Jak uchovat čerstvou kukuřici až do zimy?
Často se říká, že zralá kukuřice je již chléb a mladá kukuřice je stále zelenina. Mladé klasy s jemnými zrny a zralými, dobře živenými, jasně žlutými plody jsou docela hodné toho, abychom je v sezóně zásobili a uložili až do jara. Před uskladněním kukuřice na zimu doma zvažte, zda máte kam pohodlně naaranžovat celé kukuřičné klasy nebo je jednodušší z nich vydolovat lahodná zrna a ušetřit místo.
- Užitečné vlastnosti kukuřice
- Jak skladovat kukuřičný klas a zrna
- Lze kukuřici skladovat v lednici a jak dlouho?
- Zachování: jaká je správná cesta?
Kukuřice je jednou z nejstarších pěstovaných potravinářských obilnin na naší planetě. Domorodci z Jižní Ameriky, domoviny tohoto produktu, našli využití pro všechny části obilovin. Z pylu se připravovala polévka a plnily se jí koláče. Stonky se používaly k výrobě sladkých sirupů a vína. Zrna se konzumovala smažená a vařená a tmavší se dokonce používala jako barvivo. Kukuřičná mouka je evropské know-how.
Užitečné vlastnosti kukuřice
Kukuřičná zrna obsahují škroby, vlákninu, bílkoviny, tuky. Mají také dobrou škálu vitamínů. Velmi užitečná jsou naklíčená zrna, která se používají v dietní výživě, připravují z nich cereálie a zavádějí je do salátů.
Výtažky z drcených semen se vyznačují protinádorovou aktivitou. V lidovém léčitelství pražená kukuřičná zrna v kombinaci s medem se používají při poruchách trávicího traktu.
Cenný je i olej vyrobený z obilovin. Doporučuje se lidem trpícím aterosklerózou, obezitou, onemocněním jater.
Kromě toho je kukuřice jen uspokojivé a chutné jídlo. Například konzervovaná zrna jsou jednou z hlavních složek mnoha salátů: s kuřecím masem, čínským zelím atd.
Jak skladovat kukuřičný klas a zrna
Hlavními způsoby skladování kukuřice na klasu i v zrnech je zmrazení a konzervace. V tomto případě jsou produkty zaručeně zachovány až do začátku další kukuřičné sezóny a neztratí svou šťavnatost, mnohými milovanou chuť a příjemnou texturu.
Dlouhou trvanlivost zajistí i sušení klasů a zrn, ale chuť nebude stejná. A další tepelné zpracování zabere spoustu času. Nejčastěji se tato kukuřice používá jako krmivo pro zvířata.
Lze kukuřici skladovat v lednici a jak dlouho?
Bohužel čerstvou kukuřici (v původní podobě) nelze dlouhodobě skladovat.
Při pokojové teplotě nebo v chladničce na polici na zeleninu ztratí po týdnu ležení své chutné a voňavé vlastnosti (tato obilovina nemá ráda vlhkost).
Ale stále existuje metoda, jak prodloužit jeho trvanlivost v čerstvém stavu.
To samozřejmě není odpověď na otázku, jak uskladnit kukuřici na zimu, jen možnost sklizně obilí po dobu několika týdnů:
- očistěte klasy od listů a panikových ocasů a vložte je do široké nádoby;
- nalijte studenou vodu do jiné misky a utopte v ní led;
- do vody přidejte citronovou šťávu a sůl (lžička těchto přísad na litr tekutiny);
- nalijte klasy okyselenou a osolenou vodou a nechte 20 minut;
- oddělte zrna přímo ve vodě, vyhoďte klasy;
- vyhoďte zrna do cedníku. Po vypuštění vody je přendejte na utěrku nebo rovnou širokou misku a osušte;
- rozložte zrna do pytlů, vytlačte vzduch co nejvíce, nebo do hermeticky uzavřených nádob;
- umístěte polotovary do chladničky. Takže oni lze skladovat asi měsíc.
Cokoli nestihnete sníst, pošlete do mrazáku.
Zachování: jaká je správná cesta?
