Kdo vytvořil ruské brambory?

Téměř dvě a půl století si brambory udržely status národního ruského produktu. Pro mnoho generací ruských lidí není nic známějšího, obyčejnějšího, ale neméně milovaného.

Odkaz na historii.
Všeobecně se uznává, že za rozšíření brambor v Rusku může velký císař Petr Veliký, který se o tuto zámořskou okopaninu začal zajímat v Nizozemsku a poslal pytel hlíz z Rotterdamu hraběti Šeremetěvovi „na plod“.

Za vlády Anny Ioannovny se na stolech dvorské šlechty často objevovaly brambory, ale pro prostý lid by byly neznámé.

K hromadnému seznámení se „zemskými jablky“ došlo později, za Kateřiny II.
Přesně před 240 lety, v roce 1765, bylo do Moskvy odesláno z Německa 57 sudů brambor, které byly okamžitě distribuovány po celém Rusku. Poté bylo do provincií posláno několik stovek dalších tašek a kontrola nad jejich distribucí byla svěřena guvernérům. Lidé však tvrdošíjně nechtěli pustit na svůj stůl cizí produkt a nazývali brambory „ďáblovým ovocem“. Aby majitelé půdy nějak zaujali pro ně novou kulturu, byla spuštěna skutečná reklamní kampaň. V módních časopisech se objevily články oslavující brambory jako „úžasnou květinu“, „lék na všechny nemoci“ a „jed, který hubí hmyz“. V časopise „Works and Translations Serving for the Benefit and Entertainment“ byla „zemská jablka“ popsána jako „příjemné a zdravé jídlo“, „ze kterého se dá připravit chléb, kaše, knedlíky, škrob a prášek“.

Aktivní propagandu pro zavedení brambor do ruského života prováděl stát. Aby se urychlilo šíření brambor, projednával Senát jen v letech 1755-66 otázku zavedení brambor 23krát. V roce 1765 sestavil Medical College a Senát vydal zvláštní „Návod, jak pěstovat a konzumovat „zemská jablka“, která se v Anglii nazývají potetes, a jinde hliněné hrušky, tortufely a brambory a jak je uchovávat na zimu. .“ Byla to skutečná encyklopedie pěstování brambor, která obsahovala informace o přípravě půdy, termínech výsadby, sklizni, použití pro potraviny a krmiva pro hospodářská zvířata a další tipy.

„Instrukce“ byla vydána jako samostatná kniha v nákladu 10 tisíc výtisků a byla distribuována zdarma v nákladu 50 výtisků na provincii, 25 výtisků na město a 100 výtisků na provincii. Její autoři přesvědčili vlastníky půdy, aby pěstovali brambory, a tvrdili, že „tato jablka, když se pěstují, vyžadují velmi málo práce a poskytují lidem nejen příjemnou a zdravou potravu, ale slouží také jako potrava pro všechna domácí zvířata“ (podrobněji: „Protože velký užitek těchto jablek a to, že při šlechtění vyžadují velmi málo práce a přemrštěně jej odměňují a poskytují lidem nejen příjemnou a zdravou potravu, ale slouží i jako potrava pro všechna domácí zvířata, je třeba je ctít jako nejlepší zeleninu v bytové výstavbě a je třeba vynaložit veškeré úsilí na jeho šlechtění, zejména proto, že nedochází k velké neúrodě a může být skvělou náhradou za nedostatek a vysokou cenu jiného obilí). Senát na to vyčlenil 500 rublů a pověřil lékařskou fakultu nákupem a distribucí brambor.

Sadbové brambory byly zakoupeny na různých místech – v Petrohradě, na anglické lodi v Kronštadtu v Prusku. Na jaře 1765 byl odvezen do provincií Vyborg, Novgorod, Petrohrad a Archangelsk.

Sadbové brambory distribuované na jaře 1765 byly úspěšně množeny v mnoha oblastech. V Novgorodu tedy jeden zahradník, který zasadil asi 45 kilogramů hlíz, sklidil rekordní úrodu 3740 XNUMX kilogramů!

Na podzim roku 1765 byly provedeny nové nákupy sadbových brambor, ale zásilky dorazily do Petrohradu až v listopadu. Brambory zabalené v sudech a izolované senem byly poslány do Moskvy, Smolenska a dalších obydlených oblastí. Byla zima a většina semenných hlíz byla zmrzlá.

