Kdy byste měli sklízet tymián?
Tymián, také známý jako tymián, je vytrvalý keř, který je v zalesněných oblastech zcela běžný. Dalším názvem této rostliny je tymián. Listy a květy jsou široce používány jak v lidovém léčitelství, tak pro kulinářské účely. Sušené suroviny lze zakoupit v lékárně kdykoli během roku, ale mnohem výhodnější budou zásoby vyrobené vlastníma rukama doma. Hlavní je při sušení tymiánu dodržovat některá pravidla pro jeho přípravu.
Složení: tymián
Čas do záložky: Léto
Jak a kdy sbírat tymián
Mnoho lidí si tymián pěstuje samo na své zahrádce, ale najít ho ve volné přírodě také není těžké. Houštiny křovin se vyskytují na svazích a okrajích lesů, na stepních loukách a na skalách. Tymián obecně preferuje suché, kamenité nebo písčité půdy.
Sběr této rostliny začíná od května do srpna. V tomto případě je vhodná pouze horní nadzemní část rostliny. Pomocí nože nebo ostrých nůžek se stříhají tenké mladé větve s malými listy a květy, přičemž v určité vzdálenosti od země zůstávají pouze silné výhonky. Chcete-li zachovat houštiny keřů pro další roky, musíte se starat o kořeny rostliny a nevyřezávat veškerou zelenou hmotu z jednoho keře.
Pro kulinářské účely se tymián sklízí před rozkvětem, v květnu až červnu. Rostliny, které ještě nedaly barvu, obsahují největší množství aromatických olejů, což má pozitivní vliv na chuť produktu.
Léčivé nálevy se připravují v období hromadného kvetení keře. Od starověku se věřilo, že tymián má nějaké magické vlastnosti, takže se sbíral ve dnech takových církevních svátků, jako je Trojice a Nanebevzetí Panny Marie. Věřilo se, že právě v těchto dnech získal tymián jedinečné léčivé vlastnosti.
Sklizeň tymiánu by měla být prováděna za suchého slunečného počasí. Nejlepší čas na to je od 9:17 do XNUMX:XNUMX, protože v této době již rostliny zcela vyschly z rosy. Vlhkost může zničit nejen barvu sušených stonků květin, ale také výrazně prodloužit dobu sušení.
Podívejte se na video z kanálu „Ekomesto“ – Sklizeň tymiánu nebo tymiánu a jeho prospěšné vlastnosti
Způsoby sušení tymiánu
Naživo
Snítky tymiánu spolu s květy a listy se suší. Jsou rozloženy na plechy na pečení nebo jiné ploché nádoby. Nejlepší je položit pod suroviny list papíru nebo kus silné látky. Místo sušení by mělo být tmavé, suché a přístupné čerstvému vzduchu. Přímé sluneční světlo dopadající na obrobek může zcela připravit produkt o užitečné látky.
Pro ochranu surovin před prachem a hmyzem je horní část palet pokryta gázou. Tato tkanina je schopna dobré prodyšnosti a zabraňuje ucpání potravin.
Trávu je třeba několikrát denně obracet. Pokud na tuto manipulaci nemáte čas, můžete tymián sušit zavěšený. K tomu vytvořte malé trsy a zavěste je na suché místo chráněné před světlem.
Dalším způsobem je sušení po malých porcích v síťovaných sáčcích. Takové tašky by měly být také zavěšeny podél stěn v suché a tmavé místnosti.
Přirozená doba sušení se může lišit od 3 do 5 dnů. To přímo závisí na povětrnostních podmínkách.
Podívejte se na video z kanálu Zelená lékárna – Jak sušit rostliny
V elektrické sušičce
Zkušení bylinkáři nedoporučují uměle urychlovat dobu sušení tymiánu pomocí různých topných zařízení. Zdůvodňují to tím, že silice, které se v rostlině nacházejí, se při rychlém vysychání vypaří.
Pokud není vhodné místo pro přirozené sušení a tráva potřebuje naléhavé sušení, můžete se uchýlit k použití elektrické sušičky. Důležité pravidlo, které je třeba dodržovat, je, že teplota ohřevu zařízení by neměla přesáhnout 35 stupňů. Nejlepší je sušit pouze na horních stojanech zařízení, například na čtvrtém nebo pátém z pěti dostupných.
Doba sušení v elektrické sušičce bude přibližně 6 – 8 hodin.
Video z kanálu Ezidri Master vám prozradí, jak sušit tymián a šalvěj
V troubě
Sušení tymiánu v troubě je přísně zakázáno, protože není možné nastavit a neustále kontrolovat požadovanou teplotu sušení, i když máte elektrickou troubu.
Jak určit připravenost
Stonky zcela vysušeného produktu se stávají elastickými a křehkými i při malém nárazu. Listy získávají tmavě zelenou barvu, vydávají šustivý zvuk a snadno se oddělují od hlavního stonku. Květy také mírně ztmavnou a při zmáčknutí se snadno drolí.
Jak skladovat suchý tymián
Před uskladněním se lístky na čaj zbaví tvrdých stonků a propasírují. Poté se obrobek přenese do skleněných nebo keramických nádob ve vrstvě ne větší než 7 centimetrů. Tymián můžete skladovat i v plátěných sáčcích.
Trvanlivost sušeného produktu je 1 rok. Po uplynutí stanovené doby by měly být zásoby tymiánu obnoveny.
indikace:
infekce, nachlazení a chřipka (horečka, bolest v krku, kašel), infekce močových cest, kvasinkové infekce, lokální použití při plísňových infekcích, poruchy trávení (dyspepsie), rány, popáleniny, bolesti zubů, ucpaný nos, záněty, černý kašel, křeče v trávicím systému , bolestivá menstruace, amenorea.
