Lze brusinky skladovat v mrazáku?
Jak skladovat brusinky doma pro zachování vitamínů?
Brusinky: vitamíny uchováváme na zimu pomocí správných přípravků. Jak uchovat vitamíny v brusinkách po celý rok?
- Verze pro tisk
- Mini profily vpravo
První nová zpráva • 1 zpráva • Stránka 1 z 1
Natalya Lobasenko Nový uživatel
Zprávy: 1 Registrovaný: 07. července 2023, 11:29 Kde: Surgut
Jak skladovat brusinky doma pro zachování vitamínů?
Mým oblíbeným zimním přípravkem je brusinka, sezónní bobule, která dozrává v našich lesích a nepřináší se z daleka, a proto obsahuje maximum vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo.
Brusinky jsou rozšířeny v severním Rusku. Jehličnaté lesy, které se zde nacházejí, množství bažin a chladné podnebí mají příznivý vliv na bobule.
Jak je to užitečné? Kdy sbírat?
Brusinky jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou:
• Vitamín C
Vitamin C je pro naše tělo také silným antioxidantem a zvyšuje odolnost vůči agresivním vlivům prostředí.
Během procesu zrání se množství vitamínu C zvyšuje a vrchol je pozorován v hnědé fázi zralosti a samozřejmě, když bobule dozrávají za slunečného suchého počasí.
• Vitamin K
Vitamin K. Úloha vitaminu K pro náš organismus je neocenitelná, podílí se na úpravě řady bílkovin krevního koagulačního systému a kostní tkáně. Dostatečný příjem vitaminu K2 snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamin B1 (thiamin).
Thiamin se podílí na metabolismu sacharidů a energie, což má pozitivní vliv na váhu.
• Vitamin B2 (riboflavin).
Riboflavin má pozitivní vliv na naši barevnou citlivost a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen zhoršeným stavem kůže, sliznic, zhoršeným viděním za světla a za šera.
• Provitamin A (karoten)
Z hlediska obsahu karotenu je tato bobule lepší než ostatní keře, stejně jako ovoce, jako je citron, hruška, hrozny a borůvky. Beta-karoten má antioxidační vlastnosti.
• Antokyany
Antokyany jsou důležité především pro regulaci metabolických procesů.
Divoké odrůdy bobulí obsahují více antokyanů než jejich zahradní příbuzní. To je totiž hlavní přínos brusinek.
• Betain
Plody také obsahují biologicky aktivní sloučeniny, jako je betain, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Jak moc?
Denní norma pro brusinky je 100–200 gramů, a pokud použijete sušené bobule, bude to 30–70 gramů. Je však třeba pamatovat na to, že základem zdravé výživy je pestrost a vyváženost, takže bobule lze konzumovat ve formě smoothie s dalším ovocem a zeleninou, přidávat do cereálií, jogurtů, müsli nebo jíst jako svačinu s čajem. a med. Se všemi úžasnými vlastnostmi brusinek nezapomeňte, že bobule jsou vynikajícím doplňkem vaší stravy.
Ale před konzumací odvaru z brusinkových listů je nutná konzultace s lékařem, protože to již platí pro lékovou terapii.
Co vařit?
Ve slupce brusinek jsou obsaženy antokyany a v semenech se nacházejí prospěšné mikroelementy, proto je lepší bobule konzumovat vcelku. Při přípravě smoothie se sice část vlákniny zničí, ale v této podobě snáze vstřebává cukry, zvyšuje se dostupnost mikroprvků a antioxidantů. Při zahřátí se část prospěšných vitamínů zničí, ale odolat přípravě brusinkového koláče může být těžké, protože jde o tradiční pochoutku v období sklizně brusinek a pro mnohé seveřany známá chuť z dětství.
Jak uložit?
Během skladování se množství užitečných látek postupně snižuje, zejména u „rozmarného“ vitaminu C, takže nejlepším způsobem je zmrazení nebo sušení při nízkých teplotách. Hlavní věc je, že sklizeň je čerstvá. Doba použitelnosti – až jeden rok.
Рецепты
Brusinkové smoothie
KBJU: 102/1,9/0,75/21,3
Složení:
• 50 g mražených nebo čerstvých borůvek
• 50 g mražených nebo čerstvých brusinek
• ½ sladkého pomeranče
• Voda
• 1 lžička. med (volitelné)
Příprava:
1. Pomeranč oloupejte, vložte všechny ingredience do mísy mixéru a rozdrťte.
2. Přidejte vodu na požadovanou konzistenci nápoje, pokud je to žádoucí, můžete použít med, znovu vše rozemlít.
3. Nalijte do sklenic, ozdobte polovinou plátku pomeranče.
Přípravky na brusinkovo-jahodový čaj
Složení:
• Jahodové pyré 70 gr.
