Jak uchovat čerstvý kopr a petržel?

Nejprve si pamatujte, že slunce a teplo jsou hlavními nepřáteli pro prospěšné mikroelementy uložené v zeleni. Proto by měl být skladován na chladném a tmavém místě, například v lednici.

Recepty na krátkodobé skladování kopru
Pokud rádi jíte čerstvé bylinky, existují jednoduché způsoby, jak čerstvý kopr skladovat:

Omyté a nakrájené zelené se vloží do plastového sáčku spolu s malou cibulí. Jednou týdně se nádoba vyvětrá a cibule se vymění za čerstvou. Pokud potřebujete kopr uchovávat několik dní, vložte jej do sklenice čisté vody.
Jak kopr a petržel skladovat v lednici, aby nezvadly? Namočte čistý ručník do studené vody a vyždímejte, dokud nebude vlhký. Rozprostřete na něj zelí v tenké vrstvě, srolujte a dejte do lednice.
Důležitým bodem je, jak zelený kopr správně skladovat, aby se co nejvíce zachovala jeho příjemná vůně a prospěšné látky. V tomto případě hraje velkou roli kapacita. Čistý sušený kopr by měl být umístěn do hrnce nebo skleněné nádoby. Je důležité, aby víko na kterékoli z nádob těsně přiléhalo k povrchu a aby byl povrch nádoby samotný neprůhledný. To spolehlivě ochrání zeleň před slunečním zářením a vlhkostí.
Spodní přihrádka lednice je vhodná i pro uskladnění kopru. Při této metodě se musíte ujistit, že zelenina je dobře vysušená, jinak se může zkazit. Zabalte ho do obyčejného bílého papíru, vložte do sáčku a můžete dát do lednice. Nikdy nepoužívejte noviny nebo časopisy. Kopr se dostane do kontaktu s tiskařskými barvami, bude z nich čerpat škodlivé mikroelementy a v budoucnu může poškodit zdraví vaší rodiny.

Doporučení pro dlouhodobé skladování kopru
Během chladných období potřebujeme vitamíny více než kdy jindy a kopr má řadu užitečných prvků. Chcete-li je ušetřit co nejvíce, můžete provést následující:

Před uskladněním kopru na zimu. Důkladně ho roztřiďte, ale nemyjte. Vezměte plastové sáčky a naplňte je podle potřeby. Důležitý bod: pokuste se vytvořit vakuum uvolněním veškerého vzduchu. Pokud tak neučiníte, vlhký vzduch se změní na led a zkrátí se doba skladování. Vložte svázaný sáček do mrazáku.
Existuje další recept na skladování kopru v mrazáku. Před zmrazením byste ji měli omýt, odstranit kořeny a zažloutlé větvičky. Poté složte do malých svazků (to je vhodnější použít v zimě), pevně zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Zelení si zachovají své živiny a chutný vzhled po dobu nejméně šesti měsíců.
Abyste pochopili, jak skladovat sušený kopr po dlouhou dobu, musíte jej správně připravit. Omyjte, nakrájejte, rozprostřete na čistý papír nebo ručník a nechte uschnout ve stínu. Poté vložte do plastové nebo skleněné nádoby.
Při správném skladování může být kopr skladován šest až osm měsíců. Pak ztrácí chuť a pikantní vlastnosti.

Z nádob se doporučuje použít:
– Skleněná nádoba.
– Plastová nádoba.
– Plastové sáčky.

Poslouží také papírové ručníky, fólie a potravinářská fólie.

číst

Kromě rajčat, cuket, okurek, jablek si můžete a měli byste udělat zásobu zeleně na zimu. Co tedy ušetřit, aby se za chladných a mrazivých večerů, kdy za oknem skučí vánice, stůl překypoval chutnými a zdravými pokrmy?

Samozřejmě, zelení! Kopr, petržel, cibulka, řepné natě a šťovík obsahují mnoho látek prospěšných našemu zdraví. Například pouze listy kopru obsahují vitamíny B1, B2, C, PP, P, karoten, kyselinu listovou a také soli železa, vápníku, draslíku a fosforu. Toto složení naznačuje, že kopr je dobrý pro zrak a pokožku, chrání tělo před infekcemi, posiluje nervový systém, pomáhá vyrovnat se se špatnou náladou a nespavostí a zmírňuje problémy s vlasy a pokožkou.

