Co je zdravější, vařené nebo smažené vejce?

Kromě věčného tajemství, co bylo dřív – vejce nebo kuře, vyvolala vejce mnohem více otázek, které se týkají především zdraví. Je pravda, že žloutek škodí, je nutné vejce před vařením umýt, kolik vajec můžete sníst najednou a je možné snídat pouze vejce? Lékaři nám pomohli vyřešit všechny tyto otázky.

Potřebujete umýt vejce před vařením?

Před uložením vajec do lednice není potřeba je umývat – tím se pouze zkrátí jejich trvanlivost. Ale lékaři říkají, že je stále třeba umýt vejce před vařením. Zvláště pokud vykazují stopy kuřat v podobě peří a jiných potíží.

„Jako člověk s rozvinutou představivostí a jasnou představou o tom, odkud vejce pocházejí, je před vařením důkladně umývám a obecně, jakmile je vyzvednu k vaření,“ říká endokrinoložka Zukhra Pavlova. – To dává smysl – salmonela a další ošklivé věci se mohou uhnízdit na skořápce, ale ne vždy proniknou dovnitř.

Zukhra Pavlova – lékař – endokrinolog-androlog, kandidát lékařských věd.

Zvyk mytí vajec by se podle lékařů měl vyvinout zejména u těch, kteří se bojí salmonely. Vždyť jejich přenašeči jsou kuřata. To znamená, že pokud lze infekční agens někde najít, je to na skořápce. Pokud není poškozený.

– Pokud není skořápka poškozená, pak neuškodí vejce před vařením omýt teplou vodou a mýdlem. Pokud je skořápka poškozena, pak žádné mytí nepomůže – samotné vejce se může infikovat, říká gastroenteroložka Galina Bartashevich.

Galina Bartashevich je gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd, pracovní zkušenosti – více než 30 let.

Můžete však vařit prasklá vejce. Ale pouze natvrdo. Tepelná úprava zabije bakterie během jedné nebo dvou sekund. Nechte ale na nepříteli, aby z nich vyrobil smažená vajíčka.

Jak uvařit vajíčka, aby byla co nejzdravější?

Lékaři nazývají nejzdravější vejce vařená naměkko, „v sáčku“ nebo sázená vejce. Protein je již denaturován, je lépe stravitelný a dochází k menší tepelné destrukci aminokyselin.

„Natvrdo vařená a syrová vejce jsou o něco méně zdravá,“ říká Zukhra Pavlova. — Omeleta je také dobrá, když se vaří v troubě nebo pod pevně uzavřeným víkem na mírném ohni, aby nevznikla křupavá kůrka. Míchaná vejce v jakékoli podobě jsou méně zdravá, protože již obsahují zvýšené množství konečných produktů pokročilé glykace, které jsou jedním z hlavních faktorů stárnutí.

Kolik je potřeba uvařit vejce?

Během vaření vajec dochází pravděpodobně k jednomu z nejsložitějších chemických procesů vaření. A to vše kvůli síře v bílkovinách. Ve spojení s vodíkem vytváří toxický sirovodík, který při zahřívání proniká do produktu. Žloutek zase obsahuje železo. Když reaguje se sirovodíkem, objevují se sulfidy. V hotovém výrobku jsou velmi dobře vidět – dodávají žloutku šedozelený odstín. Podle toho, čím déle se vejce vaří, tím více jich je a odborníci nedoporučují vařit vejce déle než deset minut.

Ideální doba pro vejce natvrdo (když je vejce zcela uvařené) je devět minut po uvaření vody, „pošírovaná“ vejce (plně uvařený protein a již ne tekutý, ale ještě ne tuhý žloutek) se vaří tři minuty a na vejce naměkko (bílek a žloutky sotva ztuhly) bude stačit minuta a půl ve vroucí vodě.

— Nejstravitelnější variantou je vejce naměkko a omeleta. Převařené vejce nám dodá další množství kalorií, které nepotřebujeme, a sražené bílkoviny a vejce natvrdo, převařené déle než 10 minut, když okraj žloutku již zčernal, je lepší ne. vůbec jíst. V historii medicíny samozřejmě nebyly zaznamenány žádné případy úmrtí na převařená vejce, ale toxiny mohou vést k otravě nebo udušení, říká Galina Bartashevich.

Můžete si také pamatovat, že sirovodík je docela jedovatý a vede k různým účinkům, od závratí a bolesti hlavy až po křeče a plicní edém.

Jak dlouho lze vařená vejce skladovat?

Vejce natvrdo lze skladovat v lednici až dva týdny, vejce naměkko několik dní.

