omáček v mexické kuchyni.
Pasilla — změnit jejich barvu z tmavě zelené na téměř černou. Středně pálivé, s lehkou dřevitě-bobulovou chutí.

Mexický guláš Chili con carne

• 1 hrnek červených fazolí,
• Xnumx hovězího masa,
• 1 sklenici masového vývaru,
• 1 zelená paprika,
• 3 chilli papričky,
• 1 žárovka,
• 2 rajčata,
• 1 zub česnek,
• špetka suchého oregana.

Krok 1. Fazole namočte přes noc. Druhý den ráno tekutinu slijte, přidejte čerstvou vodu, přiveďte k varu a po 10 minutách znovu sceďte. Poté znovu přidejte studenou vodu, přiveďte k varu a fazole vařte 1 hodinu na mírném ohni.

Krok 2. Hovězí maso nakrájíme na kousky velikosti fazolí. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, zelený pepř na malé proužky.

Krok 3. Maso orestujeme do zlatova, poté přidáme cibuli a zelenou papriku, po 5 minutách přidáme nadrobno nakrájenou feferonku a oregano.

Krok 4. Přidáme rajčata, vývar přivedeme k varu, zalijeme horkým vývarem a na mírném ohni vaříme asi hodinu.

Krok 5. K masu přidáme fazole, vše osolíme a vaříme další 1 hodinu. Podáváme s vařenou rýží.

Viz též:

• Bílkoviny: kolik potřebuje naše tělo? →
• Menu pro dárce: játra, granátová jablka a víno →
• Lov lilku →

Názory na zdravotní prospěšnost a škodlivost chilli papriček se stále liší. Jeho příznivci říkají, že je to zásobárna užitečných živin a papriky by měly být zařazeny do jídelníčku. A odpůrci vypisují seznam kontraindikací. Pojďme zjistit, jak chilli ovlivňuje zdraví a jak jej konzumovat bez poškození těla.

Původ pepře

Pálivá paprika není ve slovanské kuchyni nejčastějším produktem. Tropická Amerika je považována za místo narození chilli papriček. Nálezy v peruánských pohřbech naznačují, že se zde pěstoval dávno před příchodem Evropanů. A o tomto koření se dozvěděli poté, co španělští a portugalští námořníci navštívili Ameriku.

Pepř byl jednou z prvních rostlin, které člověk začal pěstovat. Jeho semena, která byla nalezena ve starověkých pohřbech, jsou stará 6000 let.

Chemické složení chilli papričky

100 g produktu obsahuje pouze 40 kcal. Pepř obsahuje minimum tuku (0,2 g na 100 g), 1,5 g sacharidů a 2 g bílkovin. Hlavními složkami jsou voda 87,74 g, vláknina 1,5 g a monosacharidy 5,1 g.

Pepř obsahuje spoustu vitamínů: A, skupina B, C, E, K a PP. Složení obsahuje betakaroten, cholin a minerální látky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo.

Chilli papričky nebyly vždy tak pálivé a pálivé. Tyto vlastnosti se projevily v procesu evoluce – takto se chránil před zvířaty, která by ho mohla sežrat.

Výhody chilli papričky

Chilli papričky jsou prospěšné díky vitamínům, mikro- a makroprvkům, které obsahují.
Jeho použití:
zlepšuje chuť k jídlu;
normalizuje trávicí systém;
urychluje metabolismus;
má pozitivní vliv na funkci mozku;
zlepšuje funkci jater;
pomáhá proti nespavosti;
zlepšuje krevní oběh;
snižuje krevní tlak;

pomáhá tělu bojovat proti nachlazení, bronchiálnímu astmatu, epilepsii, ateroskleróze a hepatitidě;

zpomaluje růst rakoviny;
zvyšuje odolnost těla vůči stresu;
posiluje imunitní systém;
používá se k léčbě diabetes mellitus.

Chilli paprička: výhody a škody pro muže a ženy

Pálivá paprika má podle výzkumů stejný účinek na organismus žen i mužů. Mezi výhody chilli papričky pro mužské tělo patří i to, že obnovuje potenci.

Výhody pepře v kosmetologii

Pepř je dobrý nejen pro vaše zdraví. Je široce používán v kosmetologii. Extrakt z dužiny a kůry pepře stimuluje krevní oběh a aktivuje látkovou výměnu.

Pepř obsahuje speciální látku zvanou kapsaicin, která brzdí růst tukových buněk. Podporuje odbourávání tuků a odstraňování toxinů z těla, zlepšuje lokální metabolismus. Vyrábí se z něj pepřové náplasti a gely, které pomáhají v boji proti celulitidě.

Kapsaicin má analgetické vlastnosti. Přidává se do hřejivých krémů a mastí, které zmírňují bolesti kloubů a pocit tíhy v nohou. Kapsaicinové krémy se používají jako lokální anestetikum ke snížení pooperační neuropatické bolesti u pacientů s rakovinou.

Červená feferonka obsahuje endorfiny – „hormony štěstí“. Jsou to oni, kteří vás nutí produkt znovu a znovu zkoušet, i přes jeho štiplavost.

Kromě toho, na základě červené feferonky, vědci vynalezli lék, který stimuluje růst vlasů. Stejný kapsaicin stimuluje krevní oběh ve vlasové pokožce. Zlepšuje se výživa vlasů a zvyšuje se činnost nervových zakončení, probouzí se činnost „spících“ žárovek.

Škodlivost chilli papriček

I přes obrovské výhody může být nadměrná konzumace feferonek nebezpečná především pro žaludek a žlučník.

Pálivá červená paprika dramaticky zvyšuje hladinu tepla v těle. To může způsobit nerovnováhu a uvolnění žluči. Pokud tedy dochází k nadměrné funkci jater nebo zvýšené kyselosti žaludku, je lepší omezit používání pepře, protože bude škodlivé.

Pepř může způsobit problémy trávicího systému: pálení žáhy, zácpu nebo průjem.
Také při nadměrné konzumaci pepře jsou možné kožní problémy: alergie, dermatitida.

Papriku z jídelníčku vyřaďte při individuální nesnášenlivosti feferonky, žaludečních vředech či zánětech žaludku, cholecystitidě, pankreatitidě nebo hemoroidech.

Chilli byste měli používat opatrně, pokud jsou poškozeny sliznice: jsou rány v ústech, praskliny na rtech. Pokud se do nich pepř dostane, způsobí palčivou bolest a pocit pálení. Nikdy se nedotýkejte očí nebo nosu, pokud máte na rukou stopy pepře.

Abyste se zbavili pocitu pálení, musíte poškozenou sliznici opláchnout velkým množstvím čisté vody. Pijte mléko nebo fermentovaný mléčný nápoj.

Doporučuje se zkonzumovat maximálně 15 g chilli papričky denně.

Použití chilli papriček při vaření

Existuje několik odrůd chilli papriček, které se liší kořenitostí, velikostí a barvou.

Například ptačí oko má tvar ostrého úhlu, je velmi ostré. Papriky Poblano jsou velké a středně pálivé. Jalapeños se dodávají v červených i zelených variantách. A habanero je jedna z nejpálivějších odrůd.