Kolik pekanových ořechů můžete sníst denně?

Pekan je novým hostem na tuzemských pultech. Pekanové ořechy pocházejí ze Severní Ameriky. Indiáni si jej cenili pro jeho výjimečné nutriční a léčivé vlastnosti. Ořech má několik názvů – hickory, hickory, ale ve většině zemí je známý jako pekan.

Pekanové ořechy byly dlouhou dobu považovány za druh vlašských ořechů. Teprve v roce 1818 byl identifikován druh pekanových ořechů. Ořech se rozšířil díky své mimořádné chuti s čokoládovými tóny.

Pekanový strom je jednou z nejpůsobivějších ze všech odrůd ořechů. Jeho výška může dosáhnout až 60 metrů. Koruna má tvar stanu a může mít průměr od 30 do 40 m Místo růstu má přímý vliv na tvar koruny – někdy má tvar oválu. Pekanové ořechy mají rovný kmen, šedohnědou kůru pokrytou prasklinami, rozvrstvenou do plátů.

Lískové listy jsou lesklé, hladké, velmi velké – jejich velikost může být až 50 cm. Vyznačují se jasně zelenou barvou. V období květu od května do června je ořešák pokrytý jehnědami obsypanými žlutým pylem. Plody pekanového ořechu jsou poměrně velké, shromážděné ve shlucích 3-11 kusů. Jsou pokryty kožovitou skořápkou. Po dozrání ořech dřevnatí, zhoustne a praská. Ořechy jsou oválného tvaru. Délka dosahuje od 5 do 8 cm, šířka je přibližně 2-3 cm.

Strom karia žije nejméně 300 let a všechny tyto roky poskytují bohatou úrodu. Ořech plodí od září do října. Popraskaná dřevnatá slupka svědčí o zralosti.

Kde a jak pekanové ořechy rostou?

Je známo, že severoameričtí indiáni se zabývali sběrem pekanových ořechů. Plody je zachránily během chladného zimního období, po neúspěšném lovu nebo během hladomoru.

Ze Severní Ameriky se stromy karia rozšířily do nových stanovišť:

• Brazílie.
• Mexiko.
• Havaj.
• Izrael
• Řecko.
• Kavkaz.
• Krym
• Čína.
• Španělsko

Rozmanitost odrůd umožňuje dosáhnout vysokých výnosů i po chladných zimách. Pekanové ořechy snesou mráz až -30?C. V severních oblastech je výnos o něco nižší.

Upřednostňují se velkoplošné plantáže ořešáků na slunných místech, nesolné, nekyselé půdy. Stromy jsou vysazeny ve slušné vzdálenosti od sebe, aby se přerostlé koruny nepletly. Po celý rok dbejte na udržení vysoké vlhkosti bez známek podmáčení kořenů. První dva až tři roky potřebuje koruna stromu pravidelnou tvorbu koruny řezem. Rostliny jsou pravidelně zalévány, aby byla zajištěna vysoká vlhkost půdy. V období aktivního růstu vyžadují pekanové ořechy hnojení hnojivy obsahujícími dusík. Stromy se prořezávají na jaře za účelem zmlazení a odstranění větví poškozených během zimy.

Pekanové ořechy jsou poměrně odolné vůči škůdcům. Silná skořápka zabraňuje parazitům proniknout dovnitř a infikovat jádra. Po sklizni se ořechy předsuší a třídí podle hmotnosti a kvality. Následuje čištění ve speciálních přístrojích a smažení. Aby se přidal nádech sofistikovanosti, pekanová jádra jsou obalena v koření.

Z drcených jader, která se nedají použít k jídlu, se vyrábí olej a ořechová strouhanka – exotická přísada do pečení a cukroví.

Rozdíl mezi pekanovými a vlašskými ořechy

Plody pekanového ořechu a vlašského ořechu jsou si velmi podobné, zdá se, že mezi nimi není žádný rozdíl. Není to tak úplně pravda. Již při vnějším zkoumání plodů je zřejmé, že tvar ořechu je kulatý, zatímco pekanový ořech je spíše oválný. Skořápky pekanových ořechů jsou hladší a tenčí.

Pokud oba ořechy rozdělíte, okamžitě uvidíte, že pekanový ořech nemá mezistěny charakteristické pro ořech. Pekanová jádra jsou podlouhlá a mají sladkou čokoládovou chuť. Plody vlašského ořechu jsou kulaté, se spletitější strukturou, připomínající hemisféry mozku. Jeho chuť je více ořechová a nakyslá, je bez sladkosti a je mírně nahořklá.

Pro kupujícího je rozdíl v ceně hned patrný – pekanový ořech stojí 4x více než vlašský ořech, na který jsme zvyklí.

Užitečné vlastnosti pekanového ořechu

Kolonialisté se o blahodárných vlastnostech ořechu dozvěděli od severoamerických indiánů, kteří jej hojně využívali v každodenním životě i k léčbě. Studium těchto vlastností umožnilo zjistit, že pekanový ořech má komplexní účinek na tělo:

• Stimuluje činnost míchy a mozku.
• Normalizuje psycho-emocionální náladu.
• Posiluje stěny srdce a cév.
• Obnovuje činnost gastrointestinálního traktu.
• Dobré pro dýchací systém.
• Potlačuje nádorové procesy.
• Zlepšuje složení krve, zvyšuje hladinu hemoglobinu.

[Video] popis prospěšných vlastností pekanových ořechů:

Složení a kalorie

Kalorie 691 kcal

• Tuky: 71,97 g
• Protein: 9,17 g
• Sacharidy: 13,86 g
• Voda: 3,52 g
• Popel: 1,49 g
• Vlákno: 9,6 g