Jak vybrat ten správný batát?
Batáty nebo batáty – co je lepší péct v troubě celé s polevou, klínky nebo hranolky? Zkusme na to společně přijít. Hlavní je, že si ho pro jeho nasládlou chuť oblíbí dospělí i děti.
Batáty se na našem stole objevily poměrně nedávno, ale hned zaujaly čestné místo v jídelníčku. Batáty mohou být skvělým druhým chodem nebo přílohou. Může být také podáván jako samostatný pokrm z pyré polévky. Zavedení batátů zpestřilo náš jídelníček.
Ale nejúžasnější na sladkých jamech je to, že se dají vyrobit jednoduše pečením v troubě.
Dále jsem pro vás sepsal odpovědi na otázky, se kterými jsem se při přípravě batátů setkal.
Jak vybrat správný batát
Lahodné batáty vybereme podle 3 kritérií
- zkuste vybrat středně velký batát, asi 20 cm
- věnujte pozornost slupce – měla by být hladká bez prasklin
- Batáty by neměly být měkké ani mít tmavé skvrny
Jak nakrájet batáty na pečení – VIDEO
Můžete ho také upéct na klínky ve formě batátových hranolků, které potřete olivovým olejem a různým kořením (tuto možnost miluji).
Jak skladovat sladké brambory
Batáty je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě. Například ve sklepě nebo přihrádce na zeleninu v lednici.
V syrovém stavu vydrží dobře několik měsíců.
Hotové batáty lze zmrazit a skladovat v mrazáku po dobu až 3 měsíců a po vyjmutí je rozmixujte na kaši.
Musím loupat sladké brambory?
Batáty raději neloupu, jsou velmi tenké a pokrm nezkazí.
Batáty před pečením omyjte vodou a kartáčkem.
Co je zdravější – vařit, péct nebo smažit batáty?
Batáty jsou velmi užitečné v jakékoli podobě. Této kořenové zelenině se ale říká batáty, při různých způsobech přípravy se její GI (glykemický index) mění.
| metoda | úroveň GI | Komentáře |
|---|---|---|
| vařený sladký brambor | nízký | Při vaření ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. |
| smažené sladké brambory | průměrný | vše záleží na oleji, na kterém to smažíte |
| pečené sladké brambory | nejvyšší | ale zachovává si spoustu vitamínů |
Jak je sladký brambor lepší než brambor a jeho rozdíly
Je snazší říci, že batáty a brambory jsou si podobné pouze vzhledem a názvem; ve všech ostatních ohledech jsou zcela odlišné.
Hlavním rozdílem mezi batáty je nasládlá chuť, batáty a brambory si nikdy nespletete.
Batáty jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínů B a C a beta karotenu, antioxidantu, který se nachází v mrkvi. Toto množství vitamínů je v zimě velmi užitečné.
Pečené batáty v troubě – recept
Ingredience pro 2 osoby
- 1 velký sladký brambor
- koření dle chuti: sůl, sušená bazalka a česnek, uzená paprika, směs provensálských bylinek
- rostlinný olej lisovaný za studena 3 lžíce, mám vždy jiný: olivový, avokádový, ořechový atd.
Оборудование
- Postačí míchací nádoba, mísa.
- Ostrý nůž
Metoda
- Odřízněte konce. Batáty lze rozpůlit
- Sladký brambor nakrájíme na kolečka.
- Zalijte extra panenským olivovým olejem a důkladně promíchejte.
- Rozložte na plech.
- vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20 minut. Doba závisí na velikosti batátu.
informace
- Kalorie 51 kcal
Darujte nám úsměv, podělte se o recept se svými přáteli 😀
Hlízy batátů mají často vřetenovitý, mírně protáhlý tvar. Zároveň překvapí rozmanitostí chutí a barev. Existují odrůdy bílé, žluté, oranžové a fialové.
- krmné odrůdy jsou tužší, vláknitější a nejsou známé svou příjemnou chutí;
- zeleninový sladký brambor je chuťově blízký topinamburu a může připomínat dýni, mrkev nebo řepu;
- dezertní odrůdy jsou úžasné ve své rozmanitosti – mohou chutnat jako meloun, banán, ořechy a kaštany.
- 80 g vody;
- 18 g komplexních sacharidů;
- 5,7 g cukrů;
- 5,2 g škrobu;
- 2,5 g vlákniny;
- 1,37 g bílkovin;
- 0,14 g rostlinných tuků.
Výrobek dále obsahuje vitamíny A, C, E, betakaroten, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9, K a další pro zdraví nezbytné mikroprvky.
Užitečné vlastnosti
Batáty se konzumují syrové a po tepelné úpravě a používají se v domácí kosmetologii k péči o pleť. Velké množství antioxidantů dělá ze sladkých brambor produkt dlouhověkosti, pravidelná konzumace umožňuje prodloužit mládí a slouží jako prevence rakoviny.
Tyto hlízy se osvědčily jako prostředek prevence diabetu XNUMX. typu a zdravá pochoutka pro ty, kteří již touto nemocí trpí.
Vitamíny skupiny B pomáhají posilovat cévy a předcházejí srdečním problémům.
Vysoký obsah tekutin a vlákniny dělá ze sladkých brambor ideální produkt na hubnutí.
