Jak odstranit hořkost z domácích okurek?

Čerstvé okurky ze zahrádky mohou být hořké. Proč se objevuje hořkost a co je třeba udělat, aby nepříjemná chuť zmizela? Zahradní experti Galina Kizima, Svetlana Rashchupkina, Oktyabrina a Alexander Ganichkina sdílejí technologii pro pěstování chutných okurek bez hořkosti.

Vliv počasí

Hořkost u okurek nastává, když se látka cucurbitacin nahromadí ve slupce. To je často způsobeno nestabilními povětrnostními podmínkami. Okurka je teplomilná rostlina, takže aktivně roste, když se vzduch ohřeje na +20 °C. Optimální teplota pro pěstování okurek v nevytápěných sklenících je stanovena na březen–duben. Ve volné půdě začíná vhodné období v dubnu až květnu v závislosti na klimatických podmínkách regionu.

Proč jsou okurky hořké a prázdné? Pokud je na jaře chladné počasí, okurky se opožďují ve vývoji, dlouho rostou stonky a začnou kvést až s příchodem letního tepla. Toto zpoždění růstu má vliv na sklizeň zelené, zhoršuje se jejich kvalita, uvnitř se objevuje hořkost a prázdnota.

Abyste se vyhnuli takovým následkům, zakryjte plodiny na otevřeném zahradním záhonu fólií, dokud nezmizí hrozba pozdních mrazů a nenastoupí letní teplo. Každý den odstraňte filmový kryt, aby rostliny netrpěly odpařováním vlhkosti. Okurky vysaďte do polostínu nebo naplánujte zápoj před spalujícími paprsky slunce.

Zatažené, deštivé dny způsobují, že se ve skleníkové zelenině objevuje velké množství cucurbitacinu. Mohou rychle růst, ale bez dostatečného světla kůže zhořkne. Druhým extrémem je příliš ostré slunce a teplo nad +30 °C, což vede k vysychání půdy a nedostatečnému zásobení stonků a plodů vláhou. V horkém počasí může vydatná zálivka u kořenů a větrání situaci napravit a zlepšit kvalitu plodů.

Oktyabrina a Alexander Ganichkin, spoluautoři knihy „Vše o zahradě a zeleninové zahradě. Kompletní moderní encyklopedie“, doporučuje se skleník větrat tak, aby v noci udržoval teplotu 17–20 °C, za oblačného počasí – 21–23 °C, za slunečného počasí — 25–28 °C. I za zamračených dnů je třeba trochu větrat, aby se zabránilo příliš vysoké vlhkosti vzduchu, která může spolu s nízkými teplotami vyvolat onemocnění rostlin.

Porušení podmínek pěstování

Pokud zelenina roste v nepříznivých podmínkách, je v okurkách příliš mnoho cucurbitacinu. Proč jsou okurky hořké ve volné půdě? Důvody pro výskyt hořkosti v okurkách v otevřené zahradě jsou následující:

nesprávné setí a husté výsadby;
předčasné uvolnění a odplevelení;
poškození révy okurky;
porušení režimu zavlažování a hnojení.

O okurky na zahradě je nutné pečovat při dodržení následujících agrotechnických norem:

Porosty prořeďte a sazenice okurek vysaďte na vzdálenost 40–60 cm, aby kořenový systém rostl a dostal dostatek výživy.
Půdu kolem keřů po zalévání nebo dešti uvolněte, ke kořenům lehce nahrňte, dávejte pozor, abyste nepoškodili révu.
Aplikujte organická hnojiva ve formě humusu, kompostu a dřevěného popela. Nepoužívejte čerstvý hnůj. Kombinujte hnojení se zálivkou.

Proč jsou okurky ve skleníku hořké? Ve skleníkových podmínkách mohou okurky zhořknout, pokud:

je nedostatek světla nebo jeho přebytek;
je porušen zavlažovací režim;
není tam ventilační systém.

Plody okurky jsou z 90 % tvořeny vodou. Nedostatek vlhkosti vede ke změně tvaru okurky a její chuti. Hořká látka v takových plodech se projevuje velmi jasně. Co nalít na okurky, aby nedošlo k hořkosti? Za suchého a horkého počasí zalévejte okurky u kořene teplou usazenou vodou (+20–25 °C) alespoň 2x týdně. Během období dešťů přestaňte zalévat, aby nedošlo k podmáčení půdy.

