Jak vybrat správnou slaninu?

Spoluautoři: Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell je šéfkuchař a majitel Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Má více než 10 let zkušeností se specializací na catering, plánování akcí, tvorbu menu a provoz potravinářských podniků. Při vaření ráda používá ovoce, zeleninu, zdravé potraviny a čerstvé suroviny z místních farem. Získala bakalářský titul v oboru kulinářské umění a řízení potravin na Johnson & Wales University.

Počet zobrazení tohoto článku: 42 814.

Slanina, jedno z nejoblíbenějších jídel posledního desetiletí. Čerstvá slanina je sice opravdovou lahůdkou, ale při nesprávném skladování se rychle zkazí, což má za následek bakteriální onemocnění. Salmonella и E. coli. Je důležité dbát na to, aby slanina byla kvalitní – to je klíč k přípravě a konzumaci zdravého jídla.

Ohodnoťte svou slaninu

• Nezaměňujte pojmy „doba prodeje“ a „datum expirace“. Prvním jsou pokyny obchodu, druhým datum stanovené výrobcem, do kdy lze produkt spotřebovat. Čím více se blíží konec „datum prodeje“, tím rychleji je potřeba slaninu sníst, ale i když přijde, konzumace slaniny bude bezpečná (pokud byla správně skladována).

• Od okamžiku nákupu zůstane slanina při správném skladování a bez otevírání obalu čerstvá až dva týdny. Otevřete balíček a proveďte jeden z následujících testů. Pokud je test úspěšný, zvolili jste správně.

• Znáte vůni slaniny, že? Pokud existuje byť jen zrnko pochyb, že vůně není tak úžasná, jak by měla být, neriskujte. Bakterie za to nestojí.

• Můžete mít myšlenky jako: „To je slanina. Je to vždy čerstvé. Slanina je z definice dobrá.” Není pravda. Nechcete přece potkat zkaženou slaninu a pak do konce života nejíst tohle báječné maso, že? Myslete na nebezpečí, která na vás mohou čekat.

• A důkladně si umyjte ruce. Ano, neposlali jste si bakterie do žaludku – je čas je vyhnat z dlaní.

Zlikvidujte slaninu správným způsobem. Jakmile zjistíte, že se maso zkazilo, v případě potřeby ho vyhoďte. Noste rukavice (bakterie se přenášejí hlavně dotykem), maso dobře zabalte a vyhoďte do venkovního odpadkového koše. Nekrmte zvířata zkaženou slaninou – bakterie jsou škodlivé i pro ně.

Koupíme slaninu

• Pokud máte chladící tašku, je to ta nejlepší hodina! Cestou domů si nechejte slaninu chladnou. Koneckonců, zaslouží si respekt v posledních dnech svého života, ne?

• Počítejte tedy se 4 ingrediencemi – vepřové maso (jste si jisti?), voda, sůl a hnědý cukr. To je vše, co potřebujete k magické přeměně vepřového masa na slaninu. Všechny svinstva, které jsou uvedeny v dalších kopiích, jsou čisté konzervační látky a chemikálie.

• Nejlepší slanina se vyrábí (přirozeně!) lokálně, s použitím minimálního množství konzervantů a samozřejmě z přirozeně chovaných prasat.

Sklad slaniny

• Podívejte se, jak chytře můžete zmrazit slaninu v jednotlivých proužcích. Opravdu potřebujete další webové stránky?

• Vařené nudličky slaniny vydrží v lednici čerstvé týden. Pokud jej však zmrazíte, vydrží až 6 měsíců. Slaninu jen trochu poduste, aby se při rozehřátí nepřepekla.
• Malé kousky slaniny vydrží až 6 týdnů v lednici a až 6 měsíců v mrazáku.

• Velké kusy slaniny se špatně zmrazují. Obsahují příliš mnoho soli, což způsobí, že tuk ještě rychleji žlukne. Chcete-li zmrazit velký kus slaniny, nakrájejte ji na menší kousky.

• Staphylococcus aureus je častou příčinou otravy jídlem, protože se během procesu konzervování nezničí, a to i přes mylnou domněnku mnoha lidí, že sůl zabíjí všechny choroboplodné zárodky.

• Nejezte a dokonce ani nevařte slaninu, pokud máte pochybnosti o její čerstvosti.

Další články

jíst hůlkami
uvařit pórek

hrát “Nikdy jsem nikdy”
rozdrtit lněné semínko

objednat a rezervovat stůl v restauraci

přizpůsobit se kořeněným jídlům

naplánujte si romantický piknik
vařit popcorn na pánvi
nakrájíme avokádo

rozlousknout makadamové ořechy
vařit pastinák

vychutnejte si pikantní jídlo
uvařit hnědou rýži

O tomto článku

Spoluautoři: Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell je šéfkuchař a majitel Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Má více než 10 let zkušeností se specializací na catering, plánování akcí, tvorbu menu a provoz potravinářských podniků. Při vaření ráda používá ovoce, zeleninu, zdravé potraviny a čerstvé suroviny z místních farem. Získala bakalářský titul v oboru kulinářské umění a řízení potravin na Johnson & Wales University. Tento článek měl 42 814 zobrazení.