Skladování kukuřice ve sklenicích je nejlepší volbou. Konzervovaná kukuřice je jedním z nejkupovanějších produktů. Ale je velmi příjemné a pohodlné, když připravujete například salát s čínským zelím a krekry, otevřít sklenici s lahodnými zrníčky připravenými sami.
Pro konzervaci vyberte mladé klasy cukrových odrůd s dobře tvarovanými zrny.
Budete potřebovat:
- 6 kukuřičných stonků
- 0,5 litrů vody
- 0,5 st. l. sůl
- 1 st. l. cukru.
Proces je krok za krokem:
- Očistěte klasy od listů, odřízněte ocasy.
- V hrnci dejte vařit malé množství vody.
- Blanšírujte klasy 5 minut.
- Přendejte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou (tekoucí).
- Ostrým nožem oddělte semena od hlavy. Vyhoďte nestandardní.
- Náplň připravíme spojením a spařením osolené a oslazené vody.
- Půllitrové sterilizované sklenice naplňte žlutými zrnky těsně pod rameny.
- Nalijeme do každé sladko-slané náplně a hodinu sterilujeme.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a ochlaďte při přirozené teplotě.
Termín, jak dlouho je možné skladovat vařenou kukuřici, srolovanou tímto způsobem ve sklenicích, se liší v závislosti na podmínkách – při teplotě ne vyšší než + 25 ° C mohou sladká zrna zůstat vhodná až 2 roky. Pokud je v místnosti tepleji, zkuste použít do 6 měsíců.
Vlastnosti skladování vařené kukuřice
Existuje jen málo metod, jak uvařenou kukuřici uchovat čerstvou – nebo ne déle než 10 hodin při pokojové teplotě, nebo ji umístit do lednice, čímž se doba prodlouží na 5 dní.
Bez mrazáku a zavařování se do další sezóny zachránit nedá.
Zmrazování vařených potravin je snadné:
- odstraňte listy a ocasy, odřízněte 1 cm u základny klasu a odstraňte podezřelá zrna;
- velké hlávky zelí nakrájejte na polovinu (vhodnější pro skladování);
- na dno pánve dejte kukuřičné listy, na ně klasy. Zakryjte zbývajícími listy. Naplňte vodou;
- přivést k varu. Mladou kukuřici vařte asi 20 minut, tvrdší až hodinu;
- odstranit z ohně, přelít studenou vodou, vysušit;
- vložte každé ucho do samostatného sáčku nebo papírového sáčku a odešlete jej do mrazáku.
Kukuřici nebude nutné před podáváním rozmrazovat. Stačí vařit 10 minut v osolené vroucí vodě.
Zmrazení na zimu
Mražení je nejspolehlivější metodou dlouhodobého skladování i čerstvé kukuřice.
Když přemýšlíte o tom, jak ušetřit kukuřici na klasu, použijte osvědčenou metodu:
- Kachanchiki očistěte od hrubých listů a střapců a nechte mladý (zelený) “obal”. Odstraňte všechna zkažená zrna a odřízněte nezralou část na „nálevce“.
- Do jedné hluboké nádoby nalijte vařící vodu, do druhé ledovou. Namočte klasy nejprve do horké a poté do studené vody. Diskutujte.
- Každé zelí pevně zabalte potravinářským papírem (fólií) a vložte kompaktně do mrazáku.
- Je pohodlnější a racionálnější skladovat kukuřičná zrna v mrazáku. Měly by být odděleny, omyty, zlikvidovány deformované vzorky a vysušeny.
- Naplňte sáčky s potravinami zrny, čímž „nádoba“ získá plochý tvar, a složte je na sebe. Prostor je znatelně ušetřen.
Zrna můžete skladovat v jakékoli vhodné hermeticky uzavřené nádobě.
Tipy pro domácnost
- Konzervovaná kukuřice po odtlakování rychle kysne. Po otevření sklenice obsah pokud možno ihned spotřebujte. V žádném případě neskladujte déle než tři dny.
- Zmrazenou kukuřici lze skladovat až rok a půl. Proto při přípravě strategických zásob podepište kontejner. Při přípravě na příští sezónu bude ta loňská v první řadě snadno rozpoznatelná a použitelná.
