Jaké houby rostou v Evropě?
Na podzim v Německu často prší a houby začínají aktivně růst. Lesů a výsadeb je v zemi dostatek, takže i ve velkých městech můžete vyrazit na sběr jedlých hub.
Když přijdete do lesa, všimnete si, že tam bude spousta druhů hub – od muchovníku po bílý hřib. Které se dají sbírat a které je lepší nechat? Na tyto otázky se pokusíme odpovědět v tomto článku.
Varování!
Tento článek je pouze orientační.
Sbíráte a jíte všechny houby na vlastní nebezpečí a riziko!
Pokud si nejste jisti konkrétní houbou, vyhoďte ji.
Pokud žijete v hlavním městě Německa, pak vás bude zajímat, kde v Berlíně můžete sbírat houby.
- Jedlé houby v Německu
- Porcini
- Hříbě
- Hřib nebo zrzka
- Polská houba nebo kaštanová
- Luteus
- Mokhovik
- Žampión
- Med houby
- Saffron mléko čepice
- Řádky jsou šedé
- Hlívy ústřice
- lišek
- houbový deštník
- Lanýž
- Morels
- Nejedlé jedovaté houby
- Muchomůrka bledá
- amanita
- Porfyritický muchovník
- falešné houby
- Podmíněně jedlé houby, které lze nalézt v německých lesích
- Prase
- ježek
- Pepřová houba (kozí)
- Aspen prsa
- Sparsis kudrnatý
- Kudrnatý lalok
- Russula růžová březová
Jedlé houby v Německu
V tomto článku nebudeme mluvit o zákonech, které povolují nebo zakazují sběr některých druhů hub, ale pouze přijdeme na to, které z nich jsou jedlé a které jsou pro člověka nebezpečné.
Mnoho hub má své jedovaté nebo nejedlé protějšky. Mějte to na paměti a berte pouze ty kopie, které dobře znáte!
Porcini
Hřib hřib je ušlechtilý druh. V Německu je poměrně běžný a nazývá se Steinpilz. Můžete ho jíst v jakékoli podobě.
Hříbě
Hřiby jsou v Německu poměrně vzácné. Velmi chutné houby, které se dají připravit na jakýkoli způsob a dokonce i sušit.
Hřib nebo zrzka
Jedná se o bratra výše zmíněného hřiba. Má přibližně podobnou chuť. Vzácně se s ním setkáte i v německých lesích.
Polská houba nebo kaštanová
Charakteristickým rysem polské houby ze stejné máslové misky je, že její slupka navrchu není kluzká a snadno se neodlupuje. Také, pokud se dotknete této houby, zmodrá nebo zčerná. Němci tyto houby velmi milují a rádi je sbírají.
Luteus
Olejník je poměrně známá houba, jejímž charakteristickým znakem je mastný, kluzký klobouk. Dobrá, chutná jedlá houba. Němci tomu říkají Butterpilz.
Mokhovik
Setrvačník je také trubkový hřib, stejně jako olejnička. Vyskytuje se v různých typech. V Německu nejčastěji najdete takovou, jako je na fotce – šupinatá. Zřejmě roste v mechu. Chutná skoro jako plechovka másla.
Žampión
Tuto houbu není třeba představovat. Prodává se ve všech supermarketech a jeho chuť je také všeobecně známá. Navzdory tomu se Němci zdráhají sbírat žampiony, protože se bojí svých nepoživatelných protějšků.
Med houby
Na fotografii vidíme šupinaté houby. Existuje jich mnoho druhů, ale tento druh je nejrozšířenější v Německu. Při sběru medových hub byste měli být opatrní. Nenarážejte na jejich falešné bratry. Do lesa je lepší jít se zkušenými houbaři.
Saffron mléko čepice
Tato odrůda je milována těmi, kteří rádi dělají zvraty na zimu a nakládají houby. Kloboučky šafránového mléka vypadají oranžově a na řezu stonku se objeví pomerančový džus. Jsou to dobré jedlé houby, které nejsou v německých lesích tak běžné, ale přesto existují.
Řádky jsou šedé
Šedá řada a obrovské množství odrůd této houby se nacházejí téměř všude v německých lesích. Rostou ve trsech a chuť je docela dobrá.
Hlívy ústřice
Hlívu ústřičnou nebo hlívu ústřičnou najdeme na podzim na pařezech a stromech v zalesněných oblastech i mimo ně. V Německu se prodávají v obchodech a na podzim si je můžete sami sestavit k večeři. Chuť a kvalitu houby zná každý.
lišek
Lišky jsou velmi chutné houby. V Německu nejsou běžné, ale stále rostou. Němci si tyto houby velmi cení pro jejich chuť, proto je poměrně vysoká cena. Pokud najdete lišky, máte asi takové štěstí, jako byste našli mýtinu s hříbky.
houbový deštník
Deštníková houba je velmi běžná houba, která může růst téměř v jakékoli zalesněné oblasti v Německu. Je velmi chutné, když se smaží v těstíčku. Existuje však také několik nevýhod, a to: deštníky jsou často červivé a mají také mnoho nepoživatelných dvojitých.