Jedním z nejjednodušších, nejrychlejších a nejkaloričtějších snídaňových jídel jsou míchaná vejce a slanina. Tato americká snídaně se již dlouho stala oblíbeným pokrmem mnoha lidí po celém světě. Musíte si však pamatovat, že pravidelná konzumace takového jídla je spojena s vysokým rizikem získání dalších kilogramů.

Chutná snídaně

Existuje mnoho receptů na přípravu chutných, zdravých a uspokojivých snídaní, jejichž příprava nevyžaduje mnoho času. A pokud uvážíme, že správná snídaně by měla obsahovat až 30 procent denního příjmu kalorií, pak by výběr produktů pro ranní jídlo měl být obzvláště pečlivý. Snídaně by měla být vyvážená, obsahovat bílkoviny, tuky a sacharidy a vitamíny.

Slanina a vejce

Mezi odborníky na výživu existuje mnoho polárních názorů – je zdravé snídat slaninu a vejce? Hodně záleží na kvalitě surovin používaných k vaření. Slanina je primárně vyrobena z vepřového masa, i když existují některé produkty vyrobené z krůty. Technologie výroby spočívá v namáčení masa v roztoku soli, dusičnanů, cukru a uzení. Slanina obsahuje hodně tuku, vitamínů skupiny B a minerálních látek – železo, zinek, draslík, hořčík. Smažená vejce mají vyvážené složení, obsahují minerály, vitamíny a mastné kyseliny. Jsou užitečné pro zlepšení funkce mozku, posílení vlasů a nehtů. Míchaná vejce a slanina k snídani dodají tělu dostatek kalorií na celý pracovní den.

Vaření na pánvi

Chutnou snídani připravíte za pouhých 15 minut. Na přípravu dvou porcí slaniny a vajec budete potřebovat 4 vejce, 100 g slaniny, špetku soli. Slanina musí být nakrájena na tenké plátky a umístěna na pánev bez oleje. Pro vaření je lepší použít nepřilnavou pánev. Smažte do křupava, nejprve z jedné strany, pak z druhé – asi tři minuty z každé strany. Pokud tuk ze slaniny začne prskat a praskat, stáhněte plamen. Pomocí stěrky opatrně přesuňte kousky slaniny směrem od středu pánve a dávejte pozor, aby zůstaly žloutky neporušené. Do středu pánve rozbijte vejce, přidejte sůl a pepř. Smažte, dokud nebude hotové, asi 5 minut. Žloutek by měl zůstat polotekutý. Hotová míchaná vejce a slaninu přendejte na talíře a ozdobte bylinkami.

Důsledky vaření

Při vaření míchaných vajec a slaniny je velmi důležité zvolit správnou teplotu. Pokud pánev rozpálíte příliš, riskujete nejen suché plátky slaniny, ale také zápach přepáleného tuku a kouře po celé kuchyni. Přepálený vepřový tuk nevoní moc příjemně, pach nepřekryjete pepřem ani kořením. A pokud se k vaření používá uzená slanina, pak se nepříjemné následky několikrát zvyšují. Situaci může zachránit efektní kuchyňský digestoř. Zapnutím před vařením se vyhnete nepříjemným pachům a kouři.

Varné desky a digestoře FABER

Indukční varné desky italské značky FABER jsou funkční a spolehlivá zařízení, která kombinují dva nejpotřebnější spotřebiče v kuchyni. Varná deska Faber GALILEO s integrovanou digestoří se vyznačuje jedinečným moderním designem. Sklokeramický povrch je černý a dotykové ovládání podtrhuje dokonalost zařízení. Varné desky jsou vybaveny 4 hořáky s 9 úrovněmi výkonu. Rozšířenou funkčnost panelů zajišťují v závislosti na modelu funkce Booster a Bridge Zone. Varné desky Faber GALILEO jsou vybaveny časovačem, indikací zbytkového tepla a dětskou pojistkou. Vestavěná digestoř má několik provozních rychlostí, mnoho modelů má intenzivní režim. Provozní otáčky odsavače se automaticky přizpůsobují v závislosti na výkonu použité varné desky. Vestavěná digestoř může pracovat v režimu odsávání vzduchu a režimu recirkulace.

FABER také vyrábí jednotlivé digestoře v široké škále tvarových faktorů. Nabízíme Vám výfuková zařízení závěsná, kopulovitá, rohová, šikmá, vestavná, ostrůvková, do tvaru T a další. Produktivita digestoří FABER se pohybuje od 190 do 1250 metrů krychlových za hodinu. Zařízení jsou vybavena 3-9 rychlostmi ventilátoru a mohou mít intenzivní režim. Pohodlné dotykové, tlačítkové nebo posuvné ovládání umožňuje snadné a bezpečné nastavení požadovaného provozního režimu odsavače. Většina modelů poskytuje připojení v režimu odsávání vzduchu a režimu recirkulace. Přístroje jsou vybaveny opakovaně použitelným hliníkovým tukovým filtrem. Uhlíkový filtr lze v případě potřeby zakoupit samostatně. Všechny digestoře FABER jsou vybaveny LED nebo halogenovým osvětlením.

• Indukční hořáky
• Počet hořáků 4
• Vestavěná pracovní deska
• Integrovaná kapuce Ano
• Černá barva
• Výška 23 cm
• Šířka 83 cm