V roce 1765 byla v Petrohradě zorganizována Svobodná hospodářská společnost, v jejíchž dílech byly publikovány články předních vědců o bramborách, jejich potravinových a krmných hodnotách, kulinářských kvalitách, například „Poznámka o bramborách nebo zemských jablkách“ (1770) agronoma A. Bolotova a vědce I. Komova ve svém pojednání „O zemědělství“ tvrdili, že „žádná zelenina není užitečnější než „zemská jablka“, „zemská jablka slouží jako náhražka chléb.”

Nové brambory.
V roce 1765 byly na příkaz císařovny Kateřiny II. bramborové hlízy rozmístěny po celé říši a byly dány pokyny k jejich pěstování. Kontrolu nad realizací této akce vykonávali místní hejtmani. Sklizeň brambor se očekávala začátkem září. Brzy si ale začali všímat, že bramborová pole na konci července jsou velmi řídká. Ukázalo se, že už koncem července rolníci okopávali brambory a vyměňovali je za vodku v krčmách. Majitel jedné takové hospody, který ochutnal a ocenil chuť nových brambor, zařadil do jídelníčku speciálně pokrm „nové brambory s bylinkami a máslem“. Obdivovatelé tohoto pokrmu a obliba podniku neustále rostly.

Pověsti o obzvláště chutných nových bramborách se šířily nejprve mezi kuchaři, a pak mezi obyvatelstvem.

Jaké jsou výhody brambor?
Brambory mají určité vlastnosti, které je řadí mezi bezpodmínečně zdravé potraviny. Toto tvrzení však platí zejména pro mladé brambory – sto gramů hlíz nedávno vytěžených ze země obsahuje 20 mg kyseliny askorbové (vitamín C), což je jedna třetina denní potřeby lidského těla na tento vitamín. Brambory, které se jedí například v lednu, obsahují pouze polovinu a do dubna pouze čtvrtinu této užitečné látky.

Šťáva z mladých brambor se používá k léčbě štítné žlázy a také pro vysoký obsah tělu prospěšného draslíku pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu; Vitamíny B a P mu umožňují odolávat depresím, nespavosti a únavě. Mladé brambory obsahují značné množství bílkovin (bílkovina z mladých brambor se svým složením blíží bílku slepičí vejce), která zahrnuje aminokyseliny nezbytné pro lidský organismus.

Mladé bramborové slupky obsahují také velké množství tělu prospěšných látek. Čerstvá nastrouhaná bramborová dužina je nepostradatelná při léčbě ran, popálenin a vředů. A pro kosmetické účely se ženám po čtyřicítce hodí především maska ​​z mladých brambor vařených v saku.

Zdroj: eda-server.ru
Autor: Dmitrij Kachalov

Když se na jaře utopíš, v zimě praskneš.

Dnes je těžké si představit, jak se kdysi lidé obešli bez tak univerzální plodiny, jako jsou brambory. Je potřebný jako potravinářský výrobek, jako surovina pro průmysl i jako krmná plodina. Pěstuje se ve 130 zemích světa. Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde jsou známé od nepaměti.

Primitivní kmeny hledaly v zemi potravu jedlé kořeny rostlin, mezi nimiž nacházely hlízy divokých brambor. Je známo více než 150 jeho divokých druhů, které rostou především v Jižní a Střední Americe. Ze zmrazených hlíz indiáni připravovali chuño – sušené brambory, které se daly dlouho skladovat. Mezi Indy byly brambory tak oblíbeným a nezbytným jídlem, že se říkalo: „Jídlo bez chuño je jako život bez lásky.