Kolik vajec můžete sníst najednou?

Lékaři připomínají, že vejce jsou vysoce kalorický produkt, proto nedoporučují jíst více než dvě najednou. Obsah kalorií přímo souvisí například s aterosklerózou. Vejce se ale kvůli cholesterolu bát nemusíte – vědci nenašli přímou souvislost mezi mírnou konzumací vajec a zvýšením cholesterolu v krvi.

— Po dlouhou dobu bylo lidem s vysokým cholesterolem doporučováno, aby vyloučili potraviny, které by mohly zvýšit jejich hladinu, včetně vajec. Žloutky mají ve skutečnosti hodně cholesterolu. Pouze je jedlý, „dobrý“ a ne vždy zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Hlavní je znát střídmost a nejíst deset vajec denně. Jeden nebo dva kousky neuškodí,“ říká Galina Bartashevich.

Je možné snídat pouze vejce?

Jen bílkoviny a tuky obsažené ve vejcích stačit nebudou. Lékaři proto radí přidat do vaječné snídaně komplexní sacharidy. Může to být hrst ovesné kaše, kousek chleba, okurka, rajče nebo zelí. Tato snídaně vás zasytí na několik hodin.

Je v pořádku jíst vejce každý den?

Hlavním pravidlem zdravé stravy je pestrost. Lékaři proto nedoporučují jíst každý den stejné jídlo. Ať už vejce, ovesné vločky, pohanka, zeleninový salát s vařeným kuřecím masem. Pro střídání jídla existuje zcela logické vědecké vysvětlení. Lidský imunitní systém reaguje na vše, co vstupuje do těla, a vytváří určité titry imunoglobulinů (protilátek). Dokonce i na jídlo. Extrémním projevem reakce imunitního systému je alergie. Pokud se stejná potravina dostává do těla po dlouhou dobu, titry se zvyšují a může se vyvinout potravinová intolerance.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Alisa Knyazeva
Korespondent
Doporučené

“Vždy jsou čisté, táta se o ni stará!” Nové podrobnosti o životě kubánské dívky, které pes ukousl obličej

“U nás je všechno v pořádku”: Kazaňská matka a syn zveřejnili video z psychiatrické léčebny a změnili názor na rozvod

Více než 40 ocasů v domě. Majitelka kočičí kavárny „Cat Time“ vzala většinu domácích mazlíčků k sobě, když se z útulku stali bezdomovci

“To je chyba překladatele.” Manželka námořníka zajatého v Íránu zprávy o jeho propuštění popřela

“Všichni jsou ohroženi.” Jak farmaceutičtí kupci dovážejí ze zahraničí léky, které zmizely v Rusku – studujeme jejich podnikání

Nutná mzdová účetní

Oprava koupelny, bytu, kuchyně. Záruka. Instalatéři, elektrikáři.

Alisa Knyazeva
Korespondent
Doporučené

“Vždy jsou čisté, táta se o ni stará!” Nové podrobnosti o životě kubánské dívky, které pes ukousl obličej

“U nás je všechno v pořádku”: Kazaňská matka a syn zveřejnili video z psychiatrické léčebny a změnili názor na rozvod

Více než 40 ocasů v domě. Majitelka kočičí kavárny „Cat Time“ vzala většinu domácích mazlíčků k sobě, když se z útulku stali bezdomovci

“To je chyba překladatele.” Manželka námořníka zajatého v Íránu zprávy o jeho propuštění popřela

“Všichni jsou ohroženi.” Jak farmaceutičtí kupci dovážejí ze zahraničí léky, které zmizely v Rusku – studujeme jejich podnikání

Nutná mzdová účetní

Oprava koupelny, bytu, kuchyně. Záruka. Instalatéři, elektrikáři.

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Přírodní slepičí vejce jsou bohatým zdrojem živin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví našeho těla. V tomto článku se podíváme na zdravotní přínosy slepičích vajec a na to, proč je jejich zařazení do vašeho jídelníčku důležitým krokem ke zdravému životnímu stylu.