• Zázvor 1 kroužek
• Bazalka 2 listy
• Skořice ½ lžičky.
• Brusinky 1 polévková lžíce.
Příprava:
1. Do obdélníkových formiček (např. na domácí nanuky) vložíme bobulovité pyré, posypeme celými bobulemi, kořením a ozdobíme kroužkem zázvoru.
2. Umístěte přes noc do mrazničky, vyjměte z forem a vložte do těsných mrazicích sáčků, přičemž vzduch odsajte brčkem.
3. Na konvičku 500 ml použijte 1 kus, přibližná hmotnost 70-80 g. Do mírně vychladlého čaje můžete přidat 1 lžičku. Miláček
Autor článku: Natalya Lobasenko
• certifikovaný odborník na výživu
• zastánce přístupu založeného na důkazech
• autor článků o zdravém stravování
https://vk.com/zdorovoesh
Normy fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace“
Lyutikova Marina Nikolaevna, Botirov Erkin Khozhiakbarovich Chemické složení a praktické použití brusinek a brusinek // Chemie rostlinných surovin. 2015. č. 2, https://cyberleninka.ru/article/n/himic. kvy/divák
Databáze produktů a pokrmů je kombinovanou databází ruských potravinářských produktů (Skurikhin) a databází USDA.
Naposledy upravila Anastasia Vladimirova dne 11. září 2023 v 10:34, upraveno celkem 3krát.
Důvod: nespecifikováno
V překladu z latiny znamená brusinka „kravská tráva“. Není známo, jak moc ho zvířata milují, ale pro lidi je užitečný. Tato lesní bobule v sobě spojuje mnoho vlastností, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Má nejen úžasnou chuť, ale je také schopen pomoci lidem vyrovnat se s mnoha neduhy. Brusinky se nevyskytují často. Lidé to konkrétně sbírají. Již po mnoho staletí s jeho pomocí léčí tradiční léčitelé a využívají ho v různých receptech. Moderní medicína ví o prospěšných vlastnostech tohoto bobule, stejně jako o jeho nevýhodách.
Brusinky se používají také při vaření. Ve svém složení ho má mnoho různých pokrmů. Z bobulí je výborný džem, ovocný nápoj nebo kompot. Takové jídlo je nejen chutné, ale také zdravé. Je důležité si uvědomit, že bobule si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti a živiny i po tepelné úpravě. To stojí za to vědět, stejně jako datum spotřeby brusinek. Svou oblibu si bobule získalo díky speciálnímu složení živin. Brusinky obsahují spoustu vitamínů, včetně A, skupiny B, C, E, pektinu a karotenu. Tím, že budete jíst jídlo s tímto bobulem, můžete svému tělu pomoci. Začne lépe odolávat nachlazení a jeho zrak bude také moci být silnější. Lidé, kteří chtějí zhubnout, by měli věnovat pozornost tomuto bobule. Pokud do svého jídelníčku zařadíte brusinky, vaše vlasy a pokožka budou mnohem lepší. To je způsobeno přítomností fytoncidů a flavonoidů v bobulích. Tyto látky spolu s vitamíny dokážou odolávat a bojovat proti volným radikálům. Brusinky mají také důležitou vlastnost, že zbavují člověka deprese. To je typické pro potraviny, které mají sladkou chuť a zvláštní aroma. To stojí za to vědět, stejně jako datum spotřeby brusinek. Pochutnat si na brusinkách si mohou dovolit diabetici. Obsahuje ty cukry, které se normálně v těle vstřebávají. Mezi nimi je hodně fruktózy, ale naopak málo sacharázy. Brusinky obsahují pro člověka nezbytné mikroelementy. Patří mezi ně draslík, vápník, železo a mangan. Kombinace těchto prospěšných látek pomáhá posilovat imunitní systém. Lidé trpící anémií, tuberkulózou a gastritidou si mohou pomoci, pokud jedí brusinky. Chrom a měď umožňují odolat infarktům, takže všichni lidé potřebují čas od času jíst toto lesní ovoce. Otoky začnou ustupovat, protože brusinky mají močopudný účinek.
