Kolik octa dáváte do leča?

Lečo je národní maďarské jídlo, známé po celém světě. Samotný název přesnídávky v překladu znamená spojení pepře a rajčete – hlavních ingrediencí pokrmu. RBC Life studoval různé recepty na výrobu lečo a vybral tři jednoduché a chutné možnosti.

Originální recept

„Moje tchýně, moje matka a já děláme podle tohoto receptu každou sezónu několik sklenic leča. Rychlé, jednoduché a velmi chutné,“ sdílela autorka kanálu YouTube „Vaření s Irinou Khlebnikovovou“.

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Sladká paprika – 3 kg
• Cibule – 10-12 ks.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% – 100 ml
• Sůl podle chuti (asi 2 polévkové lžíce)
• Sterilizované sklenice a víčka

Příprava:

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso (můžete z nich nejdříve odstranit slupky).
2. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky silné asi 1 cm.
3. Cibuli nakrájíme na střední kostičky.
4. Umístěte misku kroucených rajčat na oheň. Přidejte cukr, máslo a sůl. Míchat. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do varu.
5. Po uvaření rajčata 1-2 minuty povařte a opepřete. Promícháme, zahřejeme k varu a vaříme 15 minut. Paprika by měla být měkká, ale ne rozvařená.
6. Zalijte octem.
7. Nalijte lečo do sklenic a srolujte.
8. Plechovky s lečo otočte, zabalte do ručníku a nechte vychladnout.

Recept s mrkví a kořením

Mnohé hospodyňky vybočují z klasického výčtu surovin a do leča přidávají například mrkev a hřebíček. O způsobu přípravy svačiny hovořila Olga Nikolaevna, která provozuje kanál YouTube „Ale na dači je život jiný!“.

Složení:

• Sladká paprika – 3 kg
• Cibule – 1,5 kg
• Mrkev – 1 kg
• Rajčata – 5 kg
• Rostlinný olej – 1,5 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 3 lžíce. l.
• Bobkový list – 3 ks.
• Sladký hrášek – 5 ks.
• Karafiát – 5 ks.
• Kyselina octová 70% – 1 polévková lžíce. l.
• Sterilní sklenice a víčka

Příprava:

1. Pepř nakrájený na proužky.
2. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
3. Mrkev nakrájíme na proužky.
4. Rajčata umelte na mlýnku na maso.
5. Umístěte pánev na sporák. Zalijeme olejem, přidáme cibuli a restujeme 10 minut.
6. Přidejte kroucená rajčata. Počkejte, až se vaří a vařte 5 minut.
7. Přidejte mrkev a vařte 15 minut.
8. Přidejte pepř a promíchejte. Přidejte cukr a sůl. Vařte 15 minut.
9. 2 minuty před vařením přidejte do pánve bobkový list, hrášek a hřebíček. Nalijte kyselinu octovou. Směs.
10. Lečo nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a zabalte do úplného vychladnutí.

Okurkové lečo

Uživatelka YouTube Natalya ve svém videu sdílela neobvyklý recept na lečo s okurkami.

Složení:

• Rajčatová šťáva – 2 l
• Okurky – 2,5 kg
• Mrkev – 300 g
• Sladká paprika – 300 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 100 g
• Česnek – 1 hlava
• Pálivá paprika – 2 ks.
• Ocet 9% – 100 ml
• Plechovky 0,5 l – 8 ks.

Příprava:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a zapalte.
2. Okurky nakrájené na poloviční kroužky.
3. Mrkev rošt na velkém struhadle.
4. Pepř nakrájený na proužky.
5. Mrkev a papriku opékejte na oleji asi 10 minut na mírném ohni.
6. Když se rajčatová šťáva vaří, přidejte sůl a cukr.
7. Do hrnce s rajčatovou šťávou přidejte osmaženou zeleninu a okurky. Od okamžiku varu vaříme 25 minut.
8. 5 minut před připraveností přidejte česnek, feferonku a ocet.
9. Nalijte lečo do sklenic a srolujte.