Výhody přírodních slepičích vajec pro lidské tělo

Přirozená vejce se produkují na malých farmách nebo v soukromých farmách, kde kuřata žijí v přirozených podmínkách. Slepice, které je snášejí, mají často přístup do otevřeného prostoru, kde se mohou prohánět, jíst širší škálu potravin a žít přirozenějším životním stylem. Tyto faktory přímo ovlivňují kvalitu a vlastnosti produktu. Slepičí vejce jsou vynikajícím zdrojem mnoha zdravotních výhod, jako jsou bílkoviny. Jeden žloutek obsahuje asi 6 gramů bílkovin, takže je ideální pro budování svalů a regeneraci po tréninku. Kromě toho jsou bílkoviny stavebním materiálem pro všechny buňky v našem těle, takže jejich umírněná konzumace je důležitá pro zdraví a pohodu. Přírodní slepičí vejce jsou také bohatá na vitamíny B, které hrají klíčovou roli v metabolismu a produkci energie. Kyselina listová, kterou obsahují, podporuje tvorbu nových buněk a udržuje zdraví nervové soustavy a vitamín A zlepšuje zrak a stav pokožky. Další výhodou vajec je, že jsou výborným zdrojem minerálů, jako je vápník, hořčík, fosfor a železo. Tyto prvky jsou nezbytné pro posílení kostí, udržení normální hladiny hemoglobinu a zlepšení funkce mozku. Slepičí vejce navíc obsahují antioxidanty, které bojují s volnými radikály a zabraňují předčasnému stárnutí.

Která vejce jsou zdravější, vařená nebo syrová?

Ne všechny živiny ze syrových vajec se vstřebávají tak dobře jako z vařených nebo smažených vajec. Například bílkoviny ze syrových vajec mohou být pro tělo hůře stravitelné než bílkoviny z vařených vajec. Tepelná úprava totiž může podpořit vstřebávání bílkovin z tohoto produktu. Dalším významným problémem, který může nastat, pokud pijete syrová vejce, je riziko infekce bakterií salmonely. Salmonella je patogen, který může vést k vážným gastrointestinálním infekcím a způsobit zvracení, průjem a horečku. Čerstvá syrová vejce mohou obsahovat salmonelu, pokud nebyla řádně zpracována a testována na bezpečnost. Náš sortiment zahrnuje slepičí vejce z farmy, která projdou všemi testy. Pokud chcete získat maximální výhody a živiny z kuřecích vajec, je lepší je jíst vařené. Vařené nebo smažené zůstanou stále bohatým zdrojem bílkovin a vitamínů.

Jsou vejce naměkko a smažená zdravá?

Vejce vařená naměkko mohou být zdravým doplňkem vašeho jídelníčku, ale jako každé jídlo závisí jejich přínos pro zdraví na tom, jak zapadají do vašeho celkového jídelníčku a vašich individuálních stravovacích potřeb a preferencí. Jsou dobrým zdrojem základních živin, včetně vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů (jako je vitamín B12, vitamín D a riboflavin) a minerálů (jako je fosfor a selen). Protein obsažený ve vejcích je považován za kompletní protein, to znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje. Tento produkt je také bohatý na cholin, který je důležitý pro zdraví mozku a jater. Mají relativně nízký obsah kalorií, což z nich dělá dobrou volbu pro ty, kteří si hlídají svou váhu a přesto chtějí získat základní živiny. Vejce uvařená naměkko se vaří s minimálním množstvím přidaného tuku, což je zdravější než smažení na másle nebo rostlinném oleji. Nezapomínejte však na koření, která používáte, protože přebytečný olej nebo sůl mohou negativně ovlivnit celkový zdravotní stav pokrmu. Při konzumaci vajec vařených naměkko se ujistěte, že jsou vařená při bezpečné teplotě, abyste snížili riziko onemocnění z potravin. Žloutek by měl být tekutý a bílek zcela uvařený. Smažená vejce, stejně jako vejce naměkko, mohou být součástí zdravého jídelníčku, pokud jsou konzumována s mírou.

Jaké jsou výhody vařených vajec?

Jednou z hlavních výhod vařených slepičích vajec pro lidské tělo je jejich bezpečnost. Proces vaření ničí bakterie, které mohou být škodlivé. Vařená vejce mají také vyšší obsah bílkovin ve srovnání se syrovými vejci. Je to dáno tím, že při vaření bílkovina denaturuje, tedy mění svou strukturu, což tělu usnadňuje vstřebání. Je však třeba poznamenat, že některé vitamíny a minerály jsou lépe zachovány v syrových vejcích. Například při vaření se ničí vitamín C, zatímco železo a fosfor jsou lépe zachovány v syrové formě. Nelze tedy s jistotou říci, zda jsou prospěšnější vařená nebo syrová vejce. Vše záleží na individuálních preferencích a zdravotním stavu.

Závěr

Slepičí vejce jsou důležitým produktem, který pomáhá udržovat zdraví. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Čerstvá syrová vejce bychom ale nedoporučovali pít kvůli možným zdravotním rizikům. Místo toho jezte vařená vejce, která jsou nejen bezpečná, ale také poskytují maximální vstřebávání živin.