Za prospěšné jsou považovány i listy brusinek, a to nejen samotné bobule. Podle lékařů se s pomocí bobulí můžete vyrovnat s mnoha neduhy, včetně pomoci s ledvinami, močovým a reprodukčním systémem. Brusinková šťáva pomáhá při nachlazení, má úžasné vlastnosti. Pokud existují problémy s fungováním trávicích orgánů, pak brusinky a jejich šťáva pomohou vyrovnat se s tím. Některá kožní onemocnění se léčí stejnými metodami. Nápoj má antiseptické vlastnosti, které mohou pomoci při různých neduzích. Ale lidé, kteří mají vysokou kyselost žaludku, by neměli jíst toto bobule. Vředové to nemohou jíst vůbec. Brusinky a jejich šťáva mohou snížit krevní tlak, takže lidé s hypotenzí by neměli zavádět bobule do své stravy. Stojí za to připomenout, že je lepší nejíst brusinky sbírané v blízkosti dálnic. Může být nebezpečný a obsahovat toxické látky. Nejlepší je sbírat bobule v houštině lesa. Měly by být pečlivě zkontrolovány a roztříděny. Tento problém je třeba pečlivě zvážit. Koneckonců, kvalita bobulí je stejně důležitá jako doba trvanlivosti brusinek.
Kromě samotné bobule jsou užitečné i její listy. Lze je také zachránit. Není to vůbec těžké. Abyste je udrželi v dobrém stavu, budete muset v místnosti udržovat normální úroveň vlhkosti. Listy brusinek se musí umýt a položit na prostěradlo, aby absorbovaly vlhkost. Suší se v interiéru nebo na balkóně při přirozené teplotě. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření. Pro tyto účely není potřeba používat troubu ani mikrovlnnou troubu. Je to dáno tím, že je nutné zachovat zelenou barvu listů. Pak si budou moci zachovat své aroma a živiny. Úplné vyschnutí listů trvá 10 dní, je třeba je čas od času promíchat. Když jsou hotové, umístí se listy do dřevěné krabice s papírem na dně. Je lepší je přikrýt gázou nebo bavlněnou látkou. To ochrání listy před prachem a nečistotami. Látku je nejlepší skládat do více vrstev a v žádném případě krabici nezakrývejte víkem. Chcete-li toto zdravé bobule kdykoli použít, stojí za to jej bezpečně uložit. Aby brusinky vydržely až do zimy a zachovaly si potřebné látky pro lidský organismus, měly by být bobule skladovány následovně. Budete k tomu potřebovat kartonovou krabici. Můžete do ní vložit brusinky a dát je na chladné místo. Nejlepší je lednička nebo sklep. Brusinky byste neměli dávat na balkon, protože když se hodně ochladí, zmrznou. Trvanlivost takto skladovaných brusinek bude 2 až 3 měsíce. Bobule obsahují kyselinu benzoovou, s jejíž pomocí lze brusinky dlouhodobě skladovat. Je vhodné připravit bobule předem, konkrétně je třídit a sušit.
Ukazuje se, že brusinky lze uchovat delší dobu. K tomu je třeba bobule vařit ve vlastní šťávě a bez tepla. Brusinky je třeba roztřídit a umýt. Dále se položí na dno nádoby ve vrstvě 2-3 cm. Poté se musí rozdrtit hmoždířem nebo dřevěnou lžící, dokud se neobjeví šťáva. Poté se položí další vrstva a kroky se opakují. Když je nádoba zcela naplněna, musí být uzavřena polyetylenovým víčkem a umístěna do chladničky. Sklep je vhodný, pokud je nahromaděno hodně brusinek. Tam se to musí zkontrolovat na plíseň. Trvanlivost brusinek ve vlastní šťávě je 6-7 měsíců. Neztrácí své léčivé a chuťové vlastnosti a dokáže dodat tělu užitečné vitamíny a látky. Brusinky můžete ušetřit i několik let dopředu. Nebo do příští sezóny sběru bobulí. To lze provést namáčením bobulí. Brusinky je třeba nejprve roztřídit a umýt. Poté musí být bobule umístěny do sklenice tak, aby byla plná pouze ze tří čtvrtin. Poté se obsah nádoby naplní vařenou vodou. Takže bobule musí být ponechány po dobu 3 dnů. Poté je třeba vodu ve sklenici vyměnit a uzavřít plastovým víčkem. Nyní můžete dát do lednice. Trvanlivost brusinek v této formě bude dlouhá. Vůně a pevnost bobulí se neztratí. Je třeba si uvědomit, že při tomto způsobu skladování není potřeba vypouštět vodu z nádoby. Přidává se do sklenice, když se bobule konzumují. Lidé, kteří nemají rádi konzervování bobulí, je mohou jednoduše zmrazit. Chcete-li to provést, musíte bobule předem umýt a vysušit. Poté se umístí do plastových nádob nebo plastových sáčků. V této podobě mohou být brusinky umístěny do mrazničky. Trvanlivost zmrazených brusinek je několik let. Je třeba si uvědomit, že po rozmrazení ztratí bobule asi 30 procent svých prospěšných vlastností pro tělo.
