Který sezam je nejzdravější?

Mezi širokou škálou různých semínek jsou obzvláště oblíbená sezamová semínka. Navzdory své malé velikosti mají mnoho prospěšných vlastností a příjemnou chuť.

Ceník internetového obchodu – SushisT obsahuje několik druhů těchto produktů. Sezamová semínka bílé, červené, černé a žluté barvy mohou při vaření působit jak jako pikantní koření do různých pokrmů, tak jako jedna z hlavních surovin. Proč mnoho kuchařů široce používá sezamová semínka při přípravě receptů pro různé kuchyně? Proč také doporučujeme koupit si v obchodě pár sáčků semínek pro domácí použití? Odpovědi na tyto otázky se pokusíme odhalit dále.

Semínka z pohádky

Jedním z druhů prastarých jednoletých rostlin, s jejichž pěstováním se začalo dávno před naším letopočtem, je sezam. Pěstování této rostliny na velkých plochách a následná sklizeň byla dána přítomností velkého množství prospěšných vlastností v nadzemních a kořenových částech rostliny. Na moderních územích Libanonu, Izraele, Sýrie, Iráku, Turecka a Jordánska byly objeveny staré olejové mlýny, které extrahovaly sezamový olej ze semen rostliny.

Toto koření je ve světě známé i v podobě sim-sim a sezamu. Tyto názvy pocházejí z latinského názvu rostliny. Ve slovanské kultuře je toto koření zmíněno v pohádce „Ali Baba a 40 zlodějů“ při recitaci kouzla.

Černý a bílý sezam

Sezamová semínka jsou široce používána v různých kuchyních po celém světě. Nejběžnější aplikace jsou:

• Černý sezam – neloupaná semena, umístěná v přírodní skořápce, v krabici na semena;
• Bílý sezam – semena loupaná ze slupek a skořápek ve formě jádra umístěného uvnitř semene.

Při vaření se tyto dva druhy používají samostatně nebo jako směs. Konzumace bílého sezamu je rozšířená po celém světě a černý sezam je nejoblíbenější v Číně a jihovýchodní Asii. Popularizace japonské a čínské kuchyně vyvolala zájem o neloupaný sezam. Jeho jedinečné vlastnosti a chuť přitáhly pozornost mnoha kulinářských specialistů z jiných zemí. To vedlo k širokému použití koření v různých kuchyních po celém světě.

Složení sezamu

Jedním z nejjasnějších zástupců superpotravin jsou sezamová semínka. Každé rostlinné semeno obsahuje velké procento zinku a sodíku, fosforu a manganu, selenu a vápníku, mědi a draslíku, hořčíku a železa. Zvláštní hodnotou ovoce je obsah prvků s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou fytosteroly, sezamin, retinol, tokoferol, vitamíny skupiny B a lecitin.

Pravidelná konzumace sezamových semínek v malých množstvích jako náhrada rostlinných olejů poskytuje lidskému tělu všechny mikro a makroživiny. To má pozitivní vliv na vaše celkové zdraví. Tato semena se používají nejen v kulinářském umění, ale mají také vysoký léčivý účinek při kosmetických procedurách.

Užitečné vlastnosti sezamu

Pokud se krátce seznámíte s léčivými údaji a složením, jsou sezamová semínka klasifikována jako přírodní léčiva ve formě skutečného všeléku. Díky svým léčivým vlastnostem je schopen čistit a obohacovat krev, normalizovat trávicí a nervový systém, urychlovat metabolismus, posilovat nehtovou ploténku a strukturu vlasů. V praxi naturopatů neexistují patologie, u kterých by léčba sezamem nebo jeho použití k prevenci nebylo doporučeno. Zvláštní terapeutický účinek je pozorován při léčbě následujících stavů:

