Kde rostou všechny odrůdy granátového jablka?

Na evropském trhu s ovocem se objevila nová odrůda granátového jablka. Jmenuje se Black Candy. Doslova – „černé cukroví“, vytvořené chovateli ve Španělsku. Od ovaru do dozrávání zůstává slupka plodu černá, teprve těsně před sklizní získává fialový nádech. Zrnka jsou ale úplně červená, šťavnatá, s drobnými semínky a nasládlou chutí. Obyvatelé jižní Evropy, zhýčkaní subtropickým ovocem, projevili zvýšený zájem o „černé cukroví“. Jejich gastronomický impuls však zastavila ovocnářská společnost, pro jejíž zájmy chovatelé pracovali. “Black Candy nebude masovým produktem,” uvedlo vedení společnosti. “Tento typ granátu se bude prodávat pouze na prémiových trzích.” Možná se jednoho dne „černý bonbón“ dostane do Ruska. Prozatím si vystačíme s obvyklým červeným granátem.

FOTO ALAA BADARNEH/EPA/TASS

Hon na tomel

Na našem trhu s ovocem a zeleninou si granátové jablko našlo své místo v segmentu subtropického ovoce. Rozdělení z hlediska spotřebitelských preferencí, jak zjistili marketéři, je následující. Nejprve do nákupního košíku putují mandarinky a pomeranče, pak tomel. Pak je na řadě granátové jablko. Po tom – citron. Možná by byl citron spolu se svými kolegy pěstiteli citrusů ve vedoucí pozici, ale toto ovoce se zpravidla nekupuje po kilogramech. Grapefruit uhnízděný vedle citronu. Další jsou všechny ostatní „subtropy“.

Granátové jablko je zcela demokratické ovoce. S průměrnými náklady v obchodních domech a supermarketech 110 rublů za kilogram. Zde představujeme především granáty, které se k nám dostaly z daleké ciziny – z Íránu, Egypta, Izraele, Turecka. Na městských tržnicích je ale toto ovoce dvakrát nebo i třikrát dražší a jde o produkt z Uzbekistánu, Tádžikistánu a Ázerbájdžánu.

V loňském roce 2020 bylo podle předběžných odhadů (konečné údaje statistické služby zveřejní později) do Ruska dovezeno asi 12 tisíc tun granátového jablka – o 2 – 2,5 tisíce tun více než rok předtím. Obecně platí, že dovozy se již čtyři roky zvyšují.

V Ázerbájdžánu, informuje tisková agentura FruitNeus, kvůli vysoké poptávce po čerstvém ovoci a šťávě z granátových jablek na domácím i mezinárodním trhu se plantáže s touto plodinou každým rokem zvyšují.

Obecně je Ázerbájdžán považován za jedinou zemi, kde rostou všechny odrůdy granátového jablka. Ty nejlepší – „Veles“, „Shirin“, „Gyuleisha“, „Shikhbaba“ – se pěstují v oblasti Geokchay v republice. Říká se jí „zahrada granátových jablek“ Ázerbájdžánu. Čtyři tisíce hektarů ročně vyprodukují více než 30 tisíc tun ovoce.

Každý rok se v období sklizně na přelomu října a listopadu scházejí lidé na vícedenní slavnosti granátového jablka. Přinášejí se sem obří plody, na jednom z festivalů bylo prezentováno granátové jablko o váze 1,5 kilogramu. V Guinessově knize rekordů se však objevil ještě jeden obr – s průměrem plodu 48,7 centimetru. Byl vychován v Číně v provincii Sichuan.

Antiseptikum ve slupce

Granátové „prvorozenství“ patří Íránu, přesněji řečeno Persii, jak se kdysi říkalo. Je považováno za místo narození stromu granátového jablka. A odtud se granátové jablko rozšířilo do všech tropických a subtropických zemí.

Dnes v Íránu zabírají plantáže granátových jablek více než 60 tisíc hektarů. Ročně vyprodukují asi milion tun ovoce. Není divu, že tato země je považována za největšího výrobce a vývozce granátového jablka na světě. Mezi četnými odrůdami, které se zde pěstují, jsou ty, které lze skladovat ne čtyři měsíce, jako běžné granátové jablko, ale jeden a půl nebo dokonce dva roky!

V Rusku nejsou žádné průmyslové sady granátového jablka. Přestože granátovníky rostou na jihu Krasnodarského území, na Krymu, v oblasti Azov a menší odrůdy zakořenily v republikách Severního Kavkazu, v teplejších podhůří. Nejodvážnější zahradníci se snaží přizpůsobit nové, relativně chladné odrůdy této plodiny v centrálních oblastech Ruska.

Nedávno byly do Státního registru šlechtitelských úspěchů zařazeny tři odrůdy granátového jablka vyšlechtěné vědci z Výzkumného ústavu botanické zahrady Nikitsky (Krym, Jalta) – Černomorskij, Nikitskij, Nyutinsky.

Šíření jakékoli kultury po světě bylo tak či onak ekonomické povahy. Plodina byla pěstována k jídlu a na prodej. Zpočátku mělo granátové jablko úplně jiný účel. Náboženské a. mystický. Vzhled stromu s oranžově-šarlatovými květy, s jasně červenými, rubínovými zrny ovoce nemohl pomoci, ale ohromil představivost. A specifická vlastnost stromu, že současně produkuje zralé plody a kvete, nenechala divokou fantazii na pokoji.

