Můžete jíst bílou mrkev?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis zeleniny bílé mrkve. Jaké složky jsou součástí jeho složení a jak jsou užitečné pro člověka. Existují kontraindikace pro použití a co se stane, pokud bude rostlina zneužita. Kulinářské recepty s bílou mrkví.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií bílé mrkve

Zelenina je známá svým nízkým obsahem kalorií a často se používá v dietních výrobcích. Složení okopanin je bohaté – obsahují mnoho vitamínů, makroživin a některé životně důležité stravitelné sacharidy.

Kalorický obsah bílé mrkve je 32 kcal na 100 g jedlé části, z toho:

• Sacharidy – 6,9 g;
• Bílkoviny – 1,3 g;
• Tuk – 0,1 g;
• Organické kyseliny – 0,3 g;
• Voda – 88 g;
• Dietní vláknina – 2,4 g;
• Popel – 1 g.

• Draslík – 200 mg;
• Chlor – 63 mg;
• Vápník – 27 mg;
• Fosfor – 55 mg;
• Hořčík – 38 mg;
• Síra – 6 mg;
• Sodík – 21 mg.

• Retinol – 9 mg;
• Vitamín B1 – 0,06 mg;
• Vitamín B2 – 0,07 mg;
• Vitamín B5 – 0,3 mg;
• Vitamín B6 – 0,1 mg;
• Vitamín B9 – 9 mcg;
• Vitamín C – 5 mg;
• Vitamin E, TE – 0,6 mg;
• Vitamín H – 0,06 mcg;
• Niacin 1 mg

• Škrob a dextriny – 0,2 g;
• Mono- a disacharidy (cukr) – 6,7 g.

Hliník – podílí se na epitelizaci kůže, normalizuje funkci příštítných tělísek, zpevňuje kostní tkáň, zlepšuje činnost trávicích enzymů.

Užitečné vlastnosti bílé mrkve

Pro udržení zdraví a posílení imunitního systému stačí do jídelníčku zařadit pouze bílou mrkev. Tato odrůda nemá žádné pigmenty, ale má sladkou a příjemnou chuť. Zelenina stimuluje životně důležité procesy v těle.

Výhody bílé mrkve a produktů, ve kterých je obsažena, jsou vysvětleny vysokým obsahem užitečných složek a sloučenin:

Zlepšuje proces trávení. Zelenina pomáhá zbavit se hemoroidů a poruch stolice. Vzhledem k tomu, že mrkev je bohatá na vlákninu, stěny trávicího traktu se zotavují rychleji.

Škody a kontraindikace použití bílé mrkve

Navzdory podrobnému seznamu užitečných vlastností bílé mrkve existuje riziko poškození těla jejím nekontrolovaným používáním. Pokud často zařazujete do svého jídelníčku zeleninu, mohou se u vás objevit neduhy.

Důsledky zneužívání bílé mrkve:

Exacerbace onemocnění trávicího traktu – zánět sliznice dvanáctníku a tenkého střeva.

Seznam absolutních kontraindikací pro bílou mrkev je poměrně krátký, protože zelenina neobsahuje karoten, který způsobuje většinu nežádoucích příznaků:

Alergická reakce. Pozoruje se s individuální nesnášenlivostí ke složkám rostliny. Mohou se objevit závratě, nevolnost, problémy se stolicí, svědění a podráždění kůže.

Recepty z bílé mrkve

Existuje mnoho zdravých a výživných jídel, která obsahují bílou mrkev. Zelenina je však také dobrá jako samostatná svačina. Je dušená, smažená, vařená a dost často se jí syrová. Hodí se k červené řepě, zelí, cibuli, celeru, houbám, olivám, medu a koření.

Existují takové recepty na bílou mrkev, které se liší svou chutí a příznivými účinky na tělo:

Mrkev z mrkve. Nejprve se omyjí 4 kusy mrkve, oloupou se z vrchní slupky a otřou na hrubém struhadle. Poté do ní přidejte 3 syrová vejce, osolte a opepřete podle vlastní chuti. Složky se smíchají. Poté se řízky položí polévkovou lžící na naolejovanou a vyhřátou pánev. Oheň by měl být střední. Smažíme asi 3-4 minuty dozlatova. Podle potřeby se přidává rostlinný olej. Pokrm se hodí se zakysanou smetanou.

