Jak uchovat čerstvé žampiony?

Mražené houby mohou pomoci v každé situaci! Výroba takového polotovaru je stejně snadná jako loupání hrušek. Nevyžaduje to mnoho času ani úsilí, ale dělá vám radost na dlouhou dobu. Mražené žampiony si zachovávají svůj tvar, chuť i vůni. Používá se pro širokou škálu jídel: polévky, pečeně, kastrol, pizzy, saláty. Chutná s nimi lépe!

Autor receptu
Jak zmrazit čerstvé žampiony

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 80 % 4 g
Tuky 20 % 1 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: 0 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vybrat houby? Kupte si čerstvé žampiony střední velikosti, sněhově bílé barvy bez skvrn, poškození, zápachu hniloby, na dotek by neměly být kluzké. Houby důkladně opláchněte z půdy a písku pod tekoucí teplou nebo studenou vodou. Vyřízněte poškozená místa, pokud existují. Miniaturní houby do velikosti 2 cm není třeba čistit, stačí je dobře opláchnout. Větší žampiony se doporučuje očistit od filmů.

Krok 2:

Houby položte na kuchyňskou utěrku. Nechte působit 20-30 minut, aby se veškerá vlhkost vstřebala do látky. Důležité je houby dobře usušit, jinak se voda při zmrznutí roztáhne a poškodí tvar hub a budou chutnat vodově.

Krok 3:

Dále nakrájejte houby, podle toho, jaké pokrmy plánujete a rádi vaříte. Houby většinou nakrájím na čtvrtky a přidám do těstovin nebo do masových jídel.

Krok 4:

Houby můžete také nakrájet na plátky. Je dobré je přidávat do polévek. V tomto případě není nutné předmrazování. Pokud rádi děláte koláče s houbami, pak žampiony mohou být jemně nakrájené. Malé žampiony lze zmrazit celé. Krásně budou vypadat v kastrolech, pizzách a svátečních pokrmech.

Krok 5:

Nakrájené houby vložte do plastových sáčků. Ujistěte se, že uvolněte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Pokud tašky nemají zip, stačí je pevně zavázat. Dejte do mrazáku. Zapněte funkci rychlého zmrazení na 1-2 hodiny. Pokud takový režim neexistuje, bude zmrazení trvat déle (asi 3 hodiny). Houby můžete nejprve zmrazit na tácku (rozložit je do jedné vrstvy) a poté je vložit do sáčku a dát do mrazáku.

Všechny houby můžete umístit do sáčku nebo těsně uzavřené plastové nádoby a zmrazit. Podle potřeby vyndejte a vylijte potřebné množství pro přípravu konkrétního pokrmu. Mějte ale na paměti, že houby nemůžete znovu zmrazit, takže je lepší z mrazáku vytáhnout přesně takové množství hub, které se bude hned uvařit. Výhodnější bude vkládat žampiony do různých sáčků po malých porcích, aby jich bylo dost na jedno jídlo a takto zmrazit. Doporučuji podepsat štítky s uvedením, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože z pera může vytékat inkoust). V plném mrazáku tak snadno najdete to, co potřebujete.

Zmrazené houby lze skladovat nejdéle 12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Žampiony jsou relativně levným produktem, takže se často nakupují ve velkém množství. Žádné houby ale nemůžete dlouhodobě uchovávat v nezpracovaném stavu. Pro ty, kteří rádi vaří a jedí houbová jídla, bude zajímavé vědět, jak žampiony skladovat, aby se dlouho nekazily a byly čerstvé.

Chladný sklad

Nejprve se podívejme na otázku, jak dlouho skladovat žampiony v běžné chladničce. Pokud jste si přinesli čerstvé žampiony domů a nemůžete je okamžitě zpracovat, musíte je umístit do lednice, aniž byste je umývali nebo třídili. Na středních policích v otevřené nádobě mohou být skladovány nejdéle 3 dny.

Pokud žampiony vložíte do papírového sáčku a vložíte do krabice na uskladnění zeleniny, můžete mírně prodloužit trvanlivost na 5-6 dní. Je vhodné, aby teplota v chladničce byla +2°C.

Houby nelze přesouvat z místa na místo ani s nimi manipulovat, protože na jejich povrchu zůstávají tmavé skvrny, po kterých se rozvíjí proces hniloby. Dlouhodobé skladování je nepřípustné, protože v masitém těle se tvoří toxické látky.

Zmrazení

Vaše oblíbené lahodné houby můžete uchovávat v mrazáku čerstvé, vařené nebo smažené. Nejlepší je rozdělit je na malé porce (na tolik, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla) a umístit do sáčků nebo plastových nádob. Takto nebudete muset houby znovu zmrazovat, pokud po rozmrazení zbyde přebytek. Žampiony můžete nakrájet na několik kusů, abyste si zjednodušili jejich následné zpracování. Mnoho jídel totiž vyžaduje malé kousky žampionů.

Diskutuje se o tom, zda by se čerstvé houby měly před zmrazením nebo vařením oloupat. Někteří lidé je jednoduše umyjí pod tekoucí vodou. Ale většina je stále nakloněna odstranit horní slupku a odstranit film kolem stonku. To nejen činí proces konzumace bezpečným, ale také dodává houbám jemnější chuť.

• První metodou je zmrazení. Syrové žampiony se omyjí, oloupou, vysuší, nakrájí a podle potřeby zmrazí.
• Druhý způsob zmrazení. Žampiony, jak je popsáno výše, se připraví, nakrájí na tenké kousky, smaží, ochladí, zmrazí.
• Třetí způsob zmrazení. Žampiony jsou připraveny, vařeny v osolené vodě, scezeny v cedníku a sušeny a poté odeslány do mrazničky.

Jak dlouho lze houby skladovat v mrazáku? Ukazuje se, že tam mohou zůstat až šest měsíců – mnohem déle než jen v lednici. To vám umožní provádět významné přípravy na dovolenou a výrazně urychlit proces přípravy takových chutných jídel, jako jsou houbové omáčky, zrazy, polévky, koláče, saláty, pečené brambory s houbami atd.

Jiné způsoby skladování

Jsou i jiné způsoby, jak je doma uložit, ale vyžadují více času na přípravu. Žampiony lze sušit. Před sušením se nemyjí, pouze se čistí a krájí na stejné ploché kousky. Někdy se omyjí nebo namočí, aby se zbavily písku, ale v tomto případě bude sušení trvat déle a barva hub se změní na tmavší.

Osušte na plechu na pečení, houby rozprostřete v tenké vrstvě. Můžete to udělat na slunci, zakryjte horní část plechu tenkou látkou, abyste zabránili přistání much. Ještě jednodušší je je sušit v troubě nebo speciální sušičce při teplotě +45°. Namočené houby mají stejnou chuť jako čerstvé a navíc si zachovávají své nutriční vlastnosti. Jak dlouho jsou uloženy? Sušené houby skladujeme asi rok v papírových sáčcích a plátěných sáčcích v lednici nebo skleněných dózách na policích kuchyňských skříněk.

Dlouhodobé skladování lze zajistit marinováním žampionů. V tomto případě poslouží jako samostatná hotová jídla a stanou se vynikajícím občerstvením. Používají se také do salátů, čímž výrazně šetří náklady na nákup nakládaných hub v obchodě. Pokud si chcete nakládané houby uchovat několik měsíců, pak sklenice srolujte. Pokud je plánujete sníst v příštím měsíci, stačí je dát do lednice.