Mezi starými Řeky a Římany symbolizovalo granátové jablko plodnost díky mnoha semenům. Řekové často zobrazovali Héru – matku bohů, manželku Dia – s granátovým jablkem v rukou. Jiná legenda říká, že první strom zasadila Afrodita na ostrově Kypr. Na památku svého milovaného Adonise, zabitého divokým prasetem. Od té doby si šťáva z granátového jablka získala pověst „lektvaru lásky“.

V mnoha zemích je na svatbách zvykem lámat ovoce z granátového jablka. Nevěsta to dělá. Kolik semen vypadne z granátového jablka, kolik bude mít dětí. No a ještě jeden zajímavý moment. Od pradávna bylo na východě granátové jablko považováno za krále všeho ovoce. Pravděpodobně proto, že vše, co je v něm, je cenné: zrna, šťáva, kůra, přepážky mezi zrny. A samozřejmě kvůli originálnímu tvaru sepalů, které tvoří „korunu“. Dokonce se věří, že to bylo granátové jablko, které lidem navrhlo tvar královské pokrývky hlavy.

V našem současném každodenním životě toto slovo – „korona“ – získalo jiný význam, smutný zvuk spojený s nemocí, s koronavirem. Takže mnoho bylinkářů tvrdí, že pokud nejsou zničeny, pak je mnoho rostlin schopno tuto „korunu“ rozdrtit. Včetně granátového jablka. Ostatně antivirové vlastnosti jeho složek jsou již dávno potvrzeny.

Ačkoli ve starověku bylo granátové jablko používáno hlavně k léčbě gastrointestinálních poruch. Nemoci tohoto druhu v té době, a zejména v jižních zemích, pronásledovaly lidi mnohem častěji než nyní. Mimochodem, pro tento účel používali nejen dužinu ovoce, ale také odvar z kůry.

Moderní věda rozluštila chemické složení ovoce a potvrdila léčivé vlastnosti granátového jablka. Toto ovoce má antiseptický a analgetický účinek, proto je užitečné při různých zánětlivých onemocněních trávicích orgánů.

Seznam prospěšných vlastností granátového jablka uvádí jeho schopnost zvýšit obsah hemoglobinu, takže zrna nebo šťáva z něj se doporučují pro anémii. Doporučuje se používat ve stravě pacientů s hypertenzí a diabetem. Ale granátové jablko, které obsahuje příliš mnoho kyselin, je kontraindikováno pro vředy. Zubaři také varují: lidé s citlivými zuby by se měli držet dál od „krále“.

Na barvě nezáleží

No, pokud neexistují žádné kontraindikace, jdeme do obchodu koupit granátové jablko. Vyzbrojeni samozřejmě radami odborníků.

* „Správné“ granátové jablko by mělo být zvenku suché a uvnitř šťavnaté. To znamená, že kůra zralého ovoce by měla být mírně suchá a „pevně přiléhající“, aby přes ni byla cítit zrna. Pokud je kůrka hladká, znamená to, že granátové jablko bylo sklizeno předem.

* Ovoce by mělo být na dotek pevné. Pokud je měkký, znamená to, že byl potlučený na silnici, shnilý nebo zmrzlý.

* Zhodnoťme „zadek“ granátového jablka – místo naproti „koruně“. Neměla by tam být žádná zeleň.

* Sytá červená barva vůbec nenaznačuje sladkost ovoce. Existuje mnoho odrůd granátového jablka a některé z nich, i když jsou zralé, zůstávají růžové nebo dokonce světle růžové.

Odborníci také poradí, jak rychle oloupat granátové jablko. Můžete odříznout vršek, udělat podélné řezy po stranách a nalámat ovoce. Obchodníci na městských trzích jednají ještě jednodušeji. Odříznou vršek ovoce a namočí do studené vody. Po půl hodině to uříznou a zrnka sama vypadnou.

Pokud se nechcete obtěžovat ovocem z granátového jablka, můžete si koupit hotovou šťávu z granátového jablka v lahvích. Potěšení samozřejmě není levné. Náklady na dobrou přírodní šťávu přesahují sto rublů. Vše, co je levnější, je šťáva rekonstituovaná z koncentrátu granátového jablka. Kromě toho je na trhu džusů spousta padělků, které se skládají z nekvalitních koncentrátů bohatě ochucených cukrem.

Asi před pěti lety byla v petrohradských maloobchodních prodejnách zabavena obrovská dávka padělaného džusu, vydávajícího se za značkové výrobky z Ázerbájdžánu. Nikdo neví, kolik padělků je teď venku.

Pokud šťávu z granátového jablka sterilujete a přidáte k ní cukr, získáte grenadinu – nepostradatelnou přísadu do mnoha koktejlů. Někdy se grenadina přidává do dezertních jídel. Je prý dobrý při léčbě hypertenze.

Také se pomocí šťávy z granátového jablka připravuje mnoho různých omáček. Například narsharab, rozšířený na Kavkaze. Název pochází ze dvou ázerbájdžánských slov – „nar“ („granátové jablko“) a „šarab“ („víno“). Náklady na takovou omáčku v našich maloobchodních prodejnách jsou v průměru 230 rublů (nádoba 350 gramů). Omáčky najdete za levnější cenu: od 105 do 165 rublů. Ale jejich kvalita většinou ponechává mnoho přání.

Materiál byl publikován v novinách „St Petersburg Vedomosti“ č. 6 (6844) ze dne 18.01.2021. ledna XNUMX pod názvem „Koruna ovocné říše“.