Rostlinné látky svým složením podobné ženským estrogenům umožňují šetrně korigovat hormonální nerovnováhu bez použití „těžkých“ chemikálií. Batát je ženská zelenina, má léčivý účinek na ženský organismus v období menopauzy.
Draslík posiluje nervový systém a zabraňuje únavě. Batáty jsou užitečné zejména pro sportovce v období aktivního nabírání svalové hmoty.
Kosmetické ošetření pomocí sladkých brambor
Tento produkt obohacený o aminokyseliny při zevním použití jako součást přírodních peelingů pomáhá jemně odlupovat odumřelé kožní buňky, vyhlazuje ji a omlazuje.
K přípravě křoviny lze hlízu rozdrtit v mixéru nebo nastrouhat na jemném struhadle a smíchat s ovesnými vločkami, olivovým olejem nebo smetanou. Tenké plátky sladkých brambor lze umístit na oční víčka, aby se odstranily otoky a známky únavy.
Před procedurami je důležité se ujistit, že nejste alergičtí na sladké brambory. Je kontraindikován pro citlivou pokožku.
Jak správně vařit sladké brambory
Ve své domovině, Jižní Americe, tvoří batáty tradičně základ jídelníčku. Místním obyvatelům se podařilo připravit z této kořenové zeleniny různé pokrmy a výrazně obohatili světovou kulinářskou kulturu. Pokud nevíte, co v kuchyni s exotickou hlízou, neváhejte se podívat na recepty z latinskoamerické kuchyně.
Bez problémů můžete tento produkt integrovat do pokrmů, které jsou Evropanům známější. Batáty se dají vařit, smažit jako běžné brambory, dělat hranolky a péct.
Jednoduchý recept na pečené batátové suflé:
- oloupaná hlíza o hmotnosti 200-250 gramů se peče ve fólii po dobu 35-40 minut při teplotě 180 stupňů;
- poté rozdrťte v mixéru, přidejte smetanu, pár kapek citronové šťávy a oblíbené koření podle chuti.
Batáty jsou nejprospěšnější v syrové formě. Lze jej konzumovat nakrájeným na tenké plátky nebo nastrouhaný a použít jako součást salátu ze zeleniny a čerstvé zeleniny.
Obecné tipy pro vaření sladkých brambor:
- Batáty dlouho nevydrží, proto je lepší je uvařit hned po nákupu;
- mladé batáty se vaří mnohem rychleji než brambory, aby se nerozvařily, měly by se nakrájet na větší kostky;
- Před tepelnou úpravou byste měli vždy zhodnotit chuť syrového ovoce, protože se může značně lišit od očekávané;
- Sladkou chuť batátů je těžké kombinovat se solí, pokud se bez ní neobejdete, je lepší ji přidat do hotové zeleniny.
Sladké brambory hubnutí
Sladké brambory jako součást promyšleného a vyváženého jídelníčku podporují hubnutí. Pokrmy ze sladkých brambor podléhají pravidlům pro konzumaci komplexních sacharidů.
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je vhodnější jíst ji v první polovině dne.
Použití mono-diety jednoho sladkého bramboru pro hubnutí je plné poruch ve fungování gastrointestinálního traktu.
Kontraindikace a možné poškození
Než si koupíte a konzumujete tuto zdravou zeleninu, musíte se seznámit s kontraindikacemi.
Jako každý produkt pěstovaný v jiném klimatickém pásmu a mající jasnou barvu, sladké brambory mohou způsobit alergickou reakci. Poprvé byste to měli vyzkoušet v malých množstvích.
Z výše uvedených důvodů není vhodné batáty konzumovat v těhotenství a při kojení. Vliv přirozených estrogenů na ženské tělo v tomto období může být nepředvídatelný.
Sladký brambor by neměl být v žádném případě považován za zeleninu pro první krmení. Seznamování dítěte s jeho užitečnými hlízami je lepší odložit na pozdější věk a provádět jej opatrně.
Vzhledem k velkému množství hrubých vláken jsou pokrmy vyrobené ze syrových sladkých brambor kontraindikovány pro osoby trpící onemocněními gastrointestinálního traktu.
Jak nakupovat kvalitní hlízy a kde je nejlépe skladovat
- Batáty je lepší kupovat ne v hypermarketech řetězců, ale v obchodech specializovaných na exotické produkty, kde dokážou odpovědět na otázky o původu batátů a o tom, kolik času uběhlo od okamžiku sklizně do nákupu konkrétní hlízy;
- vysoce kvalitní batáty mají neporušenou, elastickou slupku bez hniloby nebo poškození;
- je lepší zvolit jemnější ovoce – to naznačuje, že byly pěstovány ve správných podmínkách a netrpěly nutričními nedostatky;
- pokud narazíte na kořenovou plodinu stočenou ve spirále, znamená to, že při pěstování došlo k chybě – rostlina byla přesazena příliš pozdě z malého květináče a ovoce bylo deformováno; Takové hlízy je lepší nekupovat nebo je použít k pěstování nové rostliny;
- čím jsou hlízy větší, tím jsou starší, liší se i velikost krmných batátů, je lepší volit drobné ovoce – jsou křehčí;
- Sladké brambory je lepší skladovat ne déle než tři dny na spodní polici chladničky v přihrádce na zeleninu.