Užitečné videa
Pokud plánujete skladovat vařenou kukuřici, pak doporučuji použít vynikající způsob vaření – zabere to jen 5 minut!
Jak správně vařit kukuřici: co jsme nevěděli o královně polí
Základní pravidla pro skladování květáku a jak zmrazit hlávky zelí? Praktická doporučení
Tipy pro hospodyňky, jak mátu skladovat, aby si zachovala její chuť a užitné vlastnosti
Pekingské zelí: jak skladovat zeleninu doma?
Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Chci se podělit o tajemství skladování zralé sklizně, která pomůže zachovat klasy v jejich původní podobě bez ztráty chuti.
Která kukuřice je vhodná pro dlouhodobé skladování?
Existuje mnoho odrůd potravinářské kukuřice s různou dobou zrání. Pokud plánujete skladovat kukuřici na klasu a právě v této formě je v produktu zachováno maximální množství živin, doporučuji vám dát přednost pozdním odrůdám. Obsah jejich zrn je spolehlivě chráněn silnou slupkou.
Po uvaření se taková kukuřice prakticky neliší od té, která byla uvařena bezprostředně po sklizni.
Jak skladovat kukuřičný klas
Při skladování na klasu si zrna udrží chuť déle, hlavní věcí je správně připravit. K tomu je očistím od listů a vláken. Odmítám nemocné a poškozené exempláře, poté je dám do lednice nebo sklepa. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost čerstvého produktu o týden.
Upozorňujeme, že tato možnost není vhodná pro odrůdy popcornu. Vlivem nízkých teplot skořápka měkne a vnitřní obsah bobtná, což negativně ovlivňuje kvalitu popcornu.
Pro prodloužení trvanlivosti na delší dobu používám dodatečné zpracování.
Konzervování kukuřice
Tato metoda je vhodná pro sklizeň malých klasů cukrových odrůd na zimu, jejichž průměrná délka je asi 10-15 cm Tento produkt lze konzumovat společně se základnou.
Existuje mnoho zajímavých metod konzervace, já jsem zvolil tyto možnosti:
- Slaný. Vařím do měkka, vychladnu a zaliji osoleným nálevem. K jeho přípravě budete potřebovat vodu a sůl (1 polévková lžíce/litr). Steriluji 1,5-2 hodiny a sroluji.
- Marinované. Malé klasy dám do litrových sklenic, naplním je studenou vodou, přidám lžíci soli a cukru a také 3 polévkové lžíce. lžíce octa nebo kyseliny citrónové. Posílám na hodinu sterilovat ve vroucí vodě.
- Sušené. Oloupu klasy a pověsím je na suché a tmavé místo. Způsob přípravy takové kukuřice se neliší od běžného vaření čerstvě sklizené kukuřice.
- Zamrzlý. Oloupané klasy zaliji vroucí vodou a poté je pár minut ochladím ve studené vodě. Přebytečnou vodu odstraním ručníkem a klasy dám do sáčků. Tuto kukuřici lze skladovat v mrazáku po dobu 1,5 roku.
Krátkodobé skladování
Jak skladuji čerstvě sklizenou kukuřici před a po vaření? Úroda se bohužel nedrží dobře, takže je třeba jednat rychle. Po sklizni začne štěpení cukrů do 10 hodin, pokud klasy vložíte do lednice, můžete proces zpomalit o 3 dny.
Po tepelné úpravě doporučuji produkt spotřebovat ještě tentýž den. V lednici si vařená kukuřice zachová svou chuť asi 10-12 hodin. Pokud necháte uvařené klasy ve vodě, můžete prodloužit trvanlivost na 2-3 dny.
Pokud jsem uvařil příliš mnoho a uvědomil jsem si, že to nestihneme všechno sníst, zabalím každý klas do fólie a dám do mrazáku. V této formě je hotový výrobek skladován po dobu 1,5 měsíce. Zmražené přípravky před jídlem ponořím na 10 minut do vroucí vody.
Skladování kukuřičného klasu v chladničce
Před vložením do lednice není nutné klasy omývat, zkrátí se tím jejich trvanlivost. Housky stačí umístit do oddělení pro zeleninu a ovoce, ale nezapomeňte, že je lepší je skladovat ne déle než 5-7 dní, přičemž během prvních 3 dnů budou sladké jako před uložením do v lednici, ale pak v důsledku chemických reakcí způsobí, že budou chutnat méně sladce.
