Jak uchovat česnek do příští sklizně?

Abyste mohli jíst lahodný česnek pěstovaný vlastníma rukama od podzimu do jara, musíte jej umístit na vhodné místo. Prozradíme vám, jak správně skladovat česnek v bytě, aby nevysychal a neshnil.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 17 týdnů

Již dlouho jsou známy dva hlavní způsoby skladování česneku: studený (při teplotě 1-3°C a vlhkosti 50-70%) a teplý (při 18-20°C a vlhkosti 70-80%). Každá z těchto metod má několik druhů. Zvažte nejúčinnější z nich.

Dobře se skladuje pouze velký, zralý a sušený česnek. Proto se v první řadě používají malé hlavy. Poškozené a rozpadající se žárovky se také neskladují. Navíc mějte na paměti: zimní česnek se skladuje hůře než jarní. Posledně jmenovaný dobře snáší teplé i studené metody.

Skladování česneku ve věnci, trsu nebo copáncích

Tento klasický recept na skladování česneku vymyslely naše „babičky“. Usušené stonky se neoddělují od hlav, ale pomocí motouzu se splétají do věnce nebo copu. Nové hlavy se přidávají postupně. Optimální množství v jednom copu je 15 ks.

Na konci tkaní se vytvoří smyčka a k ní se připevní česnek v suché a dobře větrané místnosti při pokojové teplotě nebo ve spíži při teplotě vzduchu 1-3 ° C. Česnek s krátkými stonky se sváže do svazků po 13-15 kusech a skladuje se za stejných podmínek.

Skladování česneku v síti

Můžete si koupit nylonovou, polyethylenovou nebo bavlněnou síťovanou tašku nebo ji utkat vlastníma rukama. Velký česnek je tam umístěn a skladován na suchém místě. Místo provázkové tašky můžete použít staré punčochy nebo síťované punčocháče.

Druhý život nylonových punčocháčů – užitečné životní hacky pro dům a zahradu

Jsou vaše nylonové punčochové kalhoty roztrhané, jsou žmolkované nebo mají rýhy? Nespěchejte s vyhazováním poškozeného šatníku.

Skladování česneku v zásuvce nebo krabici

V krabici se štěrbinami nebo vyvrtanými otvory, v koši nebo v kartonové krabici jsou hlavy česneku umístěny ve vrstvách a posypány suchými pilinami. Nádoba je uložena až do jara na zaskleném balkoně.

Skladování česneku ve skleněné nádobě

Skladování česneku ve sklenici asi víte, protože jde o velmi oblíbený způsob. Má však několik variant. Sůl, mouka nebo popel se zpravidla nalije na dno čisté skleněné nádoby o objemu 2-3 litry s vrstvou 2 cm. Nahoru se položí vrstva hlav česneku, poté se posype stejnou vrstvu sypké látky. Manipulace se opakují až k hrdlu sklenice, přičemž nahoře by měl být prášek, ne česnek. Sklenice se skladuje v bytě na suchém místě, ale mimo dosah topných spotřebičů.

Jak uchovávat česnek v lednici

Česnek se v zeleninové části při teplotě 1-3°C dlouho nekazí. Tam jsou umístěny hlavy, které byly předtím zabaleny do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny (například gázy) a také z nylonu nebo pergamenu.

Skladování česneku v půdě

Tento způsob je ideální pro dlouhodobé skladování až do jara. Česnek se zabalí do igelitového sáčku a 2-3 vrstev novin, poté se zahrabe do země do hloubky 40-50 cm.Sklad je pokryt spadaným listím, slámou nebo pilinami.

Skladování česneku v povlaku na polštář

Česnek je umístěn ve starém bavlněném povlaku na polštář, posypaný cibulovou slupkou. Poté se povlak na polštář zavěsí do spíže a hlavy se pravidelně třídí, aby nehnily.

Skladování česneku v parafínu

Z hlav se odříznou kořeny a odstraní se horní šupiny. Parafín se zahřeje ve vodní lázni do tekutého stavu a hlavy se v něm ponoří. V tomto případě musí být parafín teplý. Když vrstva zaschne, česnek se umístí do kartonové krabice a uloží se do sklepa nebo spíže.

Vrstva této látky zabraňuje odpařování vlhkosti a oxid uhličitý, který se hromadí v zubech, zabíjí patogenní mikroorganismy a chrání tak česnek před nemocemi.

Skladování česneku v rostlinném oleji

Česnek se zbaví šupin, hlava se rozdělí na stroužky, nalije se do sterilizované nádoby a zalije se slunečnicovým nebo olivovým olejem. Poté se sklenice uzavře plastovým víčkem s předem připravenými otvory a vloží se do chladničky. Takový česnek se nezkazí několik měsíců.

Po použití stroužků česneku ve zbylém oleji můžete smažit maso, ryby nebo jimi přelít vařené brambory a okořenit saláty.

Pokud se česnek začne kazit, můžete ho nechat mletý. Za tímto účelem se hřebíček očistí, projde mlýnkem na maso, osolí, vloží do skleněné nádoby, uzavře plastovým víčkem a vloží do chladničky.

Jak dlouho česnek vydrží

Rozdrcená česneková hmota zůstává čerstvá 2 měsíce. V mouce, soli, pilinách, parafínu, plátěných sáčcích (podléhá teplotě a vlhkosti), česnek se skladuje asi 5 měsíců, v oleji – maximálně 3 měsíce, v lednici v papírových sáčcích – asi 3 měsíce.

Nejlepší je uchýlit se k několika způsobům skladování: ušetří se tím maximální množství sklizně.

Česnek je zelenina, která se mražením často nepřipravuje. Nicméně marně, protože česnek se při procesu mrazení chová báječně. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit česnek pro budoucí použití, podělím se o ty nejběžnější.