• Stomatitida – sezamový olej se používá k léčbě sliznice;
• Revmatoidní artritida – konzumace sezamových semínek pomáhá snižovat otoky a bolesti kloubů;
• Rýma a kašel – ošetření dutiny ústní olejem;
• Zdraví žen – normalizace hormonálních hladin pomocí fytoestrogenů obsažených v nezpracovaných semenech;
• Těhotenství – doplnění nedostatku kyseliny listové;
• Mastitida – aplikace s použitím sezamového oleje;
• Sexuální poruchy – pravidelná konzumace jídla zvyšuje libido;
• Snížená potence – používejte sezamová semínka smíchaná s tekutým medem;
• Ascariáza – každý den ráno před jídlem zapijte 5 g semínek teplou vodou;
• Problémy s gastrointestinálním traktem – obalují sliznici, zmírňují stav chronické gastritidy a vředů;
• Zácpa – velké množství vlákniny pomáhá normalizovat stolici;
• Nevolnost – konzumuje se v drcené formě před jídlem jako detoxikační prostředek;
• Ateroskleróza – sezamová semínka snižují hladinu cholesterolu v krvi;
• Dermatologické patologie – sezamový olej zabraňuje svědění, plenkové vyrážce, zmírňuje následky spálení sluncem, urychluje proces regenerace v případě mechanického poškození kůže.

Kromě výše zmíněných léčivých vlastností se sezam doporučuje jako preventivní prostředek při rakovině a chronických depresích. Semínka jsou také zdrojem rostlinných bílkovin a lze je použít jako svačinu pro lidi s nadváhou a vegany.

Škodlivost sezamu – pro koho je kontraindikován

Pamatujte, že je důležité konzumovat sezam s mírou. Před použitím si přečtěte, jaké kontraindikace má sezam:

• Pokud máte křečové žíly, problémy s cévami a krevní sraženiny, sezam by se neměl konzumovat. Zvyšuje srážlivost krve;
• Pokud jste těhotná nebo kojíte, neměli byste konzumovat sezam;
• Při nadměrné konzumaci může způsobit potravinové alergie. Stačí jíst malou hrst denně – ne více než 40 gramů;
• Před konzumací sezamu se určitě poraďte se svým lékařem.

Sezam v kosmetologii

Mnoho kosmetických přípravků určených pro profesionální použití obsahuje extrakt ze sezamových semínek. Ne vždy se vyplatí kupovat drahý krém a masku. Stejných výsledků jako po profesionální péči doma dosáhnete pomocí sezamových semínek.

1. Tělová a obličejová maska ​​pomůže zbavit se šupinatění a nadměrné suchosti pokožky. Systematické používání v kombinaci s jinými metodami péče zabraňuje poklesu kožního turgoru.
2. Sezamový olej ideálně chrání pokožku před vystavením ultrafialovým paprskům.
3. Kosmetické kompozice na bázi sezamového oleje stimulují hydrataci pokožky a regenerují její strukturu.
4. Sezamový olej se používá při masážním kurzu.
5. Peeling s přídavkem sezamového oleje a rýže účinně čistí pokožku od odumřelých epidermálních buněk.
6. Nálev ze semínek smíchaný s olejem se používá k čištění pleti od dekorativní kosmetiky.

Sezam jakéhokoli druhu koupíte v supermarketech a lékárnách. Jedná se o produkt střední cenové kategorie, který umožňuje jeho nákup lidem s jakýmikoli finančními možnostmi. Sezam je přírodní složka, ekologická, čistá a bezpečná. Doporučuje se používat pro osoby s jemnou a citlivou pokožkou.

Sezam při vaření

Černá a bílá sezamová semínka jsou hlavními představiteli koření, které se široce používá v kulinářském umění. Přidávají se do sladkého a nekynutého pečiva, prvního a druhého chodu, salátů, jako hlavní složka pasty tahini, chalvy a kozinaki.

Sezamová semínka mají oříškovou vůni a chuť. Když se smaží, občas se objeví vůně hořké čokolády. Jeho zařazení do rybích, masových, zeleninových pokrmů a omáček obohacuje jejich chuť a dodává mu originální pikantnost. Semena se široce používají k přípravě a zdobení pečiva.