Kdy zdobit dort bobulemi?
Dort je oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých, neobejde se bez něj ani jedna oslava či svátek. Můžete s ní bezdůvodně hýčkat sebe i své blízké.
Obrovské množství různých druhů této pochoutky a dostupnost receptů na internetu umožňují uspokojit potřeby každého gurmána a umožňují i začínajícím kuchařům zvládnout vaření. Ať už použijete jakýkoli recept na dort, jeho zdobení dodá nejen estetickou krásu, ale také zvláštní chuť.
Zdobení dortů bobulemi a ovocem je velmi oblíbené. Jedná se o jednu z nejjednodušších a relativně levných možností, jak přeměnit pečivo, a přitom ukázat kreativitu a vytvořit chutný obraz. Navíc se tato dekorace bude hodit ke každému krému.
Při práci s ovocem a bobulemi je však nutné vzít v úvahu několik funkcí:
- Příliš šťavnaté ovoce může zkazit vzhled koláčů, proto se nedoporučuje používat: meloun, tomel, vodnaté hrušky a jablka, melouny, limetky, brusinky, borůvky, ostružiny a angrešt.
- Pokud jsou bobule a ovoce umístěny na dort bez zpracování, rychle uschnou a zkazí se.
- Ovoce a bobule mohou být použity: čerstvé, zmrazené a konzervované.
- Ovoce a bobule mohou být navrchu potaženy želé, tím se zachová jejich vzhled a přirozená chuť.
Seznam přísad:
- Ovoce a bobule – můžete použít jednu věc, například jahody, nebo si můžete udělat mix. Množství závisí na velikosti dortu a složení, které si vymyslíte.
- Želatina – 1 balení.
- Šťáva nebo voda.
Kromě toho budete potřebovat široký kartáč.
Příprava:
- Želatinu nařeďte ve studené převařené vodě nebo ovocné šťávě, přičemž berte v úvahu 1 polévkovou lžíci na 100 g vody.
- Nechte želatinu, dokud nenabobtná.
- Na vychladlý koláč položte bobule a ovoce.
- Výslednou kompozici opatrně potřete hotovou želatinou pomocí štětce.
- Dáme do lednice, po půl hodině bobule opět zalijeme želatinou.
Stejné ingredience můžete použít na výrobu želé dortu.
Příprava:
- Želatinu ředíme rychlostí 1 polévková lžíce na 200 gramů vody (můžete si koupit hotové ovocné želé a zředit jej podle pokynů).
- Šťávu (ve stejném množství jako použitá voda) přivedeme k varu a pomalu do ní nalijeme již nabobtnalou želatinu.
- Míchejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí. Pozor: Dávejte pozor, aby se želatina nerozvařila.
- Hotovou želatinu necháme vychladnout, dáme jí možnost trochu zhoustnout.
- Nejlepší je pokrýt horní část koláče, kde se budou nacházet bobule, hustým džemem nebo džemem.
- Dort vložíme do speciálního cukrářského kroužku nebo formy stejné velikosti, aby se želatina neroztekla.
- Bobule a ovoce krásně naaranžujeme, nalijeme navrch želatinu a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.
Čím chladnější je koláč, bobule a ovoce, tím rychleji želé ztuhne. Aby se tento proces co nejvíce zkrátil, můžete před přípravou želé náplně dát dort s bobulemi na několik hodin do lednice. V případě potřeby můžete do šťávy přidat cukr.
Kyjev, sv. Theodora Dreiser, 6 (Trojeshchina)
s 8: 00 20 na: 00
Podrobnosti o objednávce
- Produkt:
- Reference:
- Stupňování: —>
- náplň:
- Hmotnost: kg: kg.
- Cena za kg: UAH.
- Balení: 50 UAH.
- Celkem:: UAH.
Je lepší jednou vidět, než stokrát slyšet nebo číst. To platí především pro mistrovské kurzy zdobení dortů. Podívejte se na návod na zdobení jahodového dortu, který jsem pro vás připravila.
Pokud se podíváte pozorně na dekor dortů, najdete vzor. Existuje několik forem uspořádání dekorů, které cukráři používají:
V tomto příspěvku vám ukážu, jak vytvořit první 3 tvary dekorů. A jak vyrobit lem z bobulí, můžete vidět například v receptu na mléčný dívčí dort nebo v receptu na mátový čokoládový dort.
Svět dekoratérů (nejen dortů, ale všeho ostatního) je rozdělen do 2 kategorií: minimalisté a ti, kteří rádi přidávají. Já patřím do druhé skupiny. Miluji, když je dort zdobený několika druhy lesních plodů, květinami, čokoládou. Je tak zajímavé podívat se na dekor, hrát si s barvou a tvarem. Dorty s minimalistickým dekorem mi podle mě nejdou. Znám cukráře, kteří dokážou ozdobit dort jednou bobulí a stane se krásným a harmonickým. Zajímalo by mě, jaké dorty máte rádi. Budu rád, když o tom napíšete do komentářů a přiložíte fotky pro ukázku.