Často se diskutuje: zachovává si česnek po zmrazení své zvláštní vlastnosti – štiplavost a aroma? Můžete se postavit na kteroukoli stranu debaty, ale já sám jsem se rozhodl ve prospěch zmrazení už dávno.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak zmrazit česnek

Složení:

Pro počet porcí − +

• Česnek – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Není žádným tajemstvím, že ne vždy je možné uchovat česnek čerstvý až do příští sklizně: stroužky vysychají, klíčí a ztrácejí své jedinečné vlastnosti. V tomto případě lze česnek zmrazit celé hlavy. Jak zmrazit celý česnek? Pro tento způsob zmrazení je vhodná pouze čerstvá, mladá, nepoškozená kořenová zelenina. Je pozoruhodné, že je lepší neumývat hlavy česneku před zmrazením, aby se nenasytily další vlhkostí. Proto opatrně odstraňte vnější znečištěné filmy z česneku a prohlédněte hlavičky, zda nejsou poškozené.

Krok 2

Pokud jste vybrali ty nejlepší hlávky česneku, můžete je bez obav vložit do sáčku (často používám sáčky na zip, hodí se na zmrazení), ze sáčku vypustit přebytečný vzduch, dovnitř vložit nálepku s datem zmrazení a sáček pevně uzavřete. Lze dát do mrazáku.

Krok 3

Další metodou je zmrazit oloupané stroužky česneku. K tomu vyberte dobrý česnek, rozdělte ho na stroužky a oloupejte.

Krok 4

Česnek připravený ke zmrazení lze vložit do sáčku, nezapomenout na označení obsahu, nebo jej lze umístit do nádoby na potraviny. Pro mě je v tomto případě výhodnější nádoba, protože je vhodné z ní získat potřebný počet stroužků. Nádobu je také potřeba podepsat, poté ji můžete dát do mrazáku zmrazit.

Krok 5

Česnek zmrzne poměrně rychle – doslova za pár hodin. A pak ho můžete klidně šest měsíců skladovat v mrazáku při teplotě asi -18 stupňů. Česnekové hlavy se snadno používají: v případě potřeby stačí česnek vyjmout ze sáčku, pomalu rozmrazit a používat podle určení. Pokud jde o mražené stroužky česneku, je nejvhodnější je použít při přípravě různých omáček. Pro mě je nejčastější čas, kdy potřebuji pár stroužků česneku, na omáčku na těstoviny. Všiml jsem si, že když se smaží mražený česnek, neliší se od čerstvého a dokonale ochucuje rostlinný olej. Česnek se dá použít i při pečení – slavné česnekové koblihy jsou toho ukázkovým příkladem. Už zmrazený česnek je vhodné přidat do mletého masa například při domácí játrovce.

Krok 6

Je velmi vhodné zmrazit nasekaný česnek a přidat takové přípravky do pokrmů bez rozmrazování. Česnek oloupejte, snažte se vybrat elastické stroužky bez zkažení, skvrn nebo zažloutnutí.

Krok 7

Česnek lze nasekat jakýmkoli pohodlným způsobem – projít lisem, nastrouhat nebo zkroutit v mlýnku na maso. Česnek nedoporučuji drtit v mixéru pomocí ponorného nástavce, v tomto případě dostanete česnekové pyré, které pustí hodně šťávy – takový přípravek se po přidání na pánev rychle odpaří nebo připálí ke dnu. .

Krok 8

Nasekaný česnek vložte do sáčku a rozdělte jej ve formě plochého kousku. Snažte se sáček příliš nenaplnit, potřebujete trochu volného prostoru, abyste vytvořili jasné hranice mezi čtverci.

Krok 9

Pomocí pravítka nebo dlouhé špejle rozdělte obsah sáčku na malé čtverečky a zatlačte na dužinu v sáčku, dokud nezískáte jasnou hranici. Opatrně přeneste sáček česneku do mrazáku na rovný povrch po dobu 3-4 hodin při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Krok 10

Když potřebujete do pokrmu přidat nasekaný česnek, stačí takový přípravek vyjmout, kousek odlomit a zmražený přidat například do boršče, polévky, dušeného masa nebo salátu (česnek se rychle rozmrazí a zlomí při míchání na malé částice).

Krok 11

Nakrájený česnek můžete také zmrazit ve formách na led. Tento polotovar je také velmi pohodlný a kromě toho má tato kostka mnohem větší objem než plochý čtverec popsaný výše. Nakrájený česnek vložte do buněk pro zmrazení kostek ledu pomocí čajové lžičky a trochu je přimáčkněte, aby byly hotové kostky husté, homogenní a bez dutin. Mimochodem, pokud si přejete, můžete udělat kostky s dalšími příchutěmi přidáním uzené papriky, bylinek, citronové kůry atd. k česneku. Takové aromatické přípravky ozdobí každé jídlo a udělají ho pikantnější.

Krok 12

Formu s česnekem dejte do mrazáku na rovnou plochu na 5-6 hodin při teplotě -18 stupňů. Když česnek dobře zmrzne, je třeba kostky vyjmout z buněk a vložit do sáčku. Pokud jsou kostky hodně přimrzlé ke stěnám formy, můžete je vypáčit nožem. Kostky vložte do silného igelitového sáčku (nebo ještě lépe do dvou sáčků, protože tento přípravek je velmi aromatický a vůně česneku se může rozšířit na další produkty), uvolněte vzduch, pevně uzavřete a označte. Nasekaný česnek ve formě kostek a plochých kousků lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců při teplotách -18 stupňů a nižších. Mražený česnek je při správném skladování stejně aromatický, pikantní a zdravý jako česnek čerstvý.