První, kdo objevil brambory v Evropě, byli Španělé, kteří v Jižní Americe objevili „múčnaté kořeny dobré chuti“. Předpokládá se, že v roce 1565 byl přivezen do Španělska, údajně na osobní rozkaz krále Filipa II. Odtud se dostal do Itálie, kde se začal hojně využívat nejen k potravinářským, ale i ke krmným účelům. V roce 1587 jsou brambory z Itálie dodávány do Belgie. Starosta malého belgického města Mons Philippe de Sivry poslal počátkem roku 1588 dvě hlízy a bobulku bramboru do vídeňské botanické zahrady botanikovi Carolisovi Clusiusovi, který brambory v roce 1601 podrobně popsal ve své knize „Popis vzácných rostlin“. Vypěstované hlízy Clusius poslal švýcarskému botanikovi Casperu Bochenovi, který dal nové rostlině botanický název Solanum tuberosum (lilek hlíznatý). Tento název se bramborám udržel dodnes. Poté brambory skončí ve Francii, Polsku, Německu, Maďarsku a Švédsku.

Neexistují žádné přesné informace o vzhledu brambor v Rusku, ale jsou spojeny s érou Petra Velikého. Na konci 1736. století se o tuto rostlinu začal zajímat Petr I., když v Nizozemsku podnikal na lodi, a „na plod“ poslal pytel hlíz z Rotterdamu hraběti Šeremetěvovi a nařídil, aby byly brambory poslány do různých oblastí Rusko místním velitelům uložilo povinnost pozvat Rusy, aby začali s jeho chovem. V Petrohradě se brambory začaly pěstovat v roce 40 v Aptekarské zahradě. Pod názvem „tartufel“ se počátkem 23. let ve velmi malém množství podával na dvorních slavnostních večeřích. Takže podle zpráv palácové kanceláře bylo na hostinu 1741. června 200 přiděleno půl libry neboli 12 gramů „tartufel“, 500. srpna téhož roku 100 gramů a na slavnostní večeři pouze XNUMX gramů. pro důstojníky Semenovského pluku.

Naproti tomu u stolu knížete Birona za vlády císařovny Anny Ioannovny (1730-1740) byly brambory již chutným a chutným pokrmem. Slavný ruský agronom, vědec a spisovatel Andrej Timofejevič Bolotov, který se účastnil akcí ruské armády ve Východním Prusku za sedmileté války (1756-1762), v časopise „Hospodářský obchod“ v roce 1787 uvedl, že účastníci v tažení seznámili s bramborami a po návratu do vlasti přivezli s sebou hlízy na šlechtění.

Ředitel muzejního statku Suida A. V. Burlakov doložil, že první bramborové pole v provincii Petrohrad se objevilo v Suidě na jaře roku 1760. U zrodu jeho vzniku stál majitel zdejšího panství, legendární arap Petra Velikého Abram Petrovič Hannibal. V důchodu pilně studoval agronomii a na svém statku prováděl první pokusy s pěstováním brambor. V současné době je v muzeu Suida umístěna starobylá cestovní truhla, ve které podle příběhů Hannibalových potomků přinesl „Arap Petra Velikého“ první várku brambor na jeho panství.

Iniciátorem hromadné distribuce brambor byla Lékařská vysoká škola, jejímž prezidentem byl v té době baron Alexander Čerkasov. Tato instituce ve své zprávě pro Senát uvedla, že pro boj s hladem bylo nutné pěstovat novou plodinu, brambory nebo „zemská jablka“, jak se to dělalo v Anglii. Tento návrh podpořila císařovna Kateřina II. V důsledku toho byl 19. ledna 1765 vydán první dekret o zavedení brambor, který byl zaslán všem hejtmanům.

To mělo důležité důsledky. Energický generálmajor a novgorodský guvernér Jakov Efimovič Sivers zaslal 22. února 1765 Senátu zprávu, ve které navrhl celostátní nákup sadbových brambor v Irsku za účelem následné distribuce do provincií. Senát zvážil zprávu J. E. Siverse a nařídil lékařské komisi, aby nakoupila sadbové brambory a vyčlenila na to 500 rublů. Pro urychlení šíření brambor se Senát jen v letech 1765-1766 zabýval otázkou zavedení brambor 23krát.