Lanýž
V Německu je zakázáno sbírat jedlou houbu Lanýž, protože je uvedena v Červené knize. A najít to je jako najít poklad, protože je to docela vzácné.
Morels
Smrž se nejčastěji vyskytuje na jaře a v létě. Vzhledově jsou velmi výrazné, ale některým se to podařilo splést s linkami. Čáry jsou nepoživatelné. Smrže jsou jedlé a velmi chutné houby.
Nejedlé jedovaté houby
Pokud vidíte níže uvedené houby, měli byste se jim vyhnout. V žádném případě je nedávejte do košíku s jinými houbami, protože jed se může rozšířit i na ně. Houby níže jsou smrtící!
Muchomůrka bledá
Nejjedovatější houbou v lesích Německa je muchomůrka. Stejně jako mnoho jedovatých hub z rodu muchomůrek a podle znalých houbařů je klíčem k posmrtnému životu.
amanita
V Německu najdete mnoho muchomůrek. Všichni od dětství víme, že tato houba je nejedlá. Jsou však lidé, kteří je vaří, suší a ošetřují. Naše rada je, že muchomůrky byste neměli sbírat.
Porfyritický muchovník
Tato houba je jedovatá a nebezpečná pro lidský život. Jednou z jeho negativních vlastností je také to, že vypadá jako deštníková houba. Často jsou zmateni a následně otráveni. Pokud tedy nevíte, jak deštník vypadá, je lepší si ho vůbec nebrat – můžete narazit na muchomůrku.
falešné houby
Mnoho začínajících houbařů nedokáže rozeznat falešné houby od skutečných. Existuje mnoho druhů dobrých hub, ale ty falešné jsou smrtící. Pokud máte pochybnosti, neberte žádné.
Podmíněně jedlé houby, které lze nalézt v německých lesích
Mezi houby podmíněně jedlé patří houby, které nejsou jedovaté, ale mají řadu negativních faktorů, které mají negativní vliv na lidské zdraví, a navíc nemají zrovna nejušlechtilejší chuť. V Německu je spousta podmíněně jedlých hub, ale sami Němci je nikdy nesbírají.
Ano, podle receptu a doporučení vaší babičky můžete z takových hub získat dobré chutné jídlo, ale měli by to dělat pouze znalí lidé.
Prase
Jedná se o podmíněně jedlé houby. Ale mají takovou špatnou nevýhodu – hromadí těžké toxiny v játrech, které se nevylučují z lidského těla. Častá konzumace může způsobit vážné onemocnění nebo dokonce smrt.
ježek
Tato houba je podmíněně jedlá pouze v mládí a staré houby jsou toxické. Když se takovou houbou otrávíte, neotrávíte se, ale musíte ji umět vařit, abyste ji později nevyplivli. Jinak bude houba chutnat hořce a zapáchat tak, že budete muset větrat celý domov.
Pepřová houba (kozí)
Tato houba je často zaměňována s hřiby a setrvačníky. Jedinečnou vlastností tohoto druhu je, že chutná velmi pálivě, jako černý pepř. Pokud vaříte pánev na másle a náhodou máte uprostřed kozu, bude to vypadat, jako by do ní bylo nasypáno několik lžic mletého pepře. Pozitivní vlastností je, že vám sice nebude chutnat, ale neotrávíte se jimi. Jak můžete vidět na fotografii, jeho uzávěr je konvexní, jeho barva je bledá a jeho mřížka je velká. Na jazyku bude chutnat hořce (nedělejte to).
Aspen prsa
Tato houba patří do kategorie podmíněně jedlých a vyžaduje speciální kuchařské dovednosti. Chuťově se řadí do 3. kategorie. Pokud se houba uvaří nesprávně, bude velmi hořká. V německých lesích je to zcela běžné.
Sparsis kudrnatý
Tato houba má mnoho jmen. Kromě kadeřávku se mu říká beraní hřib, griffola kadeřavá, zelí lesní a to není vše.
Je uveden v červené knize, ale často se nachází v lesích Německa. Sbírání je zákonem zakázáno.
Patří do 4. kategorie, takže je potřeba ji správně připravit, jinak můžete tělu ublížit.
Kudrnatý lalok
Tato houba je v Německu poměrně běžná. Můžete ho jíst, ale až po předvaření. Patří do čtvrté kategorie a nemá nejvýraznější chuť. Obsahuje jed – gyrommitrin. Jeho množství závisí na tom, jak daleko od silnic a průmyslových zón houba roste.
Russula růžová březová
Existuje asi 15 druhů rusuly s červenými odstíny, z toho 3 hořké, zbytek je chuťově přibližně normální. Velmi křehké houby, když je přinesete domů, rozpadnou se na prach.
Proč jsme zařadili Russula jako podmíněně jedlou houbu, ale protože v Německu v lese můžete najít další podobné druhy, jako je Russula emetic (vyznačuje se načervenalým stonkem a hořkostí).
Russulas jsou houby pro nadšence, ale náhodní fanoušci by je měli přeskočit. Žádný z russula není smrtelně jedovatý, ale ty špatné mohou způsobit onemocnění.