Slavná zahradníka Galina Kizima, autorka knihy „Nejnovější encyklopedie zahradníka a zahradníka“, věří, že půda pod okurkami by měla být neustále vlhká, ale neměla by se proměnit v břečku. V chladném počasí by měly být okurky zalévány mírně, to je ochrání před plísní a hnilobou.

Jak odstranit hořkost z okurek ve skleníku? Proveďte následující akce:

Ke krmení okurek ve skleníku použijte draselnou sůl (20 g na 10 litrů vody) nebo močovinu (30 g na 10 litrů vody).
Regulujte teplotu a vlhkost ve skleníku.
Skleník v horkých slunečných dnech zakryjte speciální sítí a v případě nedostatku světla pro rostliny nainstalujte dodatečné osvětlení.

Choroby a škůdci okurek

Pokud jsou keře vystaveny chorobám a napadení hmyzem, okurky velmi zhořknou a prakticky nepoživatelné. Nemocné keře, které se chrání před hmyzem a chorobami, začnou produkovat více hořké látky a koncentrují ji v plodech. Aby se zabránilo hořkosti okurek, proveďte ochranná preventivní opatření na otevřených záhonech a ve skleníku:

Dodržujte střídání plodin a sázejte okurky po zelí, bramborách, hrášku, řepě a rajčatech. Ve skleníku rám každoročně ošetřete síranem železnatým a vybělte vápnem.
Vyberte odrůdy a hybridy pro výsadbu, které jsou odolné vůči konkrétním chorobám.
Okurky ošetřete roztokem jódu (10 kapek jódu na 1 litr mléka nebo syrovátky), roztokem dřevěného popela (200 g na 10 litrů vody) proti hnilobě kořenů a padlí.
K odpuzování mšic a jiného hmyzu použijte česnekový nálev (200 g na 1 litr vody). Rostliny postříkejte rozpuštěním 50 ml nálevu v kbelíku s vodou.
Pro posílení imunitního systému krmte rostliny nálevem divizna (1:10) nebo kuřecím hnojem (1:30). Před hnojením rostliny zalijte, jak radí Svetlana Rashchupkina, autorka knihy „Zelenina a bylinky. Zeleninová zahrádka na mém parapetu.”

Chemikálie není vhodné používat, když plody na keřích okurek již zavadly. Ale v tomto případě bude sklizeň hořká. Jak se zbavit hořkosti v čerstvých okurkách? Existuje několik osvědčených metod, díky kterým bude zelenina vhodná ke konzumaci:

Okurku nakrájejte z obou stran, ponechte alespoň 3 cm od okraje.Tady je obsaženo největší množství cucurbitacinu. Poté odstraňte tenkou vrstvu kůže. Okurku dobře opláchněte ve studené vodě. Odstraňte zbývající kůru, dokud nezbělá, okurku rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Dužinu použijte k jídlu.
Zeleninu smícháme s lístky máty, oreganem, křenem, koprem, přidáme pár lžic cukru a podlijeme studenou vodou na 3–4 hodiny. Bylinná chuť a cukr zakryjí hořkost v okurkách.
Okurky oloupeme a namočíme na 5–10 minut do vody nebo mléka s ledem.
Okurku rozpůlíme, řez posypeme solí a třeme, dokud šťáva nezpění. Opláchněte ve studené vodě a opakujte stejný postup.

“Horká” dědičnost

I při správné péči není vždy možné vypěstovat úrodu okurek bez hořkosti. Cucurbitacin, který dodává ovoci hořkost, má schopnost se přenášet podle odrůdových vlastností.

Abyste se vyhnuli hořkosti okurek, věnujte pozornost výběru odrůd před výsadbou. Jaké odrůdy hořkých okurek? Staré odrůdy včelami opylovaných odrůd okurek nesou nejčastěji hořkou zeleň. Zvýšený obsah hořkosti je způsoben genetickými vlastnostmi, které lze určit při sběru semen pro setí:

Před sběrem semínek ochutnejte listy okurky. Pokud mají hořkost, je lepší nebrat semenný materiál z tohoto keře.
Vyzkoušejte kotyledony mladých rostlin. Pokud se objeví hořkost, pak budou plody také hořké bez ohledu na to, jak jsou pěstovány a jak se o ně správně pečuje.