Dne 12. dubna 1765 Senát v reakci na žádost guvernéra Petrohradu S. F. Ušakova o tom, jak pěstovat brambory, nařídil lékařské komisi, aby vypracovala „Manuál“ o pěstování brambor. Tento „Návod k pěstování hliněných jablek, zvaný „potetes“ byl vytištěn v senátní tiskárně v nákladu 10 tisíc výtisků a zaslán zdarma všem hejtmanům v nákladu 50 kusů. pro každou provincii nebo okres, 25 ks. pro každé město a 100 ks. do provincie. Manuál se skládal z úvodu a 16 oddílů. Jednalo se o jakousi encyklopedii bramborářství v polovině 18. století, která obsahovala informace o odrůdách, přípravě půdy, načasování a hustotě výsadby, odplevelování a pahorkatině, sklizni a skladování, využití hlíz pro potraviny a krmivo pro hospodářská zvířata, reprodukci a další tipy. V prosinci 1765 byla vydána další zvláštní „Instrukce“ o přepravě a skladování výsledné sadby brambor.

Dekrety Senátu, agrotechnické pokyny a propagační materiály umožnily již na podzim roku 1765 dosáhnout skvělých výsledků v množení brambor na několika místech. V Novgorodu bylo pod vedením Ya.E. Siversa vysázeno asi 40 kg brambor na kvalitní zahradní půdu. Y. E. Sivers podal zprávu o svém úspěchu Senátu, který na něj zvláštním výnosem upozornil všechny guvernéry říše a nařídil, aby byl zveřejněn v prvních ruských novinách „St. Petersburg Vedomosti“, což se stalo dne 10. února 1766. Dobré výsledky byly získány a v některých vesnicích mezi statkáři petrohradské gubernie.

Potíže s přepravou hlíz bramborových semen na velké vzdálenosti přinutily lékařskou fakultu poslat brambory do Irkutska jako semena. Některé z nich byly zjevně shromážděny v petrohradské lékárnické zahradě a některé byly zakoupeny v Berlíně a Anglii. Z Irkutska byla překvapivě rychle odeslána semena brambor do Ilimska, Jakutska, Ochotska a Kamčatky k distribuci „zvědavým měšťanům“ a „dobrým stavitelům domů“. Poslali jsme semínka s návodem, jak pěstovat sazenice.

V Ilimsku předal vojvodský úřad výsledná semena (2,5 cívky, nebo 15 g) A. Berezovskému. Ten dovedně pěstoval sazenice a získal 12 liber hlíz velikosti „ruského ořechu“ a příležitostně „velikosti slepičího nebo kachního vejce“. Aniž by to věděl, provedl první výběr brambor na Sibiři a možná i v Rusku. To byl začátek ruského pěstování brambor.

Velkou zásluhu na rozšíření oblastí pěstování brambor v Rusku měla Svobodná ekonomická společnost, jejíž práce publikovaly články významných vědců o bramborách. Jedním ze zakladatelů školy vědeckého pěstování brambor v Rusku byl agronom A.T. Bolotov, který v roce 1770 publikoval práci „Poznámka o bramborách nebo mletých jablkách“. V tomto článku nastínil agrotechnické zásady množení hlíz a poradil při pěstování a sklizni brambor.

S pomocí Svobodné ekonomické společnosti zahájil svou činnost talentovaný chovatel-nugget, petrohradský zahradník a pěstitel semen Efim Andreevich Grachev. Své odrůdy předvedl na světových výstavách ve Vídni, Kolíně nad Rýnem a Filadelfii. Za rozvoj pěstování zeleniny byl E.A. Grachev oceněn deseti zlatými a čtyřiceti stříbrnými medailemi a byl zvolen členem Pařížské akademie zemědělských věd. Na svém pozemku vysadil a komplexně otestoval více než 200 odrůd. Ty nejlepší z nich intenzivně propagoval a distribuoval po celém Rusku. Kromě toho vyšlechtil ze semen křížovým opylením květů asi dvacet odrůd brambor, lišících se barvou hlíz – bílou, červenou, žlutou, růžovou, fialovou; ve tvaru – kulaté, protáhlé, kuželovité, s povrchovými a hlubokými očima a také odolné vůči houbovým chorobám. Názvy většiny těchto odrůd jsou spojeny se jménem Grachev. Po jeho smrti v jeho podnikání nějakou dobu pokračoval jeho syn V.E. Grachev. V roce 1881 na výstavě Svobodné hospodářské společnosti předvedl 93 odrůd brambor. Mezi nimi jsou známé odrůdy – Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Vermont, Efilos, Light Pink atd.