Pro zdobení jahodových dortů v tomto příspěvku jsem použil:
- jahody
- ručně vyráběná čokoláda (knoflíky, mini čokoládky)
- plátky pomeranče
- krém
- mátou
Příprava jahod na zdobení dortu
Nejprve opláchněte bobule pod studenou tekoucí vodou a poté je osušte na ručníku. Pokud jsou stopky na jahodách suché, je lepší je odříznout. Pokud vypadají svěží, jasně zelené, pak odejděte.
Pro krásný dekor dortu je vhodné použít bobule různých velikostí. Pokud jsou všechny velké, nakrájejte několik bobulí na poloviny, několik dalších kousků na čtvrtiny.
Pro dekoraci použijte více prvků
Dort zdobený pouze jahodami bude vypadat velmi chutně. Chcete-li však vytvořit jedinečný a stylový design, stojí za to přidat další prvky (samozřejmě jedlé).
Například jahody se skvěle hodí k čokoládě, a to jak barvou, tak chutí. Můžete použít čokolády, kousky čokolády, čokoládové sušenky nebo si vyrobit vlastní dekor. Předem jsem vyrobil knoflíky z bílé čokolády a mini tyčinky z tmavé čokolády. Pokud se chcete naučit temperovat čokoládu, pak jsem připravil článek na toto téma.
Kromě čokolády použijte bobule a ovoce. Všechny bobule jsou kombinovány s jahodami: maliny, borůvky, rybíz, granátová jablka, physalis. Zveřejnila jsem například svatební dorty, které jsem dělala na zakázku. Podívejte se, jak jasně a stylově vypadají. Když je na dortu spousta různých dekorů, chci zvážit každou bobule.
Pokud bobule nejsou k dispozici, lze použít ořechy, sypání, pusinky a smetanu. Existuje spousta možností, jak vytvořit stylový dort, i když je zima a na ulici nejsou žádné jahody. :-))))
Půlměsíc jahod a čokolády
Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů zdobení dortu. Ve středu půlměsíce musíte vytvořit objem a výšku. Pohybem směrem k okrajům dekor ubývá na tloušťce a výšce.
Nejprve rozložte velké bobule v malé vzdálenosti mezi nimi. Vytvoří základ půlměsíce. Na dort o průměru 16 cm jsem potřebovala jen 3 velké bobule.
Mezery mezi celými jahodami vyplníme půlkami a čtvrtkami.
Pokud odříznete stonky, pak doporučuji dort dodatečně ozdobit lístky máty. Vyberte si malé větvičky nebo jednotlivé listy. Vložte je do volných míst. Nezapomeňte, že střed půlměsíce by měl být nejvyšší a nejobjemnější.
Kromě jahod jsem použila mini čokoládové tyčinky. Na zaplnění prostoru byly potřeba 3 kusy.
Příklad zdobení dortu okrajem v receptu na makový koláč.
Dekor jahodová cesta
Možnost zdobení dortu pruhy nebo pruhy vám umožní použít minimum bobulí a jiných dekorů k vytvoření stylového dortu. Stejně jako u srpku měsíce je důležité nastavit rytmus a sekvenci.
Dort podmíněně rozdělím na 3 stejné části. Jedna z čar, která rozděluje dort, ukáže směr dekoru. Celé jahody rozložíme v malé vzdálenosti od sebe.
Mezery vyplníme čtvrtkami a půlkami bobulí.
Pro vytvoření objemu jsem použila čokoládové knoflíky a krém.
Dekorace na jahodový dort
Možnost ozdobit dort skluzavkou vyžaduje nejvíce bobulí. Čím vyšší skluzavka, tím krásnější bude dort. Nedělejte tedy tu chybu a naskládejte bobule do jedné tenké vrstvy. Bude to působit dojmem, že jste litovali výzdoby.
Na rozdíl od předchozích možností zde není nutné dodržovat pořadí. Důležité je pouze vytvořit velký objem. Pravidla zůstávají stejná: vyžehlíme velké bobule, pak menší. A s nejmenším dekorem vyplníme volný prostor. Působí jako přízvuk.
Při výrobě dortů na zakázku jsem narazil na takovou situaci. V zimě, kdy jsou bobule drahé, zákazníci žádali o dort s bobulemi, ale chtěli levnější dekor. Udělal jsem následující: nejprve jsem doprostřed dortu vložil marshmallow (jsou lehké a objemné) a poté bobule. Tak vytvořila objemový snímek bobulí, s použitím méně dekoru a snížením jeho nákladů.