Šlechtitelé neustále vyvíjejí nové odrůdy a hybridy okurek, u kterých je přítomnost genu hořkosti redukována na minimum. Při správném výběru výsadbového materiálu získají zahradníci křupavé okurky bez hořkosti. Hybridy s předponou „F1“ jsou považovány za geneticky bez hořké chuti: „tchyně F1“, „odvaha F1“, „zeť F1“, „murashka F1“, „masha F1“. Jsou vhodné pro pěstování ve sklenících a na volné půdě.

Většina nových odrůd a hybridů nemá prakticky žádnou hořkost nebo obsahuje minimální množství cucurbitacinu. Nové odrůdy jsou navíc odolné vůči stresovým situacím a i při nedostatečné péči přinášejí dobrý výnos plodů bez hořkosti.

Úspěšný výběr odrůdy okurek pro výsadbu, správná péče o zeleninu na otevřeném zahradním lůžku a ve skleníku umožňuje regulovat obsah hořkých látek v plodech. Pokud jsou záhony okurek zalévány, odpleveleny a hnojeny včas, rostliny snadno snášejí změny teplot a produkují štědrou úrodu.

Hospodyňky, pomozte s celou miskou hořkých okurek, teď jsem byl 6 hodin ve vodě, myslel jsem, že se hořkost sníží a naložím je! se nezmenšil!

Jediná naděje je pro vás, hostesky, pokud se s tím někdo setkal, podělte se o svůj osvědčený recept!
Sdílet:

Vložit kódy:

Zkopírujte kód a vložte jej do okna pro vytvoření příspěvku na LiveInternet, nejprve tam povolte režim „Zdroj“

HTML kód:

BB kód pro fóra:

Hospodyňky, pomozte s celou miskou hořkých okurek, teď jsem byl 6 hodin ve vodě, myslel jsem, že se hořkost sníží a naložím je! se nezmenšil! Jediná naděje je pro vás, hostesky, pokud se s tím někdo setkal, podělte se o svůj osvědčený recept! Přečtěte si úplně

Olesya Nazarova1982

21.08.2013

217

25 komentáře

Pojďme postavit rámový dům vašich snů

Rámový dům s podkrovím a 4 ložnicemi V016 “Darlington”

Jednopodlažní rámový dům V391 “St. Louis”

Rámový dům s terasou V212 “Texas”

Rámový dům s podkrovím a druhým světlem V346 „Mesquite“

Komentáře

21. srpna 2013 #
Loni jsem dělal kvašené okurky a hořkost zmizela
Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
řekni mi, kde sehnat recept?
21. srpna 2013 #

Večer ti napíšu.
Z okurek se dá udělat i salát Tam je potřeba odstranit slupku, nakrájet na plátky, pak přidat olej, ocet, česnek, hodně kopru, osolit, opepřit a marinovat 4 hodiny, pak dát do sklenic a marinovat. sterilizovat to. V případě potřeby mohu napsat i večer. Velmi chutné

Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
Díky za salát, vím, že ho dělám sám 3 roky, ale četla jsem o těch kvašených!
21. srpna 2013 #
Napíšu trochu později
21. srpna 2013 #
Nemůžete odstranit kůru?
Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #

Bez slupky jsem to nezkoušela, okurky jsou malé, dalo by se říct, že jsou to mléčné okurky, tahle myšlenka mě ani nenapadla Díky, zkusím!

21. srpna 2013 #
Zapečetil jsem to octem a poté nebyla žádná hořkost.
Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
To znamená, že je vše jako obvykle nebo zvýšit dávku?
21. srpna 2013 #

Můj recept je 40g. Nezvyšoval jsem množství octa na litrovou sklenici (konkrétně sklenici, ne litr vody) a nic nebylo hořké.

Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
Děkuji!
21. srpna 2013 #
Po nasolení nebo zavařování hořkost zmizí, ověřeno!
Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
Takže vše osolím jako obvykle?
21. srpna 2013 #

Ano. Miluji sudové solené okurky, ne konzervy. Do kbelíku nebo velké pánve dám koření, okurky (neodřezávat nedopalky!) a naplním studeným nálevem. Na litr vody 60 g soli. Tři dny to teplé kvasím, pak dám do chladu.

Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
Díky moc!
21. srpna 2013 #
Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #

Našel jsem radu na jednom webu:
Okurce odřízneme špičku podle velikosti od 1-2 cm a naříznutou čepici rázně otřeme o řez. V kruhovém pohybu.
Okamžitě si všimnete, jak se z okurky uvolňuje bílá pěna. Hořkost s tím odejde.
Obvykle jsou okurky na jedné hraně hořké, ale pokud je to nutné, odřízněte druhou stranu a udělejte totéž.
Smyjeme pěnu a sníme lahodné ovoce.
Myslíte, že to pomůže?

Zkus to! ale je to tak, k „jídání“! Celou misku okurek nepotřete! A vyteče šťáva – okurky pak budou prázdné.

Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
21. srpna 2013 #
Ano, budete mučeni potírat celou mísu, rozhodl jsem se přisolit jako obvykle, ale teď tu chuť poznávám jen v zimě!
21. srpna 2013 #
V reakci na komentář Olese Nazarova1982

pomáhá osvědčené
21. srpna 2013 #

Ano, zachovejte si to, veškerá hořkost odejde gram, snědený, křupavý.

21. srpna 2013 #
To je správně. Při jakémkoli způsobu konzervace hořkost zmizí. Hořké okurky jsou pouze čerstvé.
Olesya Nazarova1982 (autor příspěvku)
22. srpna 2013 #
Děkuji hostitelkám za rady!
22. srpna 2013 #
Neznám případ, kdy by hořkost okurek bránila jejich nakládání nebo rolování!
23. srpna 2013 #
osolte klidně podle jakéhokoliv receptu, protože. Při solení hořkost zmizí. je to tak vždycky. Neboj se.
Zanechte svůj komentář
nebo se přihlaste, pokud jste již zaregistrováni.

Můžete se přihlásit jako a zanechat komentář.

Vložení obrázku

Do textu můžete nahrát obrázek z počítače:

Načítání seznamu alb.

Vložení obrázku

Fotografie je vložena do textu.
Můžete vložit několik dalších nebo toto okno zavřít.
— přihlásit se k tématu

Nejčastěji čtete na webu:

1. Život na vypůjčený čas. Erich Maria Remarque Muž, jeho auto, křehká dívka umírající na tuberkulózu. Hrdinka utratí všechny své peníze za šaty Balenciaga, ale hrdina chce opravdu věřit v to nejlepší. Ironický a absurdní konec staví tento sentimentální příběh na hlavu. Pokud věříte v pochybnou tezi, že každá dívka v 17 letech by si měla přečíst Remarqua, pak ať je to „Život na půjčení“. 2. Portrét Doriana Graye. Oscar Wilde

Tak čtu časté příspěvky, slzy dívky, že se manželský život nedaří, že rodina se neupevňuje a každým dnem je víc a víc nesouladu, objevují se hádky a výčitky. A naši předkové znali tajemství, prastaré, staleté zkušenosti, jak správně žít. Ale zapomněli jsme na zkušenosti našich předků, zapomněli na návod a pak se divíme, že ten člověk zkřehl. Rozhodla jsem se s vámi podělit o jednoduché tipy pro rodinné štěstí, které nyní mnoho lidí zanedbává.

Identitu mnoha léků znám již dlouhou dobu, ale pokaždé jsem stále zmatený. Jak vydělávají peníze ze společnosti. Mám ceduli, kde jsou předepisovány levné analogy drahých inzerovaných léků. Čím častěji onemocníme, tím častěji jej musíme užívat. Dnes jsem ale úplně oněměla. Potřeboval jsem Lazolvan (na kašel) a Claritin (na alergie). Po kontrole seznamu jsem našel náhradu – Ambroxol a Loragexal. Rozdíl v ceně je 7x!

Babičce je 90 let a má 5 dětí. Můj dědeček je pryč více než 40 let. Podváděl, ve vedlejší ulici byly dokonce děti. o čem to mluvím? Navíc mi babička vždycky říká, že kdyby se to samé stalo muži, tak i když jsi pekla palačinky, nechal toho a šel. Lidi, upřímně. kdo to dělá? Kdo všechno vzdává a jde, i když nechce? Psát mohou i ti, které „bolí hlava“.