Možnosti použití:
čaj, med a tymiánový ocet, tinktura, parní inhalace, tymiánový olej a balzámy jako koření, sirup proti kašli, koupele, silice.
* K léčbě nachlazení, chřipky a kašle tymián se používá velmi dlouho (již v prvním tisíciletí). Hřejivý a vysušující účinek tymiánu pomůže těm, kterým je v nemoci zima, mají bílý povlak na jazyku a tělo je zanesené hlenem. To je stav stagnace. To je důležité. Není vhodný pro ty, kteří mají horečku a které pálí horko.
* Tymián je dobře známý jako tlumič kašle. Zastavuje křečovitý kašel a dokonce pomáhá při černém kašli. Studie také potvrzují pozitivní vliv tymiánu při akutní bronchitidě, onemocnění rychleji odeznívá, a to i u dětí (od 2 let).
Zkusme si vše zapamatovat: tymián je nejlepší lék na kašel!
*Tradičně se používal tymián na různé bakteriální infekce. Pro ty, které bolí v krku, se doporučuje kloktání tymiánovým čajem nebo medem zalitým tymiánem. Může být použit jako čaj nebo tinktura jako ústní voda na bolavé dásně a drobné infekce dutiny ústní. Lokální aplikace je vhodná při kvasinkových a plísňových infekcích jako je kožní onemocnění nebo kvasinkové infekce pochvy (soor).
* Na tráveníjá Tymián je dobré používat jako koření v jídle na podporu zdravého trávení a ve velkém, léčebném množství pro ty, kteří s ním mají problémy (opět stagnace), jako je nadýmání, říhání, plynatost. Kromě toho se tymián odedávna používá jako anthelmintikum, které pomáhá tělu zbavit se parazitů a červů. Proto je dobré jej a další přírodní měkké prostředky (dýňová semínka, česnek, hřebíček atd.) zařadit do denního jídelníčku, abyste neprováděli jednou ročně drsnou očistu (čti stres pro tělo), ale průběžně podporovat tělo.
Tenhle je možná nejzákladnější, i když má samozřejmě i jiné využití.
Je skvělé, když máte možnost nasbírat divoký tymián v naší oblasti. Sbírat se musí před rozkvětem, stonky odřízněte pár cm od země. Tymián se do pokrmů přidává na začátku vaření, protože se při tepelné úpravě dobře otevírá.
Těhotným ženám se nedoporučují velké dávky tymiánu nebo silice. I při krmení. Je to velmi vzácné, ale jsou na něj alergické reakce.
Tymiánový čaj
Musíte vzít 1-2 lžičky listů, přidat vodu a louhovat 15 minut. Můžete přidat skořici.
Med s octem a tymiánem (“oxymel”)
Už ve starověkém Řecku se používala směs medu a bylinného octa, tzv. oxymel. Používají se k léčbě různých onemocnění dýchacích cest, například zánětu průdušek, zvláště když je hodně hlenu a neustupuje.
Tato směs by měla být užívána dospělými, 1 polévková lžíce každou hodinu není indikována délka léčby, ale zpravidla je to několik dní nejakutnějšího období nebo na začátku onemocnění.
2/3 šálku sušeného tymiánu (nebo 4 hrsti čerstvého)
1/4 šálku dobrého medu
přibližně 1 1/2 šálku organického jablečného octa (nepasterizovaného, ”s matkou”)
Vložte tymián do skleněné nádoby a přidejte med. Dále přidejte ocet a promíchejte. Zakryjte plastovým nebo skleněným víčkem. Jednou denně po dobu dvou týdnů sklenicí lehce protřepejte. Po dvou týdnech přeceďte a uložte do lednice nebo na jiné chladné tmavé místo. Je vhodné jej spotřebovat do jednoho roku, případně o něco déle.
— Existuje další možnost bez octa, recept od Rosemary Gladstar (velmi známá bylinkářka v USA). Píše, že to poprvé vyzkoušela ve Francii, byl to sirup z obchodu. Poté se stal jejím oblíbeným lékem na kašel a nachlazení. Provádí se rychleji a je vhodný pro ty, kteří jsou již nemocní a potřebují nápravu hned, a ne za 2 týdny.
60-120 g tymiánu, odlitky a květy, lepší je čerstvý, ale hodí se i sušený
1 litru vody
1 sklenice medu
Přidejte tymián do vody a zahřívejte na velmi mírném ohni. Vařte s mírně otevřenou pokličkou, dokud se množství vody nesníží asi na polovinu. Kmen. Připraví asi 2 šálky velmi silného tymiánového čaje. Přidejte med do teplého čaje. Uchovávejte ve sklenici v lednici až měsíc.
Vezměte půl nebo celou čajovou lžičku každých pár hodin, dokud příznaky kašle nebo nachlazení neustoupí.
Rajčata ve stylu Provence
Tento recept je také z knihy Alchymie bylinek. Autorka píše, že matka jejího manžela ji těmito rajčaty pohostila ve Francii a moc jí chutnala.
3 velmi zralá rajčata, rozpůlená příčně
2 stroužky česneku nasekané nadrobno
1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky a bazalky
2 lžičky čerstvého tymiánu nebo 1 polévková lžíce sušeného
1/4 lžičky mletého pepře
1/4 lžičky soli
3 lžíce olivového oleje
1/4 šálku parmazánu
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na pánev položte 6 půlek rajčat. Vše kromě parmezánu smícháme a položíme na poloviny. Pečte 20 minut nebo dokud nejsou rajčata propečená. Poté posypte strouhaným parmazánem a dejte do trouby na další 1-2 minuty, případně do režimu grilu. Necháme mírně vychladnout a konzumujeme teplé.