Jak skladovat čerstvou kukuřici v mrazáku?
Hluboké zmrazení pomůže uchovat čerstvé kukuřičné klasy po dobu až 1,5 roku, ale před uskladněním je nutné provést dodatečné zpracování.
- Hlávky zelí nejprve očistíme od listů a jiných zbytků, nožem odřízneme stopku a nos hlávky zelí s nezralými zrny.
- Dále si připravte 2 velké pánve, do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vroucí vodu, poté vložte kukuřičné klasy nejprve do vroucí vody na 2–3 minuty, poté ihned přeneste do studené vody na 3–5 minut (tento postup opakujte pro 3-5x za sebou).
- Poté položíme klasy na ručník a počkáme, až uschnou, poté každou kukuřici zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mrazáku.
Poznámka: Po zmrazení kukuřičných klasů v mrazničce je před použitím přesuňte 2-3 hodiny před vařením z mrazničky do obecné části chladničky (pro zachování chuti kukuřice je nutné postupné rozmrazování).
Další způsoby skladování kukuřičného klasu
Ne každá hospodyňka ví, jak správně doma skladovat kukuřičné klasy. Často je to způsobeno tím, že tato metoda není běžná. Uskladnění celé kukuřice doma však není tak složité. Jedinou nevýhodou je, že zabírá více místa.
Sušení
Sušenou lze tuto obilovinu skladovat asi rok. K přípravě kukuřičného klasu není nutné zcela odstraňovat listy – bude stačit polovina.
Klasy je potřeba zavěsit na suché místo, chránit před přímým slunečním zářením a vysokou vlhkostí. Musí být také dobře větrané. Ideální variantou je půda nebo dvůr. Pokud je prostor malý, je povoleno zavěsit klasy a sbírat je do svazků.
Nyní, když chcete jíst lahodnou kukuřici za studena, bude stačit jen uvařit klasy jako obvykle. Dřívější sladkost již samozřejmě nelze očekávat, ale chuť a okamžitý přínos zůstanou téměř nezměněny.
Zmrazení
Tento způsob skladování se volí častěji než ostatní. Hospodyňky rády zmrazují kukuřici nejen v zrnu, ale i na klas. Lze je tedy skladovat až rok a půl.
Důležitý bod – před vařením kukuřice musíte počkat, až se klasy rozmrazí. Jinak se po uvaření stanou zrna zcela nepoživatelná.
Kromě nuance rozmrazování je také důležité vědět, jak správně zmrazit obiloviny. Dát to do sáčku a dát do mrazáku je špatná volba. Existuje speciální recept:
- Vezměte dva hrnce. První by měla být ohřátá voda, druhá – studená. Můžete přidat i hodně ledu.
- Oloupejte klasy z listů a střídavě je ponořte na několik minut nejprve do vroucí vody a poté do studené vody. Opakujte alespoň třikrát.
- Rozložte klasy na papírové ručníky a počkejte, až úplně uschnou.
- Nyní je třeba je vložit do vakuového sáčku nebo zabalit do potravinářské fólie a poté zmrazit.
Na toto téma jsme pro vás vybrali zajímavé a užitečné publikace na našem webu, doporučujeme nahlédnout do:
- „Chytrý dort“: recept a tipy
- 12 nejlepších receptů na nakládané okurky na zimu: jednoduché, chutné, křupavé
- 15 neuvěřitelně chutných receptů na nápoje vyrobené z březové mízy na zimu: jednoduché a velmi chutné
- 5 možností pro pokrmy z jablek spadlých ze stromu. Mrcha – na stole
- 7 plevelů, které můžete použít k výrobě zdravých jídel
- Ochucený česnekový snackový olej: kulinářské použití
- Banánové lupínky jsou lahodnou pochoutkou
- Bigus na grilu a ražniči na grilu
- Palačinky plněné houbami, kuřecím masem a sýrem a v neobvyklém podání
- Piknikové pokrmy na grilu
- Zpět
- Vpřed