Zajímavá fakta o mrkvi

Poprvé byla mrkev s oranžovou barvou vynalezena v 16. století v Holandsku na počest královského dvora.

Každý rok se v americkém městě Holtville koná festival mrkve. Občané mezi sebou soutěží ve vaření pokrmů se zeleninou. Kromě toho se konají soutěže, ve kterých se rostlina používá jako sportovní vybavení. Ve stejném městě se v roce 1988 pěstovala největší okopanina, která vážila 8,6 kilogramu.

V 17. století v Anglii se klobouky zdobily nejen peřím a květinami, ale také listy mrkve. Byly proslulé tím, že příjemně voněly, dlouho si držely tvar a měly sofistikovaný vzhled.

Mrkev je jedinou zeleninou, jejíž chuť a vlastnosti se při vaření zlepšují.

Vzhledem k tomu, že od roku 1991 začalo Portugalsko vyrábět mrkvový džem a vyvážet jej do evropských zemí, začala být rostlina řazena mezi ovoce. Je to dáno tím, že podle evropské legislativy nelze marmeládu vařit ze zeleniny. Rozhodli se proto zákon neměnit, ale prostě ho obejít.

Existují záznamy, že mrkev se k léčebným účelům začala používat již ve starověkém Řecku asi před dvěma tisíci lety. Navíc byly použity také listy a semena kvůli odcházející vůni esenciálních olejů.

V evropských zemích je mrkev po bramborách považována za druhou nejoblíbenější zeleninu.

Během druhé světové války v Německu se z mrkvových vršků připravovala káva pro vojáky. V některých vesnicích se vaří dodnes a je známý svými povzbuzujícími vlastnostmi.

Čína je považována za největšího producenta mrkve na světě.

Podívejte se na video o bílé mrkvi:

Pokud budete dodržovat opatření v používání produktů, které obsahují bílou mrkev, můžete výrazně zlepšit metabolické procesy v těle a zvýšit imunitu.

Kakadu švestka – host z lesů Austrálie

Ostropestřec mariánský – přínos rostliny pro játra je nepopiratelný!

Jak snížit příjem soli

Smažené knedlíky se sýrem

Jak provádět vakuovou masáž obličeje doma

Chemická dieta: pravidla a jídelníček

Med na hubnutí – výhody, recepty, recenze

Zelná dieta 10 dní: menu a pravidla

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Záhadných otázek od dětí je víc než dost. Proč má pes čtyři nohy a proč svítí slunce, se ještě dá vysvětlit, ale proč je mrkev na pultě bílá, je nepravděpodobné. Abychom odstranili toto kulinářské slepé místo, důkladně jsme se připravili, zjistili jsme všechny jemnosti jeho vzhledu a přípravy.

Jak se často stává, pravda vše obrátí vzhůru nohama. Mrkev, kterou každý den krájíme do polévek a dušených pokrmů, se zbarvila do oranžova až v 17. století – nizozemští chovatelé se snažili. Předtím to ale mohlo být vůbec cokoliv – samozřejmě v rozumných mezích: bílá, žlutá, červená nebo dokonce fialová. Rusko se naučilo oranžovou mrkev spolu s holandskými experimenty Petra Velikého.

Naše neznalost odrůd mrkve logicky znamená naprostou neschopnost je uvařit. Mohli byste například udělat z vařené mrkve samostatné jídlo na slavnostní stůl? Pokud hosté fanaticky dodržují zásady zdravé výživy, mytí uvařených okurek pouze převařenou vodou – ano. A tak se na sebe významně podívají a seberou vařenou mrkev. Ale jen ze slušnosti.

Vše se samozřejmě odvíjí od nekulturnosti – co se týče přístupu k zelenině obecně a k mrkvi obzvlášť. Například na italském trhu je dnes k vidění více než 20 odrůd. U nás si v nejlepším případě kupte kilogram „pomeranče“ a hoďte ho do lednice. Prolomte stereotypy! Bílá mrkev je skvělý způsob, jak začít své kulinářské experimenty s čistým štítem. A k tomu vám pomohou zkušenosti dvorních kuchařů Evropy – až do 16. století a ze samotných španělských předměstí Andalusie. Zda jde o dezert nebo přílohu, zatím není zcela jasné. Soudě podle zdrojů si ho můžete vychutnat v obou podobách, jako neobvyklou přílohu.

