V jaké formě je lepší pít čekanku?
V posledních letech se čekanka stala stálicí prodejen zdravé výživy. Doporučuje se pacientům s cukrovkou, těhotným ženám a všem, kterým záleží na jejich zdraví. Proč je čekankový nápoj tak prospěšný? Na jaké nemoci pomáhá? A komu je čekanka kontraindikována? Promluvme si s doktorkou Naděždou Fetisovou.
Čekanka: historie nápoje
V sovětských dobách byla čekanka jednou z oblíbených náhražek nedostatkové kávy. Ale nápoj z kořene této rostliny není o nic méně starověký než káva. Pojďme porozumět jeho historii, druhům, škodlivosti a přínosu společně s odborníkem – endokrinologem, nutričním specialistou, nutričním specialistou, kandidátem lékařských věd, hostem pořadu “Zdravé ráno” na TV 78 Naděžda Fetišová.
“Čekanka je prastarý produkt,” řekl náš partner. – Používala se i v čínské medicíně a byla popsána v receptech starého Egypta a starověkého Řecka. Tento produkt se používá po tisíce let. Móda se určitě vrátí.
Výhody čekanky
Ale vraťme se k výhodám kořene čekanky. Proč je to tak dobré pro zdraví? Nadezhda Fetisova odpověděla na tuto otázku:
– Kořen čekanky má obrovské množství prospěšných vlastností. Je tam hodně inulinu. Jedná se o polysacharid, látku, která zlepšuje střevní mikroflóru, pomáhá vstřebávat živiny z potravy a také normalizuje hladinu cukru. Proto je čekanka tak vychvalovaná.
Podle různých zdrojů může kořen čekanky sbíraný ve správnou dobu obsahovat 49 až 75 % inulinu. Jak poznamenal endokrinolog, takové množství této prospěšné látky lze nalézt pouze v této rostlině. Čekanka navíc obsahuje poměrně hodně železa a pomáhá při chudokrevnosti.
Dá se na čekance zhubnout?
Mnoho z nás, když se snaží zhubnout, hledá onen kouzelný produkt, který nám pomůže zhubnout. Je čekanka taková „kouzelná pilulka“?
“Naše oblíbená historka je, co jíst, abychom zhubli,” usmála se Naděžda Fetisová. – Samozřejmě, když budeme místo oběda a večeře pít čekanku, určitě zhubneme.
Čekanka má však stále vlastnosti, které mohou podpořit hubnutí:
– Inulin pomáhá zlepšit metabolismus, metabolismus sacharidů, který je obvykle narušen při nadměrné tělesné hmotnosti. Ale když sníme koláč a smyjeme ho čekankou, zhubnout nám to nepomůže. A pokud je čekanka součástí zdravého jídelníčku, pak bude samozřejmě dalším přínosem pro naše zdraví.
Na jaké nemoci čekanka pomáhá?
Endokrinolog a odborník na výživu si je jistý:
– Je čas milovat čekanku. Jeho výhodám bylo věnováno množství vědeckých výzkumů. Látky, které obsahuje, mají antioxidační funkci a ničí nádorové buňky. To bylo prokázáno in vitro, tedy ve zkumavkách, ne na lidech s rakovinou, ale přesto byly provedeny úspěšné experimenty. Existují dokonce studie, že čekanka pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi při cukrovce.
Čekanka je skutečně široce používána ve výživě pacientů s diabetem, od počátečních stádií až po pokročilé případy. Inulin také pomáhá zvyšovat hustotu a hmotu kostí u dětí. Nápoje vyrobené z čekanky také zvyšují chuť k jídlu a mají antimikrobiální a adstringentní účinek. Ale nálev z květenství čekanky má uklidňující účinek na nervový systém, tonizuje srdce a aktivuje játra.
Škodlivost čekanky
Má tato nádherná rostlina a její nápoj „temnou stránku“? Jak to může být škodlivé? Pojďme zjistit, kdo může a nemůže jíst čekanku.
Kdo může mít čekanku
Existují nějaké kontraindikace konzumace čekanky?
“Nemyslím si, že existují nějaké kontraindikace čekanky, pouze pokud existují nějaké individuální intolerance, potravinové alergie,” říká endokrinolog. – Každá osoba může mít potravinovou alergii na jakýkoli potravinový produkt. Čekanka je součástí zdravé výživy, mohou ji konzumovat děti, těhotné ženy, lidé s hypertenzí a cukrovkou.
Existují však omezení. Odborníci doporučují konzumovat ne více než 60 gramů instantní čekanky denně. To znamená, že „povolená dávka“ čekanky pro zdravého člověka je o něco více než tři polévkové lžíce. To je poměrně hodně, protože na přípravu jednoho šálku nápoje stačí 1-2 lžičky suchého prášku.
Kdo by neměl jíst čekanku?
Hlavní kontraindikací použití čekanky je potravinová intolerance, jak již řekla Nadezhda Fetisova. Pokud po vypití tohoto nápoje vždy pociťujete bolest v krku, nával krve do obličeje, horečku nebo vyrážku, je dost možné, že jste na čekanku alergičtí.
