Jak jíst listový celer?
Celer stačí nakrájet a orestovat. To je ideální jídlo, když vám zbydou listy celeru.
VAŘENÍ
- Listy celeru nakrájíme nadrobno.
- Na pánev nalijte olej a opečte celerové listy nakrájené v KROKU 1.
- Po změknutí přidáme koření a vaříme, dokud se šťáva neodpaří.
- Posypeme sezamovými semínky a lehce orestujeme.
PODOBNÉ RECEPTY
OBLÍBENÝ
| Části | Část 1 |
|---|---|
| Doba vaření | 10 minut |
| Kalorie (na 1 porci) | 63 kalorií |
| sodík (na porci) | 2,8g |
| Autor | kachasan |
Podle chuti Celerové (nebo tuřínové) listy
podle potřeby japonský instantní vývar (kostka rybího vývaru)
podle potřeby sezamová semínka
*Smíchejte cukr, “běžnou sójovou omáčku” a víno v poměru 1:1:1.
Tento recept používá:
PRAVIDELNÁ SÓJOVÁ OMÁČKA
VAŘENÍ
- Listy celeru nakrájíme nadrobno.
- Na pánev nalijte olej a opečte celerové listy nakrájené v KROKU 1.
- Po změknutí přidáme koření a vaříme, dokud se šťáva neodpaří.
- Posypeme sezamovými semínky a lehce orestujeme.
Celer (neboli celer vonný, pěstovaný celer) (lat. Apium graveólens) je dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae. Jedná se o univerzální rostlinu: jedí se stonek, listy a kořen. Stonek dorůstá délky až jednoho metru.
Kalorie 12 kcal
Bílkoviny 0,9g
Tuk 0,1g
Sacharidy 2g
Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.
Glykemický index
Běžný alergen
Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.
Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Příběh
Předpokládá se, že celer pochází ze středomořské pánve. Starověké písemné prameny obsahují zmínky o tom, že tato rostlina byla pěstována pro léčebné účely již před 9. stoletím před naším letopočtem. Esenciální olej z celeru se používá k léčbě nachlazení, chřipky, špatného trávení, různých typů artritidy a onemocnění jater a sleziny. Ve staroegyptských hrobkách byly nalezeny pletené girlandy z divokého celeru. Řecký spisovatel Homer nazval celer „selinonem“. Latinský název byl selinun a francouzské slovo celeri je podobné tomu, co používáme dnes.
Výhody a ublížení
Celer je bohatý na antioxidační fytonutrienty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Je zdrojem kyseliny listové, draslíku, vlákniny a molybdenu. Obsahuje malé množství vitamínu C a vitamínu A. Dobrý zdroj vitamínu K: Jeden šálek celeru obsahuje asi 30 % doporučené denní dávky. Celerová vláknina snižuje hladinu cholesterolu, shromažďuje přebytečné sloučeniny cholesterolu ve střevech a vytlačuje je při vylučování. Možná alergie na celer. Celer obsahuje chemikálie zvané psoraleny, které při přímé aplikaci na kůži způsobují dočasnou zvýšenou citlivost na ultrafialové světlo. To znamená, že pokud se vám na kůži dostane šťáva z celeru a vyjdete na slunce, můžete dostat vyrážku.
Jak chutná kořen celeru?
Řapíkatý celer má jemnou i silnou chuť. Je kyselá, šťavnatá a plná vlhkosti. Mnoho lidí láká křupání řapíkatého celeru.
Jak to je
Řapíkatý celer lze konzumovat buď syrový, nebo vařený. Budou vynikajícím doplňkem smoothies, prvního a druhého chodu, salátů a svačin. Koho pletou vláknité části stonků, radí kuchaři blanšírovat – dát je na 5–10 sekund do vroucí vody, aby změkly. Šťáva z řapíkatého celeru je o něco sladší než řapíkatý celer. K zamaskování chuti celeru ve smoothies radí kuchaři přidat do něj banán nebo ananas.
Jak a kolik skladovat
Řapíkatý celer lze skladovat týden při pokojové teplotě nebo až 10 dní v chladničce. Celer lze i zmrazit. Po rozmrazení nebudou mít řapíkatý celer svou původní hustou strukturu, ale snáze se používají do smoothies nebo jiných pokrmů, které vyžadují sekání nebo šlehání. Například do pyré nebo polévek.
Zvědavá fakta
Italští zahradníci celer domestikovali v 17. století. Nať divokého celeru měla tendenci vytvářet duté stonky. Chovatelé zajistili, aby se stal šťavnatým a také odstranil hořkost.
Ve starém Římě bylo s celerem spojeno mnoho pověr. Věřilo se, že rostlina za určitých okolností přináší smůlu.
Celer by se měl sníst do týdne po nakrájení. Po sedmi dnech ztrácí značné množství antioxidantů.
Celer má pověst afrodiziaka. Madame de Pompadour, milenka francouzského krále Ludvíka XV., milovala celerovou a lanýžovou polévku.