Existují různé způsoby, jak připravit „zelené věci“ na zimu: sušení na vzduchu, zmrazení v mrazáku, solení.

Každá metoda vám umožňuje uchovat zeleninu na zimu, ale chuť se bude lišit. Mražené bylinky se budou zdát nejčerstvější. Sušené bylinky přidejte před podáváním o něco dříve, aby mohly uvolnit chuť.

Sušení

Sušení zelí je docela jednoduché: musíte je důkladně umýt, setřást kapky vody, osušit je na ručníku a rozložit na tác nebo silný bílý papír, aby uschly. K tomuto účelu nepoužívejte noviny! Barva obsahuje škodlivé látky a váš kopr a petržel je mohou absorbovat.

Bylinky sušte ve stínu. Je třeba je vyskládat v tenké vrstvě, aby se vzduch dostal do všech vrstev zeleně. Během procesu zeleninu pravidelně míchejte rukama, aby rovnoměrně oschla. Nejpohodlnější je to udělat v kuchyni, protože tráva je „před hospodyňkou“ a lze ji čas od času převrátit. Proces trvá několik dní, dokud se stonky a listy nezačnou lámat.

Je lepší vzít kvetoucí kopr a usušit jej s deštníky a stonky. Má bohatší aroma a chuť. Petržel lze sušit jak kořen, tak nať. Kořen je třeba nakrájet na tenké plátky, uschne o něco déle, ale v zimě dodá jídlu příjemnou chuť a vůni.

Zmrazení

Zmrazená zelenina lépe zachovává vitamíny. Bylinky na zimu můžete zamrazit dvěma způsoby: samotné nebo v kostkách ledu.

Zelení v kostkách ledu jsou velmi výhodné. Musíte dát malou špetku do standardních forem na led, naplnit vodou a zmrazit. Hotové kostky ledu s bylinkami vložíme do sáčků a uložíme do mrazáku. Je tak pohodlné nejen zmrazit, ale také použít: stačí vyjmout 1-2 kostky ledu a vhodit je do horkého pokrmu, který připravujete.

Zeleninu můžete zmrazit bez přidání vody. Poté je třeba vložit do plastových nádob nebo speciálních těsně uzavřených sáčků a dát do mrazáku.

Nakrájenou zeleninu je třeba skládat v malých porcích, aby nezmrzla do jedné hrudky, jinak bude nepohodlné ji vyjmout.

Pickling

Nakládání zelí bývalo velmi oblíbené. Omyté a jemně nakrájené zelené se melou solí a nechají se asi půl hodiny. Objeví se šťáva, načež se zeleň spolu se šťávou pevně umístí do sterilních sklenic a důkladně se přitlačí. Kopr ve sklenici posypte tenkou vrstvou soli, pevně uzavřete a dejte do lednice. Při přidávání takovéto zelené směsi do pokrmů nesmíte zapomenout, že již obsahuje sůl.

Marinování

Čerstvý kopr omyjte, sceďte a osušte na ručníku. Jemně nakrájíme a dáme do sklenic, přidáme ocet, sůl a zalijeme vroucí vodou. Sklenice zakryjte připravenými víčky, vložte do vyhřáté pánve, sterilizujte: půllitrové sklenice – 10 minut, litrové sklenice – 15 minut. Sklenice srolujte a nechte vychladnout, zakryjte je něčím teplým. Na marinádu: 2 polévkové lžíce. lžíce 5% octa, 2 polévkové lžíce. lžíce soli.

Existuje další zajímavý způsob, jak uchovat zeleninu: vezměte si svazek zeleniny, mou a celou, aniž byste je nakrájeli na kousky, položte je na ručník, aby se nechaly okapat. Klobásu osušíme a zabalíme do potravinářské fólie. Takové malé klobásky zamrazíme v mrazáku. V zimě, pokud je to nutné, odřízneme malý kousek zelené klobásy a použijeme ji na vaření a přidáme ji do salátů.