Všimněte si, že samotná rostlina čekanky patří do čeledi ambrózie. Pokud jste alergičtí na pyl ambrózie, můžete mít alergickou reakci i na čekanku.
Čekanku byste měli pít opatrně, pokud máte žaludeční vřed nebo gastritidu, stejně jako jakékoli chronické onemocnění. Kromě toho kořen čekanky obsahuje poměrně hodně oxalátů – solí a esterů kyseliny šťavelové. Proto je kontraindikován pro osoby s onemocněním ledvin a nízkým krevním tlakem. Navíc je nežádoucí pít, pokud máte křečové žíly.
Mohou děti jíst čekanku?
Od sovětských dob se nápoj vyrobený z čekanky dával dětem ve školkách a školních jídelnách, poznamenal lékař. A z dobrého důvodu: nejen že není kontraindikován, ale je také užitečný pro děti. Samozřejmě s mírou. Doporučuje se vypít 1-2 šálky čekanky denně.
Pokud dítěti chuť nápoje nevyhovuje, můžete přidat cukr, mléko nebo smetanu a také různé sirupy. Jak poznamenala Nadezhda Fetisova, přísady žádným způsobem nezhoršují příznivé vlastnosti čekankového nápoje.
Nedoporučuje se pít čekanku pouze dětem do jednoho roku.
Mohou čekanku konzumovat těhotné ženy?
Čekanka neobsahuje kofein, ale obsahuje spoustu užitečných látek, a proto ji mohou (a dokonce by měly) pít těhotné ženy. Samozřejmě, pokud nedochází k individuální nesnášenlivosti.
Nápoje vyrobené z čekanky
Při volbě mezi instantní a mletou čekankou lékař doporučuje zvolit čekanku mletou: zachovává mnohem více inulinu, a proto je zdravější. Pro dochucení čekanky můžete přidat mléko a smetanu, cukr a sirupy a také různé koření.
Učitel baristické školy Egor Leonov doporučuje připravit pikantní masala nápoj na bázi čekanky. K tomu budete potřebovat:
- 4 lžičky mleté čekanky
- 1 lžička nového koření
- trochu koriandru, skořice a strouhaného zázvoru
- 0,5 litry horké vody
- 200-300 ml teplého mléka
Čekanku s kořením spaříme ve french pressu, přilijeme teplé mléko a spustíme síťku French pressu. Pro sladkost můžete přidat trochu karamelového sirupu nebo cukru.
Nadezhda Fetisova poznamenala, že takový nápoj bude dvojnásob prospěšný, protože koření je také velmi užitečné:
– Každé koření má specifický úkol. Káva, čaj, čekanka s kořením nás samozřejmě povzbudí. Je to nejen chutné, ale i zdravé. Antibakteriální a antivirová ochrana v koření byla prokázána, existuje a těchto výhod je třeba využít.
Káva nebo cikorka?
Móda pro kávu v dnešní době překračuje všechny představitelné proporce. Na každém rohu najdete několik kaváren, kde vám nabídnou minimálně 5-10 variant tohoto nápoje, případně i více. Co se týče čekanky, nápoje na jejím základě najdete jen ve vzácných podnicích, které se staví jako kavárny zdravé výživy, nebo v kavárnách s velmi obsáhlou nabídkou.
Co tedy preferujete: kávu nebo čekanku? Oba nápoje mají své výhody. Káva obsahuje hodně kofeinu, který nám dodává energii, ale i řadu dalších prospěšných látek – například bioflavonoidy, poznamenal lékař. Tyto látky mají antioxidační a omlazující účinek.
Čekanka neobsahuje kofein, a proto ji mohou v noci pít lidé, kteří mají problémy se spánkem. Čekanka je navíc výbornou náhradou pro alergiky na kávu a kakao a také pro těhotné ženy – kofein je pro ně nežádoucí. Děti mohou pít i čekanku, na rozdíl od kávy.
Obsah kalorií a BJU čekanky
Kalorický obsah rozpustné čekanky je 268 kcal na 100 gramů suchého prášku. Jeden šálek nápoje bez cukru a smetany, pokud přidáte dvě lžičky čekanky, obsahuje pouze 37,5 kcal.
V čekance není téměř žádný tuk – pouze 0,1 g na 100 gramů prášku, ale je tam poměrně hodně bílkovin a sacharidů: 9,4 g a 60,5 g.
Jak jinak využít čekanku
Kořen čekanky lze pro kulinářské účely použít čerstvý. Pokud je oloupaná a nakrájená, lze ji přidat do zeleninových salátů, vinaigret a dalších jídel. Čerstvý kořen čekanky se dusí na oleji – jde o velmi zdravou přílohu.
Z kořene čekanky se vyrábí také sirup, který se používá při výrobě cukrovinek. Tento sirup může být užitečnou náhradou cukru doma.