Bílá mrkev v andaluském stylu

• Střední nebo malá bílá mrkev – 10-12 kusů
• 4-5 lžic olivového oleje
• 1,5-2 lžíce medu
• Zira – půl lžičky
• Šťáva z 1 pomeranče
• 1 lžička papriky – dle vašeho uvážení

Dvorní kuchaři věděli hodně o designu: mladá mrkev může mít ocas vyčnívající asi centimetr – říkají, že španělští šlechtici byli s „rytířským hřebenem“ spokojeni. Můžete vzít větší mrkev, ale pak je lepší ji nakrájet na stejnoměrné plátky.

Najděte si pánev s těžkým dnem – stará dobrá litina funguje skvěle díky své schopnosti udržet teplo. Na povrchu se rozředí čtyři až pět lžic olivového oleje a jedna a půl lžíce medu, na špičku nože se přidá kmín a po objevení se charakteristické kořenité vůně dolijeme vodou do třetiny objemu smažení pánev. Když se začne vařit, vložte bílou mrkev do olivově-medového vývaru a nechte 10 minut přikryté. Pro pikantnost můžete posypat paprikou.

Poté nechte veškerou tekutinu vyvařit: sejměte víko, zvyšte teplotu, zapněte digestoř – a současně vymačkejte šťávu z jednoho pomeranče do šálku. Když v pánvi nezůstane ani kapka, vše nalijte na mrkev. Suchý zbytek bude sladká kůrka zkaramelizovaná teplem. Hlavní věcí je nenechat si ujít okamžik, kdy se tekutina úplně vyvaří: pokud se mrkev spálí, nebude to moc dobré.

Restaurační kuchaři (a majitelé restaurací) u nás milují bílou mrkev s čistou a nezištnou láskou ze dvou důvodů. Za prvé, účet za objednávku bílé mrkve je vždy o 10-15% vyšší. Jak jinak – exotika! Za druhé, je o něco sladší než obvykle – často se přidává cukr „podle chuti“, v některých případech se s tím nemusíte obtěžovat.

A vůbec, cukr a škrob z bílé mrkve dělají zázraky – zdá se, že ho Příroda stvořila speciálně pro milovníky slaných pochutin. Ve francouzských restauracích se například podává marinovaný, ve formě kudrnatých řezů – jako doplněk a ozdoba ke slanině, pečenému hovězímu masu a houbám.

Nakládaná bílá mrkev “a-laprovence”

• Malá mladá bílá mrkev – 1 kg
• Hřebíček – 5-6 ks.
• Francouzská hořčičná zrna – polévková lžíce
• Bobkový list – 2-3 ks
• Česnek nakrájený na malé kousky – 1-2 stroužky
• Marináda: Přestože poměry marinády jsou vždy považovány za věc chuti, pro bílou mrkev musí být dostatečně silná – její struktura je hutnější než u rajčat a okurek.
• Stolní ocet – 200 ml.
• Cukr – 200 gr.
• Sůl – 3 polévkové lžíce
• Rostlinný olej – 100 ml.

Smíchejte všechny ingredience v hrnci kromě octa, oleje, mrkve a česneku – dejte je zvlášť. Do pánve nalijte jeden a půl litru vody, pár minut povařte a ještě vroucí marinádou zalijte mrkev a česnek. Okamžitě přidejte ocet a rostlinný olej a nechte vychladnout: ochlaďte na pokojovou teplotu a poté dejte na 24 hodin do lednice. Jednoho dne – a nakládaná mrkev je připravena! Zbývá jen nakrájet na „krajku“ nebo „brčka“.

Mimochodem, s bílou mrkví dosahuje bezodpadová výroba v kuchyni svého vrcholu – s jejími mladými vršky můžete péct maso a kuře v alobalu: voňavá vůně přiláká sousedy a ti, kteří skrývají své smutné oči, budou prosit o léčbu je na večeři. Nevšímejte si požadavků – pospěšte si ke stolu, jinak se ochladí!