Hrdina socialistické práce Alexander Georgievich Lorch (1889-1980) je po revoluci právem považován za zakladatele a organizátora selekčních a sadebních prací na bramborách. Z jeho iniciativy byla vytvořena pokusná stanice Korenev, reorganizovaná v roce 1930 na Výzkumný ústav bramborářství. Vyvinul první sovětské odrůdy brambor – Korenevsky a Lorkh a následně – Alliance, Aspiya, Bezhitsky, Belousovsky, Bryansky early, Bryansky red, Bronnitsky, Bryansky pochoutka, Bryansky spolehlivý, Divo, Vestnik, Golubizna, Desnitsa, Zhukovsky early, Ilyinsky , Zavorovskij, Kolobok, Krepyš, Krasnojarsk brzy, Lukjanovskij, Moskvoretskij, Malinovka, Novousmanskij, Nikulinskij, Podzim, Vítězství, Ramenskij, Zdroj, Rezerva, Žukovovo výročí, Štěstí, Účinek.

V Petrohradě vytvořil Abram Yakovlevich Kameraz tyto odrůdy brambor: Kameraz, Detskoselsky, Iskra, Bogatyr. Velkým přínosem pro rozvoj šlechtění byl Konstantin Zakharovič Budin, který od roku 1979 vedl oddělení hlízových plodin ve VIR. Spolu s předními vědci zabývajícími se bramborami, akademik Ruské zemědělské akademie, Hrdina socialistické práce Sergei Michajlovič Bukasov, Abram Jakovlevič Kameraz, Vadim Stěpanovič Lekhnovich, Alexej Grigorievič Zykin, Natalja Antonovna Žitlová, Maria Alexandrovna Vavilov, Nataly ichnyj Kostina, Filipa usilovně pracoval na výzkumu změn ploidie brambor a využití dihaploidů v praktickém šlechtění. Vytvořil nejsložitější vícedruhové hybridy, které sloužily jako základ pro vznik odrůd Akzhar (Kazachstán), Energia, Lena a Buran. V následujících letech významně přispěli k rozvoji pěstování brambor na severozápadě Ruska studenti S. M. Bukasova – Elizaveta Aleksandrovna Osipova a Nina Aleksandrovna Lebedeva.

Dlouholetá práce Elizavety Aleksandrovna Osipové vedla k vytvoření tak široce známých odrůd brambor jako Něvský, Elizaveta a Petersburg, jejichž vysoký adaptační potenciál zajišťuje jejich distribuci v různých ekologických zónách. V roce 1978 na experimentální stanici Suyda vyvinula novou tmavě růžovou odrůdu brambor a dala jí jméno „Hannibal“. V různých částech naší země se stále pěstuje, ale z neznalosti se jí říká „Sineglazka“ pro charakteristická namodralá očka na hlízách.

V současné době se šlechtění brambor provádí směrem k vytváření vysoce výnosných, brzy dozrávajících odrůd, které jsou odolné vůči rakovině, háďátkům, plísni, strupovitosti, rhizoctonii a virům. Úspěšnost šlechtitelské práce závisí na dostupnosti výchozích rodičovských forem, jejich genetických znalostech, metodách hybridizace, hodnocení a výběru perspektivních odrůd.

Tým experimentální stanice Vsevolozhsk, vedený Olgou Ilinichnaya Zueva, studentkou E.A. Osipova, vytvořil takové slibné odrůdy brambor jako Aurora, Rucheek, Ladozhsky, Ryabinushka, Radonezhsky. V Leningradském výzkumném ústavu zemědělství předložila Zinaida Zakharovna Evdokimova, rovněž studentka E.A. Osipova, a její tým odrůdy brambor Pamyat Osipova, Sudarynya, Kholmogorsky, Lomonosovsky ke státnímu testování odrůd.

Nina Alexandrovna Lebedeva a následně její dcera Vera Alexandrovna Lebedeva a zeť Nadim Makhishevich Gadzhiev vytvořili a v současné době vytvářejí nadějné odrůdy a hybridy brambor. Mezi nimi: Jaro, Bílé jaro, Oredežskij, Čaroděj, Hýl, Pohádka, Najáda, Skřivánek, Petrova hádanka, Inspirace, Liga, Kouzlo, Šarlatová plachta, Šeříková mlha, Ruská kráska, Danae, Perla, Petrův rychlý potěr.